Vai ir iespējams marinēt austeru sēnes ziemai un kā to darīt mājās (foto +24)?

Diezgan bieži mežā var atrast austeru sēnes. Līdz šim tie ir ieguvuši ievērojamu popularitāti ne tikai savas garšas dēļ, bet arī ērta sagatavošanas un pieejamības dēļ veikalos. Tie ir lieliski piemēroti picai, pīrāgiem un salātiem. Ir daudz recepšu, kā gatavot austeru sēnes, jo jūs varat tās ne tikai pievienot galvenajiem ēdieniem, bet arī apcept, sāli un marinēt kā lielisku sēņu uzkodu.

Austersēņu īpašības un to derīgās īpašības

Dabiskos apstākļos šī suga visbiežāk dzīvo uz koku stumbriem. Sēnes ir lieliski piemērotas audzēšanai mājās. Tie ir pietiekami lieli paraugi ar vienpusēju vai noapaļotu cepuri. Sugas īpatnība ir vāciņš, kas nav piesātināts ar pieskārienu, kurš ir nokrāsots pelēkbrūnā vai pelēkā krāsā.

Vāciņa diametrs svārstās no 5 līdz 20 cm. Kāju visbiežāk neēd, jo tā ir diezgan šķiedraina un stīva. Austersēnes vienmēr aug pušķī, kurā var būt apmēram 30 augļķermeņu.

Šīs sēnes satur cilvēka ķermenim noderīgas vielas:

• minerālsāļi;
• ogļhidrāti;
• vitamīni;
• tauki
• olbaltumvielas;
• aminoskābes.

Jūs varētu interesēt:

Cik daudz laika gatavot un kā apcept austeru sēnes (21 foto)?
Austersēnes ir viena no populārākajām, veselīgākajām, garšīgākajām un pieejamākajām sēnēm, ar kuru pazīst gandrīz katrs pavārs ...Lasīt vairāk ...

Sēņu sagatavošana marinējumam ziemai

Pēc mežizstrādes novākšanas vai pirkšanas jums jāsāk iepriekšēja sagatavošanās. Atšķirībā no vairuma sēņu pasaules pārstāvju, austeru sēnēm nav nepieciešams vārīt vai mērcēt. Lai pareizi marinētu sēnes, tās sagatavo šādi:

1. Sēņu kopas ir sadalītas atsevišķos augļos.
2. Katru gadījumu rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens.
3. Lieliem indivīdiem ir vēlams nogriezt kājas, kas kodināšanas laikā kļūst pārāk stīvas.

   

   

   

   

   

   

4. Mazgātas sēnes izklāj uz dvielīša, lai tās nožūtu.
5. Lielas cepures vajadzētu sagriezt 4–6 daļās, vidējās - 2–3 daļās, un mazās var izmantot kopumā. Tas tiek darīts tā, lai augļu korpusi būtu vienmērīgi piesātināti ar marinādi.

Daži gardēži labprātāk sagriež katra augļa kājas, jo pēc kodināšanas tie kļūst bargi, kaut arī garšo gandrīz tikpat labi kā cepures.

Jūs varētu interesēt:

Kādas ir noderīgas un kaitīgas austeru sēnes cilvēkiem (27 foto)?
Austersēnes ir sēnes, kuras “klusās” medības cienītāji novērtē ne tikai pēc garšas, bet arī pēc lieliskās ...Lasīt vairāk ...

Metodes austeru sēņu kodināšanai mājās

Ir daudz veidu, kā mājās marinēt austeru sēnes, tāpēc katra mājsaimniece varēs atrast sev piemērotāko.

Ātri

Ātrākais veids marinēšanai ir augļu vārīšana tieši marinādē bez iepriekšējas vārīšanas. Visa procedūra tiek veikta vienā tvertnē. 1 kg sēņu kodināšanai ir sagatavotas šādas sastāvdaļas:

• 500 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• ēdamkarote cukura;
• 90 ml ābolu sidra etiķa;
• 10 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Nomizotās sēnes ielej ar ūdeni, pievieno visus komponentus, izņemot eļļu un etiķi. Pēc vārīšanās traukā ielej etiķi un vārot 30 minūtes, regulāri maisot. Gatavo marinādi noņem no plīts un ļauj atdzist. Sēņu masu liek burkās, pārklāj ar karstu marinādi un pievieno eļļu. Jūs varat izmēģināt produktu vienā dienā.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās austeru sēnes un to apraksts (29 foto)
Ir zināmas apmēram 30 austeru sēņu šķirnes, apmēram 10 no tām mākslīgi audzē mājās. Visi šie ...Lasīt vairāk ...

