Kombucha sevis audzēšana mājās (+19 foto)

Divdesmitā gadsimtā viegli aizmirsts, veselīgs dzēriens no Kombucha šodien atkal kļūst populārs. Lai to saņemtu, nav nepieciešams meklēt sēnītes ķermeni kaimiņu un draugu starpā vai pasūtīt to internetā. Kombucha audzēšana mājās ir ļoti vienkārša, tomēr tas prasīs laiku.

Sēnītes īpašības un īpašības

Šo organismu, kas no pirmā acu uzmetiena atgādina sēni, sauc arī par medūzu jeb tējas medūzu, japāņu dzemdi, sēnīti, manču un japāņu sēnēm un kombucha. Dzeltenbrūna bieza plēve ar baltu un rozīgu nokrāsu (zoogley) parasti peld uz saldas, koncentrētas tējas brūces virsmas, kas tai ir pamats. Tajā pašā laikā pati Medusomycete šo barotni pārveido kvasa formas dzērienā ar veselu virkni noderīgu īpašību.

Ir vērts saprast, ka patiesībā šis organisms ir daudzu mikroorganismu, rauga un etiķskābes baktēriju kolonija, kas ražo organiskās skābes (glikonskābes, citronskābes, skābeņskābes, pienskābes, ogļskābes, ābolskābes un etiķskābes), kofeīnu, vitamīnus un fermentus, cukuru, vīna spirtu un purīna vielas.

Tas normalizē vielmaiņu, samazina cukura līmeni asinīs un, lietojot kā kompreses un losjonus, spēj dziedēt brūces un apdegumus, veicot antiseptisku funkciju.

Sēnītes audzēšana no atdalītā slāņa

Ir vairāki veidi, kā pareizi audzēt Kombucha mājās. Visizplatītākais ir nogatavināta zooglija dalīšana, kas pieaugušā vecumā sastāv no daudziem slāņiem. Slāņu augšējā daļa ir gluda, bet zemūdens - brīvs un šķiedrains.

Precīza un rūpīga sēnītes atdalīšana atsevišķās plāksnēs un katras no tām ievietošana tējas barojošā infūzijā veicina tā turpmāku augšanu un pavairošanu. Ja sēne ir jauna, bet nogrimusi apakšā, pietiek ar to, lai augšējo caurspīdīgo plēvi atdalītu - uzturvielu barotnē tā var izaugt par jaunu zoogliju.

Saules stari nedrīkst krist uz šķidruma, un it īpaši uz sēnes. Attiecībā uz tā saturu priekšroka jādod siltā vietā. Lai novērstu putekļu un punduru iekļūšanu iekšpusē, trauku no augšas pārklāj ar marli vai lina audumu. Katru 7-8 dienu laikā šķīdums jāmaina pret jaunu, un sēnes jāmazgā ar siltu vārītu ūdeni.

Ir pamanīts, ka pavasarī un vasarā zoogley aug labāk nekā ziemā un rudenī. Pirms lietošanas ieteicams dzert, lai filtrētu caur marli, četras reizes salocītu.

Soli pa solim receptes Kombucha audzēšanai no nulles mājās

Tas ir diezgan reāli, ja pats pagatavojat tējas kvasu mājās, jums vienkārši jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi un jācenšas nepieļaut kļūdas. Pašas sēnes audzēšana prasīs vismaz 5 nedēļas. Vasarā dzēriens no tā būs gatavs trīs dienās, bet aukstajā sezonā - septiņās.

Jūs varat uzglabāt šo kvasu ledusskapī siltumā līdz 72 stundām, ziemā - ne ilgāk kā piecas dienas.Dzērienu līdz 1 mēnesim var lietot ārēji kosmētikas vajadzībām, skalošanai un losjoniem. Vecā sēne, kas sasniegusi vairāk nekā 4 cm biezumu, ir vai nu jāsadala, vai jāiznīcina; tās ražotais dzēriens vairs nebūs tik noderīgs.

Klasiskās tējas recepte

Pirmais audzēšanas solis ir sākotnējās tējas infūzijas izveidošana. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai brūvētu tēju parastajā veidā ar ātrumu 2 tējkarotes sausas tējas litrā verdoša ūdens, uzstāj, izkāš un šķidrumam pievieno 2-3 ēdamkarotes cukura.

Otrais solis ir sēnes kodolēšana sagatavotajā infūzijā. Trauks jāpārklāj ar audumu vai marli, apmēram piecas nedēļas jāatrodas siltā un tumšā vietā. Pēc tam uz virsmas veidojas medūzu plēve. Kļūdas pārkārto burku citā vietā, sajauc šķīdumu vai atstāj to atvērtu - tajā var veidoties pūtītes vai parādīsies pelējums.

