Kā izskatās Polijas sēne, tās apraksts (foto +25)

Spararatu, smilšakmens, oleshka karalis - tiklīdz viņi dažādās vietās sauc par poļu sēni. Pēc garšas tas tiek pielīdzināts porcini sēnei, tā savākšanas periods ir garš, to ir viegli pakļaut dažādu kulinārijas apstrādei, pēc tam saglabājot patīkamu aromātu un visas derīgās īpašības.

Polijas sēņu raksturīgās iezīmes

Daudzi sēņu savācēji zina, kā izskatās poļu valoda, jo tie ir diezgan izplatīti un, spriežot pēc fotogrāfijām, ir ļoti skaisti un krāsaini. Tie tiek uzskatīti par delikatesi, un ne velti viņiem ir cits populārs nosaukums - “pansky”.

Izskats un foto

Poļu sēne jeb kastaņu spararats, olechka, brūna sēne - atbilstošo šokolādes nokrāsu spīdīgās cepures krāsai. Sēne ir pamanāma ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc lieluma: cepure izaug līdz 15 cm diametrā, bet kāja - līdz 12 cm augstumā. Jauniem cilvēkiem vāciņš ir izliekts, līdzīgi kā kupols, augot, kļūst spilvena formas, un vecākiem cilvēkiem tas kļūst plakans.

Sēnītes iekšējie slāņi ir gaļīgi un blīvi, tiem ir dzeltenīgi balta krāsa. Kad cepure tiek sagriezta, tā kļūst nedaudz zila, bet ātri atjauno iepriekšējo nokrāsu, un, griežot, kāja, gluži pretēji, kļūst brūna no zilas.

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Polijas sēne pieder Boletovy ģimenei, kuras raksturīgās iezīmes ir poraina hymenophore un cepuru kāju augļu ķermenis. Nesen šīs sēnes tika izolētas atsevišķā Immeria ģintī (tikai šīs ģints pārstāvjiem ir pigmenti Badion A un Norbadion A, kas nodrošina cepures spilgtu krāsu).

Izplatīšanas vieta

Polijas sēnes nepieļauj sausus gada periodus, tāpēc tās ir izplatītas ziemeļu platuma grādos ar mērenu klimatu Eiropā, Sibīrijā, Ziemeļkaukāzā un Tālajos Austrumos. Viņi dod priekšroku novecojošu koku saknēm, skābā augsnei no pakaišiem, sūnām un smilšainām augsnēm.

Ēdams vai neēdams

Ilgu laiku šo sēni klasificēja pēc Borovikova un Mokhovikova ģinšu klasifikācijas pēc to ārējās līdzības un garšas. Lai arī to uzskata par otrās kategorijas ēdamo sēni, kurā ietilpst sugas, kurām ir mazāks minerālu, vitamīnu un barības vielu daudzums, to ļoti mīl un sagatavo gandrīz ar visām zināmajām metodēm.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt, vai ēdamas poļu sēnes ir vai nav: noderīgi padomi (22 foto)
Interesants un pārsteidzošākais Mossoviks ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tas pieder pie otrās kategorijas ...Lasīt vairāk ...

Veidi un to apraksts

Sīkāks oleshki apraksts un fotoattēls parāda, ka viņiem ir ļoti līdzīgi dubulti no Mokhovikov ģints, kas ir ēdami un tuvu savai gaumei:

• raibs spararats atšķiras ar to, ka tā cepurei ir dzeltenīgāka krāsa, ar vecumu tā saplaisā un kļūst redzama rozā miesa;

  

  

  

• tādā pašā veidā brūns sūnu muša ir pārklāta ar plaisām, no tās sarkanīgi dzeltenās cepures izšļāc balti dzeltens sēnes ķermenis, un kāja atšķiras ar sarkanīgu nokrāsu tīkla modeli;

  

  

  

• attiecīgi zaļajam spararatam ir dzeltenīgi zaļa augšdaļa spilgti dzeltenās plaisās.

  

Atšķirībā no Polijas sēnes, visām sūnu sēnēm, nospiežot, nav zilganu plankumu.

Viņiem ir arī līdzīgas īpašības:

• graudaini kājoti ozoli (vai zilumi, duvetovy baravikas, sarkano kāju baravikas, raibs ozols), kuru cepure ir brūngani brūnā krāsā, cauruļveida slānis ir dzeltenīgs, bet bez garšas, kāja ir sarkanbrūnā krāsā un ir pārklāta ar zvīņām;

  

  

  

• dzeltenīgajam akmenim (vai daļēji baltajai sēnei, baravikai dzeltenā krāsā) ir brūngani māla vāciņš, bet tas atšķiras ar raksturīgo karbola smaržu, kas izzūd, kad to pagatavo.

  

  

  

Savākšanas noteikumi

Pansky sēnes vislabāk var atrast nelielās malās skujkoku mežos, tās reti aug lielās kolonijās, bieži zem kritušām skujām, kuras ieteicams nevis grābt, bet uzmanīgi pārvietojiet tās prom ar plānu garu za Drošībai un labai ventilācijai novāktās ražas labāk ir ievietot pītajā grozā, nevis spainī vai somā.

