Kā izskatās trifeļu sēne un tās apraksts (foto +28)

Visdārgākā gardēžu sēne uz planētas ir trifeles. Tas aug starp koku saknēm un ir parazīts, bet nekaitē augiem, uz kuriem tas apmetas. Trifeļu sēne ir plaši pazīstama ar savu neparasto garšu un aromātu, kas padarīja to par gaidītu viesi jebkurā pasaules virtuvē.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Īpašais trifeles biotops veicina tā šķirņu klātbūtni atkarībā no audzēšanas vietas.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sēņu baravika un tās apraksts (24 foto)
Spilgti blīva cepure, kas atgādina rudens zaļumu krāsu, bieza kāja, iespaidīgs izmērs un patīkama garša ...Lasīt vairāk ...

Šis pazemes iedzīvotājs aug, veidojot mazas grupas un izskatās kā tipisks bumbuļsīkls, veidojot mazas grupas un izskatās kā tipisks bumbuļveidīgs.

Izskats un foto

No pirmā acu uzmetiena sēne neizskatās ļoti pievilcīga, vienkārši iedomājieties vidēja lieluma kartupeli. Trifeles pēc ārējām īpašībām ir ļoti līdzīgas šim augam. Diametrs var sasniegt 10 cm, bet ir arī vidēja lieluma vienības - valrieksta lielums. Sēnītes masa var sasniegt 1 kg.

Krāsu shēmas apraksts ir atkarīgs no sugas un mainās baltā / melnā diapazonā, augsne, kurā tās aug, rada dažādas nokrāsas. Sēnītes virsma var būt gluda un vaļīga, bieži augšējo slāni pārklāj ar “kārpiņām”, kas patiesībā ir tikai tuberkles. Trifelei ir izteikta marmora tekstūra, kas skaidri redzama šķērsgriezumā.

Sugu atšķirības un struktūra

Trifelei ir augļķermenis, kas aug pazemē, un tas ir biotopu ietekmes uz morfoloģiju piemērs: augsnes spiediens veicina sēnītes formas veidošanos.

Trifeles struktūrai ir šādas īpašības:

• noapaļoti un tuberoīdi augļu augi;
• diferencēta ārējā daļa;
• ārējo un iekšējo vēnu klātbūtne;
• maisa atrašanās vieta augļa ķermenī.

Šī struktūra ļauj auglim pēc nogatavošanās nesadrupt smiltīs, un to izšķir īpaša marsupial, pazemes sēņu suga.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās baraviku sēnīte un tās apraksts (20 foto)
Viena no mūsu valstī bieži sastopamajām ēdamajām sēnēm, kas pēc garšas tiek pielīdzināta baltajai sēnei, ir sēne ...Lasīt vairāk ...

Izplatīšanas vietas Krievijā un citās teritorijās

Visā pasaulē pazīstamā sēne biotopa izvēlē ir izvēlīga un dod priekšroku citiem augiem nepiemērotai augsnei. Viņiem ir nepieciešama vaļīga kaļķainā augsne un aug kopā ar kaimiņiem, piemēram, lazdu, ozolu, skābardi, kadiķi, bērzu, ​​priedi.

Ukrainas jauktajos mežos, kas sastāv no dažādām koku sugām un kaļķakmens, aug melnā trifele. Lieli meža traktāti ļauj vietējiem zemniekiem Krimā audzēt sēnes, šajā reģionā var atrast ziemas trifeles. Francijas dienvidu birzis, Itālijas un Spānijas teritorija ir lieliski piemēroti šīs sugas dzīvošanai. Jūs varat atrast vietas, kur aug trifeles Eiropā, Amerikā un pat Ziemeļāfrikā.

Krievijā dabiskos apstākļos ir zelta, baltas un melnas šķirnes. Ļeņingradas apgabala mežu sega un augsne iedzīvotājiem piedāvā baltas trifeles.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt, vai ēdamas poļu sēnes ir vai nav: noderīgi padomi (22 foto)
Interesants un pārsteidzošākais Mossoviks ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tas pieder pie otrās kategorijas ...Lasīt vairāk ...

