Sēņu nosaukums, kuras var ēst neapstrādātas (+27 foto)

Katra sēne ir unikāla savā veidā. Garša, aromāts un krāsa - visas šīs īpašības padara šo produktu unikālu. Un, ja jūs to pareizi vārīsit, jūs iegūsit pilnīgi izsmalcinātu ēdienu. Tomēr ne visi zina, ka dažas sēnes var ēst neapstrādātas, bez termiskās apstrādes. Tomēr šāda lietošana var būt droša, tikai ievērojot noteiktus noteikumus.

Sēņu veidi, kurus var ēst neapstrādātus

Ne visas neapstrādātas sēnes nevar ēst bez bailēm. Runājot par sēņu neapstrādātas pārtikas diētu, kāds, protams, vispirms domā par russulu, pamatojoties uz savu vārdu, un tas izrādīsies nepareizi.

Bet sēnes no zemāk esošā saraksta var ēst neapstrādātas, it īpaši:

• austeru sēne;
• šampinjons;
• Trifele
• safrāna piena vāciņš
• sub-milkman (eiforbija);
• lapsa
• cep.

Katra no šīm "sēņu" sugām ir pelnījusi atsevišķu uzmanību un detalizētāku izskatīšanu.

Austersēnes

Austersēnes - dažādas sēnes, kuru augšanas vieta ir koki. Austersēnēm ir pelēcīga krāsa, lai arī ir arī brūna un violeti pelēcīga nokrāsa.

Neapstrādātā veidā jūs varat izmantot tikai viņu cepuri, jo kājas ir ļoti cietas. Sēnei ir diezgan izteikta garša un aromāts. Turklāt garšas ziņā tas atgādina medus agariku.

Šampinjons

Šampinjons, protams, ir pazīstams visiem bez izņēmuma. Šī ir lieliska delikatese, ko var patērēt ar maizi vai vienkārši ar garšvielām - sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem utt.

Neapstrādātam šampinjonam ir salds aromāts un jūtams aromāts, kuru ir grūti aprakstīt vārdos. Pateicoties šīm īpašībām, tas piešķir pikantu un vienlaikus izsmalcinātību ēdieniem, kuru pagatavošanai tas tiek izmantots.

Trifele

Trifele - patiesi neparasta un unikāla sēne. Tomēr ne visi var atļauties tik dārgu baudu. Pēc izskata tas attālināti atgādina kartupeļu bumbuļu, tikai trifeles forma nav tik perfekti gluda.

Tā mīkstums ir diezgan blīvs, bet sulīgs, ar brīvu pildījumu. Tas var būt bālgans vai dzeltenīgs. Trifele pēc garšas atgādina riekstus. Tas ir salds un ar ļoti patīkamu aromātu, kas no attāluma atgādina aļģu smaržu. Tāpēc ne visiem var patikt šāda eksotika.

Ingvers

Šo sēņu nosaukums pats par sevi runā. Viņiem ir ugunīgi oranža vai okera dzeltenīga nokrāsa. Sēnes ieteicams lietot tūlīt pēc to savākšanas. Vispirms ieteicams tos labi sālīt.

Sarkangalvītēm ir gaļīga, sulīga mīkstums. Viņu sulai ir salda smarža un garša, krāsa ir sarkana. Tomēr jums nevajadzētu tajos iesaistīties - tie ir mazāk droši nekā, piemēram, šampinjoni.

Eiforbija

Piena zāle jeb eiforbija - sēne, ko bieži var atrast ceļu vai taku tuvumā. Parasti tie aug vietās, kas pārklātas ar koku lapām. Eiforbijai ir oranža nokrāsa, bet tās smarža ir specifiska, atgādina siļķes.

Uz piezīmi. Eiforbija tās garšas dēļ var nebūt visiem gardēžiem. Tomēr pēc rūpīgas termiskās apstrādes tas mainās. Ja plānojat to lietot neapstrādātu, tad pirms pasniegšanas ieteicams to apkaisīt ar sāli vai citām garšvielām.

Gailenes

Gailenes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas sēnes. Tam ir pretparazītu iedarbība, un to var izmantot helmintiāžu ārstēšanai.

Šīm sēnēm ir diezgan blīva, gaļīga mīkstums, kuras vidū ir gaiša krāsa, un malās tai ir gaišāka, oranžāka krāsa. Jāatzīmē, ka ar spiedienu uz sēnītes saturu tas kļūst sarkans.

Gailenes smaržu ir ļoti grūti izteikt vārdos. Attālumā tas atgādina žāvētu augļu vai svaigu augu sakņu aromātu.

Cep

Šai sēņu šķirnei ir sarkanbrūna vai pilnīgi balta cepure. Citādi šīs dabas dāvanas sauc arī par baraviku.

Šī sēņu ģimenes pārstāvja kāja ir diezgan blīva, pat masīva. Kā atzīmē daudzi “klusās medības” fani, tieši šis sēņu valstības pārstāvis ir pelnījis vislielāko uzslavu īpašās (labā nozīmē) garšas un aromāta dēļ.

Dažiem viņu aromāts var šķist vislielākā svētlaime, bet citam tas šķitīs pretīgs. Viņi nestrīdas par gaumēm, un vēl jo vairāk - nepaļaujas uz kāda cita viedokli šajā jautājumā, tāpēc katram sēņu atlasītājam pašam jāizvēlas, ko dot priekšroku.

