Mežs ir Baltkrievijas nacionālais dārgums un aizņem trešo daļu no tās teritorijas. Meži šeit ir jaukti, bagāti ar dažādām augu sugām. Nav pārsteidzoši, ka sēņošanai ir īpaša vieta vietējo iedzīvotāju vidū. Šajā apgabalā diezgan populārs ir ekotūrisms, kura priekšmets ir sēnes. Gandrīz visu gadu Baltkrievijas ēdamās sēnes priecē sēņu savācējus, kuru fotogrāfijas un apraksti ir jāizpēta pirms plānotās ražas novākšanas.
Saturs
Ēdamo sēņu pavasara šķirnes
Pavasara sēņu novākšanu var sākt jau aprīļa mēnesī. Pirmie eksemplāri, ko var atrast pavasarī, ir rindas un morels. Viņiem ir savāda, neparasta forma. Izšķir šādus veidus:
- Līnija ir parasta. Rietumu valstīs šuves nav ieteicamas, jo tās ir toksiskas. Pēcpadomju telpā tās izšķir kā nosacīti ēdamas. Pieredzējuši sēņu savācēji savāc līnijas Baltkrievijas mežos, ievērojot visus drošības pasākumus. Šai sugai ir doba cepure ar brūniem vai brūniem toņiem un pēc formas atgādina viļņainas krokas ar diametru 10 centimetrus.
Neliela, līdz 3 centimetru augsta kāja ir arī doba, saburzīta un krāsota baltā vai smilškrāsā krāsā. Marta beigās un līdz aprīļa sākumam parastajai līnijai ir svaigs, nevis piesātināts aromāts. Bet tuvāk maijam izpaužas spēcīga sēņu smaka. Ir svarīgi pareizi sagatavot parasto līniju lietošanai pārtikā, jo tajā ir toksiska viela - gyromitrīns. Parastās līnijas var apstrādāt divos veidos.
Pirmais ir tas, ka tos vismaz 30-40 minūtes vāra lielā ūdens daudzumā. Tad buljons jāiztukšo un jānoskalo ar tekošu ūdeni. Tālāk līnijas piepilda ar tīru ūdeni un vāriet apmēram 15-20 minūtes.
Padoms!Uzticamāka apstrādes metode ir nepārtraukta žāvēšana augstā temperatūrā vai vismaz 6 mēnešus svaigā gaisā. Šajā gadījumā toksīns pilnībā iztvaiko. -
- Līnija ir gigantiska. Šī suga ir ļoti līdzīga parastajai līnijai un aug vienā gada laikā. Atšķirība ir tā, ka milzu līnijā cepure ir mazāk saburzīta, tai ir gaišāks nokrāsa un tā izmērs sasniedz apmēram 30 centimetrus.
Viņiem ir arī atšķirīga sporu struktūra. Gigantiskas līnijas aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Šīs sēnes pārstrādes metode ir tāda pati kā parastajai līnijai. Bieži vien šo sēņu izmanto sēņu pulvera pagatavošanai.
-
-
Milzu dūriens - Morel parasts. Šī suga ir absolūti droša un ēdama atšķirībā no līdzīgām līnijām. Morel var saturēt nelielu daudzumu toksīna, ko apstrādes laikā viegli pilnībā izvadīt. Tas ir viegls, jo tā iekšpusē ir doba. Sēņu vāciņš ir iegarena un olveida, dažreiz saplacināts vai sfērisks. Vāciņa diametrs var sasniegt 8 centimetrus. Pieaugot, cepures krāsa kļūst tumšāka.
Morel vāciņa struktūra ir nevienmērīga un sastāv no dažāda lieluma saburzītām, noapaļotām dobām (šūnām). Kāja nav vienmērīga, pie pamatnes ir sabiezēta, un tai ir cilindriska forma. Kāju garums ir 5-8 centimetri, bet platums - 3 centimetri. Tā krāsa ir gaiši bēša, bet, novecojot, tā kļūst tumšāka.
Vairāk parasto var atrast sākot ar aprīļa beigām jauktos vai lapu koku mežos, galvenokārt siltās un gaišās vietās. Parasti šī suga aug grupās.Morel ir viegls sēņu aromāts un viegli trausla mīkstums. Morel neprasa ilgu vārīšanu - tikai 15-20 minūtes. Tam ir maiga garša un tas ir piemērots jebkuram ēdienam.
-
- Morel cepure. Agrā pavasarī, tiklīdz sniegs kūst, Baltkrievijas mežos jūs varat sastapt morel sēņu cepuri. Parasti viņš parādās aprīļa vidū. Šis morles tips dod priekšroku lapkoku mežam ar labu apgaismojumu. Tas ir nosacīti ēdams, un pirms lietošanas tam obligāti jābūt vārot. Buljons obligāti saplūst, un sēnes mazgā ar tekošu ūdeni.
