Kā izskatās sēņu sēnes un kā tās atšķirt no nepatiesām (+26 foto)?

Lielākā daļa mājsaimnieču un sēņu savācēju apgalvo, ka medus agarikai ir augsta garša. Tos var ne tikai cept un marinēt, bet arī vārīt, sālīt, kā arī pievienot dažādiem ēdieniem. Liels plus ir montāžas vienkāršība.

Tātad, sēnes aug grupās, un tās vienmēr ir pamanāmas, tāpēc vienlaikus varat savākt visu grozu. Tomēr eksperti brīdina, ka ir divtik daudz medus sēņu - nosacīti ēdamas un pat indīgas sēnes, kas var izraisīt smagu organisma intoksikāciju. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā atšķirt meža sēnes no viltus sēņu sugām.

Sugas raksturīgās iezīmes

Sēnītes augļa ķermenis, kā redzams fotoattēlā, ir vidēja izmēra. Kāja ir plāna un plastiska, aug līdz 10-15 cm augstumā. Kāju krāsa variē no smilškrāsas ar dzeltenu nokrāsu līdz tumši brūnai, un tā ir atkarīga no sēnītes brieduma. Dažiem augļiem ir nelieli svārki, kas atrodas kāju augšpusē.

Cepure ir maza izmēra, tai ir regulāra apaļa forma, malas ir saliektas uz iekšu. Cepures forma ir atkarīga no vecuma. Tātad jaunās sēnes var atšķirt ar apaļu cepuri ar nelielu daudzumu zvīņu. Pieaugušiem augļu augiem ir cepure ar gludu virsmu, bez svariem, pēc formas, kas atgādina lietussargu. Krāsa ir atkarīga no sugas un var būt bēša, ar nelielu dzeltenu vai sarkanu nokrāsu.

Medus sēnes tiek uzskatītas par visizplatītāko sēņu veidu Krievijas centrālajā daļā, tās dod priekšroku bērzu, ​​ozolu un skujkoku kokiem. Šī suga ietver vairāk nekā 30 dažādas šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc izskata un garšas, bet arī pēc lasāmības. Tātad, ir ne tikai ēdamas, bet arī neēdamas sēnes. Eksperti skaita vairāk nekā 200 koku sugu, pie kurām aug šīs sēnes. Cilvēki tos sauc par sēņu strādniekiem, jo ​​ļoti bieži viņi aug uz jau sausiem kokiem, celmiem, saknēm vai stumbriem.

Atbilstoši savām funkcijām medus agarē tiek norādīts uz meža kārtīm, jo ​​tas iznīcina nokaltušos kokus. Sēnes bioloģisko masu var pārstrādāt mikroelementos, kas pozitīvi ietekmē augsnes sastāvu un auglību. Kopš seniem laikiem medus sēnes tika uzskatītas par ārstnieciskajām sēnēm, jo ​​tās bieži izmantoja kā kompreses griezumiem, brūcēm un apdegumiem.

Vienā vietā sēnes aug ne vairāk kā 12-15 gadus, lielās grupās, jo vienā reizē jūs varat ne tikai aizpildīt grozu, bet arī savākt vairāk nekā 2 kg. Pieredzējuši sēņu savācēji apgalvo, ka jauni augļi ar neatvērtu cepuri tiek nogriezti ar kājām, un nobriedušas augļu daļas tiek novāktas bez kāta, jo tam nav nekādas vērtības un neatšķiras pēc garšas.

Arī daudzi eksperti iesaka uzmanīgi nogriezt jaunas daļas ar kāju, nevis zem saknes, lai nesabojātu micēliju, kas var nest augļus vēl 10–12 gadus.

Populāri ēdamo sēņu veidi

Lai netiktu saindēts ar medus sēnēm, jums jāzina ēdamo šķirņu atšķirīgās pazīmes, kā arī jāprot tās atšķirt.

Turklāt ir vairākas izplatītas pazīmes, pēc kurām varat pārbaudīt sēnītes rediģējamību:

1. Ēdamām sēnēm nevar būt ļoti spilgta krāsa, kas uzreiz piesaista uzmanību. Būtībā šī ir pirmā un galvenā viltus un neēdamo sugu pazīme.

   

2. Visām ēdamajām šķirnēm ir neliels volāns, kas atrodas kāta augšdaļā. Tas ir raksturīgs jebkura vecuma medus agarikai un vairāk atgādina gredzena sabiezēšanu uz kājas. Tieši šī īpašība tiek uzskatīta par izšķirošo, nosakot sēnes pārtikas grupā.
3. Jāaplūko arī cepures iekšpuse. Pārtikas sugām ir jauka smilškrāsas krāsa. Plātņu spilgtā krāsa var norādīt uz sugu toksiskumu. Ja paskatās uz jaunajiem augļiem, tad uz cepures virsmas jūs varat pamanīt zvīņu klātbūtni, kas absolūti nav raksturīga neēdamām sugām. Tomēr svari nobriest nobriedušos medus agaros, tāpēc sēņu savācēji iesaka novākt tikai jaunus augļus.

