Vai ir iespējams marinēt olu sēni un kā to izdarīt pareizi (+15 foto)?

Olu sēnes (karaliskā muša agara, Cēzars) ļoti augstu vērtē kulinārijas eksperti visā pasaulē. Tas pieder Amanita ģimenei, bet tiek uzskatīts par ēdamu. Tas izceļas ar garšu, jo tai trūkst smaržas un garšas, kas raksturīga sēņu pasaules pārstāvjiem. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu - jūs varat ne tikai marinēt olu sēni, bet arī ēst to sautētu, ceptu un pat neapstrādātu.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Šim skatam ir spilgts izskats. Viņa cepure ir sarkanbrūnā vai dziļi dzeltenā krāsā. Olas formas vāciņa diametrs palielinās līdz 20 cm un galu galā kļūst izliekts. Cieto un gaļīgo kāju diametrs sasniedz 3 cm. Kāju augstums svārstās no 7-10 cm. Griezums ir balts.

Atšķirīga iezīme ir bumbuļveida veidojuma klātbūtne kājas pamatnē, kas atgādina olu čaumalu. Kāju zeltainā virsma ir ļoti gluda uz tausti.

Dažiem paraugiem ir pārsējs tieši virs gredzena. Veco ēdamo mušu agarību no jaunajiem var atšķirt pēc smaržas - pārgatavojušos indivīdiem ir sērūdeņraža smarža. Celulozes aromāts atgādina lazdu riekstu.

Jūs varētu interesēt:

Vienmērīgi marinēti ķiploki ziemai - vienkārša, bet ļoti garšīga recepte
Lielākā daļa laimīgo vasarnīcu īpašnieku, kuri vasarā aktīvi audzē labības, arī aktīvi darbojas ...Lasīt vairāk ...

Papildus lieliskajai gaumei Cēzara mušu agarikai ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur lielu skaitu minerālu un mikroelementu. Starp tiem jānošķir kalcijs, olbaltumvielas, fosfors, nikotīnskābe un askorbīnskābe.

Neskatoties uz šo sastāvu, ēdamais muļķis ir zemas kaloritātes produkts. To var ēst neapstrādātu. Tas ir labi uzsūcas un nekairina kuņģa-zarnu traktu. Celulozes garša ir ļoti patīkama un maiga.

Ēdamās mušmire izmanto medicīniskiem nolūkiem. Kļuva zināms, ka tā sastāvdaļas var lieliski novērst vēža šūnu attīstību. Vīriešiem šī produkta lietošana samazina reproduktīvās sistēmas slimību, galvenokārt prostatas dziedzera, risku.

Cēzara sēnes sagatavošana marinējumam

Pēc pirkšanas vai savākšanas jums vajadzētu sagatavot ražu kodināšanai. Pirmkārt, tie tiek rūpīgi pārbaudīti, jo tiem var būt zeme un smiltis. Bieži gadās, ka mušas un bugs dzīvo uz Cēzara sēnes. Marinēšanai izvēlas veselīgus cērtes. Atkritumi, lapas un kukaiņi jānoņem. Ir svarīgi pārliecināties, ka tie nav tārpi un nav pārāk veci.

Nākamais sagatavošanas solis ir rūpīga mazgāšana. Šī procedūra jāveic ātri, bet ļoti uzmanīgi. Ilga mazgāšana veicina šķīstošo un aromātisko vielu zudumu, tāpēc ēdamo mušu agaru labāk ilgstoši neatstāt ūdenī.

Ražu var mazgāt lielā ietilpībā 10 minūtes, savukārt ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Lielisks variants būtu tekošs ūdens no krāna, it īpaši, ja tas nonāk zem spiediena.

Pieredzējušiem sēņu savācējiem ieteicams iepazīties ar dažām preparāta īpašībām:

• pārstrādei vajadzētu notikt ne vēlāk kā 10 stundas pēc savākšanas, pretējā gadījumā produkts zaudēs daudz barības vielu;
• lielus paraugus vajadzētu sagriezt vairākās daļās, un mazos var pagatavot veselus;
• Pirms vārīšanas jums jāpārbauda šķēles vietas, jo šis skats šķēlēs paliek balts;

  

• marinē nevis visu sēni, bet tikai cepuri. Izmetiet kājas ārā, varat tās apcept vai pagatavot gardu sēņu zupu;
• pēc tīrīšanas un mazgāšanas ieteicams uzpildīt ar paskābinātu ūdeni, kas palīdz saglabāt krāsu pirms vārīšanas;
• ilgstoša mazgāšana slikti ietekmē garšu, jo šo sugu ūdenī spēj ātri absorbēt;
• lai produkts saglabātu savu formu un nesadalītos - to iemet jau verdošā ūdenī.

