Kā garšīgi un ātri pagatavot saulessargu sēnes (+25 foto)?

Mūsu mežos jūs bieži varat atrast sēņu lietussargus. Daudzi tos apiet, baidoties sajaukt ar neēdamiem dubultniekiem. Bet tie ir pilnīgi droši. Lietussarga garša ļoti atgādina maigu vistas gaļu, tāpēc šefpavāri ir izdomājuši daudzus veidus, kā to pagatavot. Zupa tiek pagatavota no sēnēm, sālīta, marinēta, pievienota salātiem, un jūs varat arī pannā apcept lietussargus.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Lielākā daļa lietussargu sugu ir ēdamas un garšīgas sēnes. Nepieredzējuši sēņu savācēji bieži sajauc šīs sugas ar indīgiem pārstāvjiem. Lai iegūtu pareizu definīciju, jums jāiepazīstas ar ēdamo sugu īpatnībām:

1. Ēdamā daļa nav tumša, tai piemīt patīkams aromāts, kas atgādina riekstu smaržu.
2. Uz kājas var redzēt gredzenu, kas sastāv no trim slāņiem un atrodas kā svārki. Šo gredzenu var viegli pārvietot gar kāju, savukārt indīgo radinieku gadījumā tas stingri turas vienā vietā vai vispār nepastāv.

   

   

   

   

   

   

3. Labs lietussargs izaug līdz 30 cm, un atvērtās cepures diametrs var sasniegt 40 cm. Divvietīgās ir daudz mazākas: kāju augstums ir līdz 13 cm, cepures diametrs nepārsniedz 14 cm.
4. Kad tie kļūst vecāki, cepures malās parādās pārslas.

Lietussargi satur lielu daudzumu vitamīnu un noderīgu elementu, kas palīdz attīrīt asinsvadus, pazemina holesterīna līmeni, stiprina endokrīno sistēmu un nervu sistēmas. Šī produkta lietošanai ir antibakteriāla un pretvēža iedarbība uz ķermeni.

Jūs varētu interesēt:

Kā tīrīt un pagatavot sēņu sēnes pēc savākšanas (21 foto)?
Viena no barojošākajām, viegli sagremojamajām un smaržīgākajām sēnēm - safrāna piens - tiek mīlēta un pieprasīta uz jebkura galda, it īpaši ...Lasīt vairāk ...

Populāri un garšīgi saulessargu ēdieni

No šīm sēnēm jūs varat pagatavot dažādus ēdienus, kas atšķiras ar neaizmirstamu garšu.

Lietussargu gatavošana ēdiena gatavošanai

Pēc novākšanas meža raža pirms sagatavošanas ir pareizi jāsagatavo. Sagatavošana ir atkarīga no sugas, bet pamata manipulācijas paliek nemainīgas:

1. Lielākās daļas šķirņu kājas ir stīvas un pārmērīgi šķiedras, tāpēc tās ir jānoņem. Kājas nav sagrieztas, bet “savītas” no cepurēm. Tos nedrīkst izmest, jo kājas var nožūt, sasmalcināt un izmantot kā trauku garšvielu. Cepures, uz kurām ir maz zvīņu, vienkārši mazgā tekošā ūdenī. Vairāk "pinkainu" cepuru vispirms vajadzētu nokasīt ar asu nazi un pēc tam labi mazgāt.

   

   

   

2. Lietussargu sēnēm, tāpat kā lielākajai daļai radinieku, nav nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde, taču drošības apsvērumu dēļ labāk ir tās vārīt pirms jebkādas sagatavošanas - 10-30 minūtes, atkarībā no turpmākas apstrādes.

Cepts

Populārākais un vienkāršākais lietussargu pagatavošanas veids ir cepšana mīklā. Šim nolūkam jums vajadzētu ņemt tikai cepures, kurām ir balta miesa. Sēnes nedrīkst būt tārpainas un jaunas (veco īpatņu cepures ir nokrāsotas brūnganā nokrāsā). Sagatavojiet tos šādi:

1. Nomazgāti no netīrumiem un putekļiem ūdenī, sāli no abām pusēm un atstāj nožūt vairākas minūtes.
2. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot mīklu: vienā bļodā saputo olas, citā ielej miltus vai rīvmaizi.

   

3. Pannu ar augu eļļu labi sakarsē.
4. Ja cepures ir pārāk lielas, tās var sagriezt vairākās daļās, bet visu var apcept.
5. Katru gabalu iemērc olā un pēc tam rīvmaizē.

   

Sēņu lietussargi jācep vairākas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Sautēta

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzēs šādas sastāvdaļas:

• 400 g saulessargi;
• divas olas;
• 2 ēd.k. milti;
• 100 g siera;
• 50 g augu eļļas;
• garšaugus un garšvielas pievieno pēc garšas.

Labi mazgātas cepures sagriež gareniski divās daļās. Tad sakuļ olas ar miltiem un garšvielām. Cepures sarullē mīklā un liek uz uzkarsētas pannas (labāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu). Uz lēnas uguns tos izliek līdz vārīšanai, pēc tam tos pārklāj ar rīvēta siera kārtu. Jūs varat pievienot nedaudz sīpolu, kuru ir vēlams marinēt dažas stundas pirms sautēšanas. Kad siers izkusis, sautētie lietussargi ir gatavi.

Jūs varētu interesēt:

Visgaršīgākie marinētie čipsi ziemai
Ražas novākšana ziemai ir satraucošs uzdevums katrai mājsaimniecei. Bet rezultāts ir darbaspēka izmaksu vērts. Garšīgi gurķi ...Lasīt vairāk ...

