Vai indīgās sēnes ir tārpus un vai tās var ēst (+16 foto)

Sēnes ir unikāls un noderīgs produkts, ko ne tikai cilvēkiem patīk mielot, bet visi meža iedzīvotāji, ieskaitot tārpus. Diezgan nepatīkami ir paklupt uz tārpainajiem augļiem, žēl izmest “ražu”, bet vai to ir iespējams ēst? Profesionālie sēņu savācēji uzskata, ka, ēdot tārpus, pats galvenais ir pareizi notīrīt produktu no kāpuriem, lai tie nenokļūtu traukā.

Tārpu bīstamība cilvēkiem

Caurumu, izciļņu un insultu klātbūtne mīkstumā norāda, ka augli ietekmē parazīti. Tārpi visbiežāk ietekmē vecos īpatņus, jo atšķirībā no jaunajām sēnēm ar blīvu tekstūru to mīkstums ir vairāk sadrupināts. Bet augsta mitruma laikā kopā ar siltu laiku parazīti var apmesties uz jaunu īpatni, un ir īpaši žēl izmest šādu “laupījumu”. Tieši šādos brīžos īpaši aktuāls ir jautājums par augļu nekaitīgumu cilvēkiem ar tārpiem.

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka tārpu klātbūtne sēnēs automātiski padara produktu neēdamu, tāpēc izmet tārpu atradumu. Bet faktiski parazītu klātbūtne nepadara produktu neēdamu un vēl indīgāku. Tārpu "kultūraugs" nav bīstams gremošanai un veselībai.

Šādam izstrādājumam ir tikai estētiska pievilcība. Pieredzējuši "klusās" medību fani jau sen ir iemācījušies atbrīvoties no parazītiem, izmantojot pieejamas un diezgan ātras metodes. Tomēr ir vērts saprast, ka ar dziļu augļa sakāvi ar tārpiem joprojām ir jāatbrīvojas, jo tam vairs nav nekādas uzturvērtības un, kā likums, tas izrādās diezgan pārgatavojies.

Vai tārpi ēd indīgas un neēdamas sēnes?

Sēņu parazīti ir nekas cits kā odu un mušu kāpuri, kas augļa kukaiņa dēļ attīstās pieaugušiem kukaiņiem. Tomēr šī parazitēšana neapdraud micēliju un pat, tieši pretēji, uzlabo produktivitāti, tārpus pārvietojot sporas no cepures tieši uz zemi.

Lielāko daļu sēnīšu ietekmē tārpi, pat ja to izskats ne vienmēr norāda uz viņu klātbūtni.

Tiek uzskatīts, ka indīgās sēnes nav tārpi, taču tas nav nekas vairāk kā mīts. Parazītus var ietekmēt pat visindīgākie īpatņi. Turklāt lielākā daļa indīgo sugu darbojas kā pārtika ne tikai tārpiem, bet arī gliemežiem un gliemežiem.

Iespīlēšanās varbūtība kāpuru skartajā muša agarē vai gaišajā grebē ir diezgan liela, jo to inde šiem kukaiņiem nerada nekādus draudus, jo to metabolisms ievērojami atšķiras no cilvēka. Turklāt daži neēdami augļi izstaro aromātu, kas tikai piesaista kukaiņus.

Pārbaudīt augļa drošību ķermenim, paļaujoties uz tārpu sakāvi, ir ne tikai saprātīga, bet arī ārkārtīgi bīstama. Piemēram, ēdamajām gailenēm nekad neuzbrūk tārpi, jo to mīkstumā atšķirībā no tās pašas mušu agaras ir hitininoze, kukaiņiem indīga viela.

Tārpu augļi nav bīstami, un no tiem parasti nav nepieciešams atbrīvoties, tomēr, vācot šādu “ražu”, jāpaļaujas uz savām sajūtām un riebuma sajūtu. Patiešām, ne visi spēj ēst produktu, kuru ietekmē dzīvi organismi.

Vai pēc vārīšanas ir iespējams ēst tārpainus augļus?

Parazītu klātbūtnē pareiza produkta apstrāde ļauj to izmantot pārtikā, nebaidoties atrast šķīvī neaicinātu viesi. Tārpu augļus var patērēt pēc vārīšanas, cepšanas, sautēšanas un citām gatavošanas metodēm. Tomēr tieši pirms termiskās apstrādes savākti augļi jānotīra ne tikai no gruvešiem, bet arī no dzīviem organismiem.

Ja pēc pirmās apstrādes nav iespējams atbrīvoties no visiem tārpiem, vārīšana sālītā ūdenī divos posmos beidzot atbrīvojas no parazītiem. Bet atšķirībā no “veselīgu” sēņu vārīšanas, vārot produktu ar tārpiem, pirmais ūdens neizplūst, jo parazīts var nokļūt atpakaļ sēnītes ķermenī.

Pirms tīrāmā ūdens nomaiņas produkts ir jāizņem no trauka, izmantojot rotātu karoti, jāizskalo zem tekoša ūdens un tikai tad atkal jāiegremdē verdošā ūdenī. Ar šādas manipulācijas palīdzību ievērojami samazinās tārpa sekundārās iekļūšanas auglim risks.

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces neiesaka zupas vai nūdeles pagatavošanai izmantot augļus, kurus skāruši kāpuri, un atcelt tos cepšanai vai sautēšanai. Tas ļaus jums divreiz apstrādāt "kultūru", izmantojot augstu temperatū

Apkopošanas un apstrādes noteikumi

Kāpuri ir atrodami jebkurā augļa ķermeņa daļā, tāpēc pat tad, ja stublājā nav kustību vai caurumu, tie var atrasties sēnes vāciņā. Parazīti ļoti ātri apēd augļa mīkstumu, tāpēc labāk ir nogriezt kāpuru skartās daļas tieši mežā.

Ass nazis tam ir lieliski piemērots. Arī tārpu augļus ieteicams uzglabāt atsevišķi no “tīriem” paraugiem, pretējā gadījumā parazītu skarto augļu skaits kļūs daudz lielāks nekā tas bija savākšanas laikā.

Dziļi skarto augli ne tikai ieteicams neņemt mājās, bet arī izmest. Labāk to izdurt uz tuvākās filiāles, tāpēc tā izžūst un kļūst par kārumu vāveres un citiem meža iemītniekiem aukstajā sezonā.

Tomēr efektīvākai ārstēšanai pret parazītiem sēnes ieteicams sagriezt lielos gabalos. Pēc tam, kad "raža" tiks iztīrīta no nepatīkamām radībām un rūpīgi mazgāta, jūs varat sākt tās termisko apstrādi un vārīšanu.

Jūs varat arī nožūt "kultūru", jo siltuma ietekmē parazīti veiksmīgi atstāj augļa mīkstumu. Pirms vārīšanas žāvētas sēnes arī rūpīgi jānomazgā.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Parazīti diezgan bieži inficē sēnītes neatkarīgi no tā, vai tās ir ēdamas cilvēkiem vai nē.Tārpu klātbūtne sēnēs nepadara tos bīstamus cilvēkiem un neietekmē to gremošanu.