Morel vāciņš izskatās ļoti līdzīgs parastajam morlam, un tas atšķiras ar to, ka vāciņš ir piestiprināts ar kāju, tāpat kā lielākajai daļai sugu - pie kājas virsotnē. Morel parastajam ir atšķirīga piestiprināšanas metode - apakšējā malā. Morel aug apmēram 16 centimetru augstumā. Cepures platums ir apmēram 5 centimetri, bet augstums - 3-5 centimetri. Pēda ir diezgan augsta un plāna, bāli dzeltena, tā garums sasniedz 10–13 centimetrus un platums - 2 centimetri. Celulozei nav asa sēņu aromāta.
-
Jūs varētu interesēt:Vasaras sēņu veidi Baltkrievijā
Baltkrievijas klimatiskie apstākļi ir piemēroti dažādu sēņu augšanai pat sausās vasarās. Mežu augsne ir piesātināta ar svarīgām barības vielām un labi samitrināta. Vasarā mežā var atrast dažādus ēdamus, nosacīti ēdamus, kā arī indīgus paraugus.
Populārākās ēdamās sugas ir:
- Baltā sēne jeb baravika. Plaši pazīstamajai baltajai sēnei, kas pazīstama arī kā Borovik, ir lieliska garša un noderīgas īpašības. Baravikas sāk augt no maija beigām - jūnija sākuma līdz novembra beigām. Borovik labi aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Izņēmums ir purvainas augsnes un kūdrāji. Parasti baravikas aug grupās. Baravikas cepure ir brūnā un brūnā krāsā un aug līdz 8-35 centimetriem.
Jaunā paraugā cepurei ir izliekta forma, vēlāk tā kļūst plakanāka. Vāciņa virsma ir raupja, blīva un praktiski neatdalās. Lietainā laikā uz cepures veidojas gļotu slānis. Vāciņa apakšdaļa ir blīva, gaiši dzeltenā krāsā un pēc formas atgādina sūkli. Mīkstumam ir balta krāsa, tas ir gaļīgs, blīvs pēc struktūras un ar izcilu sēņu aromātu.
Boletus edulis priede Kāju garums ir vidēji 12-14 centimetri, dažreiz sasniedz 25 centimetrus. Kāju diametrs aug vidēji līdz 8 centimetriem, un pēc formas atgādina mucu. Struktūra ir blīva, un krāsa ir balta vai brūna. Tas satur daudz barības vielu, minerālvielu un vitamīnu, bet tajā ir zems kaloriju saturs. Gatavošanas metodes ir dažādas. Žāvējot, tas saglabā savu aromātu un balto krāsu.
-
- Baravikas. Šis sēņu valstības pārstāvis ir nedaudz mazāks izmērs nekā baravikas. Tas sāk augt no maija beigām līdz jūnijam. Baravikām raksturīga spilgta kupolu krāsa. Cepures nokrāsa ir sarkanoranžā krāsā. Cepure ir samtaina uz pieskārienu. Ķermenis ir diezgan blīvs un sulīgs. Baraviku raksturīga iezīme ir tā, ka tās miesa griezumā ātri melninās.
Kājai ir balti pelēka krāsa un tā ir pārklāta ar mazām zvīņām.Neskatoties uz to, ka baravikas smarža nav izteikta, tai ir lieliska garša un tā ir piemērota jebkurai gatavošanas metodei. Baravikas ātri bojājas, tāpēc to ir nepieciešams ātri apstrādāt. Mizu no vāciņa noņem un vāra līdz 30 minūtēm.
-
- Gailenes. Gailenes forma ir savāda un neparasta. Šīs sēnes sasniedz 10 centimetru augstumu un 8 centimetrus platumu. Tātad cepure ar kāju ir viens auglīgs augums. Gailenes ir dažādas, no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai.Gailenes Baltkrievijā ir diezgan populāras, jo klimatiskie apstākļi tām ir ideāli piemēroti.
Tie aug lielās kopās, bieži uz celmiem. Gailenes gabals pēc formas atgādina piltuvi un gluds uz tausti, un malas ir viļņotas. Cepures apakšā ir plānas, bieži izvietotas plāksnes. Kājai ir šķiedraina struktūra un tā ir mīksta uz tausti. Gailenēm ir maigs augļu aromāts un patīkama garša. Gailenes nav bojātas ar parazītiem. Ļoti garšīgs sālītā veidā.
-
Jūs varētu interesēt:Baltkrievijas rudens sēnes
Rudens ir sēņošanas sezonas augstums. Tie, kas sāka augt vasarā, jau ir ieguvuši spēku. Daudzas sēnes parādās ar pēdējām siltajām dienām. Rudens periodā tādu sugu izskats kā:
- Rudens sēnes. Pazīstams arī kā medus agaric. Viņi parādās rudens sākumā. Medus sēnes sasniedz izmērus no 11 līdz 23 centimetriem. Medus agarikas kājas ir plānas, apmēram 2 centimetru diametrā un dzeltenīgi brūnas. Tā kā medus agarikas aug netālu no citas vietas blakus, viņu kājas ir sakausētas pamatnē.
