Brokoļu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Brokoļi - eksotisks krievu kāpostu dārzenis, tika iegūts dažādu šķirņu sparģeļu kāpostu hibrīda formā. Sākumā to plaši izmantoja pārtikā Itālijā, pēc tam uzzināja par tā priekšrocībām Eiropā un Āzijā. Kopš 2011. gada Ķīna un Indija ir ieņēmušas vadošās vietas brokoļu audzēšanā, un Eiropas valstis no tām nav tālu atpalikušas: Spānija, Izraēla, Turcija un Itālija. Šo sparģeļu derīgās īpašības novērtē daudzas pasaules tautas. Viņi to izmanto svaigā, vārītā un konservētā veidā, pievieno dažādiem ēdieniem un izmanto medicīniskiem nolūkiem.

Sastāvs

Pēc derīgo vielu satura brokoļi ir viena no pirmajām vietām kāpostu ģimenes dārzeņos. Tas satur vitamīnus un minerālvielas, kas ietekmē cilvēka metabolismu, efektīvi ietekmē daudzu cilvēku iekšējo orgānu stāvokļa uzlabošanos.

100 gramos brokoļu ir:

• ogļhidrāti - 6,6 mg;
• olbaltumvielas - 2,8 mg;
• tauki - 0,4 mg;
• uztura šķiedra - 2,6 mg;
• ūdens - 89,3 mg.

Mikroelementi un to ietekme uz cilvēku veselību.

Vielu nosaukums	Ietekme uz ķermeni
Kālijs	Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, novērš sāļu uzkrāšanos, noņem to pārpalikumus
Magnijs	Veicina asinsrites normalizēšanu
Kalcijs	Stiprina kaulus, nagus un matus
Nātrijs	Uztur normālu ūdens bilanci cilvēka ķermenī
Mangāns	Stimulē jaunu šūnu aktīvu veidošanos
Cinks	Reģenerē un atjauno iekšējo orgānu šūnu audus
Chrome	Ietekmē aizkuņģa dziedzera stabilu darbību
Fosfors	Tas ietekmē acis, uzlabo redzi

Vitamīni un mikroelementi, kas atrodas brokoļos, nonākot vielmaiņas procesu reakcijā, veido vielas, kas var novērst vēža šūnu veidošanos un palēnināt to reprodukciju. Sparģeļu kāpostos ir šādu grupu vitamīni:

• A vitamīns - 386 mcg;
• B 1 vitamīns - 0,071 mg;
• B 2 vitamīns - 0,117 mg;
• B 5 vitamīns - 0,573 mg;
• B 6 vitamīns - 0,175 mg;
• B vitamīns 9 - 63 mikrog;
• C vitamīns - 89,2 mg;
• E vitamīns - 0,78 mg;
• K vitamīns - 101,6 mg;
• PP vitamīns - 1,107 mg.

Šķirnes

Vēl nesen mūsu dārznieki uz zemes gabaliem neaudzēja šādus kāpostus lielā skaitā, bet brokoļi ar katru gadu gūst arvien vairāk atbalstītāju. Uzzinot dārzeņu priekšrocības, dārznieki stāda atšķirīgi šo sparģeļu kāpostu šķirnes kopā ar tradicionālās baltas un krāsainas milzīgas ģimenes pārstāvjiem. Tāpat kā parastajiem kāpostiem, brokoļiem ir daudz šķirņu, šķirņu un hibrīdu:

Agrīnās pakāpes	Starpsezonas šķirnes	Vēlu atzīmes
Batavia F1	Arcadia F1	Kontinentāls
Vitamīns	Kalabērija	Grīnija
Linda	Vitamīns	Atlantijas okeāns
Cirtaini galva		Montereja F1

Brokoļu šķirnes atšķiras ar ziedkopu krāsu, blīvumu, galvenā kāta augstumu un produktivitāti. Agrākie kāposti nogatavojas jau 65-70 dienu laikā, vēlāk kāposti nogatavojas vismaz 120 dienas. Galvu galvenā krāsa ir zaļa, bet dažās šķirnēs tā var būt ceriņi vai pat brūna.Monterey F1 raksturo augsta produktivitāte, šīs šķirnes vienas ziedkopas galvas masa sasniedz gandrīz 2 kilogramus.

Veselības ieguvumi

Brokoļu ēšana ir laba diabēta slimniekiem. Neliels kāpostu porcija katru dienu samazina cukura līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. Pacienti ar gremošanas traucējumiem drīz izjūt uzlabojumus kuņģa-zarnu traktā.

Brokoļu ikdienas lietošanas pozitīvā ietekme ir uz asinsspiediena normalizēšanu, stiprinot sirds muskuli, nervu sistēmu. Asins sastāvs pakāpeniski uzlabojas, tas tiek attīrīts no kaitīgām vielām, kas veicina asinsrites traucējumus.

