Kā izskatās vairāk sēne un tās apraksts (foto +22)

Šīs sēnes no morelu ģimenes izraisa sēņu savācēju diskusijas: joprojām nav vienprātības par nosaukuma izcelsmi un precīzu sugu skaitu. Daži zinātnieki apgalvo, ka nosaukums cēlies no slāvu vārda “grumba”.

Šajā versijā ir loģika, un to var redzēt, aplūkojot morel sēņu fotoattēlu: viņu cepurē ir īpašas krokas, kas izskatās kā grumbas. Cits viedoklis ir tas, ka krievu nosaukums radies no šīs sēnes vācu nosaukuma - morchel.

Moreliem raksturīgās iezīmes

Nepieredzējuši sēņu novācēji, jo trūkst zināšanu par to, kā vajadzētu izskatīties morel sēnei, to bieži sajauc ar līniju, kā redzat fotoattēlā, tās gandrīz neatšķiras.

Šāda kļūda var izraisīt nopietnu saindēšanos, jo līnijas var būt indīgas.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt viļņu tārpus no safrāna piena vāciņiem un kā tie ir līdzīgi (20 foto)?
Viena no populārākajām sēnēm mūsu valstī tiek uzskatīta par rīkles un sēnēm. Šīs sugas ir ļoti līdzīgas nepieredzējušajiem ...Lasīt vairāk ...

Izskats un foto

Moržu izskats var atšķirties atkarībā no sugas, jo īpaši no vāciņa formas: no koniskas līdz sfēriskai un tās krāsa norāda, ka sēne pieder pie noteikta veida, krāsa mainās arī no pelēkas līdz brūnai.

Ar novecošanos augļa ādas struktūra praktiski nemainās: visbiežāk tā ir poraina, tai ir gareniskas krokas un izskatās kā šūnveida vai sūklis. Sēnes kāja ir gluda, plata, krāsa var mainīties no baltas līdz brūnai.

Morfoloģija

Morels parasti izaug līdz 20 cm garš. Sēņu vāciņš var sasniegt 15 cm augstumu un 10 cm diametru, kas ir daudz lielāks par kāju izmēru, kura augstums nav lielāks par 10 cm un diametrs nav lielāks par 5 cm.

Vairumā vāciņš aug kopā ar kāju. Iekšpusē morles ķermeni veido krāsainas hyfae, kas ir atbildīgas par ūdens un barības vielu uzsūkšanos. Starp tām hyfa tiek atdalītas ar īpašām starpsienām, kuru dēļ notiek ūdens un noderīgu mikroelementu cirkulācija.

Augļu mīkstumam ir šādas īpašības:

• balta krāsa;
• trausla struktūra;
• pietiekami patīkama smaka.

Izplatīšanas vieta

Morels bieži sastopams mērenā klimatā ziemeļu puslodē (Ziemeļamerika, Eirāzija). Bieži vien tos var atrast Turcijas, Indijas, Meksikas kalnos, vismazāk - dienvidu puslodē. Sēņu dzīvotne ir atkarīga no konkrētās morles īpašībām; Krievijā var atrast tikai 5 sugas, kas dzīvo jauktos lapu koku mežos, ļoti reti - taigas reģionos.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt, vai ēdamas poļu sēnes ir vai nav: noderīgi padomi (22 foto)
Interesants un pārsteidzošākais Mossoviks ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tas pieder pie otrās kategorijas ...Lasīt vairāk ...

Ēšana

Lielākā daļa cilvēku tos uzskata par indīgiem, taču tā nav pilnīgi taisnība. Visas sēnes ir sadalītas ēdamajās un neēdamajās, kā arī īpašā veidā, kas ir nosacīti piemērots ēšanai. Morels pieder pie trešā tipa, jo satur toksisku vielu - gelwellic acid. Šai vielai ir īpašība iznīcināt aknu šūnas un sarkanās asins šūnas.

Laiks un vākšanas noteikumi

Moreles ir vienas no pirmajām sēnēm, tās var novākt aprīlī un maija sākumā. Augšanas maksimums notiek precīzi aprīlī, tad zeme jau pārāk izžūst un pienācīgas ražas iespējas samazinās. Ja ziema nebija pārāk auksta un sniegota, meklēšanu varat sākt no marta beigām.

Viņi strauji aug un noveco tikpat ātri, tāpēc jums jāspēj izvēlēties pareizo savākšanas laiku. Cilvēkiem pat ir viedoklis, ka ir jāmeklē morles, tiklīdz uz apses sāk parādīties pirmie auskari. Rudenī ir daudz šo sēņu, bet, tā kā tajā laikā mežā ir daudz citu sugu, Morel popularitāte ir ļoti maza.

Veidi un to apraksts

Precīzi noteikt precīzu sugu skaitu ir grūti šī sēnītes sarežģītā rakstura dēļ. Daži zinātnieki atzīst tikai 3 sugas, savukārt citi eksperti uzskata, ka šai ģintij pieder 150 sugas.

Bieži

To sauc arī par ēdamo vai īsto. Tas aug ziemeļu puslodes mežos. Atšķirīga iezīme ir brūna olu formas cepure ar dažādu formu šūnām un saburzītu kāju. Pilnībā nogatavojušam auglim kāja iegūst pelēku krāsu.

Cepure ir pilnībā sapludināta ar sēnes kāju. Šī suga ir viena no visbiežāk sastopamajām, taču to atrast ir diezgan grūti.

