Cik daudz laika gatavot un kā apcept austeru sēnes (+21 foto)?

Austersēnes ir viena no populārākajām, veselīgākajām, garšīgākajām un pieejamākajām sēnēm, ko zina gandrīz katrs pavārs. Tie ir lielisks papildinājumu, gardēžu salātu, pirmā, otrā ēdiena, ēdiena gatavošanas, katliņu cepšanas pamats. Tajā pašā laikā austeru sēnes vāra pirms dažādu ēdienu gatavošanas nav nepieciešams, pietiek ar to izskalot, mizu un sasmalcināt. Ir svarīgi atzīmēt, ka augļi jāuzglabā ledusskapī to sākotnējā formā bez iepriekšējas apstrādes.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Austersēne ir viena no visgaršīgākajām, veselīgākajām un barojošākajām sēnēm, kas aug grupās nelielā platībā. Ieteicams ēst šīs sugas jaunus augļus, jo tie atšķiras ar izteiktu, maigu sēņu garšu.

Produkta lietošanu ir grūti pārvērtēt, jo termiskās apstrādes laikā tas saglabā ne tikai garšu, izsmalcinātu aromātu, bet arī tā derīgās īpašības. Pērkot, ieteicams izvēlēties gaiši pelēkas sēnes ar purpursarkanu nokrāsu bez dzelteniem plankumiem uz augļa korpusa.

Šādu produktu var vārīt, cept, sautēt, sālīt, marinēt. Izmantojot jebkuru gatavošanas metodi, austeru sēnes saglabā uzturvērtības un izcilu sēņu garšu. Tos ilgstoši var uzglabāt žāvētā vai saldētā veidā. Pateicoties tā derīgajām īpašībām, šo produktu sāka audzēt mākslīgos apstākļos. Piesātinājumu ar lietderīgām vielām un zemu kaloriju saturu novērtēja daudzi gardēži, kuri uzrauga viņu fizisko formu un figū

Jūs varētu interesēt:

Mājās audzē austeru sēnes
Ne daudzi cilvēki zina, ka jūs varat veikt dažādu sēņu audzēšanas procesu tieši mājās, taču šis process ...Lasīt vairāk ...

Sēņu vārīšanas noteikumi

Austeres sēņu vārīšanai pannā nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes. Pirmkārt, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz sāls. Pēc tam nolaidiet mazgātos sasmalcinātos augļus un vāra līdz mīkstumam 15 minūtes.

Ir svarīgi, lai ūdens tikai nedaudz pārklātu sagatavoto sēņu materiālu, jo termiskās apstrādes laikā izdalās liels daudzums sulas. Turklāt nav ieteicams mainīt ūdeni, jo šajā gadījumā tiek zaudēti līdz 75% derīgo vielu. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai daudzfunkcionālu virtuves ierīci.

Gatavojot austeru sēnes, jums jāievēro šādi noteikumi:

• rūpīgi noskalojiet, notīriet materiālu no netīrumiem;
• sagrieziet kājas dibenu, sasmalciniet lielus paraugus;
• sēnes ieteicams gatavot tikai sālītā ūdenī, nepievienojot lielu skaitu garšvielu;
• iepriekš mērcēt augļus nav nepieciešams;
• ir ļoti nevēlami sagremot materiālu, jo šajā gadījumā garša pasliktināsies, un produkts kļūs stingrāks.

Kopējais gatavošanas laiks līdz vārīšanai

Jūs varat vārīt neapstrādātas sēnes šādā veidā:

1. Sasmalcinātu mizotu sēņu materiālu ieteicams likt pannas apakšā, pievienot melnos piparus ar zirņiem.
2. Sāls, ielejiet aukstu ūdeni virs austeru sēņu līmeņa.
3. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 15-25 minūtes. Kopējais gatavošanas laiks šādā veidā ir atkarīgs no augļu lieluma, to vecuma.
4. Ielieciet produktu caurdurī, lai šķidrums iztukšotu.