Karstā ēdiena gatavošanas metode ziemai

Tiek uzskatīts, ka karstā vārīšanas metode ir drošāka ēst. Marinētas austeru sēnes ilgstoši uzpūš, bet ziemai to novākt nav problēmu. Šai metodei ņem 2 kg augļu un 4 kārbas pa 1,5 litriem. Pēc tam sagatavojiet šādus komponentus:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 galds. l .;
• svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 8 gab .;
• garšviela - 8 zirņi;
• krustnagliņas - 4 gab.

Meža ražu ielej ar ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Šķidrumu notecina, un augļu ķermeņus ielej ar jaunu ūdeni un vāra 30 minūtes. Kamēr sēnes atdziest, pagatavojiet marinādi. Traukā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli un cuku Marinādi vāra piecas minūtes.

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

Katrā burkā izklājiet ķiploka daiviņu, divas lauru lapas un vienu krustnagliņu. Pēc tam sēņu masu liek burkās un piepilda ar marinādi. Tvertnes ir aizvērtas ar metāla vākiem un pēc atdzesēšanas tos izved uz pagrabu.

Auksts

Izmantojot aukstu vārīšanas metodi, jums nav nepieciešams vārīt augļus. Lai pagatavotu 2 kg austeru sēņu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 250 g sāls;
• trīs krustnagliņas;
• divas vai trīs lauru lapas;
• apmēram 8 zirņi melno pipa

Lielā emaljētā traukā sāli ielej biezā kārtā, augļu ķermeņus liek virsū ar vāciņiem uz augšu. Tad atkal ielej sāli un citas sastāvdaļas, bet tas jādara tā, lai katram slānim pietiktu. Slāņus maina, līdz trauks ir pilns.

Pēdējais slānis ir pārklāts ar sāli, pārklāts ar audumu vai marli. Uzstādiet slodzi uz augšu tā, lai augļi būtu labi saspiesti. Bļodu ar sēnēm atstāj istabas temperatūrā piecas dienas un pēc tam pārnes vēsā vietā.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās audzēt un audzēt austeru sēnes (22 foto)
Austersēne ir koka saprofīta sēne, kurā ir līdz 30 šķirnēm, bet tikai 10 no tām ir piemērotas patstāvīgai ...Lasīt vairāk ...

Korejas austeru sēnes

Pikantu un pikantu ēdienu faniem noteikti patiks sēnes korejiešu valodā. Sagatavojiet šādus komponentus:

• 1,5 kg svaigu sēņu;
• divi burkāni;
• 100 ml saulespuķu eļļas un etiķa;
• 6 ķiploka daiviņas;
• tējkarote korejiešu burkānu garšvielu;
• 1 tējk (bez slaida) malts koriandrs;
• 1 tējk papriku maisījumi;
• 2 tējk sāls un viena tējk cukurs.

Novāktās ražas notīra no atkritumiem un mazgā. Kājas tiek noņemtas no veciem paraugiem, un pēc tam visus augļus sagriež sloksnēs un vāra 15 minūtes. Atdzesēšanai no pannas izliek vārītas sēnes. Tikmēr burkānus berzē uz rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Pēc atdzesēšanas austeru sēnes sajauc ar sasmalcinātām ķiploku šķēlītēm un pārējo recepti.

Trauku atstāj ievilkties 6 stundas, pēc tam to izliek sterilizētās burkās. Satura burkas ievieto lielā ūdens katlā un 30 minūtes sterilizē. Aizveriet traukus ar vākiem un pēc atdzesēšanas izņemiet tos pagrabā.

Citas receptes

Austeres sēnes, marinētas saskaņā ar šo recepti, tiek izmantotas ne tikai kā papildu sastāvdaļa salātiem, bet arī kā atsevišķa uzkoda. Ēdienu gatavošanai ņem šādus komponentus:

• 1,7 kg sēņu;
• 700 g ūdens;
• 4 ēd.k. l galds 9% etiķis;
• 50 g sāls;
• 25 g cukura;
• 4 gab. lauru lapa un krustnagliņas;
• 10-15 zirņi melnie pipari;
• 2 tējk sausas sinepes (bez kalna);
• 0,5 tējk. cilantro un zemes koriandrs.

Marinēšanai izmanto tikai augļu cepurītes, tāpēc kājas jānogriež. Mazgātas cepures izklāj traukā ar ūdeni un pievieno visu nepieciešamo, izņemot etiķi. Pēc tam, kad ūdens vārās, ielej etiķi un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo produktu kopā ar marinādi izklāj iepriekš sterilizētās burkās. Burkas ar sēņu marinādi sterilizē 10 minūtes. Tvertnes satina un atstāj pilnībā atdzist, pēc tam tās ievieto pagrabā glabāšanai.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Ja jums ir paveicies aizpildīt grozu ar austeru sēnēm, tad jums vajadzētu padomāt par sagatavošanos ziemai. Marinētas sēnes būs garšīga un apmierinoša uzkoda uz svētku galda.