Jaunatrastās sēnes ļoti rūpīgi jānoņem no infūzijas, vairākas reizes rūpīgi jānoskalo ar vārītu siltu ūdeni un jānovieto jaunā vidē.

Ar savvaļas rozi

Ir divi veidi, kā audzēt kombucha no nulles no rožu gurniem - garš un ātrs. Ilgstoši 10–15 žāvētas vai svaigas ogas jāpiepilda ar puslitru verdoša ūdens iepriekš sanitizētā termosā. Pēc tam infūziju ar cieši noslēgtu vāku nostādiet apmēram 2 mēnešus.

Tā rezultātā uz šķidruma virsmas parādīsies plāna, plēvei līdzīga viela. Tas rūpīgi jāmazgā siltā vārītā ūdenī un jāpārnes sagatavotajā atdzesētajā tējas šķīdumā, vēlams trīs litru burkā vai krūzē. Tējas lapas pēc garšas pagatavo no 2 tējkarotēm sausas tējas uz 1 litru ūdens un cukura.

Izmantojot ātro metodi, dogrozi termosā uzstāj tikai nedēļu, filtrē infūziju un pievieno to tējas šķīdumam (4 ēdamkarotes sausu tējas lapu un 20 ēdamkarotes cukura uz litru verdoša ūdens). Glabājot burku tumšā, siltā vietā, sēnei vajadzētu veidoties pēc pusotra mēneša. Šīs medūzas turpmāka aprūpe ir tāda pati kā parastajām.

Ar ābolu sulu

Tējas medūzu ir iespējams iegūt arī no parastās dabīgās ābolu sulas. Lai to izdarītu, neatvērtā traukā ar piekļuvi gaisam vairākus mēnešus ir nepieciešams sulu atstāt siltumā un tumsā.

Uz sulas virsmas veidojas bieza, bieza plēve, kas rūpīgi jānomazgā un pārstāda siltā pagatavotā tējas infūzijā ar cuku Turpmāka sēņu kopšana ir līdzīga parastajai audzēšanas metodei.

Uz alus

Tējas kvass sēnei, kas audzēta, izmantojot nepasterizētu (dzīvu) alu, iegūst īpašu garšu. Šiem nolūkiem pietiek ar 100 g alus, tējkaroti cukura un nedaudz skāba vīna (dažas tējkarotes).

Maisījumu ievieto siltā, tumšā vietā, pārklāj tikai ar salveti un tur bez maisīšanas, līdz uz virsmas izveidojas plēves viela. Tad to mazgā un uzmanīgi pārnes svaigas tējas infūzijā augšanai. Var izmantot arī mājās gatavotu kvasu. Pieaugot sēnītei, periodiski, ik pēc 7-10 dienām, ir jāmaina tējas šķīdums un pati sēne jāmazgā.

Uz zāles

Lai tējas kvass iegūtu vairāk barojošu un noderīgu, aromātisku un atsvaidzinošu īpašību, tējai var pievienot svaigus un žāvētus ārstniecības augus bez eļļām un ogām.

Šim nolūkam piemērotas ir sasmalcinātas ceļmallapa, bērza un nātru, savvaļas rožu, kazenes un savvaļas zemeņu lapas. Cukura vietā medu var pievienot nelielos daudzumos, bet tas jāieliek aukstas tējas infūzijā.

Uz ābolu sidra etiķa

Zoogley izcelsmei ir piemērots tikai dabīgs, bez konservantiem un krāsvielām, ābolu sidra etiķis. To var pagatavot neatkarīgi no svaigiem āboliem. Turot atvērtu etiķi siltā, tumšā vietā 3 mēnešus, trauka apakšā veidojas nogulsnes. Nākamais audzēšanas posms ir šķidruma izkāšēšana un nogulšņu daļu istabas temperatūrā uzmanīgi ielej tējas-cukura infūzijā. No šīs barības barotnes vēlāk izaugs pilnvērtīga kombukha.

Vēl viens maz pazīstams, bet diezgan vienkāršs medūzu audzēšanas veids ir no pelējuma tējkannā. Parasto pelējumu pārnes uz jaunu atdzesētu stiprās tējas brūvējumu ar cuku Pēc tam, kad tas izplešas uz visu virsmu, tas jāpārvērš, jāpārvieto uz jaunu infūziju, atkal jāpārvērš. Kad sēne sasniedz pietiekamu izmēru, 5 minūtes iemērciet to ābolu sidra etiķī, labi noskalojiet ar tīru ūdeni un turpiniet lietot kā parasti.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Saistībā ar sēņu audzēšanu rodas daudzi jautājumi:

Kombucha palīdz pagatavot veselīgu, barojošu un garšīgu dzērienu, kas lieliski veldzē slāpes, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz atbrīvoties no veselības problēmām. Nav grūti to audzēt mājās, taču tas ir iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti noteikti obligāti noteikumi.