Marinādes cūkgaļas kebabam, lai tas būtu sulīgs un mīksts

Gaļas vārīšanu, kurā tā ir piesātināta ar marinādi, veiksmīgi izmantoja senie romieši. Izmērcējuši produktu jūras sālsūdenī, viņi novietoja to zem saules stariem, lai iztvaicētu šķīdumu. Šis process neitralizēja parazītu kāpurus gaļā, palielināja to glabāšanas laiku, piešķirot struktūrai maigāku konsistenci. Ir daudz veidu, kā marinēt cūkgaļas iesmus. Tomēr marinādes izvēle un laiks, kurā tas satur produktu, ir atkarīgs no pavāra garšas, kā arī no cūkgaļas cietības pakāpes.

Labākās marinādes sulīgumam un maigumam

Gaļas ēdiens, kas sākotnēji tika pasniegts kā ikdienas ēdiens Āzijas nomadiem, ir kļuvis par īpašu rituālu ar saviem noteikumiem un tradīcijām. Jūs varat gatavot cūkgaļu, neizmantojot marinādi, tomēr gaļas garša ļoti atšķirsies no mērcētā produkta. Turklāt, mērcējot cūkgaļu, jūs varat:

• panākt gaļas maigumu un sulīgumu;
• piešķiriet produktam papildu garšu un aromātu, pateicoties pievienotajām garšvielām;
• Pagatavošanas laiku samaziniet divas līdz trīs reizes.

Lai mīkstinātu produktu un piešķirtu tam aromātu pirms cepšanas, izmantojiet garšaugus un dārzeņus, vīnu, medu, augļu un dārzeņu sulas. Turklāt dažus piena produktus var izmantot, lai pagatavotu gardu bārbekjū.

Klasiskā etiķa marināde

Starp daudzajiem veidiem, kā marinēt produktu pirms cepšanas, šai receptei ir īpaša vieta. Papildus popularitātei šī metode ir ļoti lēta, ātri un labi mīkstina cūkgaļu.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 2 kg 500 g;
• sīpoli - 400 g;
• pārtikas etiķis - 150 ml;
• saulespuķu vai kukurūzas eļļa - 75 g;
• paprika: melna, garšviela - 3 g katras garšvielas;
• muskatrieksts;
• oregano;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pēc gaļas mazgāšanas un žāvēšanas uz tīra virtuves dvieļa notīriet to no vēnām un himēns. Nākamais:

• sagrieztu sagatavoto produktu lielos stieņos;
• sīpolu nomizo, sagriež lielos gredzenos;
• Salocījis produktus 3 l traukā, pievieno sāli un garšvielas;
• lielā glāzē vai krūzē sajauciet etiķi un augu eļļu, pievienojiet galvenajām sastāvdaļām;
• uzstādiet konteinerā smagu kravu virs produktu pakāpeniskas presēšanas, noņemiet to aukstā vietā;
• pēc produkta turēšanas marinādē 5-7 stundas, turpina cepšanu.

Sīpolu marinādē bez etiķa

Plāni sagrieztam cūkgaļas ēdienam, kas vārīts virs ogles, jābūt sulīgam. Produkta bagātības noslēpums ir marināde un pašas gaļas kvalitāte. Ielejiet to sīpolos ir labs veids tiem, kas nevēlas lietot etiķskābi. Gatavais ēdiens nav skābs, atšķiras tikai ar dabīgu garšu.

Nepieciešamie produkti:

• kakla gaļa - 2,5 kg;
• sīpoli - 700 g;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet gaļas liemeņa daļu, kas atrodas blakus kaklam. Nākamais:

• sagrieztu žāvētu produktu lielos gabalos;
• mizojiet un sasmalciniet sīpolus gaļas mašīnā vai blenderī;
• apvienojot produktus, pēc garšas pievieno sāli un piparus, atstāj uzstāt uz 2-3 stundām;
• lai izvairītos no sīpolu sadedzināšanas cepšanas laikā, pēc stīgas uz iesma, dārzeņu nedaudz noslaukiet ar gaļu ar sausu drānu;
• cep līdz mīkstumam uz nedaudz karstām oglēm.