Zupas

No šī produkta jūs varat pagatavot garšīgu un smaržīgu zupu. Lai to izdarītu, ņemiet šādus komponentus:

• 0,5 kg lietussargu;
• 2 litri ūdens;
• 4 vidēji kartupeļi;
• 4 gab. burkāni un sīpoli;
• 50 g eļļas;
• pēc garšas pievieno garšvielu zirņus, sāli, lauru lapas.

Cepures sagriež vidējos gabaliņos un ievieto katlā ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Kartupeļus sagriež un pievieno pannai. Pēc 10 minūtēm ielej burkānu un sīpolu cepšanu. Vienlaikus ar cepšanu traukā pēc garšas tiek iemests sāls un garšvielas, pēc tam zupu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Salāti

Šai sēnei jūs varat izmantot visas salātu ar sēnēm receptes. Vienkāršākos un garšīgākos salātus var pagatavot šādi:

• kājas un cepures ir labi mazgātas un vārītas apmēram 20 minūtes;
• vairākas olas vārītas cieti vārītas;
• marinēti gurķi, cietais siers, sēnes un olas sagriež mazos kubiņos;
• iegūto maisījumu labi sajauc ar majonēzi.

Šajos salātos varat pievienot zaļumus un eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Ražas novākšana ziemai

Lietussargi tiek labi uzglabāti, tāpēc tos dažādos veidos var sagatavot ziemai. Bet, lai pagarinātu to glabāšanas laiku, ir jāievēro daži augļu pārstrādes un sagatavošanas noteikumi.

Sālīti

Marinētiem marinējumiem jums jāņem emaljēti trauki, kuru apakšdaļa ir pārklāta ar mārrutku lapām. Zirņus izklāj virsū, pāris daiviņas smalki sagrieztu ķiploku un visu to sālī. Labi mazgātas sēnes ievieto bļodā ar plāksnēm uz augšu, pēc tam tās sālītas, pievieno ķiplokus, piparus un mārrutku lapas. Un šādas manipulācijas tiek veiktas katram slānim.

Pēc trauku piepildīšanas pārklājiet marinētu ar šķīvi, uz kuras virsū tiek likta apspiešana. Tvertne jānovieto vēsā vietā divas nedēļas. Šim nolūkam ir piemērots balkons, pagrabs vai ledusskapis.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas sēnes
Mēs piedāvājam jums universālu recepti savvaļas sēņu vārīšanai. Viņi marinējas 2 stundas, un, ja jums ir ...Lasīt vairāk ...

Marinēts

Šī ziemai paredzētā ražas novākšanas metode ir piemērota gan jauniem īpatņiem, gan nobriedušākiem indivīdiem, no kuriem jānoņem cietās kājas. Marinādei 2 kg lietussargu ir nepieciešami šādi komponenti:

• 2,5 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 10 g citronskābes;
• 20 g cukura;
• divas tējkarotes garšvielu;
• 5 ēd.k. 6% galda etiķis;
• divas šķipsnas krustnagliņas un kanēlis.

Pagatavotās sēnes vāra sālījumā, kas sastāv no diviem litriem ūdens, 100 g sāls un vairākiem gramiem citronskābes. Pavāram jābūt pirms visu lietussargu nolaišanas tvertnes apakšā. Iegūto masu iemet caurdurī un kādu laiku atstāj, pēc tam to izliek bankās.

Marinādi gatavo no sāls, ūdens, cukura un garšvielu paliekām, un pēc vārīšanās pievieno etiķi. Šo šķidrumu pievieno sēņu masai burkās. Pēc tam marinētas sēnes jāsterilizē 40 minūtes. Tad jūs varat sākt ripot.

Sausi sālīti

Ražas novākšanai šādā veidā augļu ķermeņi rūpīgi jānotīra ar mīkstu sūkli, bet nemazgājami. Ielieciet vāciņus emaljētā traukā ar plāksnēm uz augšu. Katrs slānis jāpārkaisa ar sāli. Pēdējais slānis ir pārklāts ar audumu, uz kura ir uzlikta plāksne, un kā apspiešanu tiek nospiests ar ūdens burkām. Pēc 4 dienām cepures sāks sulu, pēc tam tās pārnes mazās burciņās un ievieto ledusskapī.

Ja fizioloģisko šķīdumu glabās dzīvojamā vidē, ielejiet kannas ar sālījumu un sterilizējiet tās 30 minūtes.

Saldēts

Šie augļi tiek lieliski uzglabāti un sasaldēti. Lai to izdarītu, svaigu augļu ķermeņus labi mazgā un kādu laiku atstāj, lai mitrums pilnībā iztvaikotu. Saldētavā tie ir izklāti vienā kārtā, un pēc sasaldēšanas tos pārnes aizzīmogotā maisā.

Jūs varat iesaldēt jau vārītus paraugus, kurus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.

Žāvēts

Visizplatītākais veids augļu ķermeņa žāvēšanai ir žāvēšana cepeškrāsnī. Šādu sagatavi ļoti ilgi var uzglabāt vakuuma maisiņos. Žāvēšana jāaizsargā no smakām un mitruma.

Lietussargi jāmazgā un labi jāizžāvē. Ja iespējams, tos žāvē ar saules gaismas palīdzību. Pergaments tiek pārklāts uz cepešpannas, pēc tam tiek izklātas sēnes. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 50 ° C. Ja žāvēšana notiek ierīcē bez ventilatora, nedaudz atveriet durvis. Žūšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: izstrādājuma lieluma un krāsns iespējām. Tāpēc gatavība jānosaka patstāvīgi.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Lietussargu sēnēm ir lieliska garša. Tos var pagatavot pat iesācējs kulinārijas biznesā. Iepazīstoties ar receptēm un ēdiena gatavošanas sarežģītībām, jūs varat iepriecināt mīļos ar gardiem sēņu ēdieniem.