Kā pareizi un cik ilgi vajag gatavot sviesta sēnes (+13 foto)?

Eļļas sēnes ir sēnes, kurām ir unikāla garša, tieši tāpēc tās ļoti mīl daudzus sēņu savācējus un mājsaimnieces. Bet, lai tiem piešķirtu bagātību un aromātu, kā arī sagatavotu uzglabāšanai saldētavā, jums jāspēj tos pareizi pagatavot. Pirmkārt, jums jāzina, kā gatavot sviesta sēnes. No tā ir atkarīga ne tikai garša, bet arī lietošanas drošība, tāpēc šo procesu nevajadzētu atstāt novārtā.

Raksturo eļļu, to priekšrocības

Tauriņš ir cauruļveida sēne, kuras nosaukums pats par sevi runā: uz cepures ir eļļas plāna plēve, kas to atšķir no citām sugām. Tās mīkstums ir ļoti sulīgs, gaļīgs, un tai ir brūna vai sarkana krāsa.

Jūras zivīm ir sava klasifikācija, saskaņā ar kuru tās tiek sadalītas:

• parasts;
• dzeltenbrūns;
• granulēts
• lapegles koki.

Papildus neticami gaumei šīs augu valstības pārstāvjiem ir arī vairākas noderīgas īpašības. Tie ietver:

• asinsvadu aizsardzība no aterosklerozes plāksnīšu veidošanās lecitīna satura dēļ;
• urīnskābes pārpalikuma noņemšana no organisma;
• cīņa pret depresīviem stāvokļiem, kas saistīti ar afrodiziaku klātbūtni sēņu sulā;
• podagras un migrēnas simptomu mazināšana;
• imūnstimulējoša funkcija.

Pagatavošana pirms vārīšanas

Pirms vārīšanas sēnes ir rūpīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, ievērojiet šos noteikumus:

1. Pirms eļļas tīrīšanas to iepriekš nevajag mērcēt, jo tie jau satur pietiekami daudz mitruma.
2. Īsi pirms apstrādes tie jānovieto uz cepšanas traukiem vai stiepļu plauktiem. Kad tie nedaudz izžūs, būs daudz vieglāk un ērtāk tos notīrīt. Optimālais žāvēšanas laiks ir pusstunda.

   

3. Sākumā sēņu cepurītes notīra no netīrumiem. Ir svarīgi dot viņiem eļļainu plēvi, pretējā gadījumā sēņu ēdiens vēlāk būs rūgts. Bet tas ir atkarīgs no pašas saimnieces.
4. Ielieciet mizotu produktu katliņā ar iepriekš ielej ūdeni.

   

Tas ir viss, sagatavošanās posms ir beidzies. Tagad jūs varat pāriet tieši uz ēdiena gatavošanu.

Sēņu "vārīšanas" taukainas īpašības

Ja jūs pareizi pagatavojat produktu, tam būs ne tikai lieliska garša - to var arī sagatavot turpmākai pārstrādei.

Ēdienu gatavošana

Lai sagatavotos šo sēņu vārīšanas procesam, jums jāievēro šis algoritms:

1. Sagrieziet tos šķēlēs, šķēlēs vai kubiņos - kā pati saimniece pati izvēlas.
2. Iemērciet eļļu ūdenī, uzlieciet uguni. Tiklīdz šķidrums vārās, tas jāiztukšo, pēc tam - savāc jaunu un nedaudz sāliet. Par 1 litru ūdens jums jāpievieno 1 tējk. sāls. Jūs varat izmantot parasto galda vai jūras sāli.

   

3. Lai sēnes pēc vārīšanas nekļūtu melnas, galvenajam ūdenim pievieno 10 pilienus citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes.
4. Gatavošanas process ir jāturpina 20-30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Kad atvēlētais laiks ir beidzies, gatavo produktu vajadzētu iemest caurdurī. Jūs varat arī filtrēt šķidrumu caur sietu.

Pirms cepšanas

Principā šāda veida vārīšana pirms cepšanas nav nepieciešama, taču, ja rodas šaubas par sēņu svaigumu vai kvalitāti, labāk tās vispirms vārīt.

