Vai ir iespējams ēst lietusmēteļa sēni un kā atšķirt ēdamo no indīgajiem (+21 foto)?

Lietusmēteļi ir unikāli Šampinjonu ģimenes pārstāvji. Šīs sēnītes ir daudz ēdamas un neēdamas šķirnes. Viņiem visiem ir slēgts apaļš vai bumbierveida sporokarps. Pārtikas sēņu lietusmētelim ir vairākas noderīgas īpašības, kā arī tam piemīt anti-blastoma un pretmikrobu iedarbība.

Lietusmēteļu raksturojums

Lietusmēteļu ģintī ietilpst apmēram 10 šķirnes, no kurām lielākā daļa ir ēdama. Šo sēnīšu nobriedis sporokarps pārsprāgst un izdala sporas vidē. Sakarā ar šo īpašību sēņu savācēji tos sauc par pirhīdiem, putekļu savācējiem, vectēva vai vilka tabaku, sasodītajiem tawlins, smēķētājiem un golovachs.

Izskats un foto

Smēķētājiem ir slēgta noapaļota vai bumbierveida. Kā redzams fotoattēlā, tie ir maza izmēra, ar izteiktu viltus kāju un eksoperidiju, kas pārklāti ar dzēlīgiem izaugumiem. Laika gaitā izaugumi izkrīt, un sporokarpi atveras un izdala sporu pulveri ar piesātinātu dzeltenīgi zaļu vai brūnu krāsu.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas sēnes
Mēs piedāvājam jums universālu recepti savvaļas sēņu vārīšanai. Viņi marinējas 2 stundas, un, ja jums ir ...Lasīt vairāk ...

Ēdams vai neēdams

Dažas putekļu šķirnes ir ne tikai ēdamas, bet arī ļoti noderīgas. Sēnītes reducējamību var noteikt pēc tā ārējām iezīmēm.

Ēdiet tikai nenogatavojušos augļu augus, kuru iekšējais slānis ir blīvs, necaurlaidīgs un vienmērīgs. Turklāt mīkstumam jābūt baltam, ja tam ir cinka dzeltenā vai zaļā nokrāsa, tad šāds putekļu veidotājs nav ēdams.

Noteikumi un pulcēšanās vietas

Vectēva tabaka ir atrodama visā pasaulē, izņemot aukstās Antarktīdas teritorijas. Putekļu pārsegi ir plaši izplatīti arī Krievijā. Viņi aug skujkoku un lapu koku mežos, parkos, līdzenumos, laukos, lauksaimniecības zemēs un manicured mauriņos. Ražas novākšanas laiks galvenokārt nonāk vasaras beigās - rudens sākumā. Visbiežāk tie parādās pēc laba lietus.

Lai izvairītos no saindēšanās, pulvera kolbu savākšana atrodas tālu no ceļiem. Ražas novākšanas laikā ir svarīgi pārliecināties, ka visi augļu augi uz šķēlītēm ir balti, nevis dzelteni vai zaļi. Ar katru sēnīti ir nepieciešams nogriezt pseidopodi.

Galvenās atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Ir vairāki neēdami viltus lietusmēteļu veidi. Tajos ietilpst:

• kārpu;
• parasts;
• plankumainais.

Visām šīm sēnēm ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Pirmkārt, lai atšķirtu ēdamo lietusmēteli no indīgā, jums jāpievērš uzmanība tam, kā tas smaržo. Īstam lietusmētelim nav izteiktas nepatīkamas smakas. Labas sēnes ieliktņi ir mīksti, bet izturīgi; baltas, dažreiz ar ļoti plānām dzeltenām vēnām.

Jūs varētu interesēt:

Marinēts sviests - kāda ir visgaršīgākā recepte
Eļļas zivis izceļas ar lipīgu un mitru brūnu cepuri, uz kuras stingri nostiprinātas meža atliekas ...Lasīt vairāk ...

Viltus lietusmēteļos iekšējais slānis ir blīvs pieskārienam, tas sekcijā ļoti ātri satumst. Jaunai sklerodermijai nav ēdamām sugām raksturīgu mugurkaulu, tie vienmēr ir gludi, dūmakaini balti vai dzeltenīgi. Laika gaitā indīgās sugas tiek pārklātas ar plaisām, izaugumiem vai okera krāsas plāksnēm. Pēc nogatavināšanas sporokarps pārsprāgst, bet sporas neizlīst. Ilgu laiku viņi atrodas saplēstas sēnes iekšpusē.

Sklerodermijas galvenā iezīme ir raupja ādaina eksoperidija un nogatavināta iekšējā slāņa zili purpursarkanā krāsa, kas izdala neapstrādātu kartupeļu smaržu. Nogatavošanās sākumā pseido-lietusmēteļu augļu korpusa iekšējā daļa ilgstoši saglabājas elastīga, savukārt reālajos - pēc satumšanas tā ātri kļūst mīksta. Viltus sēņu izskatu var redzēt fotoattēlā.

Derīgās uzturvērtības un lietošanas ierobežojumi

Tradicionālajā medicīnā ļoti novērtē putekļu maskas. Viņi spēj absorbēt smagos metālus, radioaktīvās vielas, fluorīdus, hlorīdus un dabiskā veidā tos izvadīt no cilvēka ķermeņa. Turklāt tie novērš vēža audzēju attīstību.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Ēdami lietusmēteļi, kas aug tālu no automaģistrālēm un rūpniecības uzņēmumiem, nav kaitīgi veselībai. Tomēr bērniem un pusaudžiem, sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā, cilvēkiem vecumā no vecumdienām vajadzētu atturēties no šo zāļu lietošanas. Turklāt putekļu savācējus ir grūti sagremot, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un nieru slimībām tie jālieto ierobežotā daudzumā.

