Veidi un receptes sviesta sālīšanai ziemai mājās (+20 foto)

Tauriņi tiek uzskatīti par vienu no visbiežāk sastopamajām sugām. Viņus atrast nav grūti, jo tie aug lielās grupās, un vienā reizē jūs varat savākt dažas mārciņas. Tāpēc jums jāzina, kā sālīt sviesta sēnes. Ir daudz veidu, kā marinēt šīs sēnes, kas patiks visiem.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Tauriņus ir ļoti grūti sajaukt ar citu sugu, jo tiem ir raksturīgas ārējās iezīmes. Šie pārstāvji pieder pie cauruļveida ēdamo sēņu ģints - Boletovu ģimenes. Sēnes augļu daļa ir liela.

Tātad, cepure var izaugt līdz 16 cm diametrā, un tai ir pusloka forma, kas laika gaitā mainās un kļūst aizmālētāka, ar malām pagrieztu uz ā Gļotāda virsma, kuras dēļ viņi ieguva savu vārdu. Gļotāda ir viegli atdalāma no augļa ķermeņa mīkstuma. Krāsa mainās no tumši brūnas līdz olīvu vai dzeltenai ar pelēku nokrāsu.

Kāja ir augsta, vidēji 12 cm, parasti gaišāka par cepuri, var būt dzeltenas un pelēkas nokrāsas. Tam ir cilindriska forma un balts plēves gredzens. Cepures aizmugurē ir cauruļveida daļa gaiši dzeltenā krāsā. Sēņu mīkstums ir ļoti mīksts un sulīgs. Šai sugai raksturīga mikorizas veidošanās ar skujkokiem.

Jūs varat tikties ar naftas ieguvēju no jūnija vidus līdz novembra beigām. Sēnes dod priekšroku smilšainām augsnēm jebkura veida mežos. Ļoti bieži aug pie bērziem, priedēm, ozoliem.

Tautas medicīnā tos izmanto kā novārījumus podagras ārstēšanai. Tie tiek patērēti pārtikā, mizoti no slidenām ādām.

Eļļas sagatavošana kodināšanai ziemai

Pirms tiešas sālīšanas augļi jāsagatavo šim procesam. Pirmkārt, ir jāizvēlas savākti augļi un jāizmet bojātās augļu daļas.

Lai to izdarītu, jums jāievēro daži noteikumi. Cepurei nevajadzētu būt purpursarkanai nokrāsai, tās apakšējai daļai jābūt ar porainu struktūru, kājai jābūt baltam gredzenam ar purpursarkanu nokrāsu. Tieši šīs šķirnes ir lieliski piemērotas sālīšanai. Arī eksperti iesaka izvēlēties tikai mazu izmēru augļus.

Pēc atlases posma visas sēnes tiek nomizotas no lipīgās plēves, jo tām ir rūgta garša un tās var pilnībā sabojāt trauku. Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka eļļu iemērc pirms tīrīšanas, jo tas var tikai sarežģīt procesu. Eļļa var viegli un ātri absorbēt ūdeni, tāpēc pietūkušās augļu daļas būs ļoti grūti notīrīt.

Eksperti iesaka ieeļļot virtuves naža asmeni un rokas ar nelielu daudzumu eļļas, lai, noņemot plēvi, tie nekļūtu tumšāki. Lai pareizi noņemtu lipīgo plēvi, to notver ar asmeni vienā pusē un velk uz sevi. Pirms plēves noņemšanas augļus nevar mazgāt, jo lielāko daļu gružu notīra ar to.

Pēc tīrīšanas jums arī jāšķiro. Tātad lieliem augļiem ir nepieciešams lielāks sālīšanas laiks, jo tos sagatavo atsevišķi vai vienkārši sagriež gabaliņos. Marinētu gurķu pagatavošanai tiek izmantotas tikai lielu augļu cepures, un no kājām var pagatavot gardu sēņu kaviā

Kā sālīt eļļu ziemai?

Ir daudz veidu, kā marinēt sviestu ziemai.Visizplatītākās ir karstā, aukstā un kombinētā metode.

Sālīti augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī barojoši. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļu daļās ir liels olbaltumvielu daudzums, tāpēc eļļu sauc par "sēņu gaļu". 100 gramos sēņu ir 25 kcal.

Karsts

Šī metode ir visizplatītākā mājsaimnieču vidū. Lai izmantotu karstā sālīšanas metodi, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50-60 g;
• sāls - 40 g;
• piparu graudi - 4 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• lauru lapa - 1-2 gab.

Pēc tam, kad augļi ir mazgāti un mizoti, tie ir jāsasmalcina rupji. Sāliet eļļu burkā, tāpēc jums tie iepriekš jāsterilizē 15-20 minūtes. Sagatavotās augļu daļas ielej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz tās sāk grimt ūdenī tuvāk apakšai. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes.