Sievietēm

Visu vecumu sievietes vienmēr vēlas būt skaistas un slaidas, arī brokoļu lietošana efektīvi palīdz:

• kāpostu eļļa uzlabo ādas stāvokli, pagarinot jaunību;
• regulāra brokoļu lietošana stiprina matus, aizsargā pret matu izkrišanu un piešķir tiem spīdumu;
• nagu plāksnes kļūst spēcīgas, to trauslums samazinās, kutikulas izskatās veselas, neizdalās no nagiem;
• kāposti tiek izmantoti diētiskajā pārtikā svara zaudēšanai, jo tie spēj sadalīt taukus un novērst to nogulsnēšanos uz gurniem un vēdera.

Vīriešiem

Pēc 50 gadiem vīrieša ķermenis ir pakļauts prostatas bojājumu riskam, ko izraisa iekaisums un pat vēža šūnu veidošanās. Izvairīšanās no tā palīdz regulāri lietot brokoļus. Vielas, kas veido tā sastāvu, samazina iekaisuma procesu risku un kavē vēža audzēju augšanu, kā arī novērš to proliferāciju.

Nav noslēpums, ka šajās dienās jaunieši jaunākā vecumā ir pakļauti šādam riskam, tāpēc ikdienas ēdienkartē ieteicams iekļaut ēdienus, kas satur brokoļus, lai novērstu prostatas vēzi.

Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti

Bērna nēsāšanas laikā sievietes ķermenim ir nepieciešama rūpīgāka attieksme, jo normāla augļa intrauterīna attīstība pilnībā ir atkarīga no mātes stāvokļa. Turpmākā jaundzimušā bērna zīdīšana ietekmē arī mātes un bērna ķermeni. Vitamīnu, minerālu un citu noderīgu vielu komplekss, kas veido brokoļu kāpostus, stiprina imūnsistēmu, kas ļauj ticami aizsargāt ķermeni no vīrusiem un patogēniem.

Serotonīns un folijskābe, ko ražo, izmantojot kāpostus, var uzlabot apetīti un miegu, uzlabot garastāvokli, aizsargāt nervu sistēmu no pēcdzemdību depresijas. Neliela, bet ikdienas porcija šī apbrīnojamā produkta topošās vai jau barojošās mātes uzturā efektīvi un pozitīvi ietekmē mātes un mazuļa vispārējo stāvokli.

Bērniem un veciem cilvēkiem

Nav iespējams pārvērtēt brokoļu ieguvumus bērnu un vecākas vecuma grupas cilvēku veselībai. Jebkurā vecumā kāposti pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

1. Šis produkts ir hipoalerģisks, nelabvēlīgi neietekmē cilvēkus ar jutību pret daudziem alergēniem (izņemot individuālu nepanesamību). Maziem bērniem un veciem cilvēkiem var ēst brokoļus katru dienu, bet saprātīgos daudzumos.
2. Bērni un vecāka gadagājuma cilvēki, kas mīl brokoļus, saņem pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu, kas stiprina viņu veselību, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, nervu sistēmu, kas ir svarīgi gan augošam organismam, gan vectēvu un vecmāmiņu novājināta ķermeņa veselībai.
3. Maziem bērniem un veciem cilvēkiem ir ļoti svarīgi uzturēt normālu ķermeņa sva Brokoļi sadala taukus, kas nāk ar pārtiku, un novērš liekā daudzuma nogulšanu uz iekšējo orgānu, augšstilbu un vēdera sienām.

Ārstnieciskās īpašības

Milzīga daudzuma vitamīnu, minerālu un vielu klātbūtne, labvēlīga cilvēku veselībai, ļauj jums izmantot brokoļus daudzu slimību ārstēšanā, iekļaujot to terapeitisko pasākumu kompleksā kā diētas produktu.

Slimība	Īpašības	Pielietošanas metode
Pankreatīts	Atvieglo pārtikas uzsūkšanos, nomierina sāpes kuņģī	Brokoļus nepieciešams vārīt vai tvaicēt, tos var ēst neapstrādātus salātos, zupās vai galvenajos ēdienos
Gastrīts	Kāpostos esošais magnijs uzlabo vielmaiņu, karotīns palīdz atjaunot kuņģa gļotādas šūnas, antioksidanti ir noderīgi brūču un rētu dziedēšanai, bet C vitamīns kavē iekaisuma procesus.	Nav ieteicams ēst neapstrādātus kāpostus. Diētiskos ēdienos var iekļaut tikai vārītus, sautētus vai tvaicētus dārzeņus. Ar slimības saasināšanos, skābuma palielināšanos vai samazināšanos jums vajadzētu atteikties lietot brokoļus
Holecistīts	Tas veicina žultspūšļa normalizēšanu, kas provocē holecistīta parādīšanos	Brokoļi ir iekļauti ēdienkartē tikai pēc termiskās apstrādes, vārīti vai sautēti
Cukura diabēts	Fitoncīdi, olbaltumvielas un vitamīni ietekmē asinsvadu stāvokli, normalizē asinsriti un novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos	Kāpostus pievieno salātiem, mērcēm un citiem ēdieniem. Neēdiet brokoļus neapstrādātā veidā.

