Oriģinālie Edelveisa salāti ar korejiešu burkāniem, papriku un sēnēm

14.11.2018 Lauku virtuve

Edelveisa salāti ir neatbilstoši savam sastāvam, taču vienmēr skaisti un efektīvi pasniedz. Šajā versijā tas ir pagatavots ar korejiešu burkāniem, papriku un šampinjoniem.

Gatavot to ir prieks - vienkārši sagrieziet sastāvdaļas un ielieciet uz īpaša trauka ar sektoriem. Ja šāda ēdiena nav, varat izmantot lielu plakanu šķīvi, stingri atdalot salātu komponentus viens no otra. Mērce jācentrē nelielā mērces laivā vai kaudzē. Olīveļļu, etiķi vai citronu sulu var pasniegt arī porcijās.

Sajaucot mērci, etiķi vislabāk pievieno porcijās, lai nepieļautu peroksidēšanu. Lai iegūtu maigāku, delikātāku garšu, etiķi var aizstāt ar citronu sulu.

Gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Iznāk 4 porcijas.

Sastāvdaļas

šampinjoni - 300 g;
paprika - 3 pākstis .;
Korejiešu burkāni - 300 g;
vistas fileja vai augšstilbs - 1 gab .;
tomāts - 3 gab .;
vakardienas klaips - 150 g;
olīveļļa - 3-4 ēd.k. karotes;
sinepes - 1 tējkarote;
vieglais vīna etiķis - 1 ēd.k. karote;
sāls - šķipsniņš;
zemes pipari - šķipsniņš.

Kā pagatavot Edelweiss salātus

Vispirms jāsagatavo vistas ciskas, lai pasniegšanai būtu laiks nedaudz atdzist. Gatavojiet vistu. Pēc tam uzkarsētā pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas, apcep 5 minūtes no katras puses, pārklāj ar vāku. Izjauciet nedaudz atdzesētu vistu šķiedrās vai sagriež kubiņos.

Sēnes sagriež plānās šķēlēs, saglabājot sēnes formu. Tajā pašā eļļā, kurā tika cepta vista, maisa sēnes līdz mīkstām 4-5 minūtes. Ja vēlaties, sēnes var cept līdz kraukšķīgākam stāvoklim.

Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un sagriež apmēram 5 mm platās sloksnēs. Tomātus sagrieziet kauliņos, noņemot šķidras sēklas. Ērtības labad burkānus labāk sagriezt 4-5 cm garos salmiņos.

Sagrieziet klaipa gabalu mazos kubiņos. Labāk, ja tā ir 2-3 dienas veca maize, tāpēc drupatas būs mazāk. Uzkarsē sausu pannu un nosusina līdz kraukšķīgai kraukšķītei. Eļļā varat apcept klaipu, ja vēlaties cietākus, smaržīgus grauzdiņus.