Zaļie zirnīši ziemai bez sterilizācijas

12.08.2024 Ziemas sagataves

Protams, katrai mājsaimniecei vairākkārt nācās satraukties, veikalā pērkot konservētus zaļos zirnīšus. Bieži vien tas ir ciets vai skābs, duļķains un ne vienmēr ir vesels. Un zirņos, kas noslēgti bundžā, parasti ir sava veida “krievu rulete”, bieži tā kvalitāte atstāj daudz kā vēlama. Tā rezultātā nauda tika izmesta vējam, un vēlamais ēdiens nekad netika pagatavots. Lai atkal neliktu vilties, izmēģiniet zirņu konservēšanu pats. Ticiet man, šeit nav nekas sarežģīts, izņemot to, ka tīrīšanas process prasa zināmu laiku (jūs varat to viegli savienot ar ģimenes locekļiem, tas būs gan jautrāk, gan ātrāk). Bet mājās gatavoti zaļie zirnīši izrādās mīksti un maigi, tas ir daudz garšīgāks nekā konservēti zirņi.

Izmantojot iesniegto soli pa solim recepti ar fotoattēlu, jūs varat viegli aizvērt ziemai zaļos zirņus un būt pilnīgi pārliecināti par tā garšu. Turklāt šī recepte ir vienkārša, tā ir bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo saglabāšanas procesu. Zaļie zirnīši vispirms tiek vārīti ūdenī, pēc tam marinādē, un pēc tam sarullēti. Marinādes daudzums šajā receptē tiek aprēķināts par vienu puslitra burku, ja vēlaties konservētu zirņu nedaudz vairāk sarullēt - vienkārši divkāršojiet vai trīskāršojiet proporcijas.

Sastāvdaļas (uz vienu litru kannas):

zaļie zirnīši - 1 - 1,5 kg;
vārīšanas ūdens - 0,5 l.

Marinādei:

ūdens - 0,5 l;
sāls - 1 ēd.k. l .;
cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
9% etiķis - 1,5 ēd.k. l

Kā sagatavot zaļos zirnīšus ziemai:

Saglabāšanai mēs ņemam zaļos zirnīšus (nevis pārgatavojušos!), Vēlams smadzeņu šķirnes, tad tas noteikti būs salds un maigs.

Mēs notīra zirņus, nekavējoties tos šķirojot (neattīstīti, tārpu augļi nolikti malā). Ērtības labad (lai vēlāk zirņi neizrādītos lieki) ar puslitra burciņu izmērām nepieciešamo zirņu daudzumu (nepiepildiet līdz malai līdz galam, jo zirņi vārīšanas laikā uzbriest).

Pēc tam zaļos zirnīšus ielieciet caurdurī, noskalojiet zem ūdens un atstājiet 3–5 minūtes ūdens glāzei.

Ielejiet mazgātos zirņus katliņā, piepildiet to ar ūdeni un lieciet vārīties 20 - 25 minūtes (putas, kas veidosies vārīšanas laikā, ir jānoņem). Jums zirņi jāvāra virs lēnas uguns un pārliecinieties, ka tas nevārās. Sažuvuši zirņi parasti norāda uz gatavību.

Iemetiet vārītos zirņus caurdurī.

Pa to laiku pagatavojiet marinādi: katliņā atsevišķi ielejiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru un sāli un etiķi un pēc tam kārtīgi samaisiet, līdz vaļīgās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Ielejiet zirņus marinādē un vāriet vēl 5 minūtes no vārīšanās brīža (ja veidojas putas, tās jānoņem).

Kad zaļie zirnīši ir gatavi, uzmanīgi izklājiet to sagatavotā puslitra burkā (burka vispirms jāmazgā un vāra virs tvaika), virsū ielej karstu marinādi.

Ar iepriekš vārītu dzelzs pārsegu mēs pārklājam burku ar zaļajiem zirnīšiem, sarullējam to, apgriezam otrādi un uzmanīgi aptinam, līdz tas pilnībā atdziest.

Kad zirņi ir atdzisuši, mēs to izņemam glabāšanai vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Šādu konservēšanu var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus. Konservēti zaļie zirnīši bez sterilizācijas, kas noslēgti saskaņā ar šo recepti, ir aromātiski, mīksti, maigi un ļoti garšīgi.To var droši pievienot salātiem, sautējumiem, pirmajiem ēdieniem vai vienkārši ēst kā neatkarīgu ēdienu. Izmēģinājis šādus zirņus, maz ticams, ka vēlāk vēlēsities tos atkal iegādāties veikalā.