Ēšana

Daudzi kulinārijas eksperti un zinātnieki jau ilgi šaubījās, vai nav ēdamas trifeles, bet sēnītes pētījumi liecina, ka tā ne tikai nekaitē ķermenim, bet pat rada pozitīvu efektu. Gatavojot, baltā un melnā krāsa tiek uzskatīta par labāko. Pavāri visā pasaulē sēnes izmanto dažādās mērcēs, pastas, mērcēs, kā arī pasniedz kopā ar graudaugiem, rīsiem, olām.

Veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Trifeļu ģints ir klasificēta pēc bioloģiskās un ģeogrāfiskās piederības, un, neskatoties uz to, ka to pārstāv simtiem šķirņu, tikai dažas no tām ir slavenākās un populārākās.

1. Melnā trifele, ko sauc arī par vasaras trifeli. Raksturīga parādība viņam ir krāsas maiņa no baltas uz tumši pelēku nogatavošanās un novecošanās laikā. Ir pamanāmas arī sēnītes ārējās virsmas struktūras deformācijas, kas jauniem indivīdiem ir blīvāki un pēc novecošanās kļūst vaļīgi.

   

   

   

   Vidējās vasaras trifeles diametrs ir 10 cm un svars ir aptuveni 400 grami, kas padara to par diezgan lielu šāda veida pārstāvi. Riekstu garšas klātbūtne un neliela aļģu smaržas piezīme to atšķir no citiem.

2. Rudens bordo melnā krāsa nosaka patīkamo piena šokolādes krāsu un kakao aromātu, kas ir izteikts, kaut arī sēņu garša ir nedaudz rūgta. Citas trifeles nepavisam nepatīk tās aromāts, kas padara šķirni īpašu.

   

   

   

3. Melnajai ziemas šķirnei nogatavošanās periodā ir krāsu shēma no sarkanīgi violetas līdz melnai. Viena no lielākajām sugām, sasniedzot svaru 1,5 kg un diametru 20 cm. Augļu korpuss parasti ir sfērisks un pārklāts ar daudzām rievām. Šīs sēnes īpatnība ir muskusa aromāts, kas ēdieniem no tā piešķir īpašu šarmu.

   

   

   

4. Melnā franču valoda (perigorska) maina savu krāsu no sarkanbrūnas līdz dziļi melnai atkarībā no nogatavošanās perioda, un tai ir tipiskas kārpas, kas pārklāj sēnītes virsmu. Izmērs sasniedz līdz 9 cm apkārtmēru, un svars svārstās no 400 gramiem. Šī veida trifeles īpašās garšas dēļ sauc par melno dimantu. Tam ir spēcīgs un noturīgs aromāts ar rūgtu garšu.

   

   

   

5. Baltajam Piedmontes (itāļu) formā ir neregulāra forma, ko var raksturot kā bumbuļveida. Šī parauga vidējais svars ir 300 grami, un diametrs ir 12 cm, virsma ir nokrāsota sarkanbrūnā krāsā, un sēnes mīkstums ir balts, pienains. Itāļu šķirne ir visdārgākā, un tās aromāts atgādina ķiploku un siera maisījumu.

   

   

   

Katrai šķirnei ir savas atšķirīgās ārējās iezīmes, nogatavošanās periodi, bet vissvarīgākais ir nepārspējamā garša.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Kolekcijas noteikumi un laiks

Sēnīšu savākšanas laikā ir svarīgi ne tikai iegūt nogatavinātus īpatņus, bet arī nesabojāt augu bumbuļus un saknes, kur tie dzīvo. Tā kā šo sēni ir diezgan grūti atrast, tika izgudrotas neparastas ražas novākšanas metodes.

