Vai piparu sēne ir ēdama un tās apraksts (+17 foto)?

Sēņošanas cienītājiem sēnes tiek uzskatītas par īstu atradumu, taču ir vērts zināt, ka ne visām šīs sēnes šķirnēm ir augstas uzturvērtības, un dažas ir pilnīgi bīstamas. Eļļainā ģimenē ir viena īpaša suga - piparu sēne, kas joprojām izraisa strīdus par tā labību. Izlasījis viņa foto un detalizētu aprakstu.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Starp cilvēkiem šai sugai ir vairāki nosaukumi, piemēram, dzelksnis vai piparu sūna. Savus vārdus viņš saņēma par specifisku rūgtu garšu.

Izskats un foto

Apskatāmais paraugs pieder pie cauruļveida sēnēm, tā ir brūnā krāsā. Tam ir izliekta cepure un neliela diametra cilindriska kāja. Augļu ķermeņa mīkstums ir vaļīgs un trausls, dzeltenā krāsā.

Nav asa smarža, bet ir rūgta garša, un, sagriežot vai nospiežot, mīkstums maina krāsu. Kāja atbilst cepures krāsai, un tai nav gredzena, kas palīdzēs identificēt šo meža iemītnieku.

Struktūras un sugu atšķirības

Taurenis ir Boletovu ģimenes loceklis, klases Anarikomycetes. Skatam ir šādas strukturālās iezīmes:

1. Sēņu vāciņš ir izliekts pēc formas, augšanas procesā tas kļūst plakanāks. Diametrs - līdz 8 cm.Krāsu shēma svārstās no gaiši brūnas līdz vara, kā arī atkarībā no dzīvotnes var iegūt sarkanu un brūnu nokrāsu. Virsma ir sausa un samtaina uz tausti, bet lietainā laikā tā kļūst gļotaina.

   

   

   

2. Kājas augstums sasniedz 4–8 cm, diametrs - 1,5 cm. Kāja ir cilindriska forma, sašaurināta uz leju, tai bieži ir izliekta, gluda tekstūra. Krāsa ir tāda pati kā cepurei, bet tā var būt nedaudz gaišāka, zem tā ir dzeltena nokrāsa. Gredzenu nav.
3. Mīkstums ir vaļīgs un viegli saplīst, sagriežot maina krāsu uz sarkanu. Celulozes garša ir tāda pati kā karstajiem pipariem, taču tai nav izteiktas specifiskas smaržas.
4. Cauruļveida slānis ir pielīmēts, tāda paša nokrāsa ar sēņu vāciņu, neregulāras leņķa formas poras. Nospiežot, tas iegūst netīru brūnu nokrāsu.

   

Šī piparu sēnītes struktūra ļauj to atšķirt no citiem mežā esošajiem kolēģiem pēc ārējām pazīmēm.

Izplatīšanas vieta

Šāda veida eļļotāji dod priekšroku mērenai klimatiskajai zonai. Tās izaugsmes zona ir Eiropa, Kaukāzs, Urāli, Sibīrija, kā arī Tasmānijas sala. Sēne veido mikorizu biežāk ar lapu kokiem, bet dažreiz ar skujkokiem.

Tas nesniedz augļus lielos daudzumos, tāpat kā citi eļļas veidi. Jūs to varat satikt diezgan bieži gan jauktos, gan skujkoku, lapu koku mežos. Atlasa augsni ar mazām forbs. Nogatavošanās periods ir jūlijs-oktobris.

Sēņu rediģējamība

Par sūnas lasāmību debates notiek daudzus gadus, un mikologi nav panākuši vienprātību jautājumā par to, vai tā ir ēdama vai nē. Ir trīs iespējas attiecībā uz sēnītes īpašībām un klasificēšanu kā vienu no klasēm:

1. Ēdams - var ēst pēc termiskās apstrādes. Par neparasto garšu to īpaši ciena daži cilvēki, kuri to pievieno ēdieniem, lai pastiprinātu pikantu.

