Kā izskatās austeru sēnes un to apraksts (foto +29)

Ir zināmas apmēram 30 austeru sēņu šķirnes, apmēram 10 no tām mākslīgi audzē mājās. Visiem šiem augļiem ir raksturīga lieliska garša un bagātīgs aromāts, bet meža sugas daudz vairāk novērtē pieredzējuši sēņu savācēji. Austersēnes ir grūti sajaukt ar indīgajām sēnēm, jo ​​tām nav bīstamu dubultspēļu, pirms kolekcionēšanas pietiek tikai iepazīties ar viņu fotoattēlu un aprakstu.

Austersēņu raksturīgās iezīmes

Visiem iesācēju sēņu savācējiem jāzina, kā izskatās bieži sastopamie meža austeru sēņu veidi, lai izvairītos no nepatīkamām sekām.

Izskats, foto, apraksts

Šie augļi var izaugt no 5 līdz 20 cm diametrā. Jaunu augļu krāsa ir tumši pelēka vai ar brūnganu nokrāsu. Vairāk pieaugušo cilvēku ir krāsoti tumši pelēkā krāsā ar purpursarkanu vai pelnu nokrāsu.

Cepures krāsa ir atkarīga no konkrētā veida un augšanas apstākļiem. Sēnes forma bieži atgādina ausis.

Starp cepuri un kāju nav skaidru robežu. Šīs šķirnes cepure vienmērīgi nonāk kājā un nedaudz plāna līdz malām. Tās forma ir ovāla, nedaudz iegarena un izskatās kā apvalks. Diametrs svārstās no 5 līdz 17 cm, malas ir nedaudz iesaiņotas uz iekšu. Virsma ir pelēka, citrondzeltena, netīri balta ar purpursarkanu, oranžu vai rozā nokrāsu.

Kāpa visbiežāk ir sānu un manāmi sašaurinās līdz pamatnei. Tās garums nepārsniedz 50 mm, un platums ir 30 mm. Cauruļveida kāja ir nokrāsota pelēkā, dzeltenā vai baltā krāsā.

Jūs varētu interesēt:

Melno gaileņu apraksts un kur šīs sēnes aug (21 foto)?
Gailenes ir viena no slavenākajām un noderīgākajām sēnēm, kas atšķiras ar diezgan neparastu izskatu ....Lasīt vairāk ...

Jauniem augļiem raksturīga sulīga un elastīga mīkstums. Vecās sēnēs tas kļūst šķiedrains, sauss un pēc garšas stīvs. Celulozei ir patīkama sēņu smarža. Neapstrādātu augļu garša ir neitrāla un svaiga.

Atkarībā no sugas sporu pulveris ir rozā, krēmkrāsas vai balts. Sporas variē no 7,5 × 3 līdz 12 × 4,5 mikroniem. Forma ir nevienmērīga, elipsoidāla.

Izplatīšanas vietas un savākšanas noteikumi

Austersēnes dzīvo Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļāfrikā. Šo augļu šķirnes ir diezgan izplatītas Vācijā, Francijā, Portugālē, Slovākijā un Polijā. Krievijā sēne tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām un var augt visā valstī, sākot no robežas ar Baltkrieviju un beidzot ar Primorskas teritoriju. Rietumsibīrija ir īpaši bagāta ar austeru sēnēm, kurās bērza un apses birzis var novākt ievērojamu ražu.

Iesācējiem labāk atgūt sēnes pieredzējuša sēņotāju atlasē, jo ir iespēja sajaukt austeru sēnes ar neēdamiem dubultniekiem. Pirms klusas medības jums jāiepazīstas ar šo augļu šķirnēm.

Jūs varētu interesēt:

Norādījumi sēņu audzēšanai zelta raža mājās (21 foto)
Meža sēnes vienmēr ir bīstamas sēņu savācējiem, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku mājās audzēt eko sēnes. Šodien tas nav ...Lasīt vairāk ...

Redzamība

Austersēne pieder ēdamiem sēņu pasaules pārstāvjiem. Krievijā šī sēne ir otrā populārākā. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Austeru sēnes var cept, vārīt, sautēt, sālīt un marinēt un pat ēst neapstrādātas. Garšīgi ir to pildījumi. Bieži var redzēt maizītes, pīrāgus, picas un sēņu mērces, kas pagatavotas no šiem augļiem.

Meža sēņu šķirnes, to apraksts un foto

Mežā ir daudz austeru sēņu šķirņu, ar fotogrāfiju un aprakstu ieteicams iepazīties ar klusu medību.