Cūkgaļa ar majonēzi un sīpoliem

Pateicoties aukstajai mērcei un sīpoliem, cūkgaļas ēdiens, kas cepts uz kokoglēm, ir garšīgs un sulīgs. Lai to sagatavotu, izmantojiet kaklu vai lāpstiņu.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 2,5 kg;
• majonēzes mērce - 300 g;
• sīpoli - 300 g;
• galda sinepes - 1 iepakojums;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet svaigu vai atkausētu gaļu, nožāvējiet. Nākamais:

• sagrieztu žāvētu produktu ar asu nazi sagriež gabaliņos 2, 5 cm 4 cm, liek pannā vai bļodā;
• pievienojiet sāli, melno un garšvielu, mērci pēc garšas;
• Pēc rūpīgas sajaukšanas pārliecinieties, ka majonēze vienmērīgi pārklāj visus produktus;
• pēc sīpolu mizošanas sagriež lielos gredzenos, samaisa;
• marinētu gaļu aukstā vietā nosaka 5-6 stundas;
• pēc uzstāšanas saspraužiet produktus ierīcēs gaļas vai zivju cepšanai uz grila, apcepiet līdz mīkstumam uz nedaudz karstām oglēm.

Uz kefīra

Traukā ar marinādi, kura pamatā ir šis skābpiena produkts, ir patīkama pēcgarša, un pēc cepšanas uz kokoglēm atšķiras sulīgums, maigums un mutes dzirdinošais aromāts. Šašliku kebabu, lielisku garšu, var ēst pat tie, kas ievēro diētu.

Nepieciešamie produkti:

• viengadīga sivēna kakla vai lāpstiņa - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• jogurts vai kefīrs - 1, 5 l;
• baltvīns - 50 ml;
• Dižonas sinepes - 2 tējkarotes;
• sāls - 6 tējkarotes;
• bārbele, rozmarīns, pipari, koriandrs, kurkuma - pēc garšas;
• olas - 3 gab.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu, no tās nogrieziet visus liekos taukus. Nākamais:

• sagrieztu sagatavoto produktu gar šķiedrām porcijās;
• ielej raudzētu piena produktu 5 litru traukā, ielej sāli, garšvielas, ielej vīnu;
• nomizojiet sīpolus, sagriež lielos gredzenos, pievienojiet pārējām sastāvdaļām;
• pēdējo reizi ielieciet sasmalcinātu gaļu traukā, labi samaisiet visus produktus;
• pārklāj trauku ar salīmējošu plēvi, sešas stundas ievieto aukstā vietā infūzijai;
• pēc uzstāšanas katru marinētas gaļas gabalu sakultu olu maisījumā savērtu uz iesma;
• cep uz viegli karstām oglēm 25-30 minūtes.

Sarkanvīna marināde

Tartrānskābes vīnā labi mīkstina gaļas struktū Pateicoties tam, pēc cepšanas uz vīna raudzēts bārbekjū kļūst sulīgs un mīksts. Tajā pašā laikā alkoholiskais dzēriens tam piešķir unikālas garšas piezīmes. Pēc cepšanas etilspirta smarža un garša pazūd, tāpēc pat mazi bērni var dot šādu bārbekjū.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 2 kg;
• vīns no sarkano vīnogu šķirnēm - 1 pudele;
• sīpoli - 200 g;
• saldie pipari - 2 gabali;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi, dilles - 30 g;
• sāls, garšviela, malta pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet sagatavoto gaļu zem tekoša ūdens, ļaujiet notecēt lieko šķidrumu. Nākamais:

• no žāvētā produkta noņem vēnas un lieko tauku daudzumu, sagriež lielos kubiņos, saputo;
• Nomizojiet 150 g sīpolu, sagriež gredzenos;
• paprika un 50 g sīki sagriezta sīpola;
• ielieciet sasmalcinātu gaļu un dārzeņus 4 litru traukā, pievienojiet vīnu un citronu sulu;
• noteikt iesācējam piecas stundas aukstā vietā;
• pēc uzstāšanas ielieciet iesmu: pārmaiņus gaļu ar sīpolu gredzeniem;
• cepšanas procesā ik pēc desmit minūtēm ielejiet gaļu ar atlikušo marinādi;
• apkaisa gatavo trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Granātābolu sulā

Tikai pareizi sagatavots marinēšanas šķidrums var mīkstināt gaļas struktū Pateicoties ieraugam uz granātābolu sulas, trauks būs gatavs, pat neatliekot laika nožūt. Gaļa pēc cepšanas uz šo augļu sulas būs maiga un mīksta, kā arī tai būs savdabīga pēcgarša.

