Kā pagatavot sēņu sēnes un cik daudz laika nepieciešams (foto +18)?

“Klusas” medības faniem ir grūti iziet garām mazām sēnēm ar apaļām cepurēm, kas aug grupās, un tas nav pārsteidzoši, jo medus sēnes ir ļoti smaržīgas un garšīgas sēnes. Viņi ieguva ne tikai sēņu savācēju, bet arī pavāru sirdi, jo viņu maigā garša labi sader ar daudziem produktiem un var viegli pievienot oriģinalitāti vienkāršākajam ēdienam. Bet, lai ēdiena garša neliktu vilties, jums jāzina, kā gatavot un cept sēņu sēnes.

Skata īpašības un noderīgās īpašības

Medus sēnes pieder Fizalakrievye saimei un tām ir vairākas sugas, kas atšķiras ne tikai pēc ārējām īpašībām un augšanas vietas, bet arī pēc garšas. Bet, neraugoties uz dažām atšķirībām, visām sugām ir kopīgas iezīmes:

Cepures nokrāsa ir atkarīga no medus agarikas augšanas vietas un mainās krēmkrāsas un sarkanās krāsās. Rudens sēnes ir ļoti iecienītas kulinārijas ekspertu vidū, jo šī konkrētā suga tiek uzskatīta par visgaršīgāko un smaržīgāko no tās ģimenes. Arī ģints šķirnēs ietilpst ziemas, vasaras un pļavu atveres.

Augļu ķermenis satur daudz noderīgu mikroelementu, kas nepieciešami normālai ķermeņa funkcionēšanai, ieskaitot fosforu, nātriju, kāliju, kalciju, magniju, cinku, kā arī vērtīgas aminoskābes un šķiedrvielas. Turklāt produkts satur B vitamīnus un C, E un PP vitamīnus.

Sēņu gatavošanas laiks

Sakarā ar to, ka sēnes ir diezgan sarežģīts ēdiens kuņģim, tās nevar ēst neapstrādātas. Tāpēc pat pirms cepšanas, sasaldēšanas, kodināšanas un cita veida pārstrādes tos ieteicams pagatavot.

Sēņu sagatavošana termiskai apstrādei

Pirms sākt tieši gatavot produktu, tas ir jānošķir, jānoņem sapuvuši un tārpu skarti paraugi.

Ja uz augļa ķermeņa ir nelieli bojāti laukumi, tad tos var nogriezt, atstājot veselīgu daļu. Ieteicams arī nedaudz apgriezt garo kāju, it īpaši attiecībā uz to daļu, kas bija iegremdēta zemē. Lai rūpīgāk notīrītu gružus no virsmas, izstrādājumu var rūpīgi notīrīt ar nazi, noņemot tikai netīrumus.

Pēc tam sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja pēc mazgāšanas visi atkritumi nav noņemti, augļu ķermeņus var iemērc ūdenī, pievienojot sāli. Tā kā medus agari ātri absorbē ūdeni, tos nevajadzētu ilgi turēt ūdenī, pietiek ar mērcēšanu 20-30 minūtes.

Vispārīgie principi

Daudzus interesē jautājums, cik ilgs laiks nepieciešams sēņu vārīšanai, lai tās nezaudētu patīkamo garšu. Ja pēc vārīšanas produkts netiks apstrādāts citā veidā, tad tas jāvāra līdz vārīšanai, kas vidēji prasa 30 minūtes.

No netīrumiem mazgātā un iztīrītā raža 5 minūtes tiek iegremdēta sālītā verdošā ūdenī. Tad ūdens tiek iztukšots, un produktu mazgā zem tekoša ūdens. Tālāk medus sēnes atkal jānovieto tīrā verdošā ūdenī ar sāli vēl 25 minūtes.Putas, kas veidojas gatavošanas laikā, ir jānoņem.

