Daudzām meža sēnēm patīk augt bērza tuvumā vai uz tā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tieši ar šo koku sēnes veido spēcīgu mikorizu, un augšanas apstākļi tām ir piemēroti. Bērzi bērnībā bieži tiek izmantoti kā vadlīnijas meklējumos, un bērzu birzis mocās ar sēnēm. Pieredzējuši sēņu savācēji, neraugoties uz visu, iesaka cieši apskatīt sēnes, jo bērzu tuvumā aug arī indīgas sugas, kas var izraisīt smagu organisma intoksikāciju.
Saturs
Dziedinošā bērzu sēne Chaga
Tīkla sēnītes bezdzimuma formu sauc par Chaga. Arī sēnei ir nosaukums bērza melnā sēne, jo tā aug uz bērza stumbriem. Augļiem nav skaidri noteiktas daļas, un tiem ir pelēka krāsa ar brūnu nokrāsu. Šī suga tiek uzskatīta par parazītu, jo tā nonāk stumbra plaisās sporu veidā un pēc tam to parazitē.
Augļu iekšpuse ir brūnā krāsā ar sarkanu nokrāsu. Vienas augļa daļas svars var sasniegt 3 kg. Savāc to jebkurā gada laikā tikai no veseliem dzīviem kokiem. Pēc tam augļus žāvē, sagriež gabaliņos un liek burkās.
Ēdienu gatavošanā sēne netiek izmantota, bet tā ir plaši izplatīta tautas medicīnā. Tātad, to lieto vēža ārstēšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, gremošanas trakta normalizēšanai, centrālās nervu sistēmas atjaunošanai, imunitātes uzlabošanai un ādas iekaisuma procesu ārstēšanai.
Tik plašs darbības spektrs ir saistīts ar daudzu barības vielu, minerālu un vitamīnu klātbūtni sastāvā. Lai izmantotu Chaga, novārījumus un tinktūras no tā sagatavo, vārot augļus.
Jūs varētu interesēt:Ēdamās sēnes, kas aug uz bērza
Papildus Čagai ir daudz bērzu sēņu, kas aug arī tieši uz stumbra. Plaši pazīstamas ir austeru sēnes un medus sēnes, kuras ēdiena gatavošanā bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Starp austersēnēm nav neēdamas un indīgas sugas, taču, piemēram, medus agarikas foto un apraksts ir rūpīgi jāizpēta, lai varētu atšķirt to no viltus.
Austersēne
Austersēnes ieguva savu vārdu, jo augļu ķermeņi karājas no bērza stumbriem. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo mājsaimnieces tos bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir daudz austeru sēņu šķirņu, un vispopulārākās ir parastās, ceratoniju, plaušu un apelsīnu sēnes.
Austersēne, parastā vai austere, ir liela sēne, cepures diametrs sasniedz 30 cm, tā ir gliemenes formas, ar malām vērsta uz iekšu un ar gludu virsmu. Vēlāk tas kļūst plakans.
Krāsa ir maināma, tā var būt tumši pelēka ar brūnu nokrāsu, pelni ar gaiši violetu nokrāsu. Kāja ir īsa, izliekta, viegla. Augļu daļas mīkstums ir viegls un mīksts, un ar vecumu tas kļūst grūtāks. No rudens sākuma līdz ziemas sākumam jūs varat satikt parasto austeru sēņu.
Jūs varētu interesēt:
Raga formas austeru sēne atšķiras no iepriekšējās ar to, ka tai ir mazāka izmēra un piltuves formas cepure. Krāsa gandrīz vienmēr ir gaiša, ar pelēcīgu nokrāsu. Celuloze ir balta un gaļīga, bez smaržas un bez garšas.
Plaušu austeru sēnei ir plāna mēles formas cepure ar krekinga malām, smilškrāsas, kuras diametrs sasniedz 8–9 cm. Celuloze vienmēr ir plāna un elastīga. Kāja gandrīz nemanāma, tai ir neliela pubertāte.
Austersēņu apelsīnu atšķirīga iezīme ir augļu daļas spilgti oranža krāsa. Cepure aug līdz koka pusei, jo visbiežāk tai ir neregulāra forma ar viļņotām malām. Vāciņa virsma ir netīra.
