Kā izskatās koraļļu sēne un tās apraksts (foto +25)

Mūsu valsts mežos ir daudz dažādu sēņu, kas atšķiras pēc izskata, barības īpašībām un augšanas apstākļiem. Koraļļu sēne ir viens no neparastākajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Pirms dažiem gadiem šādi gadījumi bija pietiekami reti, taču mūsdienās tos plaši kultivē, izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Viņus interesē arī zinātne to nestandarta struktūras dēļ.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Neskatoties uz savu vārdu, šim īpatnim nav nekā kopīga ar jū Nosaukums drīzāk atspoguļo tā ārējās īpašības. Papildus zinātniskajam nosaukumam - Fucus tremella, šim pārstāvim ir arī daudz citu vārdu:

• želejveida;
• ledains;
• jūras
• sniegots;
• karaliskais;
• sudraba auss.

Izskats un foto

Starp visiem pārstāvjiem tas atšķiras ar eksotisko izskatu - tam ir caurspīdīgi zariņi, mežģīnes un forma, kas atgādina koraļļu. Šķirnes pārstāvji izceļas ar neregulāras formas ķermeni, lielu skaitu sagriešanās zaru un procesu klātbūtni, kā arī daudzām krokām.

Izmērs var atšķirties atkarībā no sugas: no 2 līdz 15 cm .. Virsma visbiežāk ir balta vai gaiši dzeltena, ir spilgti dzelteni paraugi. Koraļļu sēņu fotoattēls vizuāli attēlo tā izskatu, papildinot sniegto aprakstu.

Koraļļu sēņu morfoloģija

Sēnes kāja ir masīva un blīva, dziļi iesēta zemē, tai ir balta vai dzeltenīga nokrāsa. Tās forma ir cilindriska. Diametrs ir 7–10 cm, mīkstums ir trausls, viegls, sauss, ar neitrālu vai zāles smaržu, kā arī pēc rūgtas pēcgaršas.

Zariem, kas vērsti uz augšu, sašaurināti, iespējams, ir ķemmēti gali. Augļu ķermenis ir ļoti sazarots un kupls. Atkarībā no sugas zari var būt dakšīgi vai ventilatora formā. Dažām sugām var būt lodveida augļķermenis, kas sastāv no daudzām viļņotām plāksnēm. Uz vienas no plākšņu virsmām ir sporas. Reprodukcijas metode ir caur sporu pulveri.

Ēšana

Ne visi veidi ir paredzēti izmantošanai ēdiena gatavošanā. Celulozes dēļ, kuras konsistence ir līdzīga gumijai, neēd šādus produktus:

1. Kalocera ir lipīga.
2. Xilaria hipoksilons.
3. Rags ir raga formas.

Atlikušās sugas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, bet tikai jaunā vecumā. Vecās sēnes ir ļoti stīvas un nav piemērotas ēdiena gatavošanai.

Noteikumi un pulcēšanās vietas

Teritorija, kurā tos var atrast, ir jaukti un skujkoku meži. Tie aug vietās ar paaugstinātu mitrumu, visbiežāk nevis uz augsnes, bet uz pūtīšu celmiem un koksnes, un ir sastopami uz lapu koku zariem (liepas, bērzs, apse). Viņi var augt grupās vai individuāli.

Drošai savākšanai, kas nenovedīs pie iedzīvotāju skaita samazināšanās, ir nepieciešams ar nazi nogriezt tikai antenas daļu, nepieskaroties saknēm un nenoraujot tās no zemes.Vēlams doties mežā aiz viņiem agrīnā dienas laikā, pirms viņi sakarst zem saules. Pēc savākšanas tie pēc iespējas ātrāk jāapstrādā un jāvāra.

Nevāc vecus un aptumšotus paraugus. Turklāt, ja vasara bija lietaina, nav ieteicams tos savākt un žāvēt: tie zaudēs garšu un izdalīs toksīnus.

Veidi, to apraksts un foto

Starp koraļļu sēnēm izšķir vairākas sugas, kurām ir atšķirīgs izskats un garša. Koraļļu sēnes visbiežāk ir baltas:

1. Alpu kazenes. Tas ir pārtikas organisms, kam ir šādas šķirnes: zeltaini, dzelteni, niedrēm, kopām līdzīgi. Visbiežāk sastopams skujkoku mežos, uz egļu celmiem, priedēm un eglēm.

   

2. Lāča pēda. Tam ir virsma, kas pārklāta ar dzeltenām sporām, baltu mīkstumu, kas līdzīgs marmoram, divdimensionāla struktūra un viegls zāles aromāts. Tā augstums sasniedz 20 cm, centrālais stumbrs atbrīvo 2 cilindriskus procesus.

   

3. Ragveida niedres. Visbiežāk tas atrodas skujkokos. Augstums nav lielāks par 10 cm, krāsa visbiežāk ir gaiši dzeltena. Asnu forma neskaidri atgādina cilvēka mēles formu.

   

4. Saburzīts klavulīns. Procesi atgādina dzīvnieka ragus, to padomi ar augšanas laiku kļūst nelāgi. Organismu diametrs sasniedz 0,4 mm, un augstums ir 15 cm.