Nepieciešamie produkti:

• viengadīga sivēna kakla vai lāpstiņa - 2,5 kg;
• sula - 500 ml;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 70 ml;
• sīpoli - 4 vidēja lieluma gabali;
• sāls, pipari, koriandrs, baziliks, timiāns - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Iepriekš mazgājiet gaļu un nosusiniet to ar tīru drānu. Nākamais:

• sagatavoto produktu sagriež lielos kubiskos gabaliņos, sarīvē ar garšvielām, liek traukā 4 l;
• sīpolus nomizo, sagriež lielos gredzenos, apvieno ar gaļu, samaisa;
• ielej augu eļļu un granātābolu sulu galvenajiem komponentiem, sāli, sešās stundās nosaka aukstā vietā;
• pēc uzstāšanas 30–35 minūtes apcep uz ļoti karstām oglēm.

Kaukāzietis

Kaukāza reģionā pavārs, kurš zina, kā gatavot kebabus, tiek ļoti cienīts. Un šī ēdiena pagatavošanas noslēpums tiek nodots no tēva dēlam. Trauks ar smalki sagrieztu gaļu kaukāziešu stilā ar kodināšanu ar dažādām garšvielām un grilētu uz kokoglēm - aromātisku un sulīgu. Īpaši maigs ir bārbekjū, kas izgatavots no pusgadu vecas cūkas gaļas.

Nepieciešamie produkti:

• pusgadu vecas cūkas kakls vai lāpstiņa - 2 kg;
• zemes piparmētra - 2 g;
• violets baziliks - 5 g;
• Bardakuša-majorāns - 5 g;
• cilantro - 3 g;
• ingvera sakne - 3 g;
• selerijas sakne - 3 g;
• pētersīļi - 10 g;
• muskatrieksts - 1 g;
• ķimeņu sēklas - 1 g;
• piparu pulveris no zemu degšanas šķirnēm - 5 g;
• vārīts ūdens - 750 ml;
• vīnogu sulas etiķis - 150 ml;
• sāls pēc garšas.

Lasīt arī

Dārzeņu sautējums ziemai, laizīt pirkstus

Šodien mēs sagatavosim dārzeņu sautējumu ziemai. Izrādās ļoti garšīgs - jūs laizāt pirkstus! Sautējumu var izgudrot no visvairāk ...

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet kaklu vai lāpstiņu zem silta ūdens, lai izskalotu visus kaulu fragmentus, un nožāvējiet. Nākamais:

• ielieciet sagatavoto un žāvēto gaļu uz griešanas dēļa, sagriež mazos gabaliņos;
• sīpolus nomizo, sagriež vidēja biezuma gredzenos;
• 4-5 litru traukā ielej ūdeni un etiķi, izlej sāli un garšvielas, samaisa;
• iegūtajā šķidrumā ielieciet gaļu un sīpolus;
• noteikt infūziju aukstā vietā 5-6 stundas;
• marinētus gabaliņus var cept uz kokogles, grila vai sadzīves grila.

Ar tomātu sulu

Vieglākais veids, kā marinēt gaļu. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, gatavais ēdiens pēc kodināšanas un cepšanas izrādīsies ļoti garšīgs, sulīgs un maigs.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 3 kg;
• tomātu sula - 1 litrs;
• sīpoli - 300 g;
• vīnogu vai ābolu etiķis - 50 ml;
• melnie pipari un pipari, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pirms sākt cūkgaļas mazgāšanu, nosusiniet to ar tīru drānu. Nākamais:

• sagrieztu žāvētu produktu gabalos: no 5 cm līdz 5 cm;
• noslaukiet sasmalcinātus kubiņus ar sāli un garšvielām, ielieciet 3l tilpuma traukā;
• sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai;
• pēc sasmalcinātu produktu sajaukšanas ielej sulu, aukstā vietā nosaka, uzstāj astoņas stundas;
• apcep uz ne pārāk karstām oglēm 30 minūtes, pārlejot ar atlikušo marinādi.

