Kā izskatās kazenes sēne un tās apraksts (foto +20)

Retas ēdamas sēnes, ko sauc par "kazenes", krasi atšķiras no citām, tām ir neparasta struktūra, īpaša garša un smarža. Tātad viņi sauc veselu organismu grupu, kas pēc izskata ir līdzīgi, bet pieder dažādām ģimenēm.

Pirms detalizētas kazeņu īpašību izpētes tās tika apvienotas parastajā Gidnum ģintī. Neparastā forma, košās krāsas, biežais kaudzu izvietojums un diezgan lielie izmēri izraisīja daudz baiļu un leģendu par šo mežu iemītnieku. Piemēram, cilvēki kazenes kolonijas sauc par “raganu gredzeniem”.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Kazenēm var būt atšķirīgs izskats. Tas var būt kāju vāciņš, kamēr kāja ne vienmēr atrodas vāciņa centrā, un tā, savukārt, ir reti simetriska.

Ir šķirnes ar bezveidīgu, sazarotu izskatu, bez raksturīgām sēņu kontūrām.

Izskats un foto

Fotoattēlā šīs sēnes, pamatojot savus vārdus, vairāk atgādina adatu ežus, stalaktītus vai jūras koraļļus, un to formu un izplatības vietu apraksts bieži izraisa pārsteigumu un neuzticēšanos. Sasniedzot cilvēka galvas lielumu un puskilogramu svaru, dažām sugām izdodas apmesties tieši uz skuju koku zariem, sajaukt ar sūnām, izcelties uz fona ar spilgtām nokrāsām.

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Galvenais hydnum simptoms ir sava veida tapas vai muguriņas vāciņa apakšpusē vai tās, kas veido visu augļa ķermeni. Spicīgajam hymenoforam (sporas nesošajam slānim) nav plākšņu vai cauruļu, tā adatas tapas ir cietas, trauslas, dažreiz sasniedzot 20 cm garumu.

Izplatīšanas vieta

Nepretenciozas sēnes dzīvo mitrā mērenā ziemeļu puslodes klimatā; tās dod priekšroku augt gan skuju, gan lapu koku mežu stumbriem - gan uz dzīviem, gan nocirstiem. Daži dzīvo no mizas trūkumiem, uz celmiem, sūnu pakaišiem. Biežāk veido lielas kolonijas.

Ēšana

Maz zināmās un ne pārāk populārās kazenes pieder pie ceturtās kategorijas, dažas pēc garšas atgādina lapsas, citas ir nedaudz līdzīgas jūras veltēm vai riekstiem ar saldu-augļu garšu. Jaunus īpatņus ēd, jo ar vecumu augļu ķermeņi kļūst stingrāki un rūgtāki. Spēcīgs aromāts ļauj šos veidus izmantot garšvielām un mērcēm.

Veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Zināmo kazeņu sugu skaits pārsniedz duci, taču daudzas no tām ir ārkārtīgi reti sastopamas un ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. Ārējās atšķirības starp tām ir pārsteidzošas, taču botāniskās īpašības lielākoties ir vienādas. Visbiežāk dabā jūs varat atrast vienu no četrām populārākajām šķirnēm.

Daudzveidīgs vai flīzēts

Tas pieder pie Bunker ģimenes Sarkodon ģints, un tam ir populārais nosaukums vanags, vistas gaļa un vāciņš, ko sauc par krāsainu lielās (līdz 20 cm diametra) cepures spilgti brūnās krāsas dēļ ar izliektām, flīzēm līdzīgām zvīņām.

Tapas ir garas un trauslas, nolaižas gar masīvajām kājām līdz zemei. Mīkstums ir blīvs, bālgans. Tas aug skujkoku mežos, tam piemīt spēcīgs patīkams aromāts, un to visbiežāk izmanto garšvielās.

Dzeltena vai robaina kazenes

Attiecas uz gailenēm, tai ir mīļa, gluda, līdzenas piltuves formas cepure, kas sasniedz 12 cm.Dažādos reģionos krāsa atšķiras toņos no bālgana līdz spilgti oranžai. Cepurei ir plakana forma un ieliekts vidusdaļa.

Atkarībā no augšanas reģiona krāsa mainās no baltas līdz oranžai. Tapas atrodas zem cepures, kāju bieži piestiprina ārpus centra. Augšanas laikā kaimiņu augļu augiem ir tendence augt kopā.

Koraļļi

Sarkanā grāmatā iekļauta reta suga, kuru tautā dēvē par briežu ragiem, parasti aug viena pati, galvenokārt uz kritušiem kokiem un cietkoksnes celmiem.