Kaitējums veselībai un kontrindikācijas

Tāpat kā visi taukos vai augu eļļās cepti brokoļu produkti, tas izdala kancerogēnus, kas ir kaitīgi ķermenim. Uzkrājoties, šīs vielas var izraisīt nopietnas cilvēka iekšējo orgānu slimības.

Kāpostus ieteicams lietot mazākās porcijās cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz:

• kuņģa-zarnu trakta slimības, ar gastrītu ar izteiktu skābuma palielināšanos;
• peptiska čūla vai aizkuņģa dziedzera disfunkcija;
• alerģiskas reakcijas vai brokoļu lietošanas nepanesamība, kas saistīta ar ķermeņa individuālajām īpašībām.

Pacientiem ar šādām slimībām vajadzētu ierobežot kāpostu lietošanu, pievienojot to pārtikai nelielās devās vai pilnībā izslēdzot to no uztura.

Ko gatavot no kāpostiem

Ir daudz receptes brokoļu ēdienu pagatavošanai, kā piemēru mēs piedāvājam tikai dažas no tām:

Siera brokoļi

500 g kāpostu jums būs nepieciešams:

• cietais siers - 100 g
• piens - 200 ml
• 2 olas
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Brokoļus blanšē verdošā ūdenī 2–5 minūtes, izmet caurdurī un pārnes uz pannu, kas ieeļļota ar eļļu. Kāpostus sildiet 5-7 minūtes, pēc tam ievietojiet cepšanas traukā. No siera, olām un piena sagatavo maisījumu, ielej tā dārzeņus, cep cepeškrāsnī līdz 20 minūtēm.

Brokoļi skābā krējuma

800 g brokoļu jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 250 g,
• majonēze - 2,5 ēdamkarotes,
• garšvielas pēc garšas - baziliks, sāls, pipari, etiķis
• sula no 0,5 citrona.

Ēdienu gatavošana:

Kāpostus vāra līdz konkursam, sajauc visas garšvielas un garšaugus ar skābo krējumu un majonēzi. Kāpostu ziedkopas pārnes salātu traukā un pārlej ar skābā krējuma mērci.

Atsauksmes

Dārznieki, kuri audzēti brokoļi savā zemē viņi daudz zina par tā priekšrocībām un ir gatavi dalīties viedoklī par to, ko viņi uzskata par vissvarīgāko šajā unikālajā kāpostā.

 

Sokolovs Romāns Konstantinovičs, 30 gadi

Mana sieva un es pagājušajā gadā pirmo reizi iestādījām brokoļus. Mums ir liela siltumnīca, tur ir pietiekami daudz vietas visiem veselīgajiem dārzeņiem. Kāposti ir izauguši "par godu", par tā priekšrocībām mēs uzzinājām no kaimiņiem valstī, un iepirkšana veikalā ir ļoti dārga, tagad mums ir savs labsajūtas dārzenis. Mēs salātiem, zupām un galvenajiem ēdieniem pievienojam ziedkopas, mēs tos dodam bērniem un vecākiem, varbūt tāpēc mēs reti saslimstam.

 

 

Ivanovs Petrs Valerevičs, 65 gadi

Es kādreiz veikalā vai tirgū iegādājos brokoļus, tas ir nedaudz dārgi, tāpēc pirms 5 gadiem es savā vietnē atradu vietu šo veselīgo kāpostu audzēšanai. Šajā laikā viņš iemācījās visus nepieciešamos apstākļus, lai no maziem zemes gabaliem iegūtu labu ražu. Tagad mēs ēdam tikai savus, jaunos un svaigos kāpostus. Es jau sen zinu par tā priekšrocībām. Man ir diabēts, kāposti man palīdz uzturēt veselību, es nesaslimu ar saaukstēšanos. Brokoļi ir jālieto, taču tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, lai nebūtu komplikāciju.

 

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 gadi

Manā vasarnīcā ir īpašs gabals, kurā es audzēju veselīgus garšaugus un dārzeņus. Bija vieta arī brokoļiem. Pirms tam es bieži pārcietu saaukstēšanos, mana imunitāte bija novājināta, un pēc regulāras kāpostu lietošanas es sāku pamanīt, ka saaukstēšanās ir aizvien retāk sastopama, un, ja es saslimu, es varētu vieglāk paciest kaites. Arī vispārējais stāvoklis uzlabojās, spiediens nepalielinās, cukura līmenis asinīs vienmēr ir normāls.

Secinājums

Brokoļu sparģeļi, kas ir unikāli ar vitamīnu un barības vielu sastāvu, mūsdienās ir labi pazīstami. Šo apbrīnojamo kāpostu ārstnieciskās īpašības jau ir novērtējuši dietologi, kosmetologi, terapeiti un daudzi citu specialitāšu ārsti. Viņi veiksmīgi pielieto šīs īpašības vēža, gremošanas un nervu sistēmas traucējumu ārstēšanā un profilaksē. Dietologi to izmanto kā diētas izvēlņu sastāvdaļu, un kosmetologi to izmanto, lai atjaunotu roku un sejas ādu.