   

Atšķirība no nepatiesām, neēdamām sēnēm

Ir vairākas sugas, kas pēc izskata ir līdzīgas koraļļu sēnēm, bet nav ēst. Šādu sugu sarakstā ietilpst:

1. Kalocera ir lipīga. Kalocera augļķermenis ir kupls, bet vāji sazarots, tumši dzeltenā vai oranžā krāsā. Tas aug gan atsevišķi, gan grupās un ir sastopams mežos no jūlija līdz oktobrim. Suga ir neēdama viskozās un gumijotās mīkstuma dēļ.

   

2. Ksilārijas hipoksilons. Sugu pārstāvjiem, kas visbiežāk aug ķekaros, ir raksturīga smaila, uz augšu divpusēji zari, balta mīkstums un vājš augļķermeņa sazarojums. Kslarijas mīkstums ir pārāk ciets, kas neļauj to izmantot ēdiena gatavošanā.

   

3. Ragaini ragi. Augļa korpuss ir trausls, pārklāts ar sporām, tam var būt atšķirīga krāsa: no pelēkdzeltenas līdz spilgti oranžai, un tā pamatne ir nokrāsota baltā krāsā. Visizplatītākais mežos ar augstu mitruma līmeni. Celuloze ir trausla, tai ir pulverveida smarža.

   

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Ledus sēnēs ir daudz vitamīnu, tāpēc tās bieži lieto tādās jomās kā medicīna un kosmetoloģija. Medicīnā tie darbojas kā dabiskas antibiotikas un antidepresanti, viņi ražo zāles, kas organismā veido antivielas, kas iznīcina vīrusus un baktērijas.

Turklāt tos ieteicams lietot Alcheimera slimības gadījumā. Ķīniešu medicīnā ietilpst to lietošana kā līdzeklis pret audzējiem un vitamīnu avots atveseļošanās periodā pēc ķīmijterapijas. Šīs sēnes ieteicams lietot arī nervu traucējumu un imūndeficīta gadījumā.

Citas noderīgas īpašības raksturo spēja:

• zemāks holesterīna līmenis;
• iekaisuma noņemšana;
• samazināt starojuma iedarbību;
• toksīnu izvadīšana;
• aknu aizsardzība.

Neskatoties uz šo sēņu daudzajiem pozitīvajiem efektiem, to izmantošanai pārtikā ir vairāki ierobežojumi:

1. Tendence uz alerģiskām reakcijām.
2. Lietošana mono-diētā. Sakarā ar lielo olbaltumvielu saturu šajā produktā, ir iespējamas metabolisma izmaiņas un oksidatīvo procesu pārkāpumi. Viņu uzturā vajadzētu būt mērenam.

   

3. Nav vēlams ēst sēnes, kas savāktas apgabalos ar nelabvēlīgu vides stāvokli. Viņi viegli absorbē kaitīgas vielas, tāpēc nav vērts tos savākt un izmantot ēdiena gatavošanā.
4. Tie ir kategoriski kontrindicēti lietošanai cilvēkiem ar pankreatītu, disbiozi un individuālu neiecietību. Tie nav vēlami bērnu līdz 14 gadu vecumam uzturā, jo viņu fermentatīvā sistēma vēl nav pilnībā izveidota.

Maksimālais sēņu lietošanas biežums veselīga cilvēka uzturā ir trīs reizes nedēļā ar mē

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Ir vienkāršas receptes, kurām nav nepieciešami lieli izdevumi un augstas kulinārijas prasmes. Piemēram:

1. Uzkoda. Tās pagatavošanai papildus sēnēm 70 g daudzumā būs nepieciešami saldie pipari, viens svaigs gurķis, sezama eļļa, ķiploka daiviņa, trīs ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas. Gurķi, piparus un ķiplokus nepieciešams smalki sasmalcināt. Sēnes 15-20 minūtes ielej ar aukstu ūdeni, sāli un pēc tam 5 minūtes atstāj verdošā ūdenī.

   

   Kad tie ir gatavi, ar nazi jums jānogriež to dzeltenīgā daļa, kas atrodas aizmugurē. Pēc visām sastāvdaļām, kas jums jāsamaisa, pievienojiet citronu sulu un eļļu un atstājiet ievilkties stundu. Šo ēstgribu var ēst ar gaļu, kalmāriem, krabjiem un garnelēm.

2. Koraļļu sēnes ar gaļu. Trauka pagatavošanai jums būs nepieciešami 100 g sēņu, zaļie un sīpoli (3 spalvas un 1 sīpols), 2-3 ķiploka daiviņas, sāls un pipari pēc garšas, ēdamkarote augu eļļas, tējkarote sezama eļļas, jūsu izvēlēta gaļa - cūkgaļa, vistas vai liellopa gaļa. Sēnes noskalo aukstā ūdenī verdošā ūdenī 2–3 minūtes, pēc tam izmet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež vienādās daļās.

   

   Pēc ievietošanas dziļā bļodā, apkaisa ar pipariem un sāli. Gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, sāli un piparus, ļaut nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, uzkarsējiet olīveļļu pannā un apcepiet gaļu, līdz tā kļūst rožaina. Tad pievienojiet sēnes, turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet ēdienu no uguns, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem un sezonu ar sezama eļļu. Šo ēdienu pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu vai kā papildinājumu rīsiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Koraļļu sēnes nepieredzējušiem sēņu savācējiem rada daudz jautājumu:

Šīm sēnēm ir eksotisks izskats un plašs klāsts. Tomēr, lai to lietošana nekaitētu veselībai, to daudzumam uzturā jābūt mērenam.