Šajā šķirnē kāju pilnīgi nav, un plāksnes ir lielas, platas un oranžas. Pēc garšas un smakas vājš pūderis. Sēne tiek uzskatīta par neēdamu sakarā ar to, ka tā ir diezgan cieta un tai ir specifiska garša un smarža. Neskatoties uz to, jaunie augļi joprojām tiek patērēti.
Jūs varētu interesēt:Ēdamās sēnes
Ne mazāk izplatītas ir medus sēnes. Tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā un novērtē to garšas dēļ. Tos iedala vasarā, rudenī un ziemā atkarībā no maksimālās ražas.
Vasaras sēnēm ir plāna cepure ar uz iekšu pagrieztām malām, kas ar vecumu iztaisnojas. Cepure ir nokrāsota dzeltenā krāsā ar brūnu nokrāsu. Vāciņa diametrs nepārsniedz 8 cm, un centrālie ūdens apļi var parādīties pa visu tā virsmu. Laika gaitā apļi pazūd.
Vāciņa iekšpusē ir plāksnīšu sistēma, kas laika gaitā iegūst tumšāku nokrāsu. Kāja ir gara, brūna un plāna, tai ir gredzens un, kas atrodas zem tā, ir zvīņas. Vasaras sēnes var satikt no jūlija līdz pirmajam sniegam.
Rudens sēnes izceļas ar plakanu cepuri ar viļņotām malām, krāsotas zaļganbrūnā krāsā. Rudens sēņu mīkstums ir mīksts, blīvs un balts. Kāja ir augsta, pamatnē paplašināta, pārklāta ar svariem. Jūs varat satikt rudens sēnes no augusta beigām līdz rudens beigām.
Ziemas sēnes nevar sajaukt ar neko, jo to cepuru virsma ir spīdīga, gaiši brūnā krāsā ar sarkanīgu nokrāsu. Tas ir izliekts pēc formas. Celuloze ir plāna un cieta, galvenokārt balta. Kāja ir cilindriska, 8 cm augsta, gaiši brūnā krāsā. Jūs varat satikt šo šķirni no aukstā laika sākuma līdz pavasara sākumam.
Sēnes, visbiežāk aug zem bērziem
Parasti sēnēm, kas novāktas no bērza, ir augsta uzturvērtība. Vispopulārākās šķirnes ir ļoti “mīļas” būt kopā ar viņu.
Baravikas
Baraviku garša pēc garšas nav zemāka par baraviku garšu. Ēdienu gatavošanā šī šķirne tiek novērtēta pēc tās garšas. Atšķirībā no baravikas, tās miesa pēc termiskās apstrādes kļūst tumšāka. Berezovik ir līdzīgs baravikai ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Bērza augļi ir vidēja lieluma.
Cepurei ir pusloka forma, kas laika gaitā izlīdzinās. Krāsa vispirms ir gaiši brūna ar dzeltenīgu nokrāsu, kas pārvēršas brūnā krāsā. Cepures virsma ir samtaina un patīkama uz pieskārieniem, un mitrā laikā tā ir pārklāta ar plānu gļotādu. Kāja ir mucas formas, pārklāta ar nelielu daudzumu pelēku zvīņu. Celuloze ir smilškrāsa ar gaiši pelēku nokrāsu, irdena, ar vāju sēņu smaržu. Jūs varat satikt baravikus no jūnija vidus līdz septembra beigām.
Jūs varētu interesēt:Balta krūts
Baltā vai īstā savārstījums jau sen tiek izmantots ēdiena gatavošanā sālīšanai un, kad patērē cepts vai vārīts. Sēņu vāciņš ir plakans, bet pakāpeniski kļūst piltuves formas, ar centrā dziļu fossa, apmēram 25 cm diametrā.
Cepures krāsa ir balta, tā ir patīkama uz tausti, dažreiz pārklāta ar lipīgu ādu. Malas ir saliektas uz iekšu, tām ir neliels lielgabals. Kāja pamatā sasniedz 10 cm augstumu, un tās centrālā daļa ir nedaudz platāka nekā pārējā. Mīkstums ir balta, izdalīta piena sula, kas pēc saskares ar gaisu kļūst dzeltenīga.
