Kā pareizi un garšīgi cept sēnes eļļaini (+17 foto)?

Viena no vidējās klimatiskās zonas visbiežāk sastopamajām sēnēm ir tauriņi. Šis dabīgais produkts ir sagatavots dažādos veidos. Savāktās sēnes vārītas, sautētas, sālītas un marinētas. Ja eļļā cept sēnes, jūs varat pilnībā izbaudīt meža svaigo garšu un aromātu. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži noteikumi, jāievēro pārbaudītas tehnoloģijas. Turklāt ir svarīgi iemācīties apvienot iegūto produktu ar dažādiem ēdieniem, lai maksimāli palielinātu tā unikālo garšu.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Maslenok ģints pārstāvji aug lielās grupās skujkoku mežos, kā arī atklātās lapenēs, saulainos zālājos un smilšainos pakalnos. Krievijas centrālajā daļā šī suga bieži sastopama starp jauno priežu stādījumiem. Tā atšķirīgā iezīme ir gļotainā sviesta cepure, raksturīgs gredzens uz gludas kājas. Cepure var būt izliekta vai plakana, bet ādu no tā jebkurā gadījumā ir viegli noņemt.

Eļļa uz garšas, uzturvērtība salīdzināma ar porcini sēnēm. Viņu olbaltumvielas ir piepildītas ar vērtīgām aminoskābēm, kuru kvalitāte nav zemāka par gaļu. Tajā pašā laikā cepurēm ir raksturīga visaugstākā uzturvērtība. Šie meža floras pārstāvji izceļas ar labvēlīgu iedarbību uz cilvēka ķermeni. Tos ieteicams lietot podagras, galvassāpju gadījumos.

Jūs varētu interesēt:

Marinēšana ar pērļu miežiem un gurķiem - ražas novākšana ziemai
Marinējums ar pērļu miežiem un gurķiem ir īsts atradums saimniecei. Šī ziemai paredzētā sagatave ir pusfabrikāts ...Lasīt vairāk ...

Tāpat kā citu veidu sēņu pārstāvji, tie satur līdz 90% ūdens. Papildus olbaltumvielām, šķiedrvielām, ogļhidrātiem un taukiem tie satur daudzus A, C, PP, B grupas vitamīnus. Un tie ir bagāti arī ar mikroelementiem, piemēram, dzelzi, fosforu, kāliju, jodu, mangānu, cinku. Parastā sviesta sviesta kaloriju saturs ir aptuveni 18 kcal uz 100 gramiem. Ķermenis metabolizē gandrīz 85% olbaltumvielu, ko satur šī labvēlīgā sēne.

Apstrādes noteikumi

Jau “klusās medības” laikā ieteicams sākt savāktā materiāla sākotnējo apstrādi, jo uz eļļainām cepurēm vienmēr uzkrājas daudz atkritumu un priežu skujas. Ja jūs uzmanīgi noņemat plēvi no cepures mežā, tad mājās būs daudz vieglāk apstrādāt novākto meža ražu.

Pēc atgriešanās no meža jums nekavējoties jāizklāj avīze (audums) uz grīdas un jāuzlej savāktās meža dāvanas uz tā. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizšķiro materiāls, atdalot lielus un mazus augļus. Pēc tam notīriet eļļu no lipīgās plēves, kas pārklāj to vāciņus.

Ir svarīgi atnestās sēnes sausi sausas, izmantojot sūkli vai asu nazi. Ar šāda rīka palīdzību viņi atbrīvojas no redzamiem piemaisījumiem, puves perēkļiem. Pēc tam attīrītais materiāls jāievieto dziļā traukā, applaucē ar verdošu ūdeni un jāatstāj šādā stāvoklī vairākas minūtes.

Lielas sēnes vajadzētu sagriezt gabalos. Nākamajā posmā ieteicams 25 minūtes vārīt sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi.Šādā veidā apstrādāts materiāls ir gatavs ievietošanai pannā vai saldētavā.

Jūs varētu interesēt:

Funkcionālais baklažāns ziemai adžikā
Šodien mēs adžikā vārīsim baklažānu - lieliska raža ziemai bez sterilizācijas un pārāk sarežģītām darbībām ...Lasīt vairāk ...

Pannā apcep sviestu

Lai pareizi apceptu eļļu, jums jāievēro daži svarīgi noteikumi:

1. Lai saglabātu sēņu formu cepšanas laikā pannā, ieteicams noņemt vāciņu pārklājošo plēvi.
2. Pirms cepšanas procesa sākšanas mizotos augļus 10-15 minūtes vāra sālsūdenī.
3. Pēc tam noskalojiet tos, izmantojot caurduri.

