Kā mājās marinēt eļļu (+23 foto)?
Eļļas sēnes tiek uzskatītas par vienu no visbiežāk sastopamajām sugām starp citiem meža iemītniekiem. Pat nepieredzējis sēņu savācējs varēs savākt sviestu, jo šī suga aug lielās grupās, un jūs varat vienlaikus uzņemt veselu grozu, un šādas grupas svars sasniedz 1-2 kilogramus. Tāpēc ir liels skaits iespējamo ēdienu, kurus var pagatavot, izmantojot sviestu.
No šīs sugas augļiem jūs varat pagatavot sēņu mērci, sālīt tos, pievienot galvenajiem ēdieniem un zupām. Bet marinēts sviests tiek uzskatīts par īpaši garšīgu delikatesi, kas būs lielisks papildinājums jebkuram galdam. Tāpēc jums jāzina, kā pareizi marinēt sviesta sēnes.
Saturs
Skatīt funkcijas
Šīs šķirnes galvenā iezīme ir spīdīgā, spīdīgā cepure, kas ir pateicoties slidenai gļotādai virs cepures. Tāpēc eļļas zivtiņu ir grūti sajaukt ar citiem sēņu veidiem. Augļu porcija ir vidēja lieluma. Tātad, cepure ir izliekta pusloka formā, brūnā krāsā dažādos toņos. Gļotādu daļu viegli noņem ar nazi no vāciņa virsmas. Vāciņa diametrs var sasniegt 10-12 cm.
Augļu mīkstums ir mīksts, vienveidīgs, ar patīkamu sēņu aromātu un smilškrāsas krāsu, kas nemainās. Cepures aizmugurē ir cauruļveida slānis, kas sastāv no cieši novietotām gaišas krāsas caurulēm ar nelielu dzeltenu nokrāsu. Kāja ir cieta un viendabīga, cilindriska forma, tai ir dzeltenīgs nokrāsa. Nobriedušās sēnēs krāsa kļūst tumšāka. Kāja var izaugt līdz 10 cm augstumā.
Tauriņi ir unikāli ar to, ka satur lielu daudzumu barības vielu un olbaltumvielu. Arī sastāvā jūs varat atrast daudz vitamīnu un minerālvielu. Augļi ir viegli sagremoti kuņģa-zarnu traktā, jo tos ļoti bieži ēd. Neskatoties uz to, augļu ķermeņi ir diezgan augstas kalorijas, jo 100 g satur 25 kalorijas.
Jūs varētu interesēt:Pagatavošanas un vārīšanas laiks pirms kodināšanas ir eļļains
Mežā savāktie augļi atkal ir rūpīgi jāšķiro mājās. Pēc tam sēnes jānotīra. Lai no cepures virsmas noņemtu slideno plēvi, jums tas jāapņem ar naža asmens malu un jāvelk pret sevi. Pirms tīrīšanas augļus nav jēgas mazgāt, jo lielākā daļa gružu tiks noņemti kopā ar ādu.
Pirmkārt, pirms kodināšanas augļu daļas tiek šķirotas pēc lieluma principa. Tas ir saistīts ar faktu, ka lieliem paraugiem nepieciešams lielāks gatavošanas laiks. Jūs varat tos pagatavot veselus, ja tās ir mazas sēnes, vai arī sagriezt vairākās daļās, ja tie ir lieli augļi.
Pēc šķirošanas augļus 15-20 minūtes vāra verdošā ūdenī uz vidējas uguns. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pievienot veselu mizotu sīpolu, lai pastiprinātu sēņu garšu. Pēc vārīšanas augļus filtrē, lai noņemtu ūdeni. Pēc tam jūs varat sākt tieši kodināt.
Kā marinēt sviestu ziemai?
Ir daudz veidu, kā marinēt sviestu ziemai. Pie klasiskām metodēm pieder karsts, bez sterilizācijas un bez vārīšanās.Ir arī neparastas sēņu vārīšanas receptes. Marinēšanas recepšu ir tik daudz, ka ikviens var izvēlēties sev tīkamāko.
Karstā veidā
Karstās metodes atšķirīga iezīme ir tā, ka augļi ir jāvāra. Ēdienu gatavošanai papildus sēnēm (2 kg) jums būs nepieciešami šādi produkti:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 20 g;
- lauru lapa;
- piparu graudi;
- piparmētra zirņu veidā;
- mārrutku lapas;
- dilles;
- pāris ķiploka daiviņas.
Sākumā sēnes mazgā, notīra un sasmalcina ar kubiņiem, pēc tam tās ievieto pannā, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un vāra 30-35 minūtes. Tajā pašā laikā sagatavo sālsūdens sālījumu ar pipariem un lauru lapām. Pēc vārīšanas sēnes nolej no visa ūdens.
Vispirms sterilizē burkas, kurās ielej sastāvdaļas. Uz to dibena novieto zaļumus un ķiplokus, kam seko apmēram 2 cm augsts sēņu slānis. Virsējais slānis ir pārklāts ar mārrutku lapām. Burkas saturu ielej ar sālījumu un virsū pārklāj ar vāku. Ja kannu aizver ar metāla vāku, tad tajā ielieciet tējkaroti citronskābes, 20 g cukura un 25 g etiķa. Pēc vārīšanas burkas vairākas nedēļas ievieto aukstā vietā.