Vārītos augļus izņem un liek burkās, piepildot tikai 90% no visa burka. Tālāk eļļu ielej ar karstu sālījumu un kannas tiek sarullētas. Bankām jāļauj atdzist siltā vietā, pēc tam tās jāpārvieto vēsā un tumšā vietā glabāšanai. Šī recepte ir populāra ēdiena gatavošanas vienkāršības un ēdiena gatavošanas ātruma dēļ.

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

Auksts

Aukstā metode atšķiras no karstā, jo tā ir garāka un darbietilpīgāka, un eļļas būs gatavas tikai dažas nedēļas.

Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti:

• eļļa - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• dilles un jāņogu lapa nav obligāta.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot lielu podu un ievietot sēnes apakšā ar cepurēm uz leju. Viņiem jābūt sāls un jāpievieno visas pārējās sastāvdaļas. Pannā vajadzētu būt vairākiem šādiem slāņiem. Paredzēto trauka saturu virspusē pārklāj ar plakanu plāksni un rada smagu apspiešanu.

Pēc kāda laika augļu ķermeņi sāks izdalīt sulu un būs pilnībā iegremdēti tajā. Ja tiek piešķirta nedaudz sulas, tad varat pievienot vārītu siltu ūdeni. Šajā pozīcijā visu dienu atstājiet siltā vietā. Pēc noteiktā laika sēnes izliek burkās, ielej ar sālījumu un vairākas nedēļas atdzesē.

Kombinēts

Kombinētā metode ietver karstā un aukstā apvienošanu. Šai receptei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 4-5 kg;
• sāls - 200 g;
• ūdens - 3 l;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• piparu graudiņi - 15 gab .;
• augu eļļa - 70-100 ml.

Iepriekš mizoti un mazgāti augļi tiek vārīti 15 minūtes un pēc tam filtrēti, lai noņemtu visu ūdeni. Augļu ķermeņi jāsadala daļās. Sēnes izliek uz trauka ar nolaistām cepurēm un pārklāj ar citām sastāvdaļām, un vairākas no šīm kārtām ir izklātas. Katla satura virsū liek apspiestību. Pēc dienas ir nepieciešams pārnest sēnes burkā, ielej sālījumu un pievieno augu eļļu. Bankas pārklāj ar vākiem un vairākas nedēļas ievieto ledusskapī.

Zem neilona pārsega

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka jums nav jāsterilizē burkas un jāuzvelk vāki. Lai pagatavotu sēnes šai receptei, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• pipari - 1 tējkarote;
• ķiploki - 6 zobi;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas marinādei.

Sākumā eļļu vāra un izliek burkās, pievienojot ķiplokus. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gatavās burkas ielej burkās un aizver ar neilona vākiem.Pēc sēņu atdzišanas tās divas nedēļas ievieto ledusskapī.

Fancy receptes

Papildus tradicionālajām receptēm ir arī neparastas, kas palīdzēs sālīt sviestu mājās un sasniegt interesantu garšu.

Sālīšana spainī

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams sviests (2 kg), sāls (150 g), jāņogu lapas, melnie zirņi, dilles. Augļus izklāj apakšā un virsū pārkaisa ar garšvielām. Jābūt vairākiem šādiem slāņiem. Viņi uzliek plakanu plāksni un kaut ko smagu 7-10 dienas. Pēc nedēļas sēnēm vajadzētu izolēt sulu, un, ja ar to nepietiek, tad pievieno vārītu ūdeni. Kausu pārklāj ar foliju un vāku un vairākus mēnešus liek vēsā vietā.

Sātīgas sēnes

Sagatavošanai ir nepieciešams rūpīgi mazgāt augļu daļas (2-3 kg) un notīrīt no plēves. Sēnes izkārto lielā katliņā pa kārtām, un katru kārtu pārklāj ar sasmalcinātām lauru lapām (7 gab.), Pipargraužiem (10 gab.), Sasmalcinātiem ķiplokiem (4 krustnagliņām), tējkaroti diļļu sēklu un krustnagliņām. Saturs tiek apspiests un uz pāris nedēļām atstāts ledusskapī.

Ar citronskābi

Sviesta ar citronskābi recepte ir viena no karsto metožu variācijām. Lai pagatavotu sēnes saskaņā ar šo recepti, karstai metodei sālījumā jāpievieno puse tējkarotes citronskābes, šķipsniņš zvaigžņu anīsa un puse tējkarotes rozmarīna.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Eļļas sēnes ir izplatītas sēnes mūsu apgabalā, kuras saimnieces bieži izmanto sālīšanai. Ir daudz marinētu recepšu, kas patiks visiem.