Sēnītes apraksts ir sasitums un vai tas ir ēdams (+26 foto)?

Mūsdienās reti sastopama, bet ļoti mīlēta un iecienīta sēne, ko sauc par sasitumu, pateicoties celulozes īpašībai, kas pārtraukuma vai griezuma laikā kļūst zila, ir garšīga, aromātiska un veselīga.

Lai arī tas ir reti, to var atrast jauktā vai skujkoku mežā vai audzēt pats. Trauki no tā iegūst oriģinālu garšu, ir viegli pagatavojami un barojoši.

Funkcijas un citi zilumu nosaukumi

Sēņu sasitumus ir ļoti viegli atpazīt, izmantojot tikai fotoattēlu vai aprakstu, taču tos nav tik viegli atrast mežā, jo pēdējos gadu desmitos to skaits ir samazinājies. Citus sēnītes nosaukumus - zilganu ģiporu, bērza ģiporu - lieto daudz retāk, jo galvenā atšķirīgā pazīme ir pārāka par pārējām.

Izskats, uzbūve un foto

Sēnes filca tipa cepure augšanas laikā mainās no izliektas uz plakanu, tai var būt bālganas, brūnas un dzeltenas nokrāsas, bet ar vienkāršu spiedienu saskares vietā tā ātri kļūst zila. Cauruļveida sekcijai ir maz poru, visbiežāk balta vai salmu krāsa, un sporas ir dzeltenas. Kāja ir brīva un doba, bez gredzena.

Zilumu cepure var sasniegt 15 cm, kāja ir cilindriskas formas, līdz 8 cm augsta, tai ir pagarinājums zemāk. Mīkstums ir bālgans-krēmīgs, trausls. Garša un smarža ir patīkama. Sagriezts vai salauzts augļu korpuss ir nokrāsots raksturīgā rudzupuķu zilā krāsā.

Zilumu veidošanās vieta

Šo sēņu galvenās preferences ir ozolu, skujkoku meži, silti smilšakmeņi, ko silda saule, mitrums un silts klimats. Labāk aug zem bērziem, priedēm, kastaņiem un ozoliem, jo ​​žiroporas veido simbiotisku asociāciju ar šo koku saknēm - barības vielu apmaiņu.

Krievijā šīs sēnes visbiežāk sastopamas Rietumu Sibīrijas lapu koku un jauktos mežos. Eiropā un Vidusāzijā sēnīte biežāk sastopama stepju zonā.

Ēdams vai neēdams

Tā kā sēne ir reti sastopama, daudzi cilvēki domā par to, vai tā ir ēdama vai nē. Pēc dažādām klasifikācijām tā pieder pie otrās vai trešās lasāmības kategorijas. Bet pēc pieredzējušu sēņu savācēju domām, tas ir ēdams, garšīgs un barojošs, lai gan tas ir piemērots lietošanai tikai pēc termiskās apstrādes.

Iespējama individuāla sēnītes nepanesamība saistībā ar kuņģa-zarnu trakta pārkāpumiem un hroniskām aknu un nieru slimībām.

Atšķirības no viltus sēnēm

Gyropora nevar sajaukt ar bīstamām indīgajām sēnēm to zilās pazīmes dēļ.

Bet nepieredzēšanas dēļ var viegli ņemt kastaņu giroskopu par sasitumu, kas viņiem izskatās ļoti līdzīgs, taču ar pirmās kastaņu daļas divkāršo griezumu kļūda uzreiz kļūst acīmredzama, tā augļķermenis nekad nekļūst zils.

Par sasitumu var ņemt arī nosacīti ēdamās Junkvilas baravikas, šeit viņa miesa bojājuma vietā kļūst zila, bet ļoti drīz cianoze kļūst melna.

Kad un kā savākt

Zilumi ir jāatjauno, bez kuriem tie kā suga var izzust, tāpēc tie jāvāc ļoti uzmanīgi, uzmanoties, lai nesabojātu micēliju. Labāk ir nogriezt tikai daļu kājas, nevis ņemt vecas un bojātas sēnes, atstājot tās turpmākai pavairošanai.

Veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Vairāki sēņu veidi tiek klasificēti kā sasitumi. Tās ir ģipša durvis, cauruļveida cokols, kas ved uz Gyroporus ģintīm, kā arī Giroporovs ģimene un ozoli no Boletovu dzimtas Boroviks ģints.

