Valui sēņu apraksts un kā tās izskatās (+29 foto)?

Sēņu pagatavošanai ir daudz veidu - vārītiem, ceptiem, sālītiem, marinētiem, žāvētiem augļiem ir augsta garša. Mūsu valstī populārajām cauruļveida sēnēm ir īpaša uzturvērtība. Lielākā daļa ēdienu no tiem ir izgatavoti uz vārītām sēnēm, tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz baraviku un baraviku sēnes vajadzētu vārīt, lai saglabātu to derīgās īpašības.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Valui ir lodveida cepure, kas augot iztaisnojas, pārvēršoties par “plakanu plāksni”. Pārgatavojušos paraugus raksturo rūgtums, no kura ir grūti atbrīvoties, tāpēc tos vākt nav ieteicams. Visu laiku šī sēne maina savu krāsu.

Izskats un foto

Tas, kā vērtētāji izskatās tieši, ir atkarīgs no viņu vecuma. Jaunais sēnīte pēc formas un lieluma atgādina riekstus. Vāciņa malas cieši pārklāj tā kāju, veidojot cietu ķermeni.

Laika gaitā kāja kļūst mucas formas no 5 līdz 15 cm augstumā. Cepure ir gaiši brūnā krāsā, sasniedz 5 cm augstumu un ir aptuveni 14 cm diametrā.Jauniem paraugiem tā forma ir izliekta, bet nobriedušākiem paraugiem tā ir ieliekta apakštase.

Pilns snotu apraksts sniedz priekšstatu par to, kā sēne mainās dzīves cikla laikā. Pirmkārt, viņu cepures ir bagātīgi pārklātas ar gļotu slāni, un plāksnēm ir gaiša krēmkrāsa. Laika gaitā krāsa kļūst tumšāka, tajā dominē brūni toņi un tumši plankumi.

Ja lamelāru veidojumi ir bojāti, izdalās dzeltenīga sula. Jaunā gobija blīvā baltā mīkstums laika gaitā kļūst dzeltens, iegūstot nepatīkamu smaku un garšu.

Morfoloģija

Starp meža vidi gobus var sajaukt ar porcini sēnēm, russula vai gebelomu. Lai pareizi identificētu valui, jums jāpievērš uzmanība šādām sugu atšķirībām:

• vāciņa gļotāda;
• smaka
• sēņu kājas strukturālās iezīmes.

Snotiku izteikta atšķirīgā iezīme ir pastiprināta tendence samitrināt vāciņu. Pat sausas sēnes, kas savāktas vasaras karstumā, pēc pusstundas ievietošanas ūdenī tiek pārklātas ar gļotām, kuras pašas sēnes ražo. Valui ir raksturīgs neapstrādāts sēņu aromāts ar garšvielām.

Īpaša uzmanība jāpievērš kāju struktūrai. Krūšu dzimtas pārstāvjiem, pie kuriem pieder Valui, iekšpusē ir dobs kanāls. Bieži nobriedušiem indivīdiem šī sēnītes daļa kļūst tārpaina. Šajā gadījumā cepure tiek uzturēta labā stāvoklī.

Izplatīšanas vieta

Visbiežāk šo sēni var sastapt mērenā klimata joslas jauktos, lapu koku mežos. Valui patīk apmesties daudzās kolonijās zem ozoliem, apsēm un bērziem, izvēloties mitras zemienes, ēnainas vietas.

Turklāt pieredzējuši sēņu savācēji apgalvo, ka mazos skujkoku mežos arī buļļi piedzims pārpilnībā. Viņu pirmie pārstāvji parādās jau jūlija pirmajā pusē pēc lietus. Šo sēņu gļotādas vāciņi atrodami vēlā rudenī.

Ēšana

Valui ir raksturīga rūgta garša, tāpēc daudzās Eiropas valstīs to neizmanto kā pārtikas produktu. Pēcpadomju telpā šī suga pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai.

No neapstrādātiem paraugiem neko nevar pagatavot, tos ēd tikai pēc īpašas apstrādes. Pirms sālīšanas vai kodināšanas šis meža produkts ir rūpīgi jāiztīra, divas līdz trīs dienas iemērc aukstā ūdenī. Ieteicams mainīt šķidrumu divas reizes dienā.

Lai ātri sagatavotu šo materiālu sālīšanai, varat to vārīt. Šim procesam vajadzētu ilgt vismaz 40 minūtes. Šādas vārītas sēnes var arī sasaldēt. Šīs sugas jaunās sēnes ir vislabāk piemērotas pārtikai, kas parādīs savu labāko garšu marinētu vai marinētu gurķu veidā.

Noteikumi un pulcēšanās vietas

Vācot Gobies, jums jāievēro noteikti noteikumi. Būtu jāvāc tikai jauni īpatņi, kuriem ir lodveida cepure. Viņu svarīga kvalitātes īpašība ir mitruma pilienu neesamība iekšpusē zem cepures.

Sēnes ieteicams meklēt blīvos mežos, kuru iekšienē tiek saglabāts augsts mitrums. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš vietai zem bērziem. Lielākā daļa šīs sugas pārstāvju ir sastopami Eirāzijas un Ziemeļamerikas mežos.

