Kā izskatās porcini sēnes un to apraksts (foto +25)

Cūkas ir nosacīti ēdamo sēņu grupas pārstāvji, kuras masveidā novāc un ēd, uzskatot, ka tās nekaitē veselībai. Bet zinātne nestāv uz vietas, pastāvīgi tiek veikti pētījumi, un daži šīs nosacīti ēdamās grupas pārstāvji iekrita citā, kas sastāv no indīgām sēnēm. Savācot sivēnmātes, ir svarīgi ņemt vērā, ka dažiem sivēnmāšu veidiem nav atļauts ēst, lai neriskētu ar dzīvību un veselību.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Svinuškovu ģimene pieder indīgajai un nosacīti ēdamajai. Tāpēc nepieredzējušam sēņu savācējam, kurš nav izpētījis visas cūku nianses un īpašības pēc foto un apraksta, labāk ir apiet šīs sēnes.

Izskats un uzbūve

Cūkai ir ne tikai vairākas šķirnes, bet arī citi nosaukumi: dunk, cūka, kūtis, cūkas auss un menca. Mazas sēnes, neatkarīgi no sugas.

Pēc struktūras tie ir lamelāri, parasti plāksnes ir gaiši brūnas vai dzeltenas. Cepures augšējā krāsa ir no gaiši smilškrāsas līdz brūnai. Kāja, atkarībā no veida, var būt plāna un gara vai bieza un īsa, kā arī pilnīgi prom. Tāpēc ir tik svarīgi noteikt cūkas izskatu.

Izplatīšanas vieta

Mazas cūkas aug daudzās vietās: lapu koku mežos un skujkokos, krūmos, malās, purva malās, vietās ar kritušiem kokiem. Tajā pašā laikā viņi aug “ģimenēs”, “raganu aprindās”. Bagātīgi nes augļus.

Ēšana

Pārtikas sēne vai nē, galvenokārt ir atkarīga no sugas, bet arī nozīme ir augšanas vietai: piemēram, indīgie kaimiņi diezgan labi spēj nodot savas īpašības ēdamajai sēnei, kas aug netālu. Plānu cūku nekādā gadījumā nedrīkst ēst; biezu cūku drīkst ēst tikai pēc ilgstošas ​​vārīšanas, kaut arī tai ir ļoti zema garša, tāpēc īsti gardēži to ignorē.

Veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Cūku mājas sastāv no astoņām sēņu sugām. Daži no tiem nav izplatīti:

1. Ausu formas. Tas izskatās kā austeru sēne un aug uz skujkoku stumbriem, piestiprinot tos ar kāju vai procesu no cepures. Krāsa ir olīvu, dzeltena vai brūna, plāksnes ir gaišas. Cepures diametrs ir no 2 līdz 8 cm, augšanas laiks ir vasaras beigas un rudens.

   

   

   

2. Zvīņaina. Reta suga ar cepuri līdz 8 cm un kāju 4-8 cm.Cepure ir dzeltenīga ar lielām pelēkām zvīņām. Identifikācijas zīme ir alkšņa apkārtne, jo tikai ar to veidojas mikoriza. Augļi vasaras otrajā pusē.

   

   

   

Visbiežāk ir divu veidu šķūņi: biezais, kuru tomēr patērē, un plānais, kas ir bīstams cilvēku veselībai un dzīvībai. Obligāti tos jānošķir. Tam papildus var palīdzēt fotoattēli, tos pat ieteicams paņemt līdzi uz mežu un salīdzināt tur uz vietas.

Nosacīti ēdami

Tauku cūka pieder grupai, kurai raksturīga ļoti zema garša, tai nav vērtības kā noderīgu sastāvdaļu avotam. Ārzemju literatūrā parādās kā neēdams vai ar vēl neizpētītām īpašībām.

Taukainas cūkas raksturīgās iezīmes ir lēna griezuma satumšana, tumši brūna vai melna, īsa un bieza samtaina kāja, kas tika salīdzināta ar cigā Cepure var sasniegt 25 cm diametru, samtaina uz pieskāriena, brūna vai pistācijas, ar plankumiem.

Cepure var sasniegt 25 cm diametru, samtaina uz pieskāriena, brūna vai pistācijas, ar plankumiem.

Bīstams

Plānajai cūkai ir gaļīga cepure ar savītām malām un piltuvi centrā. Krāsa ir olīvu krāsa, tā ar laiku kļūst tumšāka.

Cepures izmērs parasti ir 12-15 cm, ļoti reti jūs varat atrast 20 centimetrus. Viņa pati ir gaļīga, resna. Jaunībā tas ir gaišs un kupls, ar laiku tas mainās uz līdzenu un pat nedaudz izliektu virzienā uz centru, un krāsa kļūst tumšāka.

