Kā mājās pagatavot gardas marinētas sēnes

26.10.2018 Lauku virtuve

Mēs piedāvājam jums universālu recepti savvaļas sēņu vārīšanai. Tos marinē 2 stundas, un, ja jums ir salīdzinoši tīras sēnes, gatavošanas process prasīs minimālu laiku. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot jebkuras sēnes, garšvielu skaitu un sastāvu var pielāgot savai gaumei. Šajā gadījumā mēs apsvērsim, kā marinētas sēnes tiek pagatavotas mājās, kā tās ātri un garšīgi pagatavot.

Meža vai pļavu sēnes ir lieliskas kodināšanai. Ir svarīgi tos pareizi izvēlēties. Meža sēņu ēna nav gaiša, nedaudz putekļaina. Ja jums tiek piedāvātas sarkanās medus sēnes - tie ir ķīniešu kolēģi, kas audzēti mākslīgos apstākļos. Tomēr no viņiem netiks nodarīts nekāds kaitējums, ne arī ieguvums. Galvenā atšķirība starp ēdamām sēnēm ir loka klātbūtne uz kājas. Meža sēnēm atkarībā no platības, kurā tās aug uz cepurēm, ir pelēks plankums.

Marinētām sēnēm kodināšanai izmanto tikai cepures, meža cepures var pagatavot veselas.

Jums būs nepieciešams:

medus agarika - 300 grami;
ķiploki - 1 krustnagliņa;
lauru lapa - 1 gabals;
krustnagliņas - 3 pumpuri;
ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;
olīveļļa - 1 ēdamkarote;
sāls, pipari.

Kā marinēt sēnes mājās

10 minūtes iemērciet sēnes aukstā ūdenī. Ja nepieciešams, notīriet.

Noskalojiet medus sēnes caurdurī tekošā ūdenī.

Ielejiet sēnes ar aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, izskalojiet sēnes, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet 20 minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet lauru lapu un krustnagliņas.

Lai atgūtu sēnes. Nelejiet buljonu, izmantojiet zupu vārīšanai vai liesai borščai.

Ielieciet sēnes salātu traukā, vislabāk keramikas traukos.

Pievienojiet rīvētu ķiploku.

Ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā.

Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Jaukt.

Ielejiet eļļu. Atstāj uz 1 stundu.

Gatavo sēni gatavu izrotāšanai ar svaigiem garšaugiem un pasniedz. Šī uzkoda ir nedaudz pikanta ar meža sēņu aromātu. Trauks ir piemērots svētku galdam un parastajām vakariņām.