Plaušu

Šī suga ir ļoti izplatīta mežos visā valstī. Apaļās vai ventilatora formas cepures diametrs ir 4–8 cm, krāsa ir balta vai krēmkrāsā, un nobrieduši indivīdi iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Īsā kāja pie pamatnes ir pārklāta ar tikko pamanāmu kaudzi, un tās garums nepārsniedz 20 mm.

Citrons (ilm)

Citronu austeru sēne visbiežāk sastopama Tālajos Austrumos. Šī suga labi aug mājās. Cepures vidējais diametrs ir 3–6 cm.Jaunas sēnes veido corymbose cepuri, kas ar vecumu kļūst piltuves formas. Citrondzeltenā ādas krāsa izbalē līdz ar augšanu.

Karaliskais vai stepes

Pieaugušajiem augļiem ir plakana vai nedaudz piltuves formas cepure, uz kuras var pamanīt mazas šķiedras vai svarus. Cepures diametrs var sasniegt 13 cm, virsma ir nokrāsota sarkanbrūnos toņos, kas galu galā nokrāsojas līdz brūnai. Visbiežāk kompaktā kāja atrodas centrā. Cilindriskā kāja var būt balta vai gaiši okera krāsā.

Parastā vai austere

Šo meža iedzīvotāju diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm, virsmas krāsa ir diezgan mainīga un var būt brūngana, pelnu vai gaiši pelēka ar purpursarkanu nokrāsu. Pirmkārt, malas tiek pagrieztas uz iekšu, un ar vecumu tās iegūst viļņotu vai sadalītu lobētu formu. Ja augļi dzīvo vietās ar augstu mitruma līmeni, tad uz to virsmas parādās micēlija pārklājums.

Vēlu vai rudeni

Cepures diametrs var sasniegt 12 cm. Sugas īpatnība ir ausu formas cepure brūngani pelēkā krāsā. Sēnes virsma ir samtaina. Augļu grupa aug no vienas pamatnes. Baltā mīkstums ir diezgan blīvs, un to raksturo patīkama smarža un garša.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamās sēnes, kas līdzīgas grebēm, to apraksts un izskats (26 foto)
Viens no indīgākajiem meža floras pārstāvjiem ir sēne, ko sauc par gaišo krupi. Interesanti, ka ...Lasīt vairāk ...

Pārklāts vai vientuļš

Šis sēņu pasaules pārstāvis dzīvo uz pūdošiem bērziem, apsēm, ozoliem, eglēm. Sēņu cepure vispirms krēmīgi pelēks, un ar vecumu iegūst pelēcīgi brūnu krāsu. Tās vidējais diametrs ir 8 cm. Cepures forma ir mēles vai auss forma. Virsma ir pārklāta ar svariem. Pēda ir ļoti kompakta vai tās vispār nav.

Raga formas vai bagātīgs

Augļa ķermeņa forma atgādina ganu ragu. Cepure ir raga formas, dažreiz lapas formas. Nogatavojušos augļus raksturo gludas malas, kuras bieži ir saliektas uz augšu un pārklātas ar plaisām. Atšķirībā no citām šķirnēm, šai sēnei ir precīzi noteikta izliekta kāja, kuras garums ir līdz 8 cm.Atkarībā no dzīves apstākļiem virsmas krāsa svārstās no smiltīm līdz pelēkai.

Rozā

Rozā jeb austeru sēņu flamingo ir nedaudz izliekta cepure līdz 5 cm diametrā. Rozā mīkstumam ir eļļaina garša un oriģināls aromāts. Bāli rozā kāja aug vāciņa pusē un bieži ir izliekta. Ieraksti sarkanīgi rozā krāsā.

Atšķirībā no viltus, neēdamām sēnēm, līdzīgām austeru sēnēm

Mūsu valstī visbiežāk sastopamās sēnes, līdzīgas austeru sēnēm, ir divas neēdamas sugas:

1. Vērmeles vērmeles, kurām ir krēmkrāsas vai brūnas cepures, kas pārklātas ar sarkaniem plankumiem. Aug uz nokaltušiem lapu un skuju kokiem.

   

2. Apelsīnu austeru sēnei ir bagātīga krāsa. Viltus sēņu atšķirīga iezīme ir gandrīz pilnīga kājas neesamība. Tas aug lielās grupās, visbiežāk uz cietkoksnes. Jauniem augļiem ir melones smarža, un pieaugušo īpatņu smarža atgādina sapuvušus kāpostus.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Austeres sēnēm ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc tās plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Tie palīdz normalizēt asinsspiedienu un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Produkta lietošana palīdz ķermenim atbrīvoties no toksīniem, smagajiem metāliem un pazemina holesterīna līmeni.