Cep
Šī pārstāvja otrais vārds ir baravikas. Sēnes ir ļoti izplatītas sēņu savācēju vidū, tās ir ļoti novērtētas pēc garšas un attiecas uz delikatesēm. Sēnes izmanto ēdiena gatavošanā, kā arī audzē mājās. Baravikas augļu daļa ir vidēja lieluma.
Cepure ir apaļas formas, ar laiku tā kļūst plakanāka. Cepures krāsa sākotnēji ir gaiši brūna, un nobriedušā sēņā tā iegūst brūnu nokrāsu. Vāciņa izmērs var sasniegt 30 cm, bet labvēlīgos klimatiskos apstākļos - 50 cm.
Celuloze ir stingra un sulīga konsistencē, tā vienmēr saglabā baltu krāsu pat pēc termiskās apstrādes, kuras dēļ sēne ir ieguvusi savu nosaukumu. Pēda ir zema, apmēram 12 cm, mucas formas, pie pamatnes sašaurināta. Kāja galvenokārt ir brūna vai smilškrāsa. Sēņu maksimālā raža rodas vasaras vidū un ilgst līdz oktobrim.
Russula ir zaļgani
Russula green pieder pie Russula ģimenes. Šķirnes maksimālā raža rodas jūlija sākumā un ilgst līdz rudens vidum. Augļu porcija ir maza. Kājai ir cilindriska forma un balta krāsa ar retiem brūniem punktiem. Cepure ir pusapaļa, tai ir zaļgana krāsa, par kuru sēne ieguva savu nosaukumu.
Laika gaitā vāciņa centrā veidojas neliela bedre. Vāciņa virsma ir pārklāta ar lipīgu apvalku, kas ir viegli noņemams. Vāciņa iekšpusē ir bieza plākšņu sistēma. Augļu ķermeņa mīkstumam ir smilškrāsas krāsa un nedaudz rūgta garša.
Ēdienu gatavošanā izmanto Russula zaļganu, un, lai novērstu rūgto pēcgaršu, to iepriekš iemērc ūdenī.
Balts tops
Baltie muša tārpi pieder pie Mlechnik ģints, un to īpatnība ir tāda, ka sēnes mīkstums izdala piena sulu, kurai ir rūgta garša. Lai atbrīvotos no rūgtuma, pirms gatavošanas sēni iemērc. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto aizraušanos, galvenokārt kodināšanai un kodināšanai.
Vēl viena šķirnes atšķirīgā iezīme ir blīvs vāciņa pārklājums ar gaišu villi, it īpaši tā malām. Jauniem organismiem cepure ir līdzena, savukārt nobriedušai - piltuves forma. Augļu korpuss ir balts. Kāja nav augsta, 4–8 cm.Ar vecumu kāja var kļūt šūnu. Viļņi ilgu laiku nav auglīgi - no augusta sākuma līdz septembra beigām.
Jūs varētu interesēt:Neēdamas sēņu sugas bērzu birzēs
Papildus ēdamajām sugām bērzu birzēs bieži sastopamas arī indīgas sēņu šķirnes.
Rusula trausla
Russula trausls - tas ir pārsteidzošs Russula ģimenes pārstāvis, kas bieži sastopams mežā. Vietējie eksperti sēnīti attiecina uz nosacīti ēdamo veidu; Rietumu literatūrā Syroezhka attiecas uz neēdamiem meža pārstāvjiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka mīkstumam ir asa smarža un garša.
Nevar pievērst uzmanību šāda veida cepurēm, jo tām ir spilgti violeta krāsa. Tam ir arī izliekta forma.Vāciņa aizmugurē reti atrodas plāksnes, kas izaug līdz kāta augšdaļai. Kāja pati ir gara, balta, trauslas konsistences. Kājas apakšējā daļa ir paplašināta. Šī šķirne ir sastopama no vasaras beigām līdz oktobra beigām.
Plāna cūka
Spilgts sivēnu dzimtas pārstāvis, kas notiek no jūnija līdz rudens vidum. Sēnei ir mazs vāciņa izmērs, kuras diametrs izaug līdz 12 cm. Tas ir piltuves formas, ar fossa centrā un malām saliekts uz iekšu. Cepures krāsa ir olīvu ar brūnu nokrāsu. Jaunos augļos cepures virsma ir raupja, savukārt nobriedušos - gluda.