Augsts

Reta un diezgan liela šķirne, kas aug gandrīz visā Krievijā. Galvenā nogatavojušā parauga pazīme ir bagātīgi brūna cepure un dzeltena kāja. Vāciņa forma īpaši neatšķiras no iepriekšējās pakāpes, taču augstās morlās šūnas ir vairāk iegarenas un atgādina rombus. Šādu sēņu iecienītākie biotopi ir auglīgie zemes pleķīši, salu veidošanās un vietas, kurās ir daudz sūnu un smilšu.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Ļoti līdzīga augstajai morlai, cita šķirne ir koniska. Tomēr pārāk mazo atšķirību dēļ daudzi sēņu savācēji to neatzīst par atsevišķu sugu un sauc tikai par augto apakštipu.

Stepe

Šķirni ir viegli atpazīt pēc tās sfēriskās gaismas cepures. Arī atšķirībā no citām sugām stepju moreliem ir daudz blīvāka struktūra (tajā praktiski nav tukšumu), un tā ir viena no lielākajām Krievijā. Vāciņa malas ir sakausētas ar nelielu vieglu kāju.

Vēl viena raksturīga stepju sugu atšķirība ir tāda, ka šādas sēnes aug atklātā telpā un galvenokārt tās mīl ūdeni. Augļa dzīve nav ilgāka par 4 dienām, savukārt īpaši sausos periodos sēnes var neparādīties vispār.

Jūs varētu interesēt:

Marinēts sviests - kāda ir visgaršīgākā recepte
Eļļas zivis izceļas ar lipīgu un mitru brūnu cepuri, uz kuras stingri nostiprinātas meža atliekas ...Lasīt vairāk ...

Dzeltens vai apaļš

Ne visi zinātnieki atzīst šo sugu kā atsevišķu šķirni un bieži to pielīdzina parastajām morelām. Nosaukums šai šķirnei tika piešķirts dzeltenā vāciņa īpašās sfēriskās formas dēļ.

Apaļās formas dēļ šūnas cepurē iegūst arī neregulāru viļņotu formu. Šī šķirne aug mērenās klimatiskajās ziemeļu puslodes klimatiskajās zonās, reti sastopama Krimā.

Mērču derīgās īpašības un ierobežojumi

Augļu sastāvs ir liels skaits dabisko uzturvielu:

• olbaltumvielas (veido gandrīz 25% no augļa ķermeņa);
• aminoskābes;
• B vitamīni

Šādu sēņu un no tām sagatavotu produktu lietošana pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, mazina iekaisuma procesus organismā un veicina organisma izturību pret dažādām slimībām.Krievu tautas medicīnā redzes uzlabošanai tika izmantoti konusveida morelu novārījumi.

Mērces un uz to pamata pagatavotus produktus nevajadzētu patērēt:

• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• grūtniece
• barojošās mātes.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Mērces ir mazkaloriju sēnes, un no tām tiek pagatavoti daudzi ēdieni:

• zupas;
• mērces;
• pastas;
• visa veida kastrolis;
• pilafs;
• Jūs varat pagatavot pildījumu citiem ēdieniem vai žāvēt kā garšvielu.

Pirms morels sagatavošanas nepieciešams rūpīgi nomazgāt, notīrīt: kārtot augļus un pēc iespējas mēģināt noņemt smiltis, zemi, gliemežus. Salocītās mazās kārtiņas salocīt lielā traukā, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj vismaz 2 stundas.

Laiku pa laikam tie jāsamaisa tā, lai netīrumi paliek. Pēc šīs procedūras jums vairākas reizes rūpīgi jāizskalo, papildus sakārtojot. Kad tīrīšanas process ir pabeigts, sēnes nepieciešams vārīt divreiz 10-20 minūtēs tīrā ūdenī. Buljons saplūst, jo tas nav piemērots patēriņam.

Ceptas morels

Būs nepieciešami ēdiena gatavošanai:

1. Sēnes: 1 kg
2. Sīpoli: 0,5 kg
3. Saulespuķu eļļa
4. Sviests.

Pannā ar sakarsētu dārzeņu un sviesta maisījumu apcep sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Pievienojiet vārītas sēnes, sagrieztas šķēlītēs un visu kopā apcepiet apmēram 7 minūtes. Ceptas sēnes var pievienot jebkuram sānu ēdienam - makaroniem, kartupeļiem.

Uzbeku pilafs ar morels

Lai izmantotu pilaf, jums ir nepieciešams:

1. Sēnes - 400 g
2. Burkāni - 100 g
3. Sviests - 75 g (vai aitas tauki - 60 g)
4. Rīsi - 200 g

Sēnes ielieciet aukstā ūdenī, ļaujiet vārīties, vāriet 3-4 minūtes. Iemet to caurdurī. Sēnes sagriež un apcep eļļā, līdz to daudzums tiek samazināts uz pusi. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, ielejiet ūdeni. Pēc vārīšanas sāli un pievienojiet garšvielas. Uzkarsējiet burkānus uz pusi gatavus un pievienojiet mazgātos rīsus, ūdeni. Gatavojiet līdz maigai, pēc siltuma izslēgšanas ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Morels pieder pie 3. kategorijas sēnēm, taču daudzās valstīs tās tiek uzskatītas par delikatesēm un dārznieki pat audzē privātās teritorijās. Krievijā jūs varat atrast tikai dažas sugas, bet patiesībā ir daudz vairāk. Morel ir ne tikai garšas vērtība, bet arī kopš seniem laikiem medicīnā izmantota tinktūru, pilienu, tablešu izveidošanai.