Ar sojas mērci un citronu

Sojas pupu fermentācijas produkts lieliski mīkstina gaļas šķiedras. Garšīgākā marināde, pēc kuras gatavajam ēdienam ir pikanta, aromātiska, nedaudz kūpināta garša.

Nepieciešamie produkti:

Jūs varētu interesēt:

Dariet pats - ārprātīgi garšīgi saulē kaltēti tomātiKo gatavot 2019. gada Ziemassvētkiem: receptes ar fotogrāfijām5 garšīgi salāti uz 2019. gada Jaungada galda

• viengadīga sivēna kakla vai lāpstiņa –2,5 kg;
• saulespuķu vai olīveļļa - 70 ml;
• mērce - 150 ml;
• dilles, pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• sīpoli - 200 g;
• papriku maisījums - 1 tējkarote;
• muskatrieksts - 3 g;
• violets baziliks - 10 g;
• lauru lapa - 2 gabali;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu zem silta ūdens, lai noskalotu iespējamos kaulu fragmentus, nožāvējiet. Nākamais:

• sagrieztu žāvētu produktu porcijās, ielieciet 4 l traukā;
• mizojiet sīpolus, sagriež gredzenos, apvienojiet ar galveno produktu;
• sarīvē mērci, ķiplokus, zaļumus un augu eļļu blenderī vai samīca, pievieno gaļai;
• pēc galveno sastāvdaļu sajaukšanas pievienojiet tiem sāli un garšvielas, samaisiet;
• gatavu marinādi ar gaļu, lai noteiktu aukstā vietā, uzstājot sešas stundas;
• Gatavojiet uz kokogļu restes, apcepot katru pusi līdz zeltaini brūnai.

Uz minerālūdens

Trauks ar smalki sagrieztu gaļu, apceptu uz kokoglēm un iemērc minerālūdenī, vienmēr izrādās sulīgs un mīksts. Gāzēts šķidrums sagrauj neapstrādātas gaļas struktū Un atšķirībā no galda etiķa tas gatavajam produktam nepievieno skābi.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 2,5 kg;
• sīpoli - 700 g;
• pulverveida garšviela no saldajām, nedaudz dedzinošajām papriku šķirnēm - 1 ēdamkarote;
• kaltētas cilantro sēklas - 1 g;
• dzirkstošais ūdens - 1, 5 l;
• sāls, melnā un garšviela - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu zem auksta ūdens, nosusiniet ar tīru dvieli. Nākamais:

• sagrieziet gatavo produktu gabalos, kurus ērti uzlīmēt uz iesma, pārnesiet 4 l traukā;
• mizojiet sīpolus, sagrieztus vidēja biezuma gredzenos, pievienojiet gaļai;
• apkaisa galvenās sastāvdaļas ar garšvielām, sāli pēc garšas;
• pēc produktu maisīšanas atlieciet trauku malā, līdz tas gaļā veido savu sulu, ielej dzirkstošo ūdeni;
• pārklāj trauku ar vāku, nosaka, vai uzstāj 8-10 stundas aukstā vietā;
• apcep līdz vārīšanai uz kokoglēm, kas ir atgriezusies no ārkārtēja karstuma.

Ar tomātu pastu vai Krasnodaras mērci

Ne pārāk skāba tomātu pasta vai Krasnodaras mērce padarīs maigāku cūkgaļas šašliku kebaba garšu maigāku. Turklāt šie produkti tiek veiksmīgi apvienoti viens ar ot

Nepieciešamie produkti:

• kakla vai plecu lāpstiņa - 2,5 kg;
• tomātu pastas vai Krasnodaras mērce - 1 litrs;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• sīpoli - 3 gabali;
• pētersīļi un dilles - 50 g;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• baziliks - 10 g;
• vārīts ūdens - 250 ml;
• sāls, melnā un garšviela - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu ar siltu ūdeni un nosusiniet uz tīra vafeļu dvieļa. Nākamais:

• sagrieziet sagatavoto produktu porcijās, nedaudz izsitiet;
• mizojiet sīpolus, sagriež lielos gredzenos;
• Tomātu pastas vai Krasnodaras mērce ielej ūdeni, uzliek uguni. Pastāvīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• verdošā masā ielej sāli, cukuru un garšvielas, trīs minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, atmatā;
• atdzesētā tomātu maisījumā pievieno gaļu, sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus;
• iegūto marinādi sešās stundās nosaka aukstā vietā infūzijām;
• apcep uz atdzesētām oglēm 30 minūtes.