Jūs varētu interesēt:Bez vārīšanās
Šī metode ir noderīga tiem, kas gatavojas nekavējoties ēst sviestu. Šī recepte neaizņem daudz laika, jo nav nepieciešams vārīt augļus.
Sākumā jātīra, jānomazgā un jāuzvāra 4-5 kilogrami augļu. Paralēli bankām vajadzētu labi mazgāt, ļaut nožūt un pēc tam sildīt. Trauka apakšā ielieciet dilles un nedaudz citrona miziņas, un pēc tam izklājiet sēņu slāni.
Atsevišķā traukā sagatavo marinādi, kurā ietilpst litrs ūdens, 40 g sāls un cukura, pipari, zirņi, lauru lapas, vairākas ķiploka daiviņas. Burkas ar trauku pārklāj ar neilona pārsegu, ļauj atdzist un liek ledusskapī. Trauks būs gatavs 5 dienu laikā.
Recepte bez sterilizācijas
Šī ir diezgan vienkārša recepte tiem, kuriem nepatīk pavadīt daudz laika aiz plīts, lai sterilizētu visas kannas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sēnes - 1,5 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- etiķis - 50 ml;
- sāls un cukurs - katrs pa 20 g;
- vairāki lauru lapu gabali;
- garšviela.
Novāktos augļus sagriež iepriekš. Augļu daļas ielej ar ūdeni, uzvāra un vāriet 10-15 minūtes. Pēc laika no pannas visu ūdeni izlej, ielej jaunu un 15 minūtes vāra uz vidējas uguns. Gatavošanas beigās pievieno sāli. Buljonu, kas izrādījās, notecina caur caurumu. Marinādi vāra atsevišķi.
Lai to pagatavotu, ūdeni uzvāra un tam pievieno sāli, piparus un cuku Pēc 5-7 minūtēm tur pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Beigās pievieno lauru lapas, etiķi, tur uz uguns vēl dažas minūtes un noņem. Lauru lapas izņem no marinādes. Pēc tam sēnes satina, ļauj atdzist un liek aukstā vietā.
Jūs varētu interesēt:Fancy kodināšanas receptes
Neparastas garšas cienītājiem zemāk tiek pasniegtas marinādes, kuras ir ne tikai ērti pagatavot mājās, bet kuras nevienu neatstās vienaldzīgu.
Austrumu marinādē
Sviestam, kas marinēts šādā marinādē, ir garšvielu garša.Lai tos pagatavotu, pannā nepieciešams ieliet dažus litrus ūdens un pievienot sīpolus, sagrieztus gredzenos, vairākas ķiploku daiviņas, pāris ēdamkarotes sasmalcināta ingvera un zaļos sīpolus, vienu karstu piparu, vairākas krustnagliņas krustnagliņas, divus kardamona gabaliņus un vairākas lauru lapas.
Iegūto maisījumu uzvāra un pēc dažām minūtēm pievieno 200 ml baltā vīna etiķa un 2 ēdamkarotes citrona sulas. Pēc dažām minūtēm pannā pievienojiet sēnes un pagatavojiet vēl 20 minūtes. Pēc vārīšanas traukā pievieno pāris ēdamkarotes sezama eļļas un visu liek burkās.
Asu sviestu
Dažus kilogramus iepriekš novāktu augļu liek katliņā un ielej 4 tases ūdens, 3 tases baltā vīna etiķa.
Pēc tam pievienojiet 3 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera, ēdamkaroti citrona mizas, nelielu gredzenos sagrieztu sīpolu, 60 g sāls, garšvielu zirņus. Maisījumu uzvāra un vāra vēl 20 minūtes. Visu ielejiet bankās un ielieciet ledusskapī.
Cepts marinēts sviests
Iepriekš nepieciešams sagatavot 500 gramus sēņu, vārīt, ļaut atdzist, sagriezt mazos gabaliņos. Ielejiet olīveļļu pannā, ielejiet sēnes un apcepiet.
Pēc tam padariet uguni mazāku, pievienojiet dažas ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 20 g brūnā cukura un sāls pēc garšas. Viss ir sagatavots dažās minūtēs. Sakārtojiet bankās, ielejiet šķidrumu, kurā tika ceptas sēnes, un ielieciet ledusskapī.
Ķiploku marinādē
Sagatavojiet apmēram 5 kg augļu. Traukā ielej litru ūdens, pievieno 40 g sāls, 100 g cukura, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 gabalu karstā čili, 5 zirņu piparu, tējkaroti diļļu sēklu, lauru lapu un 5 ķiploka daiviņas. Iegūto maisījumu uzvāra un pievieno 100 ml etiķa un sēnes. Visi turpina gatavot vēl 15 minūtes uz vidējas uguns.
Jūs varētu interesēt:Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem
Marinētas tauriņi ir plaši izplatīts ēdiens, kas būs lielisks papildinājums jebkuram galdam, un recepšu pārpilnība nevienu neatstās vienaldzīgu.
Iesūtījis
Ļoti garšīgs un skaists kizils ievārījums
Kā saglabāt skābenes lapas
Zaļie zirnīši ziemai bez sterilizācijas
Avenes savā sulā bez cukura