Celuloze ir mīksta un blīva, gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu. Pēc griezuma mīkstums uzreiz kļūst tumšs. Kāja gara, vidēji 10 cm augsta, netīri dzeltena. Pēc lietus vai augsta mitruma periodos sēnītes virsmu pārklāj ar slidenu plēvi.
Bāls krupis
Bāla krupis ir labi zināms indīgs mežu iedzīvotājs. Atšķirīgās pazīmes ir vāciņa gaiši dzeltenā krāsa un olveida zīmoga klātbūtne kājas apakšējā daļā. Jauna sēne sāk dīgt smilškrāsas vistas olu formā, pārklāta ar plēvi. Nobriedušā augļa ķermenī cepure ir izliekta, ar gludu, zaļas vai gaiši olīvu krāsas virsmu. Laika gaitā tas kļūst pelēcīgs.
Celuloze ir balta, bez smaržas un bez garšas. Kāja ir aptuveni 15 cm augsta un tai ir krāsa, piemēram, cepurei, dažreiz pārklāta ar purva rakstu. Vāciņa aizmugurē ir plāksnīšu sistēma. Kājas augšpusē ir gredzens, bārkstis un plats, kas ar vecumu pazūd. Šo šķirni bieži sajauc ar russula vai šampinjonu sēnēm. Vislielākā zaļumu raža notiek vasaras vidū un ilgst līdz rudens vidum.
Sātaniskā sēne
Sātaniskā sēne pieder Borovikova ģints un Boletovu ģimenei. Augļu ķermenis ir liels. Cepure izaug līdz 25 cm diametrā, tās forma ir puslokā, un malas ir saliektas uz iekšu. Cepures krāsa lielākoties ir gandrīz balta, ar pelēcīgu nokrāsu un varbūt zaļgani. Vāciņa miesa ir balta ar dzeltenu nokrāsu, tūlīt pēc griešanas tā kļūst zila, vēlāk iegūst sarkanu krāsu. Kāju mīkstumam ir nepatīkama smaka.
Cauruļveida sistēma ir bieza, ar dzeltenām caurulēm ar zaļu nokrāsu. Nospiežot, tie nekavējoties kļūst zili. Kāja ir zema, tai ir mucas forma. Augšējā daļa ir sarkanā krāsā ar dzeltenu nokrāsu, vidējā ir oranža, bet apakšējā - dzeltenā krāsā ar brūnu nokrāsu. Arī uz kājas ir acu zīmējums olveida lielu šūnu formā. Sātaniskā sēne aug no jūnija līdz oktobrim.
Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem
Ir liels skaits ēdamo sēņu sugu, kuru augšana ir saistīta ar bērziem un kuras var atrast bērzos. Bet nav iespējams noteikt sēņu ēdamību tikai to augšanas vietā, jo indīgi un neēdami pārstāvji arī "apmetas" zem šī koka. Tāpēc piesardzība un uzmanība - tas ir tas, kas vispirms vajadzīgs klusā medībās.
Kombucha kopšana un lietošana mājās (foto +22)
Lietussarga sēnītes salasāmība un tās apraksts (+19 foto)
Pārtikas un neēdamo eļļu, to indīgo līdzinieku apraksts (+40 foto)
Piena sēņu derīgās īpašības un kontrindikācijas (+17 foto)
Valērijs Mišnovs
Bērza fotoattēlā nav čaga, bet gan vāciņš (A izaugums kā kārpu). Chaga sēņu atradu uz apšu, vītolu, kalnu pelnu un pat uz egles. Sēņu tinder sēne aug uz jebkura miruša koka. Austeru sēne aug arī uz slimas vai mirušas koksnes. Atveres var nokļūt pie jebkura veida dzīva koka, tāpēc tie ir bīstami dārzam. Čaga populārajā uzskatā dziedina tikai uz bērza.
Vectēvs
Kāpēc Russula kļuva neēdama, kad viņa ēda visu savu dzīvi ?? Un uz bērza nevis čaga, bet gan vāciņš