Kā izskatās baraviku sēne un tās apraksts (foto +20)

Viena no mūsu valstī bieži sastopamajām ēdamajām sēnēm, kas pēc garšas tiek pielīdzināta baltajām sēnēm, ir baraviku sēne. Lielākā daļa sēņu savācēju to viennozīmīgi atpazīst, lai gan dažādās vietās tai ir savas atšķirības. Sēne ir droša cilvēkiem, taču ir smalkumi un noslēpumi, kas ir svarīgi zināt un izmantot, savācot, apstrādājot un uzglabājot baravikas.

Baraviku raksturojums

Visbiežāk Boletovy sēņu ģimenes pārstāvji ir sastopami jauktos vai lapu koku mežos, kur pārsvarā ir bērzi.

Izskats un foto

Izskatās kā baraviku sēne gandrīz kā balta sēne, kaut arī ir dažas pazīmes, kuras ir grūti atšķirt. Aplūkojot sēnes fotoattēlu dabiskajā dzīvotnē, piemēram, mežā, gandrīz neiespējami pamanīt atšķirības starp nepieredzējušu sēņu savācēju.

Neskatoties uz to, ir raksturīgas iezīmes, kas ir raksturīgas visiem baravikām. Baravikas vāciņa krāsa var būt no baltas līdz gandrīz melnai, kāja ir augsta iegarena vai īsa un bieza, ar smaržu un bez tās. Uz kāta obligāti ir svari, un tas atšķir šo sēni no viltus augļiem.

Morfoloģija

Baraviku sugu atšķirības izskaidrojamas ar to, ka šajā tā dēvētajā parafītiskajā sēņu grupā ietilpst sugas, kuru izcelsme ir no viena senča, bet izplatības laikā tās mainījās, pielāgojoties citiem apstākļiem. Viņiem bieži bija blāvas cepures ar brūnganu nokrāsu, beztauku miesu un ne pārāk biezu kāju.

Bērzi aug ļoti ātri - jau 6. dienā tie ir pilnībā nobrieduši un sāk novecot. To var uzskatīt par tārpu parādīšanos mīkstumā.

Izplatīšanas vieta

Perebereziki dzīvo simbiozē ar noteiktu koku saknēm, saņemot no tiem nepieciešamo uzturu, un savukārt tiem rada minerālus. Tie visbiežāk apmetas zem bērziem, kā arī ar skābardēm, papelēm, ozoliem un dižskābaržiem. Viņiem patīk galvenokārt ēnainas un mitras vietas.

Ēšana

Visu veidu baravikas ir ēdamas, dažām sugām ir daudz bagātāka garša un aromāts nekā citām. Tajā pašā laikā šo sēni uzskata par grūti asimilējamu produktu, to nedrīkst patērēt lielās porcijās. Reti ir gadījumi, kad cilvēkiem pēc ēšanas no baraviku boles rodas īpatnības.

Baraviku veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Visu sugu baraviku daudzveidība ir ēdamas sēnes. Atkarībā no sugas tie aug dažādos dabiskos apstākļos un maz atšķiras pēc garšas un izskata. Galvenie baraviku veidi:

• parastais bērzs aug vidējā joslā, ir pazīstams visur Eiropā, Amerikā, galvenokārt bērzu mežos, tam ir sarkanbrūna cepure un balta miesa;

  

• pelēks vai radzis - kaukāziešu sēne, dod priekšroku apmesties zem skābardēm, papeles un retāk bērziem, galvas krāsa var būt gaiša un tumša, bet mīkstums vienmēr ir balts, pie vainas tas kļūst rozā;

  

• barga, stingra vai papele - sēnes nedaudz pubertātes vāciņš var būt no pelēcīgi violetas līdz purpursarkanai, mīkstums ir balts un ciets, un zem kājām zilganas; aug apšu un papeļu tuvumā;

  

• purvs, balts bērzs, purvs nav izteiktas smaržas un garšas, tam ir iegarena kāja un ļoti spilgta cepure, aug meža mitrākajās vietās;

  

• melnajai vai melnajai galvai ir ļoti tumša, gandrīz melna cepure, bieži aug purvu tuvumā, melnā krāsa ir raksturīga kāju zvīņām;

  

• rožainā kumelīte ir raksturīga ar to, ka tās mīkstums uz griezuma sāk ātri kļūt rozā;

  

• šahā vai melnajā krāsā bieži aug zem dižskābaržiem un ozoliem, ko dēvē par acu modeli kājas apakšdaļā un gaiši dzeltenās mīkstuma īpašību, kad tas sadalīts, lai mainītu krāsu uz sarkanīgi violetu un melnu;

  

• pelnu pelēko krāsu izceļas ar spilvenu formas izliektu cepuri brūnā krāsā gaišās krāsās. Savu nosaukumu saņēmis par cauruļveida slāņa krāsu un iegarenām kājām ar pelnu zvīņām;
• daudzkrāsainam ir raibs, netīri brūns cepure ar pelēcīgi zilu cauruļveida slāni un balti krēmveida porām, kāju klāj pelēcīga nokrāsa.

