Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām: receptes

4.07.2017 Ziemas sagataves

Ogas izceļas, ērtāk ir tās izņemt ar karoti, nevis izplatīt uz maizes. Dažas mājsaimnieces noteikti atvieglo zemeņu ievārījumu, jo galvenais ir sasmalcināt ogas, lai panāktu vienveidīgu struktū Džemms izskatās savādāk. Tur ogas ir skaistas, izceļas. Tos uzmanīgi ņem un ēd atsevišķi, atceroties karsto vasa Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai visas ogas būtu veselas, nesabojātu? Kas viņiem palīdz saglabāt piemērotību? Slepena sastāvdaļa? Biezinātājs vai stabilizators? Bet vairums recepšu ir vienkāršas. Tātad noslēpums ir atšķirīgs, ir vērts kārtot, kā arī iemācīties gatavot zemeņu ievārījums ziemai.

Ziemas zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Kas ir nepieciešams:

Klasiskā recepte prasīs tikai pilnīgu, dabīgu zemeņu ievārījumu:

zemenes - 900 gr;
cukurs (nepieciešams smiltis) - 700 gr.

Ēdienu gatavošana:

Šeit ir vērts atcerēties, jums ir nepieciešams ievārījums, nevis ievārījums. Galu galā augļi tiek vārīti, konsistence ir vienveidīgāka. To viegli nosmērē. Ievārījumā augļi ir (vēlams) veseli, peldiet, peldoties sulā.

Kannu sterilizēšana ir vienkārša. Noskalojiet burkas, izmantojot ziepes, noskalojiet, pēc tam nosusiniet, izmantojot dvieli. Tad visu ielieciet uz cepešpannas un pēc vidējās temperatūras iestatīšanas turiet to cepeškrāsnī. Ne ilgi, pietiek ar 5 minūtēm. Iepriekš nav jāsterilizē, ir svarīgi ieliet sagatavoto ievārījumu siltās, sausās burkās.

Daudzuma aprēķins. Ja jūs paņemat 900 gramus zemenes, iznāks divas pilnas 0,5 L kannas. Tas ir normāli, iesācēju mājsaimnieces labāk eksperimentē ar maziem daudzumiem, lai arī liela kalibra sagatavēm ir vajadzīgas arī nelielas porcijas. Kad ievārījuma ir daudz, tas vārās daudz ilgāk. Kamēr vārās, kamēr sasilda. Turklāt vārīšanās laiks atņem daudz aromātu, noderīgas īpašības.

Noskalojiet zemenes, pēc tam nosusiniet, izmantojot parastos papīra dvieļus (kas nav žēl). Kad tas izžūst, sakārtojiet, noņemot astes, visas sapuvušās ogas.

Atcerieties, ka metāls spēj oksidēties, tāpēc ēdiena gatavošanai nepieciešami emaljas vai keramikas trauki. Ielieciet zemenes tur uzreiz, apakšā (baseinā vai podos), ielejiet cuku Tad atstājiet tik uzstāt uz nakti, ļaujiet ogu sulai iemērc cuku Vienkārši viegli samaisiet, izmantojot koka karoti. Tajā pašā laikā cukurs ogām piešķirs cietību.

Pirms vārīšanas parasto šķīvi ielieciet saldētavā aukstumā. Tās ir atsevišķas, testa plāksnes. Uzstādiet nelielu uguni, ielieciet ievārījumu. Ļaujiet cukuram pakāpeniski izšķīst. Tā vietā, lai maisītu, viegli sakratiet pannu. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst pirms pirmās vārīšanās. Pārbaudiet to, viegli iemērcot karoti tur. Tās virsmai nevajadzētu savākt cukura kristālus.

Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis, palieliniet siltumu, gaidot vārīšanās temperatūru, pievienojiet tur lielu citronu un uztveriet 8 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu un uz atdzesētas plāksnes ielej tējkaroti ievārījuma. Ļaujiet atdzist, pārbaudiet maisījumu. Ja paliek grumbas, šķidrums neizplūst, tāpēc tas ir gatavs. Ja nē, tad vāriet vēl 3 minūtes, veiciet jaunu pārbaudi. Turpiniet līdz gatavībai.

Ieteicams:Tējas rožu ievārījums: receptes ar fotogrāfijām

Jūs nevarat uzreiz ieliet gatavo ievārījumu, pretējā gadījumā parādīsies visa zeme. Ļaujiet karstam stāvēt 15 minūtes. Viss, ir pienācis laiks to ielej sausās un siltās kannās.

Pāris noslēpumu

Summu aprēķina katru reizi, galvenais ir pareiza cukura un ogu attiecība. Kādam tas patīk saldāks, kādam gribas mazāk cukura.Par veiksmīgu tiek uzskatīts ievārījums, kurā peld veselas zemenes, veselas ogas un sīrups nav pārāk biezs, spilgts, pat gandrīz caurspīdīgs. Vai to ir grūti sasniegt? Jā, galvenais ir būt pacietīgam, ievārījums prasīs ilgu iedarbību un ievērojot zemeņu masas vārīšanas intervālus. Vispārīga ēdiena gatavošana prasīs pienācīgu laiku, bet rezultāts!

Ņem tikai dabīgas, mājās gatavotas ogas. Tos ir vieglāk atrast sezonā, kad ir daudz zemeņu, un vasaras iedzīvotāji mēģina pārdot pārpalikumu. Bieži vien "privātie uzņēmēji" iziet atklāti, uz ceļa un sēž ar spainīšiem vai svaigām ogām. Paņemiet to vai izpētiet tuvāko tirgu. Zemeņu sezona tiek uzskatīta par jūniju (visu), jūlija sākumu, atkarībā no klimata.

Vispirms noskalojiet ogu, pēc tam nosusiniet to, izmantojot papīra dvieļus (tie būs vienreizlietojami, oga bagātīgi atbrīvo sulu, nemazgājiet to), pēc tam satveriet lapas.

Kontrolējiet gatavošanu, jums savlaicīgi jānoņem visas putas. Tas prasīs 3-4 atsevišķus īsus brūvējumus (katrs 5-10 minūtes). Bundžu lielums un skaits nav mazsvarīgi, rēķinieties tikai tā, lai ievārījums derētu kopā. Nepieciešama sterilizācija. Kārbas, to vāki.