Cūku un suņu izmantošana šajā procesā ir kļuvusi neaizstājama, jo viņu oža ir daudz labāka nekā cilvēkiem, un apmācīti dzīvnieki ātri un efektīvi palīdz atrast sēnes.

Šim nolūkam ir piemērots tikai īpaši apmācīts dzīvnieks, kurš paklausa īpašniekam un savlaicīgi atstāj laupījumu. Cilvēkus, kas nodarbojas ar šādām “medībām”, sauc par trifoulau. Viņi cenšas nodot savu amatu bērniem, kā arī zināšanas par sēņu augšanas vietām.

Labas delikateses kolekcionēšanas dienas nosaka mēness fāzes un konkrētas šķirnes nogatavošanās periods. Zemāk ir tabula ar nogatavošanās šķirnēm pa mēnešiem.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Neatkarīgi no trifeles garšas, tās ieguvumi cilvēku veselībai ir nenoliedzami. B1 vitamīna klātbūtne uzlabo imunitāti un palīdz izārstēt kuņģa trakta traucējumus. Zema kaloriju satura dēļ šis produkts ir paredzēts arī cilvēkiem ar lieko sva

Trifele savā sastāvā satur vairākus mikro un makro elementus, piemēram:

• Nātrijs
• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs
• kalcijs
• Mangāns
• vara

Kopš seniem laikiem šī sēne tika izmantota kā afrodiziaks: tās smalkā smarža patiešām ietekmē smadzeņu zonas, kas ir atbildīgas par pievilināšanu pretējā dzimuma pārstāvjiem un aizraušanos. Šī produkta lietošanai nav ierobežojumu, tas neizraisa alerģiskas reakcijas.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Tā kā trifele ir ļoti dārga sēne un ēdieniem no tās ir īpaša garša, ir svarīgi ievērot produkta pagatavošanas noteikumus:

1. Balto trifeļu nekādā gadījumā nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, pretējā gadījumā tā zaudēs garšu un aromātu.
2. Sēnes iemērc ūdenī, lai iegūtu bāzi aromātiskām mērcēm.
3. Uzglabāt ledusskapī tikai sausu, iesaiņotu papīra dvielī un ne ilgāk kā divas nedēļas.

Šim neticamajam produktam ir daudz recepšu.

Trifeļu krējuma zupa:

• tītara fileja - 120 g;
• ūdens - 240 ml;
• sīpoli - 32 g;
• selerijas sakne - 80 g;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
• sviests - 20 g;
• krēms - 60 ml;
• Trifeles - 16 g;
• bulciņa - 28 g;
• olīveļļa - 4 ml.

Tītara fileju vāra sālītā ūdenī, atdzesē un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju un apcepiet sviestā 20 minūtes. Apvieno ceptas sastāvdaļas ar tītara buljonu un bulciņu, vāra 15 minūtes. Pievienojiet gaļu un sakuliet ar blenderi. Pievieno krējumu un uzvāra. Tad apvienojiet ar iepriekš sasmalcinātām trifelēm. Pirms pasniegšanas apkaisa ar olīveļļu.

Trifeļu makaroni:

• pastas - 150 g;
• sviests - 25 g;
• krējums - 100 ml;
• Parmezāns - 100 g;
• trifeles - 20 g;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Vāra makaronus, sarīvē parmezānu. Izkausējiet sviestu un ielejiet tajā krējumu, pievienojiet pusi porcijas parmezāna. Visu samaisiet un 5 minūtes turiet uz lēnas uguns, sāli un piparus. Apvienojiet makaronus ar mērci, virsū apkaisa ar parmezānu un sagrieziet sagrieztas trifeles gabaliņos. Pasniedziet nekavējoties.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Neparastām un dārgām sēnēm ir daudz šķirņu, taču ir vērts zināt, kuras no tām var ēst. Trifele, bez šaubām, ir delikatese, un visiem vajadzētu izmēģināt šo pazemes produktu, kas izaudzēts un novākts ar šādām grūtībām.