Pārtikas un neēdamo eļļu, to indīgo līdzinieku apraksts (+40 foto)

Eļļas sēnes jau sen tiek uzskatītas par delikatesi, un sēņu savācēji ar lielu prieku tās savāc rudens mežā, jo tām ir neparasts aromāts un garša. Bet ir svarīgi atcerēties, ka ir vairāki ēdamo eļļu veidi, kurus ir ļoti viegli sajaukt ar neēdamām un pat indīgām sēnēm, tāpēc, lai izvairītos no saindēšanās, jums rūpīgi jāizpēta šādu sēņu fotogrāfijas un apraksti.

Sugu raksturīgās iezīmes un savākšanas noteikumi

Lai uzzinātu, kā izskatās tauriņš, jums jāiepazīstas ar skata un fotoattēla iezīmēm. Sēņu vāciņš ir atšķirīgs pēc struktūras un var būt viļņains vai gluds, konusa vai puslodes formā, kas ar vecumu vairāk atgādina spilvenu. Atkarībā no gaismas tas var būt brūns vai šokolāde. Izmēri var sasniegt 15 cm diametrā.

Cepure ir arī pārklāta ar īpašām gļotām, kas aizsargā sēnīti no bojājumiem un baktērijām. Gļotu klātbūtne skaidri atšķir eļļu uz citu ģimeņu fona. Sporas slānis ir viegli atdalāms no vāciņa. Kāja ir pilna, gluda, granulēta. Dažreiz jūs varat atrast gultas pārklāja sadaļas gredzena formā. Celuloze ir balta, ar dzeltenīgu nokrāsu, ja nogriezat kāju, krāsa mainās uz sarkanu vai zilu. Sporas ir dzeltenas.

Visbiežāk tauriņi ir sastopami ziemeļu puslodē, bet izņēmuma gadījumos tos var atrast Austrālijā un Āfrikā. Dažas sugas aug tikai ar viena veida kokiem, savukārt citi var dzīvot ar dažādiem skujkokiem - priedēm, lapeglēm utt., Bet tikai labi apgaismotos mežos viņi jutīsies ērti. Bieži vien tos var atrast meža jostās, skujkoku biezokņos un meža izcirtumos.

Sēnes nes augļus no vasaras sākuma līdz rudens beigām. Visoptimālākā eļļas temperatūra ir + 150C. Izskatu var sagaidīt tūlīt pēc lietus. Viņiem nepatīk aukstums un pārstāj augt, kad augsne sasalst par 3 cm. Masluki ir nepieciešams ļoti uzmanīgi savākt, lai nesabojātu micēliju. Sēņu savācēji nogriež kāju ar speciālu sēņu nazi pēc iespējas tuvāk zemei ​​un nekavējoties notīra sēni no zemes un gružiem.

Populāri pārtikas eļļas veidi

Ir vairāki eļļu veidi, ko var ēst, to apraksts ļauj tos mežā atšķirt:

1. Dzeltenbrūns eļļotājs (pestle, raibais eļļotājs) aug mazos ķekaros priežu mežā. Cepures diametrs sasniedz 14 cm, forma - pusapaļa, kas ar vecumu kļūst polsterēta. Jauniem pārstāvjiem krāsa ir olīvu, un nobriedušiem pārstāvjiem tā var būt brūna, sarkana un dzeltena.

   

   

   

   Virsma, atšķirībā no citiem Maslenkova pārstāvjiem, nav gļotāda, un uz tā ir plaisas. Tā rezultātā āda smagi nomizojas. Nenobriedušā vecumā virsma ir mataina, pēc tam pārvēršas plānās, gludās zvīņās. Pēda atgādina vīriņu. Mīkstums ir dzeltens, griezuma vietā tas kļūst zils. Aromāts atgādina metālu vai adatas. Šis tips ir lieliski piemērots kodināšanai.

2. Tauriņbalts (bāls) aug mazos saišķos priežu un ciedru mežā. Augļi no jūnija līdz novembrim. Apaļās cepures diametrs sasniedz 12 cm, virsma ir nedaudz gļotaina, gaiši dzeltena, ar purpursarkanām plankumiem.

