Karaliskais, smaragda un citu ērkšķogu ievārījums

Saldajam zobam noteikti patiks smaragda ievārījums no ērkšķogām. Koši zaļās krāsas dēļ to sauc arī par karalisko. Sagataves garša ir saldskāba un ar bagātīgu aromātu, mutē ievārījums vienkārši kūst bez pēdām. Gatavošana neaizņem daudz laika (ne vairāk kā stundu), gatavais produkts noderēs jebkurai tējas ballītei, īpaši ziemas vakaros.

Tautas ērkšķogu ievārījumu receptes

Ērkšķogai nevar pievienot citas sastāvdaļas, pašai tai ir interesanta daudzšķautņaina garša. Citrusaugļi un rieksti labi der ar ogām. Sastāvdaļas izvēlas pēc saviem ieskatiem. Ja mājās ir virtuves tehnika, piemēram, multicooker, maizes mašīna, ierīces ir lieliski piemērotas sagataves sagatavošanai.

Ievārījums "Royal"

Klasiskais sagataves sagatavošanas veids ietver vienkāršāko sastāvdaļu sastāvu. Jūs varat ēst kārumu, tiklīdz tas atdziest.

Sastāvdaļas

• ērkšķogu ogas - 1 kg;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• ķiršu lapas -9-10 gab .;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Kā pagatavot:

Pēc ogu savākšanas ogas tiek sakārtotas: tās izvēlas nenobriedušas, slimas, bojātas un izmet tās. Atlikušās ogas ielej baseinā un ar ūdeni ielej virspusē, mazgā 2-5 minūtes, atkal ielej ar ūdeni un atstāj 5-6 stundas.

Pēc mērcēšanas ogas izņem no ūdens, nedaudz žāvē uz papīra dvieļiem, līdz ērkšķogu virsma kļūst sausa.

Katliņā izkausē cukuru, ielej ar ūdeni un iegūto šķidrumu uzvāra. Nosūtīts skābes, lapu un ogu maisījumā. Pavārs 5 minūtes. Tad lapas noņem un ievārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Atdzesēto kārumu atkal uzliek ugunī un uzvāra. Turpiniet vārīt, līdz sabiezē 15-20 minūtes. Pēc tam karsēšanu pārtrauc un gatavo produktu iesaiņo sterilizētās burkās.

Burkas uzglabā vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 17-18 grādus. Derīguma termiņš - vismaz 1 gads.

Ar apelsīnu un citronu

Lietošana citrusa pagatavošanā piešķir ievārījumam atsvaidzinošu skābumu un patīkamu aromātu. Nav nepieciešams pievienot citronu un apelsīnu, jūs varat izvēlēties vienu lietu.

Sastāvs:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 apelsīni;
• 1 citrons.

Kā pagatavot:

Apelsīnus un citronu mazgā un, nesagriežot ādu, sagriež gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Jāveido augļu biezeni.

Ērkšķogas mazgā, zirgastes sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu sajauc ar citrusaugļiem un pievieno granulētu cuku

Maisījumu ļauj sildīt 10-15 minūtes, pēc vārīšanas to tur vēl 10 minūtes. Pēc tam apkure tiek pārtraukta, un ievārījumu ielej tīrā, sausā traukā.

Ērkšķogu ievārījums lēnā plītē

Lēnajā plītē ēdiena pagatavošana ir vienkārša - nav jāuztraucas, ka ievārījums sadedzinās vai pārplūdīs. Ja multikookerim ir ievārījuma gatavošanas režīms, tad tas tiek gatavots uz tā; citos gadījumos tiek izvēlēts “sautēšanas” režīms.

Sastāvdaļas

• ērkšķogu -1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• 2 glāzes ūdens;
• 10-12 ķiršu lapas;
• citronskābe - 1 tējk;
• ½ tējk vaniļa.

Kā pagatavot:

Pēc mazgāšanas ogas vismaz 5 stundas iemērc aukstā ūdenī.

Multicooker bļodā ielej ūdeni, cukuru un vaniļu, skābi sajauc un lapas nolaiž. Aizveriet vāku un ieslēdziet siltumu.

Kad sīrups vārās, noņem ķiršu lapas, pārber ogas šķidrumā, vēlreiz samaisa un vāra 15-20 minūtes ar aizvērtu vāku.

