Garšīgs aprikožu ievārījuma klāsts - vienkārši “Lieciet pirkstus”

Aprikožu ievārījums ir obligāts, pat ja klasiskā oga nav iecienīto ēdienu sarakstā. Garšīgi, aromātiski un nogatavojušies šos augļus var atrast pārdošanā no jūnija līdz septembrim, tāpēc ražas novākšanas laiks noteikti ir jāatrod.

Šādu ārstēšanu mēdz patērēt pat bērni, jo alerģiju risks ir minimāls. Jūs varat pagatavot garšīgu desertu ziemai gan pēc klasiskām, gan oriģinālām receptēm, rezultāts neliks vilties.

Labākās receptes

Aprikozes satur daudz cukura, kamēr tām nav izteiktas skābes, tāpēc recepšu izvēle ir milzīga. Jūs varat izmantot minimālu daudzumu saldinātāju, ierobežot termisko apstrādi un iegūt produktu ar milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu. Jūs varat pievienot garšvielas, nedaudz ilgāk vārīt augļus un baudīt maigu ievārījumu.

Ievārījums ar nucleoli

Klasiska recepte ir ražas novākšana ogu veidā tieši ar sēklām. Garša ir pārsteidzoša, kaulu klātbūtne ļauj ietaupīt visus vitamīnus un barības vielas. Bet tur ir tāds ievārījums neērti, to ir grūti izmantot kā pildījumu cepšanai. Pielāgots un neparastāks variants ir ievārījums ar mīkstiem nukleoliem. Galvenais uzdevums ir pareizi sagatavot sastāvdaļas un noteikt nepieciešamo sastāvdaļu proporciju. Tas būs nepieciešams:

• 4 kg aprikožu;
• 3 kg cukura;
• ½ tējkarotes citronskābes.

Cukura daudzumu var samazināt pēc jūsu gaumes, pievienot vairāk nav ieteicams. Atdaliet sēklas no augļiem, nesagriežot. To var izdarīt, nospiežot augļa centru ar biezu plastmasas cauruli. Sadaliet visus kaulus, noņemiet mīkstos kodolus. Kārtojiet un atdaliet visus melnotos, sažuvušos un neattīstītos riekstus, tie sabojās gatavā ēdiena garšu. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni, vāra, līdz parādās pirmie burbuļi, visu laiku maisa, lai neparādītos nepatīkama sadedzināta garša. Aprikozes ievieto traukā, ielej sīrupu, uzliek uguni un tūlīt pēc viršanas izslēdz. Procedūru atkārtojiet pēc 10-12 stundām divas reizes. Pievienojiet sagatavotos kodolus masai pirms pēdējās vārīšanās. Ielejiet iepriekš sagatavotās karstās kannās.

Lieliska krāsa

Daudzām mājsaimniecēm neizdodas panākt pilnīgu gatavā ievārījuma caurspīdīgumu. Šī recepte ļaus jums bez pūlēm pagatavot tieši dzintara krāsas un bagātīgu kārumu bez sīrupa sīpoliem. Ņem vienādu daudzumu augļu un cukura, pusi glāzes vēsa ūdens. Noskalojiet un sagrieziet augļus, pilnībā noņemiet sēklas, vāriet sīrupu no ūdens un cukura saskaņā ar analogiem ar iepriekšējo recepti. Ielieciet visu traukā, uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet 5 minūtes. Ielejiet bankās.

Slavenās piecas minūtes

"Piecas minūtes" ir recepte, kurai ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, ātra termiskā apstrāde ļaus uzturēt maksimālu barības vielu daudzumu, vitamīniem un organiskajiem savienojumiem nav laika sadalīties no karsēšanas.Otrkārt, šādu tukšu var izdarīt jebkurā laikā, tas nekļūs par problēmu pat iesācējām mājsaimniecēm.

Lietojiet aprikožu augļus un cukuru proporcijā 2: 1, ja augļi ir saldie, un proporcijā 1: 1, ja skābi. Rūpīgi noskalojiet, noņemiet visus kaulus, pārgrieziet uz pusēm. Ielejiet cukuru slāņos un atstājiet 3-5 stundas, līdz sula tiek izlaista. Tad ielieciet vājāko uguni, periodiski samaisiet ar koka lāpstiņu. Tiklīdz masa vārās, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, tad atkal uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Nekavējoties ielejiet uzglabāšanas burkās. Neskatoties uz minimālu apstrādi, sagatave visu ziemu tiks uzglabāta sterilizētās burkās.