   

   

   

   Kāja atgādina cilindra vai vārpstas formu, sasniedzot 8 cm augstumu.Mīkstums zem ādas ir purpursarkans, vidū - gaišs un virs sporām - dzeltens. Aromāts un garša ir izteikti izteikti.Šī suga ir vēlama, lai savāktu, kad sēnes vēl ir jaunas.

3. Graudainā eļļa (vasara) aug ķekaros, bieži sastopama starp skujkoku biezokņiem, zem priedēm. Cepures diametrs ir līdz 10 cm, forma ir apaļa un sarkanbrūnā vai dzelteni oranžā krāsā. Virsma ir dehidrēta, spīdīga, kļūst gļotāda ar paaugstinātu mitrumu un pēc lietus. Āda nav mīkstuma.

   

   

   

   Kāja gaiši dzeltena ar brūniem plankumiem, līdz 8 cm augsta un diametrā līdz 1,5 cm, līdzinās cilindram. Pēc poru izdalīto pilienu žāvēšanas veidojas bumbuļveida virsma. Mīkstums ir dzeltens, ar patīkamu valriekstu aromātu un garšu. Griezuma vietā krāsa nemainās. Strīdi ir brūni.

4. Parastā eļļa (rudens) aug grupās un bieži sastopama skujkoku un jauktos biezokņos. Augļi jūlija sākumā līdz oktobrim. Cepure ar apaļu brūnas vai šokolādes krāsas formu. Virsmu pārklāj ar gļotām, un mizu viegli noņem. Diametrs sasniedz 12 cm, sporas ir brūnas. Aromāts un garša nav izteiksmīgi.

   

   

   

5. Ciedra eļļa (raudāšana) galvenokārt aug bieži grupās ciedru mežos. Augļi jūnija vidū līdz septembra beigām. Cepures diametrs var sasniegt 15 cm, brūna. Virsma ir vaskaina, nespīdīga, dzeltena. Kāja ir pārklāta ar sarūsējušas krāsas plankumiem. Celulozei ir gaiši dzeltena krāsa, griezumā tā kļūst zila. Garša ir skāba, aromāts ir neizteiksmīgs. Poras var izdalīt šķidrumu, kas sacietē un iekrāso sēni brūnā krāsā.

   

   

   

6. Ievērojams tauriņš aug purvos un vietās ar paaugstinātu mitrumu. To var atrast Ziemeļamerikā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Augļi no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Cepure ir gaļīga, izmērs ir no 10 līdz 15 cm, virsma ir gļotāda ar nenozīmīgām zvīņām. Kāja ar gredzenu.

   

   

   

   Krāsa virs gredzena ir gaiši dzeltena, zemāk - brūna ar nelielu zvīņu krāsu. Pēc griezuma mīkstums vispirms ir dzeltens, pēc tam brūns. Aromāts un garša ir vāji izteikti.

7. Sarkanīgi eļļotāji (tridenti) aug kalnu nogāzēs un skujkoku biezokņos. Augļi no vasaras sākuma līdz oktobra beigām. Cepure ir gaļīga, oranža, pusapaļa, kas galu galā kļūst spilvena formas. Mīkstums ir gaļīgs, dzeltens, griezumā kļūst sarkans. Sporas krāsa ir olīvu.

   

8. Sibīrijas eļļa aug biežās grupās priežu mežos. Cepure ir gaiša (bet ar laiku kļūst tumšāka), atgādina puslodi, kas drīz izplešas pieaugušā vecumā. Miziņa kļūst gļotāda ar paaugstinātu mitrumu un tiek viegli notīrīta. Var parādīties pilieni, kas sacietē brūnos plankumos.

   

   

   

Viltus un indīgie dubultnieki

Maslenkovu ģimenē ir izolētas gan viltus neēdamas, gan indīgas kodes un nosacīti ēdamas sēnes. Tos var viegli atšķirt:

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

1. Piparmētros ietilpst piparmētras no Chalciporus ģints. Augļu periods ir jūnijs-oktobris. Cepure ir apaļa, gluda, spīdīga. Kājas augstums ir 6 cm, diametrs ir 1 cm, un griezumā tā kļūst sarkana. Sēnes galvenā atšķirīgā iezīme ir piparu garša, kas izzūd pēc termiskās apstrādes. Daudzi pavāri to uzskata par neēdamu, tomēr daži pavāri ēdienam pievieno pikantuma piegaršu.

