Kā izskatās zilās pēdas sēne un tās apraksts (foto +18)

Sēnēm diezgan neparasta ir zila kāja ar purpursarkanu nokrāsu, pelēcīgi balta cepure. Šāda neparasta krāsa parasti attur klusu medību iesācējus. Bet veltīgi, jo tā ir zilgankājaina, šķietami neparasta, bet pilnīgi ēdama sēne. Viņam nav daudz dubultspēļu, bet tomēr ir svarīgi zināt viņa iezīmes, lai nekļūdītos pulcēšanās laikā mežā.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Zila kāja, zila kāja, divkrāsu rinda, zilu kāju rinda, violeta kāja vai zila sakne ir visi vienas sēnes nosaukumi. Savus vārdus viņš saņēma krāsas un savdabīgās izkārtojuma dēļ. Galu galā sasitumi aug rindā, cieši piespiesti viens otram.

Izskats un foto

Ceriņkāju rinda, un tas ir sēnes zinātniskais nosaukums, sēņu savācēji ar pieredzi to savāc ar prieku, jo tā ir ļoti garšīga. Iesācēju sēņu savācējiem vajadzētu izlasīt fotoattēlu un rūpīgi izpētīt sēnītes aprakstu, lai nejauktu to ar saprofītiem, kurus nekādā gadījumā nevajadzētu ēst.

Mazā zilā acs izceļas ar spīdīgu, diezgan blīvu cepuri, kas ietīta iekšpusē. Tādā veidā tas atgādina apaļu ruļļu.

Struktūras un sugu atšķirības

Apsveriet, kā šis skats izskatās sīkāk. Cepures diametrs parasti sasniedz 10 cm, bet tas ir arī diezgan liels - līdz 25 cm. Krāsa ir gaiši dzeltena, ar nelielu purpursarkanu nokrāsu. Ir svarīgi atzīmēt, ka krāsa var atšķirties. Tas ir atkarīgs no laika apstākļiem, augšanas vietas un sēnītes vecuma.

Kā jau minēts, cepuru malas ir iesaiņotas, bet ar veciem augļiem tos var savīt. Cepure ir nedaudz taukaina uz tausti, lietainā laikā - lipīga. Zem tā ir plāksnes. Visbiežāk tie ir dzeltenīgā krāsā, bet var būt arī krēms, sārti krēms vai pelēks krēms. Pašas plāksnes ir lielas, brīvi izvietotas.

Kājas zemāk ir diezgan biezas (līdz 3 cm), kluba formas, vienmērīgas. Garums parasti nepārsniedz 10 cm., Galvenā atšķirība starp jaunajām sēnēm ir neparasta spilgti ceriņu, violetas vai pelēcīgi violetas krāsas krāsa un šķiedraina struktūra.

Tāda pati purpursarkanā krāsa un zilās kājas miesa. Raksturojot to, var atzīmēt arī struktūras blīvumu un biezumu. Ar vecumu tas kļūst vaļīgāks. Ļoti neparasta garša. Daži sēņu savācēji to salīdzina ar ananāsu garšu.

Izplatīšanas vieta, savākšanas noteikumi un nosacījumi

Mazas zilas kājas var atrast gandrīz visā Krievijas teritorijā (izņemot Tālajos ziemeļos). Viņi aug arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Eiropā, Kazahstānā.

Ceriņiem līdzīgās rindās patīk apmesties pļavās un ganībās. Bet meži, kuriem tie īsti nepatīk, dodot priekšroku daudz gaismas. Ja tos tur var atrast, tad tikai zem lapu kokiem. Viņiem patīk arī vietas ar organisko mēslojumu, piemēram, komposta bedrēs un pamestās saimniecībās, kūdras un černozemu augsnēs. Zilo kāju ir iespējams savākt meža gravās ar skaistām lapām.

Viņi aug ļoti tuvu viens otram, veselas ģimenes. Tāpēc ir grūti tos nepamanīt. Ir bijuši gadījumi, kad vienā vietā viņi savāc līdz 20 kg ražas. Eksperti iesaka no aprīļa līdz oktobrim “medīt” sausā laikā. Lietus laikā augļi ir gļotādas un lipīgi, kas padara tos nepatīkamus uz pieskārieniem, bet mazas salnas līdz mīnus 5 grādiem ir ļoti labi panesamas.

Ēšana

Sēne Zilā kāja ir nosacīti ēdama, taču, neskatoties uz to, tā ir ļoti garšīga un nedaudz atgādina sēnes un pat vistu. Tas ir cepts, sālīts, marinēts, vārīts, žāvēts, tas ir, ēst jebkurā formā, izņemot neapstrādātu.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Zilā pēda ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Tas ir lieliski piemērots tiem, kas uzrauga savu uzturu un skaita kalorijas: 100 g šī produkta ir tikai 22 kcal. Turklāt tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc ceriņu kāju rindu ieteicams lietot saaukstēšanās sezonā.

