Kā sālīt austeru sēnes mājās ziemai (foto +18)?
Sālītas sēnes ir populārs ēdiens, kas atrod vietu uz svētku galda un ikdienas ēdienkartē. Senatnē tas tika cienīts kā līdzeklis ķermeņa stiprināšanai lielā vitamīnu satura dēļ. Viena no vispieejamākajām sēnēm mūsdienās ir austeru sēne, tā aug dabā, tiek kultivēta rūpnieciski un mājās, un ir pilnīgi droša. Austersēnes var cept vai marinēt, sālīt, izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Saturs
Skata īpašības un noderīgās īpašības
Austersēnes aug īpašā veidā - uz koku stumbriem un celmiem. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj viņiem patstāvīgi augt uz saulespuķu, koka zāģu skaidu vai pat labības salmiem.
Sēnei ir diezgan plaša blīva cepure ar apaļu formas gaiši pelēku, pelēcīgi baltu krāsu ar gludu glancētu virsmu. Malās tas ir plānāks nekā centrā. Jaunās sēnes raksturīgās iezīmes - cepure ir izliekta un nedaudz izliekta, augļa augšanai kļūstot līdzenai. Kāja ir īsa, gandrīz nemanāma, tikai 3 cm bieza un 5 cm gara. Ar vecumu tas kļūst grūtāk, blīvāks un stingrāks. Celulozei ir balta krāsa, kas vecā sēnē mainās uz dzeltenu.
Austersēnes pieder pie uztura produktiem, jo tajās ir tikai 0,34 g tauku. Tomēr tajā ir daudz noderīgu olbaltumvielu, par kurām šo sēni pelnīti sauc par gaļu. Turklāt šī dabas dāvana ir noderīgu vielu noliktava. Ir cinks, kālijs, fosfors, dzelzs, vitamīni B1, B2 un D2. Austeru sēne uzlabo gremošanu, izvada toksīnus no ķermeņa un normalizē zarnu darbību. Ārsti to iesaka pēc ķīmijterapijas un cilvēkiem ar sirds slimībām.
Jūs varētu interesēt:Austeres sēņu sagatavošana kodināšanai mājās
Austeres sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai neprasa daudz pūļu un laika. Tas nav rūpīgi jānomazgā un jātīra, bet viss tāpēc, ka tas aug, nepieskaroties augsnei. Vienīgais, kas var būt nepieciešams, ir augļa skalošana. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo mīkstums ir ļoti trausls un var saplīst.
Pēc tam ir nepieciešams nogriezt stingru pamatni - augļķermeņu piestiprināšanas vietu. Cepures un kājas ieteicams gatavot atsevišķi, ņemot vērā to atšķirīgo blīvumu. Un tāpēc to atdalīšana ir otrais un pēdējais austeru sēņu sagatavošanas posms pirms termiskās apstrādes.
Daži pavāri iesaka pirms sālīšanas vārīt austeru sēni. Tas ir jādara lielā ūdens daudzumā (četras reizes vairāk sēņu). Pēc vārīšanas pievienojiet sāli - 3,5 ēdamkarotes uz vienu mārciņu austeru sēņu, ielieciet cepures un samaziniet siltumu līdz minimumam. Austeru sēnes vārīt 7-8 minūtes, pēc tam tās izņem ārā, dodot iespēju iztukšot ūdeni un atdzesēt.
Metodes austeru sēņu sālīšanai ziemai
Pieredzējušās mājsaimnieces zina neskaitāmas garšīgas marinētu ēdienu receptes. Pamata ir aukstā un karstā veidā. Ir arī daudz iespēju, pievienojot koriandru un timiānu, krustnagliņas un ķiplokus. Lai sālītu šo brīnišķīgo produktu ziemai, jums jāiepazīstas ar sālīšanas tehnoloģiju.
Auksts
Sagatavotos augļus ievieto pannā, uz kura dibena iepriekš ielej sāli.Uz 2 kg sēņu ieteicams ņemt 200 g sāls. Salieciet ar vāciņu gludo pusi uz leju. Tātad tie ātrāk sāļosies. Kājas labāk nesālīt, jo tās ir diezgan stīvas. No tiem jūs varat pagatavot buljonu.
Cepures atkal pārkaisa ar sāli, pēc izvēles pievienojot garšvielas. Tas viss jādara slāņos līdz pašām beigām, beidzot ar sāli. Uz pēdējā slāņa tiek uzlikta prese, un šādā veidā sēnes 5 dienas stāv telpā un tikai pēc tam tās nonāk ledusskapī. Pēc 7-10 dienām varat izmēģināt.
Jūs varētu interesēt:Karsts
Ļoti garšīgas austeru sēnes, karstā veidā sālītas. Tos ir viegli pagatavot mājās. Tam būs nepieciešams ūdens, cukurs, garšvielas un faktiski sēnes. Pievienojiet vārītas sastāvdaļas verdošā ūdenī un vāriet, uzmanīgi noņemot putas. Pēc desmit minūtēm izslēdziet uguni.