Ja pirmajos kursos kā sastāvdaļas tiek izmantotas austeru sēnes, tad vispirms vajadzētu sasmalcināt rūpīgi nomazgātas mizotās sēnes un mizoto sīpolu. To visu apcep pannā ar saulespuķu eļļu, līdz sēņu šķidrums iztvaiko un sīpols ir brūnināts līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sagatavi var pievienot buljonam ar dārzeņiem un vārīt tos 10 minūtes.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas sēnes
Mēs piedāvājam jums universālu recepti savvaļas sēņu vārīšanai. Viņi marinējas 2 stundas, un, ja jums ir ...Lasīt vairāk ...

Cik ilgi un kā gatavot pirms cepšanas

Vāra austeru sēnes pirms cepšanas nav nepieciešama, it īpaši, ja runa ir par iepirktiem augļiem. Ja sēnes savāc mežā, tad eksperti iesaka tās vārīt nedaudz, bet ne ilgāk kā 5-10 minūtes. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, turiet to kontrolē, mētājiet sēnes.

Pēc tam, kad putas ir pacēlušās, tās noņem, un sēnes vāra vairākas minūtes.

Divkāršā katlā

Lai pagatavotu sēnes, izmantojot divkāršu katlu, augļi vispirms jāizmērcē, mizoti un jānoņem traipi un plombas uz kājas un cepures. Pēc tam sasmalciniet austeru sēnes, sāliet tās, pievienojiet garšvielas.

Šajā stāvoklī sagatavi ieteicams atstāt uz 20 minūtēm, lai tas būtu marinēts. Nākamajā posmā augļus vienmērīgi vajadzētu sadalīt uz sieta, kas tiek novietots uz ūdens trauka. Aizveriet vāku un 20 minūtes ieslēdziet tvaika vārīšanu.

Mikroviļņu krāsnī

Rūpīgi noskalojiet un sagrieziet austeru sēnes sloksnēs. Tad ielieciet sagatavoto materiālu īpašā traukā ar sviesta gabalu. Aizveriet durvis un 3 minūtes ieslēdziet mikroviļņu krāsni, izvēloties vidēju jaudu. Pēc tam atveriet ierīci un sajauciet sagatavi. Tad jums jāiestata maksimālā jauda un gatavot produktu apmēram 10 minūtes.

Jūs varētu interesēt:

Kā pagatavot vārītas sēnes un sviestu (13 foto)?
Eļļas sēnes ir sēnes, kurām ir unikāla garša, tieši tāpēc tās ļoti patīk daudziem sēņu savācējiem un mājsaimniecēm. Bet ...Lasīt vairāk ...

Kodināšanai

Lai pagatavotu šo produktu, jums jāņem svaigas, tīras, sausas sēnes bez plankumiem, noskalojiet tās zem tekoša ūdens, nogrieziet cietos sabiezējumus uz kājām. Sagrieziet materiālu vidējos gabalos un ievietojiet pannā ar ūdeni.

Pēc vārīšanas 20 minūtes vāriet austeru sēnes. Procesa beigās noteciniet ūdeni, noskalojiet sagatavi zem tekoša ūdens. Pēc tam pārejiet pie marinādes sagatavošanas.

Kā apcept austeru sēnes?

Sēņu vārīšana šādā veidā neprasa daudz laika. No otras puses, lai pannā pareizi apceptu austeru sēnes, jums jāievēro noteikti likumi.

Var izdalīt šādus svarīgus noteikumus:

• pirms cepšanas augļus vāra nav nepieciešams;
• ātrai liekā mitruma iztvaikošanai visā procesā nav ieteicams aizvērt vāku;
• austeru sēnes cep uz vidējas uguns 10-15 minūtes.

Pannā

Soli pa solim recepte ar foto:

1. Pirmajā posmā jums vajadzētu rūpīgi mazgāt sēnes, sagriezt tos sloksnēs.
2. Uzkarsētā pannā pievieno augu eļļu, sasmalcinātu sēņu masu un, nepārtraukti maisot, apcep uz vidēji augstas uguns. 10 minūtes pēc šķidruma iztvaicēšanas samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanas procesu apmēram 5 minūtes.

   

3. Beigās pievienojiet sāli, melnos piparus, izspiediet ķiploka daiviņu aromātam.

Jūs varētu interesēt:

Kā pareizi un garšīgi apcept sēnes sviestā (17 foto)?
Viena no vidējās klimatiskās zonas visbiežāk sastopamajām sēnēm ir tauriņi. Šis dabīgais produkts ...Lasīt vairāk ...

