Ļoti garšīgs un skaists kizils ievārījums

Šādu ievārījumu vēlams pagatavot no nogatavojušām, bet ne nogatavojušām ogām - tā kizeme pēc vārīšanas paliks neskarta, bet sīrups - caurspīdīgs un skaists.

Ja ogas nav mazliet nogatavojušās, tās ir jāizdurt ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas laikā izdalītos vairāk sulas.

Mazgājiet un kārtojiet kizilu, ja nepieciešams - noņemiet astes. Lielā katliņā vāra vairākus litrus tīra ūdens, ieliek radzeni platā metāla sietā vai caurdurī. Ja jūs vienlaikus vārāt lielu daudzumu ievārījuma, labāk ir visu ogu sadalīt nelielās porcijās apmēram 300 g apjomā. Ogu iemērciet sietā verdošā ūdenī un turiet tur 30–60 sekundes. Blanšēta kizils kļūs mīkstāks, sula būs vieglāk izcelties no tā, gatavojot ievārījumu. Arī blanšēšana novērsīs ogu plaisāšanu.

Ielejiet cukuru katlā vai bļodā ievārījumam, pievienojiet ūdeni un ielieciet uz plīts.

Uzvāra uz vidējas uguns, periodiski kratot pannu, lai cukurs ātrāk izkliedētu ūdenī.

Kad sīrups kļūst pilnīgi viendabīgs un sāk vārīties, tajā ielej blanšētu kizilu. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra apmēram 7 minūtes, maisot ievārījumu ar koka lāpstiņu. Izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.

Viss, kas jums jādara 3 zvani (ēdiena gatavošana - "atpūta"). Otrajā un trešajā gatavošanas laikā samaziniet līdz 5 minūtēm.

Kad uz virsmas parādās putas, tās jānoņem ar karoti vai rotātu karoti.

Ielejiet karstu ievārījumu konservu kārbās, kuras rūpīgi mazgā un sterilizē virs tvaika (cepeškrāsnī). Atdzesē, pārklājot ar vākiem, un pēc tam satīt ziemai. Jūs varat uzglabāt radzenes ievārījumu istabas temperatūrā, bet tumšā un labi vēdināmā telpā. Pats labākais, ka šāda konservēšana tiek glabāta pagrabā. Neaizmirstiet, ka ievārījuma ar akmeņiem glabāšanas laiks ir salīdzinoši mazs - apmēram gadu.

Veiksmīgus sagatavošanās darbus un labu apetīti!