Lasīt arī

Tomāti tomātu pastā ziemai

Ļoti praktiska un ekonomiska ziemas ražas recepte - tomāti tomātu pastā. Makaroni ir daudz lētāki nekā sula ...

Ar alu

Starp pazinējiem un gardēžu cienītājiem iecienītas cūkgaļas kodināšanas receptes, kas produktam piešķir unikālu aromāta “pieskārienu”. Šajās receptēs ir iekļauta alus marināde. Nebaidieties, ka pēc cepšanas procesa trauks smaržos pēc alkohola. Augstās temperatūrās alkaloīdi pilnībā izzūd, un gaļa iegūst maigu grauzdētu kviešu graudu garšu.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 2,5 kg;
• alus - 1 litrs;
• sīpoli - 500g;
• saulespuķu vai kukurūzas eļļa - 200 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pirms vārīšanas sākšanas gaļa jāmazgā, jāizžāvē ar tīru drānu. Nākamais:

• Gatavo produktu sagriež porcijās, saputo. Lai netīrītu virtuves virsmu, sakuliet gabaliņus, iesaiņojot tos salipošā plēvē;
• ielieciet sakultu gaļu 4 l-5 l traukā, ielejiet alu tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti, bet neplūstiet šķidrumā;
• atstājiet piepildīto produktu infūzijai 2 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ielejiet alu jebkurā traukā. Iegūtā infūzija ir noderīga, lai apceptu bārbekjū uz oglēm cepšanas laikā;
• rīvētus gaļas gabalus sasmalcina ar maltu melno un garšvielu;
• sīpolus nomizo, sagriež biezos gredzenos, pievieno gaļai;
• iegūtajās sastāvdaļās ielej eļļu un citronu sulu, samaisa, nosaka infūzijai 10 stundas aukstā vietā;
• 20 minūtes pirms cepšanas sāliet gaļu pēc garšas;
• apcep uz ļoti karstām oglēm 35 minūtes, periodiski pārlejot ar atlikušo alu.

Ar kivi

Kivi satur īpašus fermentus, kas ļoti ātri noārda gaļas fermentus. Tāpēc, kodinot, nepievienojiet šos augļus vairāk nekā ieteiktā deva un raudzējiet gaļu ilgāk par noteikto periodu. Tā kā smaržīgu ceptu gaļas gabalu vietā ar kraukšķīgu garoza var iegūt gaļas biezeni. Ievērojot recepti, jūs varat iegūt sulīgu un mīkstu ēdienu ar pikantu skābumu, pat nepievienojot garšvielas.

Nepieciešamie produkti:

• kakls vai fileja - 2 kg;
• kivi -3 gabali;
• sīpoli - 200 g;
• sāls, melnā un garšviela - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu ar siltu ūdeni un nosusiniet uz tīras, sausas drānas. Nākamais:

• sagrieztu sagatavoto produktu vidējos gabalos, lai būtu ērti tos vilkt uz iesma;
• mizojiet augļus, samaisiet mīklā masā;
• mizojiet sīpolus, sagriež vidēja biezuma gredzenos;
• ielieciet visas sastāvdaļas 3 litru traukā, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet;
• sasmalciniet masu ar kravu, atstājiet uzstāt istabas temperatūrā 25-30 minūtes;
• cep uz ne pārāk karstām oglēm 35–40 minūtes.

Armēņu valodā

Lielākā daļa armēņu cūkgaļas recepšu ir līdzīgas, atšķiras tikai ar dažādu garšvielu pievienošanu. Vienīgā armēņu valodā vārītā bārbekjū īpašība ir ļoti lieli gaļas gabali. Kā arī etiķskābes neesamība marinādē.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 3 kg;
• saulespuķu vai kukurūzas eļļa - 150 ml;
• sīpoli - 100 g;
• pulveris no cilantro sēklām - 3 g;
• sāls, melnā un garšviela - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, lai nomazgātu gružus, nožāvējiet. Nākamais:

• sagrieziet gatavo produktu ļoti lielos gabalos;
• augu eļļu ielej 5 l traukā;
• tīrā vafeļu dvielī izmantojiet ritentiņu, lai sasmalcinātu cilantro un piparu graudus, ielejiet eļļā;
• sīpolus nomizo, sagriež lielos gredzenos, apvieno ar gaļu un citām sastāvdaļām;
• pārklāj iegūto maisījumu, uzstāj uz sešām stundām aukstā vietā;
• piecpadsmit minūtes pirms cepšanas, pēc garšas sāliet marinādi;
• cep uz kokogles vai bārbekjū, līdz vārīti 25-30 minūtes.

