Salāti no cukini, tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem

3.10.2018 Ziemas sagataves

Apetīti rosinoši dārzeņu salāti no spilgtiem vasaras dārzeņiem var kļūt par pilnvērtīgu ēdienu vai garnī Tajā ietilpst cukini, tomāti, paprika, burkāni un sīpoli. Visas sastāvdaļas ir pieejamas sezonā, un recepte ar pakāpeniskām fotogrāfijām palīdzēs aizvērt ziemas uzkodas.

Balstoties uz šo saglabāšanu, jūs varat gatavot dažādas zupas un karstos ēdienus. Smaržīgi saldskābie salāti ar garšīgu tomātu mērci noderēs ziemas galdam.

Jaunus cukīnus ar plānu zaļganu ādu nevar notīrīt. Vairāk nogatavojušies - jātīra un pārgatavojušās sagrieztas sēklas.

Labāk ir gatavot tūlīt dziļā pannā, piemēram, wok vai katlā, un vārīt tajā pašā vietā. Ja jums tāda nav pa rokai, varat apcept dārzeņus pa vienam un nosūtīt tos lielā dziļā katla vai vistas traukā, kur salāti tiks sautēti.

Augu eļļu cepšanai izmanto minimāli. Izliekot salātus, ielej atlikušo eļļas daudzumu.

Gatavošanas laiks: 1h. 45 minūtes Izrādās, 7 litru kannas.

Sastāvdaļas

cukini - 3 kg.,
sīpoli - 1 kg.,
tomāti - 1 kg.,
Bulgāru pipari - 1 kg.,
burkāni - 1 kg.,
lauru lapa - 4-5 gab.,
cukurs - 5 ēd.k. karotes
sāls - 3 ēd.k. karotes
etiķis 6% - 3-4 ēd.k. karotes
ķiploki - 1 galva,
pētersīļi / dilles - 10 zari,
garšvielu zirņi - 6-7 gab.,
Rafinēta augu eļļa - 1 tase.

Kā pagatavot salātus no cukini, tomātiem, pipariem, burkāniem un sīpoliem

Sagrieziet sīpolu vidēja lieluma kubiņos vai sasmalciniet pusgredzenos. Apcep verdošā eļļā līdz caurspīdīgai.

Sarīvē burkānus uz rupjas rīves un pievieno sīpoliem. Celms dārzeņus līdz zeltaini brūnai.

Nomizojiet cukīni un sagriež kubiņos ar apmēram 1,5 cm lielu seju.Locīt tos sīpoliem un burkāniem.

Saldie pipari, lai notīrītu kātiņu un sēklas. Katru pāksti vislabāk izmēģināt pēc asuma, jo tas var sastapties ar pārāk apputeksnētiem rūgtajiem paraugiem. Sasmalciniet piparus ar apmēram 1 cm platiem salmiņiem un nosūtiet citiem dārzeņiem.

Tomātus un ķiplokus sagrieziet kauliņos caur presi. Karbonāde zaļumus. Pievienojiet šīm un atlikušajām salātu sastāvdaļām (sāli, piparu graudiem, etiķi, sviesta atlikumiem) katlam un vāriet apmēram stundu zem vāka.

pievienojiet tomātus, ķiplokus, garšaugus un citas sastāvdaļas

Sagatavotos dārzeņu salātus iesaiņojiet karstās sterilizētās burkās un satiniet vārītos vākus. Bankā vajadzētu būt nedaudz tukšai vietai.

Pagrieziet karsto konservēšanu uz vākiem un aptiniet to ar biezu segu. Pēc dienas, kad bankas ir pilnībā atdzisušas, salātus nolaidiet aukstā, tumšā vietā ziemai. Pēc nedēļas ir vērts pārbaudīt, vai burka nav pietūkušies.