Kādas ir noderīgas un kaitīgas austeru sēnes cilvēkiem (foto +27)?

Austersēnes ir sēnes, kuras “klusās” medības cienītāji augstu vērtē ne tikai pēc garšas, bet arī ar lielo skaitu noderīgo mikroelementu, kas atrodas augļu ķermenī. Lai saprātīgi izmantotu šo produktu tautas medicīnā, jums jāzina, kādas priekšrocības austeres sēnes var dot ķermenim, kā arī jāzina, vai šīs sēnes var nodarīt kaitējumu.

Sugas raksturīgās iezīmes

Austersēnes ir ēdamas sēnes, kas savvaļā aug uz miruša koka. Tos aktīvi audzē arī rūpnieciskā mērogā un pat mājās, jo sēnes ir ļoti izvēlīgas. Šajā ģintī ir daudz sugu, bet vispopulārākā ir austeru sēne vai austeru sēne.

Jūs varētu interesēt:

Kā pagatavot vārītas sēnes un sviestu (13 foto)?
Eļļas sēnes ir sēnes, kurām ir unikāla garša, tieši tāpēc tās ļoti patīk daudziem sēņu savācējiem un mājsaimniecēm. Bet ...Lasīt vairāk ...

Augļiem ir patīkama garša ar nelielu anīsa pēcgaršu. Sēnītes ārējās īpašības ir aprakstītas tabulā.

Austersēņu izmantošana cilvēkiem un medicīnā

Austeru sēnes tiek uzskatītas par diētisko produktu mazā kaloriju satura (38–41 kcal) dēļ, taču tā nebūt nav vienīgā priekšrocība. Šis produkts satur daudzas vielas, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim.

100 g neapstrādāta produkta satur:

• 3,31 g olbaltumvielu;
• 0,41 g - tauki;
• 6,1 g - ogļhidrāti;
• 2,3 g uztura šķiedrvielu;
• 89 g ūdens.

Austeru sēņu augļu ķermenis ir bagāts ar vitamīniem (E, D3, H, PP, C un B grupu), aminoskābēm (valīns, lizīns, leicīns utt.), Polisaharīdiem un mikroelementiem (cinks, kobalts, varš, dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors un selēns). Austersēnes ir plaši iecienītas tradicionālās medicīnas atbalstītāju vidū.

Austersēnes izmanto šādos gadījumos:

1. Strutainu brūču ārstēšanai. Sakarā ar unikālo sastāvu, sēnēm ir antiseptiska iedarbība. Tāpēc austeru sēņu tinktūru aktīvi izmanto, lai ārstētu brūces, kas jau ir nobrāzušas.
2. Kā nomierinošs līdzeklis. Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, to tonizējot un atbrīvojot no liekā spriedzes un zināma psihoemocionālā uztraukuma. Kā nomierinošu līdzekli tiek ņemts vīns ar austeru sēnēm.
3. Lai stiprinātu imunitāti. Augļu ķermenī ir viela β-glikāns un daudz vitamīnu, kuriem kombinācijā ir imūnstimulējoša iedarbība. Lai palielinātu imunitāti, kā likums, ņem sēņu pulveri.

   

4. Ar aterosklerozi. Lovostatīna klātbūtnes dēļ austeru sēnes veicina "sliktā" holesterīna izvadīšanu no organisma, kuru dēļ tās ir ieteicamas pacientiem ar aterosklerozi. Lai ārstētu slimību, tiek izmantots sēņu novārījums.
5. Ar hipertensiju.Produktā esošās vielas ne tikai attīra holesterīna asinsvadus, bet arī veicina asinsspiediena normalizēšanu.

Jūs varētu interesēt:

Kad sēnes šogad brauks uz Maskavu
Sēņošana vienmēr ir bijusi iecienīts hobijs ne tikai Krievijā, bet arī ārzemēs. Sēņu medības ir ne tikai ...Lasīt vairāk ...