Tās ir ēdamas sēnes, un to mīkstumam ir raksturīga īpašība - tie ir nokrāsoti zilā krāsā vai tā nokrāsās. Viņiem ir poraina, centrāla kāja, bez tīkla modeļa. Celuloze ir gaiša, hymenophores ir salocītas ar brīvām caurulēm un regulārām noapaļotām porām. Viņu individuālās iezīmes ir šādas:

1. Gyroorus zils - ēdamās sēnes, tām ir samtaina cepure, kuras izmērs sasniedz 15 cm, tā var būt izliekta vai plakana, gaiši dzeltena vai tumšāka, pat brūna. Mīkstums šajā gadījumā ir balts un krēms, pēc sadalīšanas tas iegūst spilgtu rudzupuķu nokrāsu. Kāja līdz 10 cm, koniska ar sabiezējumu zemāk, jaunās sēnēs, kas pildītas ar kokvilnai līdzīgiem audiem, un nobriedušos paraugos - dobi.

   

   

   

   Visbiežāk aug pie bērziem, ozoliem un kastaņiem, dod priekšroku smilšainai augsnei jauktos un lapu koku mežos. Augļi jūlijā līdz septembra beigām. Tam ir spēcīgs patīkams aromāts un garša bez rūgtuma, žāvētā veidā to izmanto turpmākai zupu un mērču pagatavošanai.

2. Olīvu brūns ozols - attiecas uz nosacīti ēdamu, prasa obligātu vārīšanu, kam seko ūdens nomaiņa, pretējā gadījumā tas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus, īpaši vienlaikus lietojot alkoholu. To ir viegli atšķirt no ēdamām sugām, tai ir ļoti liela cepure (līdz 20 cm) brūnā krāsā ar olīvu nokrāsu.

   

   

   

   Mīkstums ir dzeltens, kājas pamatne ir sarkanīga. Ar jebkādu spiedienu visa sēne iekrāsojas, uz bojājumiem augļa korpuss kļūst zils, bet drīz kļūst brūns. Tas dzīvo jauktu mežu kaļķainās augsnēs. Karstumu mīloša, ražas sezona - augusts. Biežāk novāc marinētā veidā.

1. Raibs ozols - jaunībā tas izceļas ar izliektu, necaurspīdīgu dažādu brūnu nokrāsu cepuri. Kāja ir sarkandzeltenā bumbuļveida vai mucas formā ar sarkanām zvīņām. Sagriezts tas iegūst cepurē zilganzaļu krāsu un kājā sarkanīgu.

   

   

   

   Viņš mīl skābu augsni, purvainas teritorijas un sūnas, biežāk sastopams skujkoku meža daļās. Sāk nest augļus maijā, tos var atrast līdz oktobra beigām. Tā kā sēne ir nosacīti ēdama, bez iepriekšējas 15 minūšu vārīšanas to nevar patērēt. Vairāk izmanto žāvētā veidā.

Zilumu un ēdiena gatavošanas īpašību derīgās īpašības

Trešās kategorijas lasāmības sēnei, kurai ir patīkama garša, nav rūgtuma, vārīšanas laikā tā neliecas par stingru, ar raksturīgu spēcīgu aromātu, satur daudzas noderīgas vielas, tai skaitā dabisko antibiotiku boletol ar plašu darbības spektru un minimālām blakusparādībām .

Antioksidanti zilumu augļu ķermenī tiek izmantoti dažādu veidu audzēju profilaksē. Kālijs, magnijs un nātrijs labi absorbētās formās veicina sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanos un palielina cilvēka ķermeņa aizsargspējas.

Bet sasitumos ir arī slikti sagremojami savienojumi, tāpēc cilvēkiem ar traucētu kuņģa, aknu un nieru darbību, kā arī grūtniecēm un bērniem tos lietot nav ieteicams.

To var uzglabāt neapstrādātu ne ilgāk kā divas dienas, bet vārītu - 2-3 dienas šķidrumā. Tas ir piemērots vārītā un žāvētā veidā; no tā tiek pagatavotas zupas, mērces un sautējumi. Jūs varat cept un sautēt ar dārzeņiem un bez.

Pikants, oriģināls pēc garšas un barojošs, izrādās zilumu zupa ar rozīnēm un žāvētām plūmēm. Tās pagatavošanai labāk ir izmantot žāvētas sastāvdaļas, kurām cepšanai pievieno kartupeļus, sīpolus, nedaudz kviešu miltu un augu eļļu, pētersīļus un sāli. Šajā gadījumā sēnes vispirms vāriet atsevišķi, un iegūtais buljons ir jāapvieno.

Zilumi, kas cepti ar riekstiem, ir garšīgi. Par 0,5 kg svaigu sasitumu ņem glāzi valriekstus, mizotus, sīpolus, koriandru, ābolu sidra etiķi, maltus piparus, sviestu un sāli.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Zilais žiroskops retuma un mazpazīstamības dēļ rada daudz jautājumu nepieredzējušu sēņu savācēju vidū:

Garšīgi, smaržīgi un veselīgi zilumi ar zilganu mīkstumu ir reti sastopami, taču tie ir sastopami Eiropas mežos. Rūpīgi tos savācot vai audzējot, jūs varat dažādot uzturu un bagātināt ķermeni ar lietderīgām vielām.