   

Ir vairākas ēdamo sēņu šķirnes:

1. Vasaras šķirne tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām. Jūs bieži varat viņu satikt uz lapu koku celmiem vai stumbriem. Augļi ir maza izmēra, stublājs aug līdz 5-7 cm augstumā. Pēc pieskāriena augšējā daļā tas ir gluds, un zemāk ir tumšas skalas. Tikai jauniem augļiem ir svārki.

   

   

   Sākumā cepure ir apaļa un izliekta, un ar vecumu centrā parādās maza fossa. Vāciņa aizmugurē ir plāksnīšu sistēma. Mīkstums ir viegls, ar patīkamu sēņu aromātu. Augļu vasaras šķirne no pavasara vidus līdz novembrim.

2. Rudens ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka to produktivitātes kulminācija iekrīt vasaras beigās un rudens sākumā. Salīdzinot ar vasaras šķirnēm, rudens šķirnēm ir augstāka kāja, apmēram 10–12 cm augsta. Augšdaļa ir plāna, dzeltenā krāsā ar gaiši brūnu nokrāsu, un zemāk tā kļūst nedaudz platāka un iegūst brūnu nokrāsu. Tieši rudens šķirnēs svārkiem ir dzeltenīga nokrāsa.

   

3. Ziemas šķirnes aug no rudens vidus līdz agrā pavasarim un dod priekšroku lapu kokiem. Viņiem ir zema kāja, 3-6 cm, cepurei ir gaiši brūna krāsa ar nelielu sarkanu nokrāsu. Tieši šai šķirnei sākotnēji nav svārku.

   

   

Nosacīti ēdami

Ēdamās sugās ietilpst magoņu un priežu sēņu šķirnes, kuru galvenā atšķirība tiek uzskatīta par nepatīkamu aromātu un neapstrādātu garšu jau nogatavojušos augļos.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Magoņu vai seroplates plāksnes medum ir noapaļotas, regulāras formas vāciņš, kura diametrs sasniedz 5–7 cm, un ar vecumu tas kļūst izliektāks un izliekts. Audzējot vidē ar augstu mitruma līmeni, cepure var kļūt gaiši brūna. Sausās vietās tas ir gaiši dzeltens. Centrālā daļa, salīdzinot ar perifēriju, ir spilgtākā krāsā. Celuloze ir viegla, to raksturo mitruma smarža. Augļa kāja ir gara, apmēram 10 cm, forma var būt atšķirīga.

Apakšējā daļa ir oranža, bet augšējā - dzeltena. Sēņu plāksnes ir gaiši dzeltenas, gludi virzoties uz kāta augšējo daļu. Ar vecumu lamelārā daļa kļūst tumša, un krāsa ir līdzīga magoņu sēklām, par kurām sēne un iegūst jūsu vārdu. Šķirnes maksimālā raža rodas vasaras beigās un rudens sākumā, un to visbiežāk var atrast uz priežu celmiem un sapuvušiem priežu stumbriem.

Priežu sēne dod priekšroku augšanai uz lapu kokiem, neskatoties uz tās nosaukumu. Cepure sākotnēji ir apaļa, bet pakāpeniski kļūst plakana un izstiepta. Virsma ir samtaina uz pieskārienu.

Pārsvarā oranža vai dzelteni sarkana spilgta krāsa. Kājas cilindriskas, dzeltenas ar sarkanu nokrāsu, apmēram 5 cm augstas, apakšā izplešas. Mīkstums ir dzeltenīgs un ar raksturīgu skābu aromātu. Slāņainā daļa ir dzeltena, viegli pieskaras.

Viltus un indīgas sēnes

Ir tikai divu veidu indīgās sēnes - ķieģeļu sarkanā un sēra dzeltenā. Ir vairāki noteikumi, kas var palīdzēt noteikt neēdamas šķirnes.

Tātad uz viltus šķirnēm uz vāciņa virsmas sākotnēji nav zvīņu, un uz tausti tie ir gludi un nedaudz lipīgi. Pati cepures krāsa vienmēr ir gaiša un piesaista uzmanību. Plāksnes ir arī spilgtas krāsas. Atšķirīga iezīme ir smarža, kas bieži atgādina putrefaktīvu. Svārku trūkst jau no paša sākuma.

Sēra dzeltenās šķirnes vēlams aug uz bojātiem koku celmiem vai stumbriem. Jūs tos varat atrast no pavasara beigām līdz oktobrim. Augļi ir maza izmēra. Vāciņa diametrs ir apmēram 5–6 cm, izliekts, un ar vecumu centrā veidojas mazs tuberkulis. Celulozei ir pelēcīga nokrāsa un nepatīkama smaka, kā arī mīksta tekstūra. Kāja ir zema.

Ķieģeļsarkanām šķirnēm ir tāda pati lokalizācija. Visbiežāk tos var atrast gan skujkoku, gan jauktos mežos no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Jaunos augļos cepure ir apaļa, vēlāk tā kļūst puslokā.

Vāciņa apakšējā daļa ir apšūta zirnekļtīklā, un plāksnēm ir raksturīga dzeltena krāsa. Kāja ir doba, un mīkstumam ir absolūti bez smaržas. Sākumā cepure ir dzeltena, bet galu galā kļūst par šokolādi.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Medus sēnes ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm, kas atrodamas Krievijas mežos. Tās ir iecienītas ar savu gaumi un salikšanas vienkāršību.