Sagatavotajās burkās ielieciet austeru sēni un uzmanīgi piepildiet to ar karstu sālījumu, kurā vārīti augļi. Atliek tikai pievienot ķiplokus, cieši aizvērt vākus un ievietot aukstā vietā. Pēc 24 stundām jūs varat baudīt brīnišķīgus marinētus marinējumus, kurus pagatavojāt pats.
Ar karstu sālīšanu jūs varat pievienot ķiršu lapas un dilles. Pagatavotās austeru sēnes liek aukstā ūdenī, uzvāra un nokāš. Pusi sīpolu, sāli un lauru ieliek jaunā ūdenī un vāra uz lēnas uguns, savācot putas. Pēc pusstundas sēnes izrauj un ļauj ūdenim notecēt, kārtās liek burkās kopā ar sasmalcinātu ķiploku, ķiršu lapām un dillēm.
Tas viss jālej ar verdošu sālījumu, pievieno saulespuķu eļļu un aizver ar neilona pārsegiem. Šādas sēnes var uzglabāt ledusskapī no sešiem mēnešiem līdz astoņiem mēnešiem. Šeit ir precīzs vajadzīgais pārtikas daudzums uz 2 kg austeru sēnes:
- 70 g akmens sāls;
- 2 gab sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 10 gab garšviela;
- 1 ēd.k. l augu eļļas litra burkā;
- 3 gab lauru;
- 10 gab ķiršu lapas;
- 5 lietussargi dilles.
Ar koriandru un timiānu
Neparasta garša piešķirs sālītu koriandru un timiānu. Tos liek sagatavotās burkās ar sēnēm, ķiplokiem un citām garšvielām. Svaigu timiānu labāk likt apakšā kopā ar melnajiem pipariem un iepriekš sagrieztu ķiploku gabaliņu. Kopā ar austeru sēnēm pievieno koriandru, atlikušos ķiplokus un sāli. To visu ielej ar eļļu un liek ledusskapī.
Par 300 g sēņu produktus ņem šādās proporcijās:
- 3 gab ķiploki
- 10 g timiāna;
- 7 gab koriandra sēklas;
- 6 gab melnie pipari;
- 0,5 tējk galda sāls.
Jūs varētu interesēt:Ar krustnagliņām un ķiplokiem
Diezgan interesanta sālītu sēņu recepte, izmantojot krustnagliņas un ķiplokus. Par vienu kilogramu augļu jums jāņem šie produkti:
- 60 g akmens sāls;
- 3 gab krustnagliņas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 gab dilles ar saulessargiem;
- 1 lauru lapa;
- garšviela un melnie pipari, 4 gab.
- 0,5 l ūdens.
Sagatavotos augļus cieši noliec sterilizētās un žāvētas burkas apakšā ar gludo pusi uz leju. Tagad jūs varat gatavot sālījumu. Iemetiet verdošā sālītā ūdenī melnos un piparmētrus, lauru lapas, krustnagliņas, dilles un veselus mizotos ķiplokus. Vāra 5-7 minūtes un izkāš. Ar šo šķidrumu ielej austeru sēnes, pārklāj ar plastmasas vāciņiem un nosūta uz aukstu vietu. Jau pēc 7 dienām jūs varat sevi ārstēt.
Jūs varētu interesēt:Ātrā iespēja
Ja nevēlaties gaidīt, kamēr augļi tiek sālīti, varat izmantot recepti sālītu sēņu pagatavošanai. 2 kg austeru sēņu jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 90 g akmens sāls;
- 10 g cukura;
- lauru, piparus, melnos zirņus.
Pannā ar ūdeni ielej cukuru, sāli, garšvielas un vāra, līdz tie ir pilnībā izšķīduši. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej sagatavotos augļus un noņem tos aukstā vietā. Dienu vēlāk jūs varat ēst.
Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem
- gaisa temperatūra - 2–4 grādi siltuma. Zemākā sāls sasalšanas gadījumā lielāks sāls daudzums ir saistīts ar kaitīgo baktēriju pavairošanu;
- telpai jābūt sausai un labi vēdināmai;
- augļi jāuzglabā pilnībā šķidrumā, bez izvirzītām astes;
- ir svarīgi uzraudzīt sāls saturu, izmaiņas abos virzienos sabojās produktu vai padarīs to nepatīkamu;
- neaizklājiet burku ar plastmasas burkām, papīru vai maisiņiem. Tādēļ notiek iztvaikošana, un mitrums ir baktēriju iecienītākā barotne.
Austeru sēne ir ļoti noderīga un tajā pašā laikā ne mazāk garšīga. Viņa ir mīlēta ceptā, sautētā, sālītā, marinētā veidā, pievienota dažādiem ēdieniem. Jūs varat sālīt austeru sēnes aukstā, karstā vai ātrā veidā, pievienojot dažādas garšvielas. Ir svarīgi ievērot sālīta produkta uzglabāšanas noteikumus.
Iesūtījis
Ļoti garšīgs un skaists kizils ievārījums
Kā saglabāt skābenes lapas
Zaļie zirnīši ziemai bez sterilizācijas
Avenes savā sulā bez cukura