Rudens medus agarikai ir dzeltenbrūna cepure, kuras diametrs ir aptuveni 15 centimetri. Cepures forma ir puslodes formā un ir pārklāta ar mazām brūnās krāsas zvīņām. Plāns gredzens savieno vāciņu ar kāju, kas sabojājas ar augšanu, bet paliek fragmenti uz kājas. Rudens sēnes ir garšīgi sālītas, kā arī pagatavotas visādi citādi.
-
- Spararats. Šādas rudens sēnes, piemēram, sēnes, ir diezgan izplatītas Baltkrievijas mežos, un tām ir lielisks aromāts un garša. Cepure pie spararata ir sausa un nedaudz raupja uz tausti, pārklāta ar viegli pamanāmām plaisām. Cepuru izmērs var būt līdz 12 centimetriem. Lietus sezonā cepure var būt lipīga. Cepures krāsa ir dzeltena vai sarkanbrūna.
Spararata pēda ir blīva, tā var būt dzeltena vai sarkana. Kāju garums ir vidēji 10 centimetri, un tam ir cilindra forma. Griezuma laikā kāja var kļūt zila.Vācot sūnu mušas, jums jāpievērš uzmanība, lai pārliecinātos, ka tām nav raksturīga pelējuma, jo tā ir toksiska. Arī spararats nav jāizžāvē. Labākais pagatavošanas veids ir grauzdēšana vai sālīšana.
-
Jūs varētu interesēt:Visbīstamākie neēdami un indīgi kolēģi
Lai kolekcija būtu jautra, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka Baltkrievijas meži ir ne tikai ēdamo sēņu pilni, bet arī indīgi. Ir nepieciešams rūpīgi izpētīt bīstamo neēdamo un indīgo dubultspēļu raksturīgās pazīmes. Izšķir šādas indīgas sugas:
- Bāls krupis. Visi zina, ka šī sēne ir indīga un nāvējoša cilvēkiem. Bāla grebe var būt letāla. Bāla krupja vāciņa vāciņš ir nedaudz izliekts un tam ir pelēka vai olīvu nokrāsa. Celuloze ir balta, bez smaržas un garšas neitrāla. Kāja ir gaiši baltā krāsā krupis un ar raksturīgu sabiezējumu, kas raksturīgs tikai tai pamatnē.
-
- Viltus putas. Pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir raksturīga gredzena trūkums uz kājas. Tātad viltus putām ir raksturīga kupola formas cepure, sarkanā dzeltenā vai oranžā krāsā ar tumšāku laukumu centrā. Viltus putu pēda ir doba, un tai ir šķiedraina struktūra. Mīkstums ir dzeltens un ar asu smaržu, un garša ir rūgta.
-
- Amanita muscaria. Ļoti spilgta un viegli atpazīstama muša agara ir arī bīstama suga cilvēkiem. Koši sarkanā cepure ir pārklāta ar baltiem svariem, baltajai kājai ir cilindriska forma un raksturīga sabiezēšana pamatnē.
-
Labākās pulcēšanās vietas
Gandrīz visā Baltkrievijā jūs varat novākt sēnes. Ir daudz dažādu karšu un avotu, kas norāda, kur un kādas sugas aug pārpilnībā. Lai iegūtu baravikas, labāk ir doties uz Borisovska, Minskas, Smoleviču rajoniem.
Jūs varētu interesēt:Parasto lapsu pārpilnībā var atrast Berezinskas, Voložinskas, Stolbtsovska rajonos. Rudens medus fani noteikti jāmeklē Logisk, Minskas, Voložinskas apgabalos. Baraviku labāk meklēt Lubānā un Vileikā.
Labākās pulcēšanās vietas ir jaukti meži, kas ir labi apgaismoti un ventilēti. Tā kā Baltkrievijas teritorija ir diezgan liela un bagāta ar meža zemēm ar dažāda veida kokiem, ikviens var atrast savu gaumi.
Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem
Jūs varētu interesēt:Šajā rakstā ir uzskaitītas tikai galvenās un slavenākās ēdamo un neēdamo indīgo sēņu sugas. Baltkrievijas mežainās zemēs pat izsmalcināts sēņu savācējs neatstāsies ar tukšu grozu. Jāatzīmē, ka klimatiskie apstākļi ļauj tos vākt gandrīz visu gadu.
Kombucha kopšana un lietošana mājās (foto +22)
Lietussarga sēnītes salasāmība un tās apraksts (+19 foto)
Pārtikas un neēdamo eļļu, to indīgo līdzinieku apraksts (+40 foto)
Piena sēņu derīgās īpašības un kontrindikācijas (+17 foto)