   

2. Indīga sātaniska sēne (sātaniska lidošana) aug ozolu un lapu koku mežos uz kaļķainas augsnes. Cepures diametrs ir 20 cm, formas spilvens ir gaišs, olīvu formā, gaļīgs. Indīgā dubultā miesa ir gaiša, griezumā kļūst zila. Smarža ir nepatīkama un atgādina garu, īpaši izteikta nobriedušās sēnēs.

   

Ēdamas un nosacīti ēdamas sēnes, līdzīgas sviestam

Dažas, diezgan līdzīgas pārtikas eļļām, klasificē kā nosacīti ēdamās sēnes:

1. Lapegles eļļa dzīvo simbiozē ar lapu kokiem. Jaunībā cepure ir pusapaļa un koniska, briedumā - gluda un atgādina spilvenu. Kāja ir 10 cm augsta tādā pašā krāsā kā cepure. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, dzeltens, griezuma vietā kļūst brūns. Garša un aromāts ir patīkami.

   

2. Kaza (režģis) aug vietās ar paaugstinātu mitrumu zem priedēm. Augļi no jūlija sākuma līdz novembrim, biežās grupās. Cepure ir sarkanbrūna, noapaļota, augšanas procesā pārvēršas par spilvenu. Diametrs aptuveni 11 cm, virsma ir pārklāta ar gļotām, gluda un spīdīga. Āda ir viegli atdalāma no mīkstuma. Mīkstums ir gaļīgs, gaišs ar brūniem toņiem. Tas garšo skābs. Piemērots kodināšanai.

   

3. Sibīrijas smilšainās augsnēs aug dzeltens eļļotājs. Sēņu cepure ir apelsīnu-kanēļa. Cepure ir koniska un 6 cm diametrā. Uz kājas ir gredzens, kas atgādina baltu želatīnu. Gatavojot maltītes, ir svarīgi rūpīgi noņemt ādu, kas var izraisīt smagu caureju.

   

4. Pelēkā eļļa aug lapu koku mežos un parkos no jūnija līdz septembrim. Cepure ir gaiši pelēka. Kāja ir 10 cm augsta, pēc formas atgādina cilindru, tai ir balts gredzens. Gļotādas virsma. Griezumā tas kļūst zils.

   

5. Mokruha egle pieder pie Mokruha ģints un ir pilnībā ēdama dubultā. Aug egļu mežos, labi nes augļus vasarā. Cepures diametrs var būt 12 cm, pelēcīgi violets. Forma vispirms ir viļņaina, pēc tam šķirta un nogrimusi centrā ar malām, kas nolaistas uz leju, gaļīgas un nenobriedušas gļotādas. Sporas krāsa ir gandrīz melna. Garša un aromāts ir patīkami. Celuloze ir dzeltena.

   

Saindēšanās ar neīstām eļļām simptomi un pirmā palīdzība

Pirmās saindēšanās pazīmes var pamanīt pēc 3 stundām. Parasti to izsaka kā ēšanas traucējumus. Sākumā stipras sāpes kuņģī, vēlme vemt. Krēsls ir plūstošs un bieži. Dažreiz to papildina drudzis, galvassāpes. Jāņem vērā patērētās eļļas daudzums un individuālais ķermeņa uztvere.

Negaidiet, līdz pacientam ir visas saindēšanās ar eļļu izpausmes - nekavējoties jāsniedz neatliekamā medicīniskā palīdzība. Steidzami zvaniet ārstam. Turklāt ir svarīgi palīdzēt cilvēkam pašam - dot lielu daudzumu silta ūdens ar tajā izšķīdinātu aktīvo ogli. Tas palīdzēs notīrīt toksisko vielu kuņģi un zarnas.

Ir pilnīgi iespējams saindēties ar viltus eļļām. Ja nav zināms, no kurienes nāk sēne, kur un kas to novāca, tad labāk ir atteikties no tās lietošanas.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Eļļas patēriņa drošība rada daudzus jautājumus nepieredzējušiem sēņu savācējiem:

Tauriņi ir veselīgas un garšīgas sēnes. Ir daudz ēdamo sugu, tomēr ir jānošķir viltus sēnes un jāpievērš uzmanība pienācīgai termiskai apstrādei.