Citronu recepte

Citrusaugļu garša un spilgtā skābe lieliski papildina bagātīgo cukura sīrupu, kas iegūts aprikožu vārīšanas procesā. Šāds ievārījums būs lielisks profilakses līdzeklis aukstajā sezonā. Sastāvdaļas

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

• 1 kg aprikožu;
• 0,5 kg cukura;
• sulas puse citrona;
• miziņa 1 citrona.

Pagatavojiet aprikozes: noskalojiet, atdaliet no serdeņiem, sasmalciniet. No citrona noņemiet mizu, kārtīgi izspiediet sulu, noņemiet sēklas. Apvienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas plašā katliņā. Vāra pār lielu karstumu, pēc tam lēnām vāra vēl 50 minūtes. Deserts ir gatavs, to var ielej sagatavotos traukos un nodot glabāšanai.

Biezākais

Pareizi aprēķinot cukura proporciju, jūs varat sasniegt gatavā produkta blīvumu, nepievienojot pektīnu vai agara aga Lai pagatavotu želejveida desertu, jums būs nepieciešams:

• 700 gr. augļi;
• 400 gr. cukurs
• 3 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavojiet augļus, kā aprakstīts iepriekš, pēc tam biezenī ar rokas blenderi. Fani ar taustāmu struktūru un maziem gabaliņiem var izmantot gaļas mašīnā ar lielu grilu. Ielej 1 ēdamkaroti granulēta cukura, pārējo pārvērš ar ūdeni gaiši brūnā sīrupā ar karameles smaržu. Sildiet augļu masu bez vārīšanās. Visu sajauciet un vāriet vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā. Tādējādi jūs varat pagatavot biezu ievārījumu, kas ir piemērots tējai un kūkai kā pildījums.

Sagatave bez sēklām

Viens no oriģinālajiem un vienkāršajiem veidiem, kā ātri bojājošos sezonas produktus pārvērst ziemas delikatese, ir lēnas plīts gatavošana bez sēklām. Augļus un cukuru vienādos daudzumos pagatavojiet 80 mililitrus filtrēta šķidruma. Iepriekš notīriet ar norādīto metodi, samaisiet visas sastāvdaļas. Pēc pāris stundām ielieciet bļodu multikookerā un ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana". Pēc 5 minūtēm viegli samaisiet un atkal aizveriet. Pēc 10 minūtēm putas noņemiet ar koka karoti. Pēc tam izslēdziet siltumu, neatveriet virtuves ierīces vāku. Pēc 12 stundām ielej sagatavotos traukos.

Tie paši karaliskie aprikozes

Šī ir tradicionāla ražas novākšana, kurai nav nepieciešams daudz laika ogu mizošanai, taču tā atšķiras ar sarežģītu gatavošanas tehnoloģiju. Pēc mazgāšanas augļi ir jāizdurt ar zobu bakstāmais no četrām pusēm, tas pastiprinās sulas sekrēciju un padarīs masu piesātinātu. Gatavojiet parasto sīrupu un uzlejiet tam aprikozes, nesajauciet, pēc vēlēšanās viegli sakratiet, lai sadalītu viskozo masu. Atstāj uz nakti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nemaisot, noņemot putas. Tūlīt pēc burbuļu parādīšanās noņemiet no uguns. Pēc 12 stundu alus pagatavošanas atkārtojiet vārīšanu. Kad sagatave iegūst maigu medus krāsu un augļi kļūst nedaudz caurspīdīgi, jūs varat izlikt desertu burkās.

Vērtīgi padomi

Tā kā uz ādas ir mazas šķiedras, netīrumus no tās virsmas nav viegli noņemt. Lai saglabātu integritāti, pāris stundas vienkārši iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ja tas nav izdarīts, pēc dažiem mēnešiem tvertnē var atklāt pelējumu.

Pārāk mīkstus aprikozes nav ieteicams iegādāties. Tie nav pat piemēroti ievārījumiem: pēc nogatavināšanas sākas aktīvi sadalīšanās un fermentācijas procesi, produktu ilgstoši uzglabāt nebūs iespējams, pat ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija.

Lai ārstētu ilgāk, jums jāizvēlas kannas velmēšanai, griešanās ir mazāk saspringta. Sterilizācija jāveic ar tvaiku 15 minūtes vai ar karsēšanu cepeškrāsnī pusstundu.

Kaulu sagataves nevar uzglabāt ilgāk par gadu pat zemā temperatūrā. Pakāpeniski kodols sāks izdalīt kaitīgus ķīmiskos savienojumus. Nelielā koncentrācijā tie nav kaitīgi veselībai, taču nav vērts riskēt, īpaši, dodot desertu maziem bērniem.