Pirms cepšanas un cepšanas

Pirms cepšanas produktu ieteicams pagatavot 20 minūtes divos posmos, kur pirmais posms ilgst 5 minūtes, bet otrais - 15 minūtes. Starp posmiem ir nepieciešams nomainīt ūdeni ar tīru ūdeni un izskalot sēnes. Šajā gadījumā sēnes nav nepieciešams vārīt, līdz tās ir pilnībā pagatavotas, jo vēlāk notiks vēl viena termiskā apstrāde. Tāpēc gatavošanas laiks tiek samazināts par 10 minūtēm.

Pirms cepšanas sēnes vārīt, kā arī pirms cepšanas. Tā kā produkts tiks cepts, to var vārīt līdz pusei vārīta, tāpēc pietiks ar 20-25 minūtēm.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Pirms kodināšanas

Pirms sālīšanas produktam nepieciešama rūpīga termiskā apstrāde, tāpēc vārīšanas laiks tiek atlikts par 45 minūtēm.

Atveres ievieto verdošā ūdenī ar sāli un vāra 5 minūtes, pēc tam ūdens tiek iztukšots un produktu pārnes tīrā un aukstā ūdenī. Otrajā ūdenī "ražu" vārīt 35-40 minūtes. Tiklīdz sēnes ir apmetušās pannas apakšā, tās var noņemt no uguns.

Pirms sasaldēšanas

Pirms produkta sasaldēšanas to var vārīt divos veidos. Pirmā metode neatšķiras no vārīšanas metodes pirms kodināšanas, bet otrajai metodei ir savas īpašības.

Lai to izdarītu, galveno sastāvdaļu ievieto traukā ar aukstu sālītu ūdeni un uz vidējas uguns uzkarsē. Pēc tam tas jāvāra vēl 60 minūtes.

Kā pagatavot sēnes?

Daudzas mājsaimnieces, kuras iepriekš nav saskārušās ar sēņu vārīšanu, interesējas par jautājumu, kā pareizi, ātri un, pats galvenais, garšīgi apcept šo produktu un pagatavot citus ēdienus no vārītām medus sēnēm.

Mēs cepam sēnes pannā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vārītas sēnes - 700 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• sviests cepšanai;
• sāls un citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes.

Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Savukārt galveno sastāvdaļu 5 minūtes apcep atsevišķā pannā sviestā. Pēc tam 2 pannu saturu apvieno, samaisa un cep vēl 5 minūtes. Pēc uguns izslēgšanas pēc garšas pievieno sāli un citas garšvielas. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Ceptas sēnes labi sader ar kartupeļiem, rīsiem un makaroniem. Dažas mājsaimnieces pēc cepšanas iesaka sautēt produktu skābā krējumā, pievienojot ķiplokus un citas pikantas garšvielas. Skābais krējums padarīs ēdiena garšu maigāku un svaigāku, un ķiploki tam pievienos garšvielu un pikanci.

Populāri vārīti augļu ēdieni

Lai pagatavotu sēņu salātus, jums būs nepieciešams:

• vārītas sēnes - 300 g;
• vārīta vistas fileja - 300 g;
• valrieksti - 100 g;
• olas (iepriekš vārītas) - 3 gab .;
• majonēze - 100 g;
• sāls - ½ ēd.k. l

Medus sēnes un vistu vajadzētu sagriezt lielos kubiņos vai šķēlēs. Tālāk olu sagriež kubiņos.

Pēc visu vārīto sastāvdaļu sagriešanas jūs varat sākt sasmalcināt valriekstus (vajadzētu sasmalcināt līdz drupatas stāvoklim). Tam lieliski der kafijas dzirnaviņas vai blenderis. Ja šo ierīču nav, varat izmantot ritentiņu un burtiski izskrūvēt uzgriežņus. Visi sasmalcinātie produkti ir garšvielās ar majonēzi, sālīti un sajaukti. Trauku var pasniegt uz salātiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Medus sēnes ir smaržīgas sēnes, kas kļūs par garšīgu rotājumu jebkuram galdam. No tiem jūs varat gatavot zupas, salātus, sautējumus un citus veselīgus ēdienus.