Kā mājās marinēt šampinjonus ziemai (foto +24)?

Lielveikalu plaukti šodien ir pilni ar burciņām marinētām sēnēm, ieskaitot šampinjonus. Marinēšanai ražotāji izmanto daudzas receptes, bet šampinjoni ir daudz garšīgāki. marinēti mājās. Šie augļi tiek pagatavoti ļoti ātri, tāpēc process neaizņem daudz laika. Marinēti šampinjoni būs lielisks svētku un ikdienas galda papildinājums, jo šīm sēnēm ir izsmalcināta garša un tās ir pilnīgi drošas.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Sēne visbiežāk ir maza - 3–5 cm, bet eksistē lielākas šķirnes - līdz 25 cm. Masīvajai cepurei jaunībā ir noapaļota forma. Pieaugot, tas kļūst plakans. Cepures krāsa mainās no tīri baltas līdz brūnai.

Kāja ir cilindriska forma, vienmērīga un iekšpusē bieži doba. Uz kājas ir izveidots gredzens, kas var būt viens vai divslāņu. Brīvās plāksnes augšanas sākumā ir baltā krāsā, bet nogatavojoties tās kļūst rozā un pēc tam tumši brūnas. Baltā mīkstums pārtraukumā iegūst dzeltenu vai sarkanīgu nokrāsu.

Augļu ķermeņa sastāvā ir tauki, ogļhidrāti, minerāli, vitamīni un organiskās skābes. Visas šīs derīgās vielas cilvēka ķermenis lieliski absorbē un piedalās tā pilnvērtīgajā darbā. Šī produkta lietošana ir sirdslēkmes un aterosklerozes profilakse.

Jūs varētu interesēt:

Sautēti kāposti ar sēnēm
Pagatavosim vienkāršu un ļoti garšīgu ēdienu - sautētus kāpostus ar sēnēm. Tās recepte ir pieejama ikvienam, un soli pa solim fotogrāfijas ...Lasīt vairāk ...

Tradicionālās šampinjonu ziemošanas receptes

Šampinjonu kodināšanai ziemai ir daudz recepšu, tāpēc katra mājsaimniece noteikti izvēlēsies sev piemērotāko.

Šampinjonu sagatavošana marinējumam

Pirms kodināšanas vajadzētu sagatavot meža ražu. Šim nolūkam tiek izvēlēti jauni un mazi augļu augi, jo tie ne tikai izskatās skaisti, bet arī ātrāk sagatavojas. Pirmkārt, augļi tiek sakārtoti un vajadzības gadījumā sagriezti vairākās daļās.

Veicot šķirošanu, tārpi tiek izmesti un bojātās vietas tiek sagriezti. Izmantojot mīkstu drāniņu, tie noņem gružus un labi izskalo zem tekoša ūdens. Cepures pirms vārīšanas nav jānomizo, jo pretējā gadījumā tās kļūst tumšākas.

Jums vajadzētu sagriezt kājas un izmantot tās citu ēdienu pagatavošanai, jo cepures ir daudz ātrāk pagatavojamas. Pirms ražas novākšanas ir svarīgi rūpēties par konteinera sterilitāti, kurā tiks glabāti sēņu labumi.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās marinēt sēnes sēnēm ziemai (22 foto)?
Marinētas sēnes ir lieliska uzkoda, kas papildinās ne tikai ikdienas uzturu, bet arī rotā svētku galdu ...Lasīt vairāk ...

Sīpolu recepte

Pēc iepriekšējas sagatavošanas 1 kg sēņu pēc vārīšanas piecas minūtes vāra. Kamēr augļi atdziest, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• viens sīpols;
• viens paprika;
• 4 ķiploka daiviņas;
• viens svaigs karsts pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 80 ml 9% etiķa;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 15 g sāls;
• 1 ēd.k. l saulespuķu eļļa.

Pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno melnos piparus un lauru lapas. Marinādi vāra apmēram divas minūtes un pievieno cukuru un sāli. Šķidrumu vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, pēc tam trauku noņem no plīts un ielej eļļu un etiķi. Sīpolu un papriku, kā arī karsto piparu un ķiploka daiviņas sagrieziet mazos gabaliņos.

Visus dārzeņus labi sajauc un izliek burkās kopā ar sēnēm. Maisījumu ielej ar verdošu marinādi un velmē. Bankas tiek novietotas otrādi un izolētas līdz pilnīgai atdzišanai.