Ar sinepēm un medu

Traukam ar smalki sagrieztu gaļu, kas paredzēta cepšanai uz kokoglēm, marinētu sinepju un medus mērcē, ir neliela skābuma pakāpe un patīkama salda garša. Īpaša marinādes sastāvdaļu kombinācija nodrošinās sagatavotai gaļai unikālu garšu.

Nepieciešamie produkti:

• kakls vai fileja - 2 kg;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• Dižonas sinepes - 1,5 ēdamkarotes;
• sīpoli - 300 g;
• ķiploki - 1 galva;
• pulverveida garšviela no saldajām, nedaudz dedzinošajām papriku šķirnēm - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• kaltētas cilantro sēklas - 1 g;
• sāls, melnie pipari un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet svaigu vai atkausētu gaļu, nožāvējiet. Nākamais:

• sagrieziet gatavo produktu mazos kubiņos, ielieciet 3-4 l traukā;
• sīpolus nomizo, sagriež lielos gredzenos, pievieno gaļai;
• maisa dziļā bļodā: medu, augu eļļu, sinepes, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas;
• Ielejiet iegūto pikanta-medus maisījumu traukā ar gaļu un sīpoliem, samaisiet, pārklājiet;
• inficē marinādi trīs stundas istabas temperatūrā, ik pēc pusstundas maisot;
• pievienojiet sāli pēc garšas 20 minūtes pirms cepšanas;
• pēc uzstāšanas cep ne pārāk karstās oglās ne ilgāk kā 25 minūtes.

Savā sulā

Traukā, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir dabiski piededzinātas gaļas garša, kurai pievienotas aromātiskas garšvielas. Un gatavo produktu var ēst ar savu iecienīto mērci.

Nepieciešamie produkti:

• kakls vai fileja - 2 kg;
• sīpoli - 300 g;
• vidēja lieluma tomāti - 8 gabali;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• žāvēts baziliks - 3 g;
• sāls, melnie pipari un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Skalojiet svaigu vai atkausētu cūkgaļu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar tīru vafeļu dvieli. Nākamais:

• sagatavotais produkts nav ļoti lieli gabali;
• mizojiet sīpolus, sagriež vidēja biezuma gredzenos;
• ķiplokus sadaliet zobos, mizojiet, sagrieziet kopā plānās šķēlēs;
• izklājiet sagrieztu gaļu uz līdzenas virsmas, katru stieni sarīvējiet ar žāvētu baziliku un pipariem;
• ielieciet gaļu 4 litru traukā, pārmaiņus ar sīpoliem un ķiplokiem, pārklājiet ar saliptu plēvi. Piecas stundas identificējiet aukstā vietā infūzijām;
• pēc uzstāšanas sāliet gaļu pēc garšas, iesiet uz iesmiem, pārmaiņus ar tomātiem uz pusēm;
• apcep uz kokogles vai bārbekjū 30 minūtes.

Pareizā gaļas izvēle

Lai gatavais ēdiens nepieviltu tās garšu, jums ne tikai pareizi jāsagatavo marināde, bet arī jāizvēlas neapstrādāts produkts tirgū vai veikala lete:

• uz neapstrādāta produkta nedrīkst būt gļotu pēdas, asins plankumi. Katram gabalam jābūt ar elastīgu struktūru;
• augstas kvalitātes svaigas gaļas delikateses nokrāsa rozā-sarkanās, koncentrētās sulas kontekstā ir caurspīdīga, un tās virsmai jābūt nedaudz samitrinātai;
• kvalitatīva produkta smarža nedrīkst izraisīt pretīgumu. Ja aromāts rada diskomfortu, jums nevajadzētu pirkt šādu gaļu;
• Nospiežot pirkstu uz kvalitatīvas gaļas virsmas, padziļinājumam vajadzētu ātri izlīdzināties.