Krāsu diapazons ir no gaiši pelēkas līdz piesātinātām olīvām. Cepures malas ir viļņotas, virsma ir raupja un pūkaina, lai arī, ja apkārt ir daudz mitruma, tā kļūst spīdīga, slidena un lipīga.

Kāja ir arī vidēja izmēra un vienmērīga, maksimālā var sasniegt 9 cm garumu un tikai 2 cm platumu. Krāsa ir tāda pati kā cepurei. Kūtī raksturīga iezīme ir, ka mīkstums ir gaiši dzeltens, bet pārtraukumā vai šķēlītē tas ātri kļūst tumšs līdz brūns.

Pārtikas cūku savākšanas periods un noteikumi

Ja, neraugoties uz ļoti glaimojošajām īpašībām, sēņu savācēji joprojām savāc šķūni, jāievēro daži noteikumi:

• “Klusām medībām” jāiet tālu iekšzemē, pēc iespējas virzoties no lielceļiem un rūpnīcu rūpniecības ēkām - tas samazinās iespējas vakariņām savākt kaitīgas ķīmiskas vielas;

  

• ņem tikai jaunus augļu augus, vecie laika gaitā uzkrājas sevī;
• neēdiet lielas porcijas, sēnes principā ir diezgan smags ēdiens, tām šķīvī vajadzētu spēlēt pikanta piedevas lomu, nevis galveno ēdienu vai sānu ēdienu;
• pagatavojiet pīles, uzmanīgi ievērojot visus noteikumus: sāciet gatavot pēc iespējas agrāk, rūpīgi nomazgājiet, ilgi gatavojiet vairākus posmus, katru reizi izlejot buljonu, neuzglabājiet gatavo trauku ilgāk par vairākām stundām.

Cūku savākšanas laiks ir vasaras otrā puse un rudens.

Atšķirības starp treknu cūku un plānām un citām indīgām sēnēm

Divas visizplatītākās sivēnmātes ievērojami atšķiras viena no otras ar to, ka mīkstums kļūst tumšāks lūšanas un stublāja laikā, proti, pēc krāsas un biezuma. Ir ērti salīdzināt iepriekš ievietoto fotoattēlu. Govīm nav acīmredzamas līdzības ar citām indīgajām sēnēm.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Neskatoties uz visiem iepriekšminētajiem trūkumiem, cūkai ir noderīgas īpašības. Šeit ir daži no tiem:

• tā sastāvā tika atrasta viela atromentīns, kurai ir antibiotiska iedarbība un ko lieto pretaudzēju medikamentos;
• austrumu medicīnā to izmanto kā muskuļu relaksantu (muskuļu relaksācijai) un kā pretkrampju līdzekli;
• satur indīgu muskarīnu, kas ir svarīgs pētnieciskajā medicīnā, un tam ir cerības onkoloģijas jomā, taču attīstība joprojām notiek;

  

• kalpo kā dabiskās šķiedras zilā krāsviela;
• ar kaloriju saturu 30 kcal uz 100 g, ir gandrīz 4 g olbaltumvielu un 16 g ogļhidrātu, tas ir, tas ir piemērots cilvēkiem ar zemu kaloriju diētu;
• satur vitamīnus A, C, PP, B grupu, makro- un mikroelementus, kas palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām, augstu holesterīna līmeni.

Ir kontrindikācijas, kas ierobežo sivēnmāšu lietošanu. Aizliegts:

• grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
• bērni
• cilvēki ar hroniskām slimībām ar sezonāliem paasinājumiem;
• ar gremošanas slimībām;
• ar problēmām nierēs;
• ar asins slimībām.

Pirms izlemjat, vai iekļaut kūti savā uzturā, ir svarīgi nosvērt tā priekšrocības un kaitējumu.

Gatavošanas tauku cūku receptes un īpašības

Sakarā ar to, ka ilgu laiku cūkas tika uzskatītas par pilnīgi ēdamām un tagad dažreiz tiek ēst, ir saglabātas daudzas receptes.

Kā pagatavot līdz vārīšanai?

Lai sēne būtu maksimāli attīrīta no augšanas laikā absorbētajām kaitīgajām vielām, trīs dienas to iemērc sālsūdenī. Pēc tam vāra 2-3 stundas, pēc katras vārīšanas piecas minūtes vārot, buljonu nolej. Otrais variants ir mērcēšana dienu, pēc tam pusstundu pārmaiņus vārot sāls un etiķa ūdenī.

Cepšana

Kūtī pēc garšas cepšanas garša kļūst interesanta. Lai to izdarītu, jums jāņem 700 g vārītu sēņu, 2 sīpoli, 2 ēd.k. l skābs krējums, grauzdēta eļļa un garšvielas pēc garšas: sāls, pipari, pāris lauru lapas.