Jūs varētu interesēt:

Marinēti karstie pipari ziemai “Lieciet pirkstus”
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu karstos piparus ziemai, nemaz nepasliktinot to garšu un izskatu, bet tikai ...Lasīt vairāk ...

Ar citronskābi

Šo recepti izmanto, ja vēlaties iegūt baltas marinētas sēnes, jo citronskābe saglabā dabisko krāsu. Par 1 kg svaiga šampinjona ņemiet šādas sastāvdaļas:

• divas glāzes auksta ūdens;
• tējkarote citronskābes;
• 1 ēd.k. l rupja sāls un cukura;
• 5 ēd.k. l 9% etiķis;
• 7 ēd.k. l augu eļļa;
• viens sīpols;
• 5 gab. melnie piparu zirņi un ķiploku daiviņas;
• 2 gab krustnagliņas;
• 3 lauru lapas.

Svaigus augļu ķermeņus ievieto ūdenī ar citronskābi un vāra piecas minūtes. Sēnes iemet caurdurī un kādu laiku atstāj atdzist. Visas sastāvdaļas izklāj ūdenī (kopā ar vārītām sēnēm) un pēc vārīšanas vāra 10 minūtes. Sēņu maisījumu sadala pa sterilizētiem traukiem, pārlej ar marinādi un sarullē ar metāla vākiem.

Ar ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķa recepte ir vienkārša un garšīga. Lai pagatavotu 2 litrus marinētu sēņu, tiek pagatavotas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg šampinjonu;
• 150 ml 6% ābolu sidra etiķa;
• 1 litrs ūdens (marinādei);
• 25 ml saulespuķu vai olīveļļas;
• 3 lauru lapas un ķiploka daiviņas;
• 20 g sāls;
• 10 zirņi piparmēt

Sēnes labi mazgā. Lielos sagriež 2–4 daļās, un mazos atstāj veselus. Tos liek pannā, pārlej ar ūdeni un vāra 15 minūtes. Ielieciet gatavo masu caurdurī, lai liekā ūdens vairs nebūtu. Atsevišķā pannā vairākas minūtes vāra ūdeni, pievienojot cukuru un sāli. Tad ievada eļļu un etiķi un marinādi vāra vēl divas minūtes.

Sēnes iemet verdošā marinādē un vāra trīs minūtes pēc vārīšanās. Sterilizētos traukos ielieciet vienādu daudzumu garšvielu un ķiploku gabalu. Piepildiet kannas ar karstu sēņu maisījumu un marinādi. Gatava uzkoda ir savīti un apgriezta otrādi.

Ar ķiplokiem

Šī recepte ir piemērota uzglabāšanai pagrabā un ledusskapī.

600 g sēņu jums būs nepieciešams:

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

• 170 ml ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• svaigu diļļu ķekars;
• 80 ml galda etiķa;
• 30 ml augu eļļas;
• 2 tējk. sāls un cukurs;
• divas lauru lapas;
• 4 krustnagliņas;
• 10 zirņi piparmēt

Lieli augļi tiek sagriezti vairākās daļās, un mazie tiek atstāti veseli. Ķiplokus izlaiž caur presi, mazgā ar dillēm un smalki sasmalcina. Visas nepieciešamās sastāvdaļas sajauc pannā, un pēc vārīšanas to vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šo ēdienu var pasniegt nekavējoties. Sēņu masu var ievietot burkā, ieliet marinādi, cieši aizvērt vāku un uzglabāt ledusskapī.

Neparastas kodināšanas metodes

Ja sēņu sezona izrādījās vairāk nekā veiksmīga, tad jums vajadzētu padomāt par ražas novākšanu ziemai. Lai garšīgi un neparasti marinēti šampinjoni, varat izmantot neparastas receptes.

Korejiešu valodā

Sēnes korejiešu valodā būs patiess prieks pikantu ēdienu cienītājiem. 1 kg šampinjonu ir nepieciešams:

• 2 l ūdens;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 100 ml rīsu etiķa;
• 1 tējk. zemes koriandrs, melnie un sarkanie pipari;
• 4 lauru lapas;
• kurkuma pēc garšas.

2 l verdoša ūdens pievieno sēnes un lauru lapu. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Šķidrumu iztukšo, un lapas izmet. Uz sēņu masas lej sarkanos un melnos piparus, koriandru un nedaudz kurkuma dzeltenai.