Jūs varētu interesēt:

Neticami garšīga kāpostu zupa ar sēnēm ziemai
Solyanka no kāpostiem ar sēnēm ir garšīgs un oriģināls sagatavojums ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša - sasmalciniet ...Lasīt vairāk ...

Kā marinēt ziemu?

Karaliskā sēne izceļas ar daudzpusību. To var pasniegt pie galda ceptā, sautētā, marinētā un neapstrādātā veidā. Marināžu receptes ziemai ir ļoti daudz, jo šīs sugas garšas īpašības lika šefpavāriem darboties.

Kārbu sterilizācija

Marinēšanas trauka sterilizācija ir svarīgs solis. Tas notiek šādi:

• vākus un burkas liek lielā katlā, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes;
• vārītas burkas 30–60 minūtes atstāj karstā ūdenī;

  

• kārbas noņem un pārvieto cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzsildīšana nav tā vērts, jo no straujas temperatūras paaugstināšanās tie var pārsprāgt;
• krāsni uzkarsē līdz 140 ° C un tur līdz 10 minūtēm;
• krāsns ir izslēgta, bet kannas netiek notīrītas. Tieši pirms iepildīšanas tie jānoņem.

Jūs varat sterilizēt kannas un vākus ar tvaiku. Vispirms jums tie jāizskalo ar soda un jānovieto otrādi virs ūdens poda. Apmēram 15 minūtes bankas tur virs tvaika, pēc tam tās žāvē.

Ar etiķi

Šī ir visizplatītākā kodināšanas recepte. Ēdienu gatavošanai ņem 4 tases ūdens 1 glāzei etiķa, 0,5 glāzes cukura un ēdamkaroti sāls. Marinādi vāra un ļauj nedaudz atdzist.

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

Pagatavotās karaļa sēnes apmēram 20 minūtes vāra sālītā ūdenī. Katrā burkā ielej vairākus gredzenus sīpolu, 2-3 graudus pikses un melnos piparus, lauru lapu un vārītas sēnes. Bankas ielej ar gatavu marinādi un savērpa.

Pēc tam ielieciet tos lielā katlā, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet pār zemu siltumu apmēram 15 minūtes.

Korejas sēnes

Šai receptei ir piemērotas jebkuras ēdamas sugas, bet visgaršīgākā ir marināde ar karaliskajām sēnēm. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• vārītas sēnes - 3,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• svaigi čili pipari - 2 gab .;
• etiķskābe 9% - 1 glāze (200 ml);
• svaigi burkāni - 500 g;
• svaigi ķiploki - 2-3 galvas;
• zemes koriandrs - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• zemes piparu maisījums - 1 tējkarote;
• sāls un cukurs - 8 ēdamkarotes katra.

Nomizotus burkānus burkāniem sarīvē korejiešu valodā un pievieno vārītām sēnēm. Ielejiet visas nepieciešamās garšvielas, sāli un cukuru un pēc tam labi samaisiet.

Sīpolus nomizo un smalki sasmalcina. Apcep to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielejiet sīpolu citām sastāvdaļām, ielejiet etiķi, sasmalcinātus piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Visas sastāvdaļas labi sajaucas.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas sēnes
Mēs piedāvājam jums universālu recepti savvaļas sēņu vārīšanai. Viņi marinējas 2 stundas, un, ja jums ir ...Lasīt vairāk ...

Sagatavoto maisījumu izklāj sterilizētās burkās un 15 minūtes vāra lielā pannā, kuras apakšā iepriekš jāuzliek koka režģis. Karstās kannas satin ar sterilizētiem vākiem un iesaiņo siltā drānā, lai tās pakāpeniski atdziest. Pēc atdzesēšanas kannas pārnes uz pagrabu.

Itāļu veidā

Šādā veidā marinētai ēdamajai muša agarai ir īpaša pikante. Jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 400 g mizotu svaigu sēņu;
• 50 ml vīna etiķa (sarkanā) un olīveļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• apmēram piecas svaiga timiāna zarus;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavotās sēnes ievieto pannā, pārlej ar ūdeni un liek uz plīts. Tos vāra vismaz 20 minūtes, pēc tam tos ielej caurdurī un ļauj pareizi iztukšot.

Marinādei ķiplokus vajadzētu sagriezt šķēlēs un ievietot katliņā. Tur izplatās sinepes un garšvielas, pēc tam tās ielej 1 litru ūdens un liek uz plīts. Sālījumu vāra apmēram 7 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un olīveļļu un vāra vēl dažas minūtes.

Sēnes noliek traukā ar cieši noslēgtu vāku un pārlej ar atdzesētu sālījumu, un sālījumam jābūt 1 cm virs sēņu masas. Iegūto marinādi vairākas dienas ievieto ledusskapī, periodiski to maisot.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Olu sēnei ir lieliska garša, tāpēc jebkura kodināšanas recepte kalpos kā lielisks svētku galda papildinājums.