  

Sēņu marinēšanas noteikumi

Baraviku priekšrocība ir salīdzinoši ilgs savākšanas periods, kas ilgst praktiski no maija līdz rudens beigām. Bet dažādām sugām turklāt ir savi termini.

Mēģinot slēpties no tiešiem saules stariem, šīs sēnes bieži uzkrājas zem kritušām lapām. Sēņu savācējs, kā likums, aug un baravikas reti parādās atsevišķi. Tomēr tie nav sastopami visos bērza biezokņos un neparādās vienlaikus. Bet, ja kādā vietā viņi izauga vienā gadā, viņi noteikti parādīsies nākamajā.

Lai savāktu vairāk baraviku, ir svarīgi būt ļoti uzmanīgiem, jo ​​sēnes bieži slēpjas zem kritušiem bērzu zaļumiem. Parasti viņi aug masveidā, tāpēc, atrodot vienu sēni, jums ir nepieciešams paskatīties.

Atšķirība no nepatiesām, neēdamām sēnēm

Pirmā galvenā atšķirība starp baraviku un citām tam līdzīgām viltus formām ir īsta baravikas fotofobijas īpašība - tā aug ēnainās vietās, kur saule nekad nelīst. Neēdami viltus baravikas ir rūgti, tie nav tārpi, viņu kājas ir it kā pārklātas ar plāniem tinumu “asinsvadiem”.

Pārtraukumos vāciņa baravikas vāciņš nemaina krāsu vai kļūst sārts, un viltus sēne tūlīt sāk kļūt zila. Baravikas ir līdzīgas porcini sēnēm, bet atšķiras no tām raksturīgas kāju struktūras formā.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Bērza miza savā sastāvā satur pilnīgus proteīnus ar visām neaizstājamajām aminoskābēm. Tie satur leicīnu, arginīnu, tirozīnu un glutamīnu, kas ir svarīgi pārtikas fermentācijai. Turklāt šīs sēnes ir bagātas ar C, B1, B2, PP vitamīniem, bagātu makro- un mikroelementu (dzelzs, magnija, kālija, fosfora utt.) Sastāvu.

Un mangāna satura ziņā savvaļas baravikas ir pirmajā vietā starp visām citām sēnēm. Bagātināts ar šķiedrvielām, celulozes šķiedras labi attīra zarnas, labvēlīgi ietekmē nieres (plaši izmanto medicīnā to ārstēšanai).

Tajā pašā laikā baravikas var izraisīt individuālu neiecietību ar smagām sekām, tāpēc jums tas jāsāk lietot ar ļoti nelielu daudzumu, uzraugot savas jūtas.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Tā kā baraviku baravika ir populāra, jo no tām var pagatavot daudz garšīgu ēdienu.Sēnes tiek ceptas un ceptas, vārītas un žāvētas, sālītas un marinētas, sasaldētas ziemai. Šeit ir dažas gatavošanas iespējas:

1. Baraviku zupa ir vienkāršākais, aromātiskākais un barojošākais ēdiens. Pietiek tikai ar dažām sēnēm un parastu dārzeņu buljona komplektu (kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, lauru lapām, sāli un pipariem jebkurās proporcijās). Pēc izvēles varat pievienot garšaugus, skābo krējumu, majonēzi un ķiplokus.
2. Jūs varat cept baravikas dažādos veidos: ar olīvu vai sviestu, krējumu, skābo krējumu vai sinepēm, sieru, miltiem, ķimeņu sēklām, zaļumiem un sīpoliem. Tajā pašā laikā mazus augļus cep veselus, lielus - labāk to sagriezt gabalos.
3. Cepti baravikas ir ne mazāk garšīgas. Bet vispirms sēnes vajadzētu vārīt apmēram pusstundu, pastāvīgi noņemot putas, kas veidosies. Tad mīklā var apcept ar sīpoliem jebkuru eļļu, kartupeļus un ķiplokus, olas, skābo krējumu un sieru, zaļumus, vistu. Vārītas un ceptas sēnes ziemai var konservēt stikla burkās vai sasaldēt saldētavā.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Bērzu sēnes ir skaistas, garšīgas un veselīgas sēnes, kas ir bagātas ar būtiskām minerālvielām, tomēr, tos vācot, audzējot, vārot un ēdot, ir jāievēro noteikti noteikumi.