Sēnes, tāpat kā daudzas citas sēnes, labāk vākt no rīta, līdz tās sakarsē saule, kas nodrošina ilgāku uzglabāšanas laiku. Jo vecāka ir sēne, jo tajā ir uzkrājušās vairāk kaitīgu vielu, tāpēc labāk ir atstāt mežā pārgatavojušos un vecos īpatņus to turpmākai pavairošanai. Ieklājot grozos, sēnes ieteicams nolikt ar vāciņiem uz leju, lai novērstu mehāniskus bojājumus.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņu savācēji nepiedzimst, bet kļūst. Jūs varat apgūt sarežģītās ēdamo un indīgo sēņu zinātni jebkurā vecumā, ...Lasīt vairāk ...

Galvenās atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Kastaņas spararatu ir viegli sajaukt ar viltus neēdamo divkāršā žults sēnīti vai sinepēm. Galvenās pamanāmās atšķirības starp tām:

• acs modeļa kājas;
• rozā cauruļveida slānis;
• rūgtums pēc garšas;
• sadaļā parādās darvas šķidrums.

Bīstamāk ir sajaukt ķemmīšgliemeni ar indīgu sātanisko sēni. Tam ir pelēcīgi zaļa cepure un sarkanīgi cauruļveida slānis. Mīkstums uzreiz nekļūst zils, bet sākotnēji sarkt. Kāja ir pārklāta ar acu rakstu, apakšā ir spilgta ķieģeļu krāsa.

Šo sēni labāk neņemt un nesadalīt, jo no tā mīkstuma izdalās viela, kas var ietekmēt elpošanas centrus un izraisīt pilnīgu paralīzi.

Ieguvums un kaitējums

Polijas sēnes satur daudz minerālu un vitamīnu:

• tiamīns (B1), kas pozitīvi ietekmē cilvēka nervu sistēmu, aktivizē smadzenes, regulē enerģijas metabolismu organismā;
• riboflavīns (B2), kas nepieciešams hemoglobīna sintēzei;
• piridoksīns (B6), kas palīdz izveidot normālu metabolismu un ir svarīgs sirds un asinsvadu, imūno un nervu sistēmas darbam;
• folijskābe (B9), kas ir iesaistīta olbaltumvielu metabolismā, leikocītu, sarkano asins šūnu un neirotransmiteru sintēzē;
• nikotīnskābe (PP), kas veicina audu augšanu, pazemina holesterīna līmeni, stimulē aknas, zarnas un kuņģi.

Turklāt augļu ķermeņi ir bagāti ar aminoskābēm, kas pazemina asinsspiedienu, kā arī ar hitīnu, kas attīra ķermeni. Mangāns, cinks, fluors, varš, kālijs un citi elementi, kas nepieciešami vitālajā sistēmā, ir raksturīgi arī šim dabiskajam produktam, kas ir izdevīgi lietošanai.

Oleshki var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja tos savāc pa ceļiem vai citās piesārņotās vietās, jo tiem ir tendence uzkrāt kaitīgas vielas no augsnes.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas sēnes no viltus sēnēm (28 foto)?
Ryzhiks - meža delikatese ar izsmalcinātu garšu, populāra mūsu valstī. Pēc garšas īpašībām tie nav zemāki ...Lasīt vairāk ...

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Pēc sēņu garšas Polijas sēne ir piemērota jebkurai kulinārijas apstrādei, saglabājot tās uzturvērtību un aromātu. Vārīšana, sālīšana, cepšana, sautēšana, kodināšana, žāvēšana un sasaldēšana jāveic ar obligātu sēnes malšanu, jo to, tāpat kā pārējo, ir grūti sagremot.

Visu veidu zupas ar dārzeņiem un graudaugiem, sēņu sautējums, pankūkas, pīrāgi, klimpas un pīrāgi, mērces un mērce, salāti no ceptām, vārītām, sālītām un marinētām sēnēm, karbonādes un sautēti skābā krējuma veidā - daudzi ēdieni dekorēs un dažādos ikdienas un svētku galdu ar šiem ko meža iemītnieki.

Pirms cepšanas mizu labāk vārīt 20 minūtes, pastāvīgi noņemot izveidotās putas, tad tās izrādīsies garšīgākas un mīkstākas. Lai sēnes daudz ne satumst, labāk tās ilgāk atstāt pašu buljonā. Marinējot, ir arī nepieciešams vairākas reizes vārīt augļu ķermeņus, mainot ūdeni. 1 kg sēņu marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 50 ml etiķa 9%;
• 1 ēdamkarote cukura un sāls;
• vairākas ķiploka daiviņas, lauru lapas, žāvētas krustnagliņas.

Sēnes marinādē vāra apmēram 7-10 minūtes, un tad tās arī pārlej plācenīšiem, kas izkaisīti uz stikla burciņām. Pirms ripināšanas virsū varat ielej nedaudz saulespuķu vai olīveļļas un pēc savīšanas silti aptiniet kannas, līdz tās pilnībā atdziest.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Noderīgas, garšīgas, aromātiskas un barojošas poļu sēnes ir viegli atšķirt no neēdamām sugām, tās ir viegli pagatavojamas un sagatavojamas, pacieš pārvadāšanu un glabāšanu, tās var pagatavot, nezaudējot garšu, kā arī pēc kvalitātes un sastāva ir līdzīgas porcini sēnēm.