Ēdienu gatavošana ar neapstrādātām sēnēm

Uz neapstrādātu sēņu pamata jūs varat pagatavot ļoti garšīgus, un pats galvenais - veselīgus ēdienus. Bet pirms tam ir svarīgi veikt iepriekšēju sagatavošanos šim procesam.

Apstrādes iespējas

Pirmkārt, savāktās sēnes ir jātīra. Tas jādara pat tad, ja jūs tos atvedāt no lielveikala. Uz tiem var būt gan mazas lapas, gan melni netīrumu plankumi un pat kaitēkļi. Tāpēc neesi slinks un rūpīgi pārbaudi katru augli.

Pēc tam produktus vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens vai vairākos ūdeņos. Pēc tam izklājiet to uz tīras drānas vai izmetiet caurdurī tā, lai tas būtu stikls un nedaudz izžuvis. Kad visas manipulācijas ir pabeigtas, varat sākt gatavot ēdienu.

Ēdienu receptes

Zemāk ir dažas neapstrādātu sēņu ēdienu receptes, kuras varat ēst vismaz katru dienu.

Salāti ar šampinjoniem "Improvizācija"

Lai pagatavotu šo ēdienu, sagrieziet šķēlēs tomātus, gurķus, avokado un bumbierus. Smalki sasmalciniet salātu lapas vai vienkārši saplēšiet to ar rokām. Sēnes var sagriezt slāņos vai šķēlēs. Pievienojiet valriekstus, pēc tam pievienojiet salātiem skābo krējumu, majonēzi un citrona un greipfrūtu sulas maisījumu.

Galu galā jums vajadzētu iegūt šādus salātus.

Salāti ar sēnēm un Pekinas kāpostiem

Recepte ir balstīta uz šampinjonu izmantošanu, taču, ja esat ar mieru eksperimentēt, sēņu valstības pārstāvjus varat uztvert atšķirīgi. Mūsu gadījumā salāti ir šādi:

Tās pagatavošanai ir nepieciešams sasmalcināt 200 g ķīniešu kāpostu un sasmalcināt tādu pašu daudzumu sēņu. Sasmalciniet galvu ar baltu, 2 kātiem zaļo sīpolu un 2 ķiploka daiviņas. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Sajauc visas sastāvdaļas, pēc tam sezonu ar mērci, kas izgatavota no:

• 45 ml sojas mērces;
• 30 ml olīveļļas;
• 400 ml citrona sulas.

Pēc garšas pievienojiet garšvielas - un ēdiens ir gatavs.

Salāti ar sēnēm, sezama sēklām, tomātiem

Šis ēdiens izrādās ļoti skaists un, pats galvenais, garšīgs. Turklāt to ir viegli pagatavot, jo tas sastāv tikai no dažām sastāvdaļām.

200 g šampinjonu, kas sagriezti slāņos, šķēlēs vai lielos kubiņos. 2 vidēja izmēra tomāti, sagriezti slāņos. Smalki sagrieziet pusi ķekaru zaļu svaigu pētersīļu. Sajauc visas sastāvdaļas uz šķīvja, kā parādīts fotoattēlā. Apkaisiet gatavo ēdienu virsū ar sezama sēklām, un jūs varat to pasniegt uz galda.

Piezīme Šādu ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša un ātra. Iepriekš minēto recepšu pamatā ir sēnes, taču jūs varat tās aizstāt ar citām sēnēm, kuras atļauts lietot neapstrādātas. Nebaidieties eksperimentēt, ja esat pilnībā pārliecināts par sēņu produkta kvalitāti un drošību.

"Sēņu neapstrādātas pārtikas diētas" riski un iespējamās sekas

Neapstrādātas sēnes var būt bīstamas trīs iemeslu dēļ:

1. Neapstrādātas sēnes var viegli saindēt. Un mēs runājam ne tikai par indīgajām sēnēm, bet arī par ēdamajiem, kas savākti nelabvēlīgās ekoloģiskās vietās un pa celiņiem.
2. Daudzas sēnes ir grūti sagremot. Kam ir hitīns un olbaltumvielas, sēnītes bieži traucē gremošanas trakta darbību. Turklāt tie var izraisīt alerģiju.

   

3. Turklāt, pats vācot šos produktus, jūs varat viegli kļūdīties. Pat pieredzējuši sēņu savācēji nav imūni no fatālām kļūdām. Ir gadījumi, kad ģimene ēda sēņu traukus, pēc tam visi vai nu tika hospitalizēti slimnīcā, vai arī nāvējoši. Tāpēc, ja jūs esat iesācējs sēņu savācējs, tad, izvēloties sēnes, esiet īpaši uzmanīgs. Ja jums ir aizdomas par viņu drošību, labāk tos neņemt vai atteikties tos izmantot neapstrādātus.
   Padoms!

   Eksperti iesaka termiski apstrādāt visus mežā savāktos augļus.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēņu ēdieni ir patiesi garšīgs un veselīgs ēdiens. Bet cilvēkam vienmēr jāzina pasākums, ņemot vērā viņa kulinārijas vēlmes, jo pārmērīgs jebkura produkta patēriņš var nebūt izdevīgs, bet drīzāk kaitēt ķermenim.