Pēc tam sēņu masu sagatavo šādi:

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

• sildiet saulespuķu eļļu pannā;
• mizu un smalki sagrieziet sīpolu;
• ielieciet sīpolu karstā pannā un apcepiet to līdz pusei vārīta;
• pievieno sagatavotu sviestu;
• cep līdz pilnīgai šķidruma iztvaikošanai.

Cik daudz cept sēnes

Gatavojot ēdienu, pannā esošajai eļļai jāvadās pēc izdalītā šķidruma daudzuma. Trauka gatavību var noteikt pēc sēņu sulas, kurai vajadzētu pilnībā iztvaikot. Iepriekš vārītu materiālu vajadzētu cept apmēram 20 minūtes.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augšanas vietas mitruma, savāktā materiāla svaiguma un var svārstīties no 20 līdz 35 minūtēm.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Svaigi novāktā eļļa satur lielu daudzumu eļļaina šķidruma, tāpēc tos var apcept pat bez saulespuķu eļļas. Lai izvairītos no sadedzināšanas, ir svarīgi pastāvīgi maisīt sagatavi visā gatavošanas procesā. Turklāt labāk ir uzturēt intensīvu uguni un nepārklāt pannu ar vāku. Tas nodrošinās sēņu formas saglabāšanu, optimālu konsistenci. Gatavajam ēdienam ir tumša, brūnināta krāsa, kraukšķīga garša.

Bez iepriekšējas vārīšanas ir atļauts apcept augļus, kas savākti ekoloģiski tīrās un pārbaudītās vietās. Pirms saldēšanas rūpīgi iztīrītu materiālu uzskata arī par piemērotu vārīšanai katliņā.

Ievērojot vārīšanas tehnoloģiju, eļļas cepšana ir pavisam vienkārša. Rezultāts ir gatavs ēdiens, kas var kļūt par izsmalcinātu citu recepšu sastāvdaļu.

Pašdarināts kartupeļu biezeni

Šo gardo ēdienu var pagatavot pat iesācējs pavārs, jo tas neprasa īpašas prasmes. Vispirms vāra un apcep sēnes pēc tradicionālās metodes.

Tajā pašā laikā citā pannā jums ir nepieciešams gatavot sasmalcinātus kartupeļus. Sajauc abas sagataves un viegli apcep. Pēc tam jūs varat izbaudīt ēdiena unikālo garšu, veltot ēdiena gatavošanai minimālu laiku un pūles.

Apcep cepta sviesta podiņos

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzēs šādas sastāvdaļas:

• sviesta sēnes - 250 g;
• sīpoli - 200 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• sviests - 40-50 g;
• skābs krējums - 100 g;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• dilles un pētersīļi.

Cepetis jāgatavo šādā veidā:

1. Vispirms notīriet, rūpīgi mazgājiet sēnes, vairākas reizes mainot ūdeni.
2. Sasmalcina lielus eļļas paraugus, sagriežot tos 2-4 daļās.
3. Salociet sagatavoto materiālu atsevišķā traukā.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet kartupeļus un sīpolus.
5. Čuguna kastrolī izkausējiet sviestu, ielieciet tajā sviestu un apcepiet tos 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un kārtīgi samaisiet pannas satu Pavārs 10-15 minūtes.
6. Tad pievienojiet skābo krējumu un sautējiet sagatavi 7 minūtes.

   

7. Nākamajā posmā kartupeļus kārtās liec podiņos, pannā sagatavoto masu, kas virsū ir pārklāta ar kartupeļiem. Ievietojiet tos cepeškrāsnī un pagatavojiet trauku 190 grādu temperatūrā vēl pusstundu.

Jūs varētu interesēt:

Vienmērīgs baklažānu sautē ziemai - vienkārši laiziet pirkstus!
Ziemas sagatavošanās ir ļoti daudz, būtu laiks un pūles tos sagatavot. Šeit ir lielisku uzkodu recepte ...Lasīt vairāk ...

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Eļļas sēnes ir populāras sēnes, kurām raksturīga lieliska garša jebkurā formā. Šīs meža dāvanas, kas ceptas ar sīpoliem pannā, neatstās vienaldzīgu lielāko daļu gardēžu. Vienkāršas receptes par pieņemamu cenu, daudzas gatavošanas metodes ātri dekorēs jebkuru galdu.