Neļaujot šķidrumiem atdzist, ievārījumu iesaiņo tīrā traukā un pēc atdzesēšanas tos ievieto ledusskapī.

Ērkšķogu ievārījums maizes veidotājā

Maizes mašīnā produkts tiek iegūts ar piesātinātāku garšu, jo vāks neatveras, un viss aromāts paliek ievārījuma iekšpusē. Gatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu.

Sastāvs:

• ērkšķogu ogas - 1-1,5 kg;
• vaniļas cukurs - tējk;
• granulēts cukurs - 4 tases;
• ½ tējk citronskābe;
• 50 ml degvīna.

Kā pagatavot:

Sākumā ogas mazgā un savērpj blenderī, periodiski pievienojot cukuru un skābi. Tam vajadzētu būt šķidrai ogu masai.

Masu pārnes maizes mašīnā, ieslēdziet ierīci un aizveriet vāku. Gatavošanu turpina 10-15 minūtes.

5 minūtes pirms beigām maisījumā ielej degvīnu un samaisa.

Gatavajam produktam vajadzētu izrādīties ar biezu konsistenci, lai to varētu viegli izplatīt uz maizes vai ruļļiem. Kauli pēc sagriešanās praktiski nav jūtami. Ja ir vēlme pilnībā atbrīvoties no graudiem, tad pēc savērpšanas uz blendera masu noslauka caur smalku sietu. Tas turēs kaulus.

Ērkšķogu ievārījums "Emerald" valrieksti

Karalisks kārums, izrādās, ja ievārījumam pievieno nedaudz vairāk valriekstu. Rieksti ir labi piemēroti ogu gaumei, papildina un stiprina to.

Sastāvs:

• 2 kg ērkšķogu;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 400 g valriekstu;
• glāze medus.

Kā pagatavot:

Mazgātas ogas pārklāj ar cukuru un nedaudz izspiež, lai no tām sāk izcelties sula. Atstājiet maisījumu uz nakti.

Valriekstus nedaudz sasmalcina un cep pannā līdz zeltainai nokrāsai. Tad ielejiet tos ogās un piepildiet saturu ar medu.

Ielieciet maisījumu uz lēnas uguns un vāriet 10-15 minūtes. Karstu ievārījumu lej burkās un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Papildus gaumei ievārījums izskatās ļoti iespaidīgs. To var pasniegt uz svētku galda vai ikdienas tējas vakariņās.

Ērkšķogu ievārījums “Piecas minūtes”

Ātrākā gatavošanas metode ļauj pagatavot cienastu dažās minūtēs. Recepte ir ļoti ērta, tā ir skaidra un vienkārša, ievārījums vienmēr izrādās garšīgs.

Sastāvs:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk citronskābe.
• 1 glāze ūdens.

Kā pagatavot:

Mazgātās ogās jums ar adatu vai zobu bakstāmais jāveic nelieli punkcijas, lai no tām varētu izkļūt sula.

Katliņā izkausē cukuru, pievieno ūdeni un maisījumu vāra, līdz sabiezē.

Ērkšķogas iegremdē sīrupā un samaisa. Pēc tam saturu uzvāra. Siltums tiek izslēgts, un ogas tiek ātri noņemtas. Kad sīrups atdziest, procedūra tiek veikta vēl 2 reizes.

Pagatavoto kārumu iesaiņo sterilizētās burkās un noliek tumšā vietā.

Ēdienu gatavošanas padomi

Lai sagatave darbotos labi, gatavojot, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Ogai jābūt nogatavojušai un nedaudz mīkstajai uz tausti.
2. Gatavojot sīrupu, jums rūpīgi jāuzrauga cukurs, neļaujiet tam sadedzināt.
3. Burkas ar tilpumu 0,5-1 litri ir labi piemērotas iesaiņošanai. Viņi neaizņem vietu ledusskapī, un saturs ilgu laiku nekustējas.
4. Pirms ievārījuma ielešanas burkas ir jāsterilizē. Sterilizāciju veic ar tvaiku vai traukus karsē cepeškrāsnī vismaz 80 grādu temperatūrā.

Karaliskā ērkšķogu ievārījumu novērtēs visas mājsaimniecības un viesi.Tas kļūs par iecienītāko desertu tējas dzeršanai, un tā ikgadējā pagatavošana galu galā kļūs par ģimenes tradīciju.