Atteikties lietot šo produktu ieteicams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa problēmām. Auglim ir hitīns, kuru organisms slikti absorbē. Bērniem līdz 12 gadu vecumam, barojošām mātēm un topošajām māmiņām labāk nelietot austeru sēnes.

Austersēnes var pagatavot ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī gatavot no tām mērces, pastas un dažādus pildījumus.

Kā tīrīt austeru sēnes?

Pirms vārīšanas augļu korpusi ir jānotīra, pretējā gadījumā tie zaudēs garšu un kļūs ūdeņaini. To mērcēšana nav nepieciešama, jo uz virsmas praktiski nav putekļu vai netīrumu. Ražu rūpīgi sašķirotu un izmestu sausu, tārpu vai sapuvušu. Pēc tam katru gadījumu nomizojiet un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Iegādātās austeru sēnes nav jātīra - tieši pretēji tās neiesaka noņemt plēvi, jo tās ir ūdeņainas sēnes un pēc vārīšanas var pārvērsties putrā.

Ražas novākšanas un uzglabāšanas metodes

Jūs varat uzglabāt produktu dažādos veidos. Bieži ziemai produkts tiek sālīts, žāvēts un marinēts. Lai ilgstoši saglabātu austeru sēņu piemērotību, ieteicams tās sasaldēt. Saldēts produkts tiks glabāts apmēram gadu temperatūrā -18 ° C. Sēnes pirms sasaldēšanas nav jāmazgā, tās sausā veidā notīra ar sausu drānu. Jūs varat iesaldēt ceptus un vārītus augļus.

Vienkāršākais ražas novākšanas veids ziemai ir sausā sālīšana:

1. Austeres sēnes mazgā.
2. Pirmo sēņu kārtu noliek un pārkaisa ar sāli un garšvielām.
3. Tvertnes augšpusē tiek izgatavoti vairāki šādi slāņi.
4. Uz augšējā slāņa tiek uzlikta prese, un trauku 2-3 nedēļas izņem tumšā vietā.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Pirms sēņu vārīšanas jums jāiepazīstas ar šādu informāciju:

• Pirms vārīšanās produktu sagriež mazos gabaliņos. Sēnes netiek pagatavotas veselas;
• vārīšanas laikā augļu ķermeņi rada šķidrumu, tāpēc, cepot vai cepot, jums tie vispirms nav jāvāra;
• vismaz 30 minūtes ir nepieciešams cept, līdz šķidrums traukā ir pilnībā iztvaikojis.

Sēņu kastes atsauksmes

Austeru sēnes var viegli audzēt mājās - tam izmanto maisiņus ar substrātu, micēliju un pagrabu. Pārdošanā šodien ir īpašas sēņu kastes ar austeru sēņu micēliju, kas ļauj patstāvīgi audzēt ražu pat dzīvoklī. Atsauksmes par viņiem ir neviennozīmīgas:

Irina: “Reiz es nopirku tādu kastīti, lai bērni skatītos uz sēņu augšanu. Komplektā ietilpst kaste, aerosola pudele, bloks ar micēliju un lina audums. Viņi visu darīja saskaņā ar instrukcijām, tāpēc sagaidīja, ka 10. dienā redzēs sēnes. Tie parādījās pēc 15 dienām un izauga 4 dienās. Šāds komplekts ir piemērots 2-3 mazu kultūru audzēšanai. ”

Aleksejs: “Internetā pasūtīju divas šādas kastes.Pakete ieradās diezgan ātri, un es ķēros pie darba. Līdz šim tikai viens komplekts ir “uzziedējis” ar vairākām mazām sēnēm, bet otrais pat nedomā. Es vairāk nepasūtīšu. ”

Tatjana: “Pateicoties šai kastei, šodien mēs bieži ļaujamies kartupeļiem ar sēnēm. Es skaidri ievēroju instrukcijas, tāpēc nebija problēmu. Audzēt austeru sēnes kastē nav grūti. Mums nav alerģiju, tāpēc mēs audzējam mājas uz palodzes. ”

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Austersēnes ir universālas sēnes, kuras var ne tikai novākt mežā, bet arī audzēt mājās. Šie augļi ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai un ziemai.