Pārāk karstajos vasaras periodos šī meža kultūra praktiski nesniedz augļus. Ēšanai vislabāk piemērotas jaunas vērtības. Tas ir saistīts ar faktu, ka vecā miesa, sacietējot, iegūst nepatīkamu, stabilu smaku. Ražas novākšanas laikā ir labāk atstāt tikai cepures mērcēšanai ūdenī, un kājas ir ieteicams izmest.

Atšķirības no viltus un neēdamām sēnēm

Šo sugu var sajaukt ar russulu, bērza mizu vai elitārās balto šķirnes pārstāvjiem. Šādi meža floras pārstāvji nerada draudus cilvēku veselībai, jo tie ir pilnīgi ēdami. Russula mandelei ir specifiska smarža, Morzes šķirnei raksturīgas dzeltenas plāksnes ar violetu nokrāsu malās. Porcini sēnei ir cepures, nevis plāksnes.

No otras puses, valui ir ārēja līdzība ar indīgo dzelteno mušu agaru un goebelomu (viltus valuah). Šīs sēņu sugas rada reālus draudus.

Viltus vērtībai ir asa smarža, kas līdzīga mārrutkiem. Šī sēņu šķirne ir sastopama ne tikai mežos, bet arī malās un laukos. Gebelomu neietekmē kaitēkļi, tāpēc tārpu nav.

Neskatoties uz lielo līdzību ar “oriģinālu”, tam ir dažas raksturīgas iezīmes:

• tumši brūna vai dzeltena krāsa;
• tubercle, kas atrodas vāciņa centrā;
• mazas zvīņas, kas sedz sēnes kāju.

Lai izvairītos no indīgu sēņu lietošanas, labāk ir atteikties vākt pārgatavojušos vai šaubīgus paraugus.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Kopš seniem laikiem Valois tika novērtēti pēc garšas sālītā un marinētā veidā, tika atzīmēta pozitīva ietekme uz ķermeni. Sēnītes sastāvs satur šādas vielas, kas ir ļoti noderīgas cilvēku veselībai:

• antioksidanti, kas novērš ļaundabīgu audzēju attīstību;
• aminoskābes, nepiesātinātās taukskābes, kas normalizē nervu sistēmas darbību šūnu līmenī;
• vielas, kas paātrina audu reģenerāciju, tām piemīt pretiekaisuma iedarbība, palēnina novecošanās procesu.

Turklāt marinēti gurķi, sēņu marinādes labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, stiprinot miokardu. Papildus barības vielām šī sēņu šķirne satur hitīnu, kas negatīvi ietekmē grūtnieču, mazu bērnu ķermeni. Valui ir kontrindicēts arī cilvēkiem, kuri cieš no aknu un nieru slimībām.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Valui - pamats mērču, pastas, zupu pagatavošanai. Turklāt gatavo sasmalcināto sēņu masu var pievienot kā pildījumu cepšanā, pankūkās. Galvenais ir izmantot tikai cepures. Valui var arī cept, bet pieredzējuši pavāri viņiem iesaka tos iepriekš pagatavot.

Sālītām kotletēm ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēņu cepurītes - 6 gabali;
• liellopu gaļa - 200 g;
• lieli kartupeļi - 6 gabali;
• saulespuķu eļļa - 100 g;
• rīvmaize.

Gaļu un kartupeļus, kas vārīti līdz pilnīgai vārīšanai, nodod gaļas mašīnā. Tad pievienojiet sasmalcinātas sālītas sēnes, saulespuķu eļļu. Aklās kotletes, maizi un apcep.

Vienkāršs un universāls ēdiens ir ikri no vērtības. Iepriekš iemērcētas sēnes vajadzētu vārīt pusstundu, sasmalcināt caur gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet ceptus sīpolus un sautējiet 15 minūtes. Sezona ar mārrutkiem, etiķi, ķiplokiem, garšvielām. Pēc izklāšanas uz maizes produkts ir gatavs pildīšanai, pildīšanai un ēšanai.

Ražas novākšana ziemai

Karstam 5 kg sēņu sālīšanai nepieciešams ņemt 10 ēdamkarotes sāls, diļļu sēklas, upeņu lapu, garšvielas, vairākas lauru lapas. Pannā ielej 2 tases ūdens, pievieno sāli, sasmalcinātas sagatavotās sēnes. Pēc vārīšanās noņemiet putas, pievienojiet garšvielas un vāriet 25-30 minūtes.

Vērtību noteikšana apakšā, šķidruma noskaidrošana - gatavības pazīmes. Pēc tam produktu sadaliet kārbās, piepildiet ar sālījumu un novietojiet uzglabāšanā temperatūrā, kas nepārsniedz 6 grādus. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 2 mēnešiem.

Lai pagatavotu marinētu marinētu vērtību, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 400 g;
• lauru lapa - 10 gabali;
• melnie pipari.

Vairākas dienas iemērciet 1 kg sēņu cepurītes, pēc tam vāriet materiālu 20 minūtes. Notecina un ielej sagatavoto šķīdumu. Iegūto maisījumu vāra 20 minūtes, atdzesē un sadala burkās.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Valui ir ieguvusi milzīgu popularitāti kā marinēti gurķi un marinādes, kam raksturīga lieliska garša un ieguvumi veselībai. Bieži vien tos izmanto kā daļu no dažādiem salātiem, pildījuma, pildījuma maisījuma. Turklāt vārītas sēnes var papildus apcept.Galvenais ir lietot tikai cepures un pareizi tās apstrādāt.