Cepures apkārtmērs sasniedz 20 cm, tā ir koraļļu formas ar smailēm līdz 2 cm gara. Tai ir balta un krēmīga krāsa, patīkama smarža un garša, balta elastīga un šķiedraina mīkstums.

Ķemme

Sēņu himenofors karājas adatas formas tapas veidā, kas ir noapaļotas formas smilškrāsas-baltas nokrāsas, var sasniegt pusotra kilograma sva

Daudzos reģionos dzīvo ozolkoka, dižskābarža un bērza stumbru bojājumu vietas un ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. Tas ir labi mākslīgi audzēts uz zāģu skaidu pamatnēm.

Noteikumi un pulcēšanās vietas

Ezis līdzīgās sēnes intensīvi absorbē visas labvēlīgās un kaitīgās vielas no apkārtējās vides. Tāpēc ir svarīgi tos savākt tīrā vietā, prom no pilsētas, automaģistrālēm un rūpniecības, piesārņoto upju un strautu.

Kazenes jāmeklē skujkoku vai jauktu mežu smilšainās augsnēs ar zāli un sūnām, visbiežāk egļu, bērzu un priežu tuvumā. Viņi aug uz celmiem un kritušiem kokiem, uz dzīvo egļu, priežu un egļu bojāto mizu. Meklējumi jāsāk no augusta beigām līdz salnām.

Parasti augļošanai viņi izvēlas smilšainas augsnes skujkoku un jauktos mežos, zāles segumu un sūnas. Gandrīz visas kazenes veido mikorizu ar skujkokiem.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Tāpat kā citām sēnēm, kazenēm ir bagāts barības vielu un uzturvielu sastāvs, kas palīdz nodrošināt ķermeņa antibakteriālu aizsardzību (brūču ārstēšana no stafilokokiem, E. coli iznīcināšana).

Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, sēne uzlabo miegu, palīdz cīnīties ar depresiju un aizkaitināmību. Mikro un makro elementi, kas atrodas mīkstumā, var uzlabot asins kvalitāti, izvadīt toksīnus, paātrināt vielmaiņu un uzlabot plaušu darbību.

Ezis medicīnā izmanto ziežu ražošanā ādas bojājumu ārstēšanai, kosmētiskās maskas no tām lieliski mitrina un tonizē, iekaisuma un strutaino procesu atvieglošanai ieteicams lietot tinktūras un kompreses.

Ezis sēnes nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts, pankreatīts vai aknu slimības. Retos gadījumos rodas individuāla neiecietība. Pēc operācijām ir labāk atturēties no kazenes trauku uzņemšanas, kad temperatūra paaugstinās. Sēnes ir stingri aizliegtas grūtniecēm un bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Visbiežāk kazenes izmanto franču virtuvi. Galvenie ēdieni, zupas, putas, uzkodas un sānu ēdieni, julienne, piedevas un mērces izmanto šo eksotiku īpašu skābu garšu un pikantu aromātu. Ezis sēņu īpašība termiskās apstrādes laikā nemainīt izmēru un formu bieži tiek izmantota to pagatavošanai mīklā un salātiem.

Pirms ēdienu pagatavošanas no kazenēm noņemiet tapas.Dažas šķirnes ir jāvāra, lai noņemtu sava veida rūgtumu. Bet ķemmes kazenes, antenas un "brieža ragus" var apcept un sālīt bez vārīšanās.

Kazenes tiek ceptas, kā arī gailenes vai medus sēnes, jūs varat tās sautēt skābā krējumā un dārzeņos. Caurspīdīgās zupas un krējuma zupas ir lieliskas garšas un uztura ziņā. Mērce, kas izgatavota no vārītiem augļiem, ir īpaši novērtēta, lai uzlabotu olu, visu veidu graudaugu, sānu ēdienu un salātu garšu.

Tās pagatavošanai pietiekami daudz gramu 300 sēņu, 3 ēdamkarotes sviesta un miltu, pusotras glāzes piena, 2 dzeltenumi, 1 glāze sēņu buljona un sāls pēc garšas. Jūs varat pievienot dažas garšvielas, taču no tā labāk atturēties, lai nepazustu sēņu aromāts.

Mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša: tiek sagatavota tā saucamā baltā mērce (miltus apcep sviestā, tam pievieno pienu, kad masa sāk sabiezēt, pievieno buljonu un dzeltenumus) Gatavošanas beigās masu sajauc ar sasmalcinātām sēnēm, un viss vārās apmēram 15 minūtes.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Kazenes ir reta, bet diezgan ēdama sēne, kas vairumā gadījumu aug blakus skuju kokiem. Visbiežāk tas tiek izmantots kā garšviela, jo īpašais aromāts un garša padara neatkarīgo ēdienu pārāk eksotisku.