Šādos apstākļos ir vērts vārīt tos pirmajā ūdenī 5 minūtes, otrajā - ceturtdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt cepšanu.

Pirms sasaldēšanas

Saldēšanai paredzētās sēnes nevar vārīt, bet, ja to ir daudz, tad labāk tās pārstrādāt. Tātad tie tiks glabāti daudz ilgāk.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Turklāt termiskā apstrāde palīdzēs ievērojami samazināt gatavo izstrādājumu daudzumu, jo no tā šķīst šķidrums. Pateicoties tam, saldētavā tas aizņem mazāk vietas.

Vispirms jums tie jāievieto emaljētā traukā un ielej ūdeni. Ir nepieciešams, lai tas pilnībā pārklātu sēnes. Pagatavojiet produktu līdz vārīšanai zem slēgta vāka; ūdens nav jāmaina. Parasti šis process ilgst 15 minūtes.

Pēc sviesta gatavības tos vajadzētu iemest caurdurī, lai tie iztukšotu. Tie jātur, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Nelieciet saldētavā karstu, vārītu produktu. Pirmkārt, tas negatīvi ietekmēs tā kvalitāti. Otrkārt, tas var izraisīt saldētavas kļūmi.

Pirms eļļas sasaldēšanas ir nepieciešams to iesaiņot plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Bet jāpatur prātā, ka tajā pašā laikā tie ir pilnībā jāatdzesē. Ja tie ir izlikti karstā stāvoklī, tas var izraisīt toksisku vielu izdalīšanos ar plastmasas vai polietilēna palīdzību. Pēc iesaiņošanas traukus var izvietot saldētavā.

No eļļas, kas paliek pēc vārīšanas, varat pagatavot zupu vai sēņu buljonu. Turklāt buljonu var arī sasaldēt, pēc tam to izmantot citu kulinārijas izstrādājumu gatavošanai.

Gatavošana pirms kodināšanas

Pirms kodināšanas šīs sēnes vispirms vajadzētu iemērc karstā ūdenī ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam tās nosusina un tīri savāc. Šajā šķidrumā produktu vāra 20 minūtes, pēc tam to filtrē caur caurduri vai sietu. Tvertnē ielej tīru ūdeni, kuru vajadzētu sālīt. Sēnes vāra vēl 5 minūtes - un tas ir viss, tās ir gatavas.

Pēc pēdējās vārīšanas produktu rūpīgi nomazgā, pēc tam jūs varat pāriet pie galvenajām darbībām - kodināšanas.

Sēņu zupas vārīšana ar eļļām

Šis sēņu veids ir ļoti populārs zupu un buljonu gatavošanā. Šajā gadījumā tiem nav nepieciešama īpaša apstrāde. Tie vienkārši jāievieto ūdenī un jāizmanto kā galvenā sastāvdaļa. Tas ir, vispirms vāriet eļļu, un pēc tam atlaidiet atlikušās sastāvdaļas verdošā buljonā.

Nav nepieciešams izteikt ūdeni tur, kur vārītas sēnes, bet tas ir iespējams. Šādos apstākļos nav jāuztraucas, ka viss buljons izzudīs, nav nepieciešams. Eļļas sēnes ir diezgan piesātinātas sēnes, tāpēc buljons no tām izrādās barojošs, sātīgs neatkarīgi no tā, cik daudz ūdens tiek pagatavots. Sēņu zupas pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no tā, cik un cik piedevu tam būs.

Sēņu vārīšana lēnā plītē

Pēc rūpīgas mazgāšanas vāriet eļļu multikookerī. Jūs varat tos sagriezt šķēlēs (vēlams) vai sautēt veselus. Lēnā plītē šo produktu vajadzētu pagatavot rūdīšanas režīmā. Gatavošanas laiks ir 40 minūtes.

Bieži uzdotie jautājumi

Eļļas termiskā apstrāde nerada īpašas grūtības. Ēdienu gatavošana un citas gatavošanas metodes neaizņems daudz laika. Bet jums ir pareizi jāpieiet šiem procesiem, lai iegūtu patiešām garšīgu, augstas kvalitātes ēdienu.