Gatavošanas iespējas

Lietusmētelim ir diezgan specifiska garša, tāpēc jums jāprot to pareizi pagatavot. Putekļu automāta pagatavošanai ir daudz recepšu: mīklā, rīvmaizē, sautētā krēmā vai apceptā ar sīpoliem pannā.

Pareiza sagatavošana ēšanai

Sēņu sagatavošanā ietilpst trīs galvenie punkti:

1. Pirmkārt, svaigi novāktie augļu ķermeņi ir rūpīgi jānomazgā no netīrumiem.

   

2. Tā kā lietusmēteļa āda ir diezgan izturīga, tā ir jānoņem.

   

3. Sagatavotās sēnes 25–30 minūtes vāra sālītā ūdenī.

   

Pēdējais solis nav nepieciešams, tomēr daudzas mājsaimnieces uzskata par nepieciešamu sēnes pakļaut papildu termiskai apstrādei. Sagatavojuši lietusmēteļus, jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Jūs varētu interesēt:

Oriģinālie Edelveisa salāti ar korejiešu burkāniem, papriku un sēnēm
Edelveisa salāti ir nekonsekventi savā sastāvā, taču vienmēr skaisti un efektīvi pasniedz. Šajā versijā viņš ...Lasīt vairāk ...

Receptes

Golovach pagatavošanai ir daudz dažādu recepti. Lielākā daļa no tām ir ļoti vienkāršas, kurām nav vajadzīgas īpašas prasmes, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgas:

• Putekļu savācēji ar skābo krējumu ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
  • 0,5 kg lietusmēteļu;
  • glāze skāba krējuma;
  • 2 sīpoli;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • sāls un pipari. Sagatavotas sēnes, jums ir nepieciešams apcep eļļā 20-25 minūtes. Atsevišķi lieciet sīpolus kubiņos līdz zeltainam. Pievienojiet sīpolus sēnēm un vāriet vēl 20-25 minūtes. 5 minūtes pirms pasivācijas beigām pievienojiet skābo krējumu un garšvielas.

    

• Krāsnī cepti lietusmēteļi ir mutes dzirdinoša uzkoda, kuru nav grūti pagatavot. Lai iegūtu šo recepti, jums nepieciešams:
  • 1 kg pulvera;
  • 100 g majonēzes;
  • 3 g sāls;
  • zaļumi un garšvielas.

  Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un marinē stundu. Pēc tam pārnesiet sēnes uz cepšanas piedurkni un 60 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.

  

• Svaigi novāktiem smēķētājiem var pagatavot smaržīgu zupu ar klimpām. Viņam tas ir nepieciešams:
  • 300 g lietusmēteļi;
  • 4 kartupeļi;
  • 1 sīpols;
  • zaļumu ķekars;
  • sāls, saulespuķu eļļa.

  Manekeniem:

  • glāze miltu;
  • 80 g sviesta;
  • 2 olas
  • glāzi ūdens;
  • sāls.

    

  Pirmais solis ir likt kartupeļus vārīties 20 minūtes. Šajā laikā sasmalcinātas sēnes un sīpolus vajadzētu apcept eļļā. Tad atsevišķā bļodā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ūdeni ar sviestu un šķipsniņu sāls.

  Noņem to no uguns un, ātri maisot, pievieno miltus. Pievienojiet olas pa vienai. Mest sēnes zupā un ar tējkarotes palīdzību ielieciet pelmeņu mīklu nelielās porcijās. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Tad pievienojiet zaļumus, samaisiet un noņemiet no uguns. Jūs varat nekavējoties kalpot.

Visas šīs receptes ir vienkāršas un pieejamas, taču, pateicoties lietusmēteļiem, tām ir unikāla garša un aromāts.

Ražas novākšana ziemai

Lai pārslas būtu ziemai, varat tās nožūt vai marinēt. Lai sēnes nožūtu, ir nepieciešams tās nomizot, sagriezt un uzvārīt. Pēc tam sagatavotās putekļus izklāj uz cepešpannas vienā kārtā. Lietusmēteļus var žāvēt saulē vai krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par 100 grādiem. Lai marinētu sēnes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 1 kg;
• cukurs un sāls - katrs 10 g;
• etiķis - 75 ml;
• dilles lietussargi - 2-3 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšviela - 6 zirņi.

Attīrītas kolbas vairākas minūtes vāra sālītā ūdenī. Tad jums jāpievieno visas pārējās sastāvdaļas un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Ielieciet putekļu maisiņus bankās un ielejiet marinādi, korķi ar vākiem. Nākamajā dienā bankas jāizved uz pagrabu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Lietusmēteļi ir ļoti savdabīgas sēnes. Daudzi cilvēki tos nemaz neuzskata par ēdamiem. Citi zina par to derīgajām īpašībām, bet nav pārliecināti, vai tos var pagatavot pareizi. Šajā sakarā par putekļu savācējiem rodas daudz jautājumu:

Lietusmēteļi ir garšīgas un veselīgas sēnes. Tomēr ir svarīgi spēt atšķirt ēdamās un indīgās sugas. Pareizi izvēlēts un sagatavots golovach kļūs par jebkura galda reālu rotājumu.