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz to, ka austeru sēnes ir noderīgs produkts cilvēkiem un labi uzsūcas organismā, nav vērts ēst neapstrādātas sēnes. Šis ierobežojums ir saistīts ar hitīna klātbūtni neapstrādātos augļos, ko ķermenis praktiski neuzsūc un tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, nelabumu un grēmas.

Tomēr, tāpat kā citas sēnes, austeres sēnes ilgstoši absorbē bērnu ķermenī, tāpēc jums vajadzētu atturēties no to lietošanas bērniem līdz 12 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm, jo ​​viņu ķermenis jau ir pārslogots.

Ar piesardzību ir vērts patērēt sēnes pacientiem ar:

1. Alerģija, jo austeru sēnes ir spēcīgs alergēns un var izraisīt klepu un iesnas.
2. Bronhiālā astma.
3. Tuberkuloze (austeru sēņu sporas norīšana izraisa klepu ar krēpu izdalīšanos).
4. Asinsvadu un sirds slimības (produkts satur lielu daudzumu ūdens, kas CCC patoloģiju gadījumā novedīs pie pietūkuma).
5. Nieru disfunkcija.
6. Gremošanas traucējumi.
7. Aknu un žultspūšļa slimība.

Lietojot kādas sēnes, ir svarīgi ievērot pasākumu, pretējā gadījumā nevar izvairīties no smaguma parādīšanās kuņģī, un austeru sēnes nav izņēmums.

Izejvielu savākšana un uzglabāšana

Austeru sēņu sezona sākas septembrī un ilgst līdz decembrim. Vislabāk ir savākt jaunus augļus, jo tie ir mīkstāki un sulīgāki nekā vecie. Austersēnes ir diezgan trausls produkts, un to pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā jāievēro īpaša piesardzība.

Žāvēšana

Svaigas sēnes, kas mizotas no atkritumiem, var žāvēt. Lai notīrītu sēnes, to mazgāšana nav obligāta, vienkārši noslaukiet tās ar mitru dvieli. Jūs varat nožūt produktu cepeškrāsnī vai saulē. Žāvējot saulē, caur tām tiek vilkts pavediens, lai sēņu cepurītes nesaskartos viena ar ot Pareizi izžuvis produkts labi saliecas un saplīst.

Žāvētas sēnes var uzglabāt stikla burkā, kas novietota vēdināmā telpā bez svešām smakām. Žāvējot, visas produkta uzturvērtības tiek pilnībā saglabātas.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās Krimas kalnu baltā sēne un tās apraksts (22 foto)
Krimas pussalas daba ir tik unikāla, un klimats ir neparedzams, ka pat profesionāls sēņu savācējs, ...Lasīt vairāk ...

Sasalšana

Pirms sasaldēšanas augļi jāmazgā un vāra līdz pusei vārīti. Izgatavots produkts tiek izlikts plastmasas traukos un aizzīmogots.

Pēc tam konteinerus var ievietot saldētavā. Optimālā sasalšanas temperatūra ir –18 grādi. Saldētavā produktu var uzglabāt apmēram 12 mēnešus.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Saglabāšana

Saglabāšana ir lielisks veids, kā saglabāt sēnes ziemai. Lai saglabātu, jums jāņem:

1. Vārītas austeru sēnes - 0,5 kg.
2. Sīpols - 1 gab.
3. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
4. Lauru lapa - 3 gab.
5. Pipari - 8 daudzums
6. Sāls - 2-3 ēdamk. l
7. Cukurs - 1 tējk.
8. Etiķis - 1 ēd.k. l

Pirms turpināt tieši pie saglabāšanas, jums jāsterilizē puslitra burka un vāks. Burkas apakšā izliek sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, lauru lapu, melnos piparus, un tikai pēc tam traukā ievieto sēnes. Sēnēm virsū ielej cukuru, sāli un lej etiķi.Tālāk burkā ielej atdzesētu vārītu ūdeni tieši līdz malām. Pēdējais posms ir kārbas piepildīšana.