Pirms cepšanas jums būs ilgi jāvāra cūkas: jums tas jāpavada vairākas stundas (metodes ir aprakstītas iepriekš). Un tikai pēc tam sasmalcinātus augļu ķermeņus 10 minūtes apcep eļļā ar garšvielām un 5 minūtes ar skābo krējumu.

Ražas novākšana ziemai

Pirms sivēnmāšu burkas aizvēršanas ziemai tās jāizmērcē. Recepte ir paredzēta 1 kg neapstrādātu sēņu (jaunām vidēja lieluma):

• 500 ml etiķa;
• 3 tases olīveļļas;
• garšvielas: 2-3 vidēja lieluma lauru lapas, melnie pipari, sāls, ķiploki.

Vārītas apstrādātas, mazgātas cūkas ūdenī ar sāli 30 minūtes, noskalo un vēlreiz vāra ūdenī un etiķī 20 minūtes. Ļauj tām iztukšoties un apcep eļļā un garšvielās, ielej sterilās burkās, sarullē, aptin, līdz atdziest.

Sēņu kaitējums

Visas cūkas noteikti nav vērtīgas sēnes. Kaitējumu veselībai var radīt, ēdot pat nosacīti ēdamu cūku cūku, ja jūs to ēdat bieži lielās porcijās.

Indīgas īpašības

Cūka satur vielas, kas ietekmē dzīvā organisma darbību - lektīnus. Termiskās apstrādes laikā tie nemirst. Caur gremošanas sistēmu tie nonāk asins šūnās un izkliedējas visā ķermenī, vispirms izraisot alerģisku reakciju. Bet antivielas, kas ir nonākušas aizstāvēšanā, neuzbrūk pašiem lektīniem, bet gan šūnām, kurās tās atrodas. Tas ir, ķermeņa darbība ir vērsta pret pašu ķermeni.

Un nākamais mānīgais indes solis ir nieru sakāve, nieru mazspējas parādīšanās. Papildus paša sēnītes sastāvam briesmas rada cūkas spēja uzkrāt smagos metālus no augsnes, radioaktīvos savienojumus, dažreiz pētījumu laikā tika atrasts tāds daudzums, kas simtiem reižu pārsniedza normu.

Saindēšanās ar sivēnmātēm

Saindēšanās var notikt pirmajās stundās vai izstiepties laikā. Tas ir atkarīgs no indes devas, tās lietošanas biežuma, visa organisma stāvokļa un imunitātes. Šeit darbojas kumulatīvais efekts.Sākumā var rasties reibonis, apziņas izmaiņas, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja. Pēc tam pievieno ādas bālumu vai gluži pretēji attīstās dzelte, var rasties šoks vai elpošanas problēmas.

To apstiprināja viņa personīgais traģiskais piemērs - vācu mikologs 1944. gadā. Šīs sēnes ir īpaši bīstamas jebkura vecuma bērniem.

Pirmā palīdzība

Dažreiz cūku saindēšanās simptomi neparādās uzreiz, bet pat pēc dažām dienām. Šajā gadījumā ne vienmēr ir iespējams uzminēt, kas viņos izraisa sliktu veselību. Bet saindēšanās ar sēnēm gadījumā nav pieļaujama pašārstēšanās vai aizkavēšanās. Pirmais, kas jādara, ir steidzami doties uz slimnīcu.

Viņi veiks visas nepieciešamās laboratoriskās pārbaudes un citas manipulācijas (kuņģa, zarnu mazgāšanu, antihistamīna ievadīšanu un sarežģītākas reanimācijas procedūras), pacients atradīsies pastāvīgā ārstu uzraudzībā, kuri uzrauga pamata dzīvības pazīmes. Laboratorijas testi var parādīt eritropēniju, bilirubīna un hemoglobīna līmeņa novirzes.

Diemžēl šodien šāda veida vielām nav antidota, un ārstēšana ir vērsta tikai uz simptomu mazināšanu. Tāpēc galvenais jautājums ir agrīna pieeja ārstiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Jautājumu skaits par sivēnmātēm ir diezgan liels, jo cilvēki sāka atklāt, ka šīs sēnes nav tik drošas, kā ilgi domāja. Šīs ir visizplatītākās:

Ja līdzjutēji bauda sēnes, viņi ievēro visus noteikumus par cūkām, tad viņi savu dzīvību nodrošinās. Bet daudz uzticamāk ir vākt sēnes tikai no augstākajām kategorijām, kuras ir pilnas ar noderīgām barības vielām, ļoti garšīgas un noteikti ir ēdamas.