Ar sīpoliem

Tāpat kā lielākajai daļai sēņu, arī sīpolu cepšanai izmanto austeru sēnes.Šī metode neprasa papildu laiku, jo sasmalcinātu sīpolu dažās minūtēs apcep līdz zeltainam. Šim nolūkam varat izmantot vienu vai divas dažādas pannas.

Sēņu masa, sīpoli jāapcep atsevišķi, un procesa beigās šie komponenti jāsamaisa. Turklāt neilgi pirms vārīšanas procesa beigām pannā var pievienot skābo krējumu, lai mīkstinātu produktu un bagātinātu garšu.

Ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem

Soli pa solim gatavošana:

1. Vispirms jums ir nepieciešams mizu, mazgāt, sasmalcināt sīpolus, kartupeļus un sēnes.

   

2. Apcep kartupeļus vienā pannā, vārīšanas beigās pievienojot sīpolus. Apcep sēnes atsevišķi.
3. Apvienojiet visus komponentus, pievienojiet sāli, melnos piparus pēc garšas.

Fancy ēdieni no ceptām un vārītām sēnēm

No ceptām vai vārītām austeru sēnēm jūs varat pagatavot daudz oriģinālu ēdienu. Īpaši garšīgi ir salāti, kuru sagatavošanas laikā ir viegli būt radošiem, pievienojot dažādus komponentus.

Salāti ar sēnēm un krabju nūjiņām

Lai pagatavotu četras porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 grami jaunu austeru sēņu un krabju nūjiņas;
• 2 olas
• 3 marinēti burkāni;
• 50 g cieta siera;
• saulespuķu eļļa;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• zaļumu ķekars;
• sāls, pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar foto:

1. Vispirms jums ir jāsasmalcina sēnes, garšaugi, kā arī sieru sarīvē uz smalkas rīves.
2. Nākamajā posmā apcep austeru sēnes, līdz iztvaiko sēņu sula, un arī vāra cieti vārītas olas.
3. Krabju nūjas, burkāni, vārītas olas, sagrieztas kubiņos. Ielieciet visas sastāvdaļas traukā, sezonu ar majonēzi, sāli, pipariem, apkaisa ar zaļumiem, rīvētu sieru un kārtīgi samaisiet.

Gatavie salāti rotā jebkuru svētku galdu.

Jūs varētu interesēt:

Cūku sālīšana un kodināšana ziemai (18 foto)
Lielākā daļa sēņu savācēju labprāt vāc un gatavo cūkas, neskatoties uz to, ka ir oficiālais aizliegums ...Lasīt vairāk ...

Sēņu mērce

Šīs kulinārijas radītā maigā izsmalcinātā oriģinalitāte labvēlīgi uzsvērs dažādu ēdienu kvalitāti, bagātinot tos ar sēņu garšu un aromātu. Austeres sēņu mērce labi der zivīm, gaļai, kartupeļiem, makaroniem. Turklāt tā sagatavošana neprasa daudz pūļu un laika. Lai iegūtu 3-4 porcijas produkta, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g sēņu un krējuma;
• 1 liels sīpols;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar foto:

1. Nomazgājiet, mizojiet, sīpolu un sēnes kārtīgi sasmalciniet.
2. Sildiet pannu, izkausējiet sviestu un, nepārtraukti maisot, 5 minūtes apcepiet austeru sēnes. Pēc tam pievienojiet miltus, turpiniet gatavošanas procesu vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet sagatavotu sasmalcinātu sīpolu.
3. Pēc zelta garozas parādīšanās pannu piepilda ar krējumu, sautē, līdz iegūst biezas konsistences maisījumu. Nākamajā posmā pannā sagatavoto masu ielej blenderī, sasmalcina. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Ceptas un vārītas austeru sēnes ir barojošs produkts, kas satur daudz noderīgu vielu, vitamīnu un minerālvielu. Šādas sēnes var izmantot, lai pagatavotu gardus ēdienus, kas dekorēs jebkuru galdu.