Tautas un mūsdienu medicīnas receptes

Austeru sēnes aktīvi izmanto tautas medicīnā, no tām sagatavo alkohola tinktūras, pulverus, ekstraktus, novārījumus un pat pievieno vīnam.

Austeres sēņu tinktūra

Alkohola tinktūras tiek izmantotas strutainu brūču ārstēšanai uz ādas. Tā ražošanai jums būs nepieciešams:

• sēnes - 150 g;
• degvīns - 1 glāze.

Sēnēm jābūt labi sasmalcinātām un piepildītām ar degvīnu, un iegūtais maisījums 10 dienas jānovieto tumšā vietā. Uzstājot, produkts periodiski jāsakrata. Pirms lietošanas tinktūru obligāti filtrē un atšķaida ar ūdeni 2: 1. Ar marles pārsēju, kas iemērc spirta šķīdumā, var ārstēt brūces 3 reizes dienā.

Pulveris

Lai atbrīvotos no austeru sēnēm, pietiek ar tām kārtīgi noslaucīt ar ūdenī iemērktu salveti. Pēc apstrādes produkts ir smalki sasmalcināts un jānovieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēts līdz 40-45 grādiem. Žūšanas laiks - 10 stundas, tomēr krāsns periodiski jāvēdina. Žāvētu produktu sasmalcina pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.

Sēņu pulveri vislabāk patērē 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Vienreizēja deva –1/2 ēd.k. l Ārstēšanas kurss ir 2 nedēļas, ja nepieciešams, to var atkārtot 2 reizes gadā.

Izraksts

Iztīrītas un mazgātas austeņu sēnes gaļas mašīnā vai blenderī jāsamaļ līdz mīkstumam. Iegūto vircu 30 minūtes vāra savā sulā. Iegūto sulu filtrē caur marli. Pēc tam mīkstumu var atkal vārīt, bet, pievienojot ūdeni, šādā veidā izceļas visa sēņu sula. Iegūto sulu arī filtrē un apvieno ar iepriekšējo.

Sulai jābūt sālītai (20 g sāls / 1 litrs) un vāra bez vāka, tas ļaus iztvaikot lieko mitrumu. Gatavošanas rezultāts būs biezs sīrups, ko ielej sterilizētās kannās, sarullē un atdzesē.

Novārījums

Aterosklerozes ārstēšanai visbiežāk izmanto novārījumu. Lai pagatavotu novārījumu, nepieciešams ielej 1 kg mazgātu austeru sēņu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Buljonu vajadzētu dzert 2 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Vienreizēja novārījuma deva ir ½ tējkarotes. Uzņemšanas ilgums ir 4 nedēļas.

Vīns

Lai pagatavotu vīnu no sēnēm, jums nepieciešama 1 pudele sarkanvīna vai cahors un 50 g neapstrādātu sēņu. Austeres sēnes sasmalcina gandrīz līdz drupatas stāvoklim un pārlej ar vīnu.

Iegūtajam maisījumam jābūt cieši noslēgtam un 7 dienas jānovieto tumšā, aukstā vietā. Filtrēt vīnu nav nepieciešams. Produktu ieteicams lietot 1-2 ēd.k. ēdamkarotes pirms gulētiešanas mēnesi.

Jūs varētu interesēt:

Ko darīt, ja sālītas sēnes ir sapelējušas (11 foto)?
Sēnes ēdiena gatavošanā tiek augstu novērtētas, tām ir unikāls aromāts un garša. Viens no populārākajiem veidiem ...Lasīt vairāk ...

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Austersēņu lietošana sastāv no zemas kaloritātes, spēja notīrīt zarnas un vitamīnu klātbūtnes to sastāvā, kas nepieciešami pacientiem ar vielmaiņas traucējumiem. Sakarā ar bioaktīvo vielu klātbūtni sēnēs, tie ir vērtīgs produkts, ko izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīniskiem nolūkiem.