Cepšanas pannā labi uzkarsē eļļu un apkaisa to ar sausām garšvielām uz sēnēm. Sēņu masai pievieno sāli, cukuru, etiķi un kārtīgi samaisa. Maisījumu izklāj burkā un ielej ar to pašu marinādi. Jūs varat izmēģināt trauku dienā vai satīt ziemai, ievietojot to sterilizētās burkās.

Itāļu valodā

Šī novākšana notiek gan ar gaļas, gan kartupeļu ēdieniem. Aromātiska uzkoda tiek pagatavota no šādiem komponentiem:

• 500 g sēņu;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• mazs sīpols;
• 1 tējk. sāls un maltas sinepes;
• 3 ēd.k. l olīveļļa;
• vairākas svaigu pētersīļu zari;
• Art. tējkaroti cukura;
• 1 tējk granulētas sinepes;
• divas ķiploku daiviņas;
• 1 tējk itāļu garšaugu maisījumi;
• lauru lapa.

Pagatavotos šampinjonus vāra sālītā ūdenī apmēram 7 minūtes. Sīpolus sagriež mazos kubiņos, bet ķiploku - šķēlēs. Katliņā ielej cukuru, šķipsniņu sāls, etiķi un kādu laiku atstāj, lai cukurs izšķīst.

Uz šo pannu tiek nosūtīti arī atlikušie komponenti, izņemot sēņu masu un eļļu. Maisījumu vajadzētu infūzēt apmēram 10 minūtes, pēc tam viņi izmet karstas sēnes un sviestu. Masu rūpīgi sajauc un pēc atdzesēšanas ievieto burkā. Marinādes trauku uz nakti nosūta ledusskapī, pēc kura trauku var pasniegt uz galda.

Ar sinepēm

Sinepju marinādei ir neticams aromāts. 800 g svaigu augļu jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l Bavārijas sinepes (nav pikantas);
• 1 ēd.k. l šķidrs medus un etiķis;
• sāls, dilles un pētersīļi - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 ml saulespuķu eļļas.

Pagatavotos augļu ķermeņus cep pannā, līdz šķidrums ir pilnībā noņemts. Marinādei medu, etiķi, ķiplokus, sviestu, sinepes un sāli izlaiž caur presi. Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet un pievienojiet marinādei. Sajaukto maisījumu ielej karstās sēnēs. Pēc atdzesēšanas tos rūpīgi samaisa un nosūta uz ledusskapi infūzijai. Jūs varat izmēģināt uzkodas 1-2 dienu laikā.

Bez etiķa

Ir arī receptes bez etiķa. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu;
• 1 tējk cukurs
• 1-2 tējk sāls;
• 60 ml citrona sulas;
• 200 ml ūdens;
• lauru lapa;
• diļļu sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 zirņi melnie pipari.

Lai iegūtu šo recepti, labāk ir izvēlēties jaunus augļu augus ar slēgtām cepurēm. Mazgājot tos, rokām jānoņem virsējais ādas slānis no vāciņiem. Ķiplokus smalki sasmalcina ar nazi. Tvertnē ielej ūdeni un pievieno visas sastāvdaļas, izņemot citronu sulu.

Augļus vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam tos noņem no plīts un ielej sulu. Pannu pārklāj un novieto vēsā vietā uz 4-5 stundām. Šampinjoni tiek ņemti no marinādes, sajaukti ar marinētiem sīpoliem un ielej saulespuķu eļļu. Trauks ir gatavs ēst.

Sojas mērcē

Sojas mērce piešķir ēdienam īpašu pikanci. Šajā receptē ietilpst šādi komponenti:

• 500 g sēņu;
• ½ tējk. sāls un malti pipari;
• 3 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 tējk. cukurs un sausi ķiploki;
• 1 ēd.k. l 9% etiķis un augu eļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• divas ēdamk. l burkānu piedevas korejiešu valodā.

Pamatproduktu 20 minūtes vāra sālītā ūdenī un atstāj atdzist. Visas sastāvdaļas pievieno atdzesētiem augļiem (ķiplokus smalki sakapā) un kārtīgi samaisa. Marinādes trauku ievieto ledusskapī uz 12 stundām.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Marinētas sēnes lieliski papildinās gan vienkāršas ģimenes vakariņas, gan svētku galdu. Tāpēc jums vajadzētu iepazīties ar kodināšanas receptēm, jo ​​neviens nevar aizmirst par smaržīgu uzkodu izcilo garšu.