Zilā pēda uzlabo sirds un asinsvadu darbību, normalizē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu, tai ir pretvēža, pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība, kā arī labvēlīgi ietekmē visus orgānus. Tomēr ir vērts atturēties no sēņu trauku lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībām.

Atšķirība no nepatiesām, neēdamām sēnēm

Ir viegli sajaukt zilo kāju ar Ryadovka violeto un nezāļu (vai netīro), violeto un balti violeto zirnekļveidīgo, kā arī kazas zirnekļtīkliem. Šeit jums jābūt ļoti uzmanīgam un uzmanīgam:

1. Vijolīšu rinda, kā norāda nosaukums, izceļas ar krāsu. Šī sēne ir pilnīgi purpursarkanā vai zilā krāsā. Rindu nezāle ir mazāka izmēra, un tās kāja ir plānāka.

   

2. Atšķirībā no rindām, kuras var ēst, kazu zirnekļtīkls ir indīgs. Tas ir masīvāks un tam piemīt specifiska nepatīkama smaka (smaržo pēc kazas vai acetilēna).

   

3. Violetais zirnekļtīkls ir nosacīti ēdamas sēnes, taču tā garša ir pilnīgi atšķirīga. To var identificēt pēc tā "svārkiem" zem cepures. Tas atšķiras arī ar krāsu: augšdaļa ir pelēcīgāka, ar pelnu nokrāsu.

   

4. Daudz sliktāk nekā balti purpursarkanā zirnekļtīkla. Viņš ir indīgs. Mierīgā laikā mežā var sajust tā specifisko smaržu. Lai šādus augļus neievietotu grozā, jums jāzina tā pazīmes. Ja sēne ir salauzta, jūs varat redzēt mīkstumu gaiši dzeltenā krāsā, dažreiz ar purpursarkaniem plankumiem.

   

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Melleņu sēnes cep, marinē un izmanto zupu, julienne, pankūku un citu ēdienu pagatavošanai. Bet, lai ēdiens izrādītos patiešām garšīgs un veselīgs, jums jāprot tos pareizi pagatavot.

Apstrāde

Pirmais, kas jādara, ir sakārtot sēnes un iemērc sālsūdenī, lai atbrīvotos no iespējamiem kukaiņiem. Pēc tam tos labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tādējādi tiks noņemta miskaste, kas var būt plāksnēs. Ir nepieciešams rūpīgi notīrīt, noņemot ādu no vāciņiem, un vārīt apmēram 15 minūtes.

Pēc pirmās augļus atdzesē un ieliek jau verdošā otrā etiķa buljonā. Viņi tur ielika sīpolu. Visas šīs darbības palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma un sliktas smakas. Pēc viršanas sēnes rūpīgi mazgā ar tekošu ūdeni. Tagad jūs varat sākt gatavot galveno ēdienu.

Kā marinēt?

Ja jūs pareizi marinējat sēnes, tās var saglabāties ilgu laiku un visu ziemu priecēt ar izcilu garšu.

Recepte ir vienkārša:

1. Par 1 litru ūdens ņem 2 ēd.k. l sāls un cukurs, 2 lauru lapas, ķiršu un jāņogu zariņi, 8-10 gab. melnie pipari, 5 ķiploka daiviņas.
2. Pilnībā sagatavotas sēnes ielej ar šo maisījumu, vāra vēl 20 minūtes un ielej 1 ēd.k. tējkaroti etiķa.
3. Gatavās sēnes izklāj sterilizētās burkās un sarullē.

Citas receptes

Neticami garšīgs airēšana cepts, un jo īpaši ar sviestu un skābo krējumu.

Vārīti augļi jāizmet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt, ielieciet karstā pannā un pagaidiet, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Tagad jūs varat pievienot sviestu un sasmalcinātu sīpolu. Parādījās zelta garoza - jūs varat pievienot skābo krējumu un vārīt vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Zilo kāju sēne ir ļoti neparasta. Ar savu apbrīnojamo krāsu viņš dažreiz biedē nepieredzējušus sēņu savācējus. Tomēr tas ir piemērots lietošanai pārtikā. Zilā kāja ir ļoti garšīga vārīta, cepta, marinēta, to pievieno visdažādākajiem ēdieniem. Ir svarīgi atcerēties, ka dabā ir sēnes, kas līdzīgas šim. Tā kā ir indīgi kolēģi, savācot, jāievēro modrība.