Cepšanas iespējas

Smalki sagrieztas gaļas ēdiena, kas paredzēts cepšanai uz kokoglēm, unikalitāte ir tāda, ka ēdiena gatavošanas laikā katru gabalu ieskauj karsts gaiss. Gatavojot bārbekjū, kas nepieviļ ar savu garšu, jums jāievēro daži ieteikumi:

• produktam, kas paredzēts cepšanai uz kokoglēm, jāizvēlas "jauns" un sulīgs;
• nemēģiniet gatavot kebabus no saldētas cūkgaļas, jo produkts, kas pakļauts zemākas temperatūras iedarbībai, zaudē pusi no barības vielām. Gatavs saldētas gaļas ēdiens būs grūts un bez garšas;
• garšīgu bārbekjū var cept ne tikai uz kokoglēm. Lai to sagatavotu, varat izmantot citas metodes.

Bankā

Izmantojot stikla traukus, mājās varat apcept garšīgu bārbekjū, neizmantojot bārbekjū un karstās ogles. Lai to izdarītu:

• mazgāta un žāvēta gaļa, sagriezta mazos gabaliņos;
• fermentē produktu ar sasmalcinātu sīpolu marinādē trīs stundas istabas temperatūrā;
• mazgājiet vai žāvējiet divu litru vai trīs litru burku;
• žāvētā trauka apakšā izklāj sīpolu kārtu, sagrieztu pusgredzenos un pēc tam gaļu savērtu uz asiem koka nūjām;
• pārklājiet burku ar metāla vāku vai foliju, ielieciet cepeškrāsnī, pusotru stundu iestatot temperatūras diapazonu 200-210 grādi.

Uz grila

Neskatoties uz modernu mobilo grilu un citu kebabu grilēšanas ierīču parādīšanos, bārbekjū ir ļoti populārs starp bārbekjū mīļotājiem dabā. Lai pagatavotu garšīgu gaļu, jums:

• jāuztraucas par piemērotu degvielu. Vispiemērotākās izejvielas aizdedzei ir veikalu ogles, kas izgatavotas no ozola un bērza malkas. Kā arī augļu koku apaļkoki un zariņi;
• uzņemiet kvalitatīvu svaigu produktu grila gatavošanai;
• pagatavo atbilstošu marinādi;
• pagatavojiet iesmus vai īpašu grilu apcepšanai.

Elektriskajā iesmiņā

Uz elektriskās vienības ceptas vārītas gaļas garša nav tāda pati kā uz kokoglēm, bet tomēr ir garšīga. Tāpat kā ar jebkuru bārbekjū recepti, ir svarīgi pareizi pagatavot marinādi. Un vārīta gaļa būs izsmalcināts ēdiens visos svētkos. Lai iegūtu sulīgu un mīkstu bārbekjū elektriskā aparātā, jums:

• izvēlēties cieši kakla vai fileju;
• sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, lai, apcepot, tie nepiestiprinātos pie sildelementa;
• aukla 5-6 cūkgaļas gabali uz katra metāla armatūras;
• ieslēdzot ierīci, uzstādiet tajā iesmu, cepiet līdz zeltaini brūnai.

Cepeškrāsnī

Ja nav iespējas doties uz dabu, mājās varat cept bārbekjū cepeškrāsnī. Un vienkārši sarīkojiet pikniku uz balkona. Ēdienu gatavošanai:

• sagrieztu un žāvētu gaļu lielos gabaliņos, marinē vairākas stundas;
• lai iegūtu gaļas garšu, piemēram, uz kokoglēm - pievienojiet marinādei aromatizētāju, kas paredzēts dabiskās kūpināšanas efekta simulēšanai;
• uzliekot uz cepešpannas sīpolu kārtu, sagrieztu pusgredzenos, virsū ielieciet gaļu. Nosūtiet vienu stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Gatavojot trauku no smalki sagrieztas gaļas, lai ceptu uz kokoglēm, ir jāizmanto pavāra kvalificētas rokas. Un tā kodināšanai jūs varat izvēlēties lielu skaitu dažādu receptūru katrai gaumei, no kurām katra ir laba savā veidā.