   

2. Nosacīti ēdams - sēņu savācēju krievu valodas interpretācija, kad vārot, augļu ķermenis zaudē rūgtumu. Jūs varat marinēt, vārīt, apcep un sagatavot pulveri garšvielu pagatavošanai.
3. Neēdams - oficiālā pašmāju versija sakarā ar to, ka pat pārstrādes laikā toksīni no krūtsgala pilnībā neizzūd un var uzkrāties organismā. Nav ieteicams lietot nekādā veidā.

Lēmumu par to, vai ēst to, nē, atstāj katra paša ziņā.

Noteikumi un pulcēšanās vietas

Nolēmis savākt piparu sūnas, jums tas jāmeklē dažādu mežu zemā zālē. Parasti tie vienā vietā audzē 3-4 gabalus, simbiozei izvēlieties lapu koku sugas, piemēram, bērzu, ​​dižskābarža, kā arī jaunas priedes.

Jāievēro savākšanas pamatnoteikumi:

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

1. Neuzņemiet vecus un tārpainus augļu ķermeņus.
2. Pārbaudiet, vai vāciņā nav kukaiņu gružu.
3. Izvairieties no klusām medībām rūpniecības rajonos un netālu no šosejas.
4. Negrieziet šaubu pilnas personas.

Svarīgi ir arī atcerēties, ka pat ēdamas sugas var kļūt toksiskas, ja ilgstoši netiek veikta atbilstoša apstrāde; jums to nevajadzētu atlikt ilgi pēc atgriešanās mājās no meža.

Atšķirība no līdzīgām ēdamām un neēdamām sēnēm

Piparu sēnei nav indīgu divkāršojumu, taču to var sajaukt ar dažām ēdamām sēnēm.

Pirmkārt, viņš izskatās kā viņa kolēģi tauriņi, starp kuriem viņš pieder. Neskaidrību gadījumā piparmētru spararats rūgtās garšas dēļ var ievērojami sabojāt konservēšanas vai citu ēdienu garšu. Galvenā atšķirība ir gredzena neesamība uz stublāja un sporu sarkanā krāsa, savukārt citās sugās sporas ir dzeltenas un uz stublāja ir raksturīgs gredzens.

Šo sugu bieži sajauc ar citu Boletovu ģimenes pārstāvi - Kozlyak. Cepures formai un krāsai ir līdzīga krāsa. Sēnes var atšķirt viena no otras cauruļveida slāņa un mīkstuma krāsas dēļ. Kazai sporas vienmēr ir pienaini vai netīri rozā krāsā, bet piparu sūnas lido brūnas un brūnas. Kazas mīkstuma krāsa ir balta, un piparu spararata krāsa ir dzeltena.

Gorčaks ir vēl viens dubultnieks, ko var sajaukt ar piparu nipeli. Tā izskatās divkārši cepuru un kāju krāsā, bet tai ir arī raksturīgas atšķirīgās iezīmes: rozā mīkstums, cauruļveida kārtas pelēkdzeltenā nokrāsa un maiga, pikanta garša. Pēc šīm zīmēm to var droši atpazīt, atrodoties mežā.

Neskatoties uz zināmu līdzību, visus šos sēņu veidus var atšķirt, rūpīgi apsverot to struktūru un struktū

Derīgās īpašības, lietošana medicīnā un lietošanas ierobežojumi

Saskaņā ar vairākiem pētījumiem, sēne satur toksisku vielu, kuru neitralizē termiski apstrādājot un neizdalās no organisma. Tas var provocēt cirozi un aknu vēzi.

Neskatoties uz to, šis tips tiek izmantots tautas medicīnā. Sēnītes sastāvā ietilpst tādas vielas kā leicīns un alanīns, kas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs un normalizēt sva Tas ir arī bagāts ar fitoncīdu, kas ir dabiska antibiotika. Augļi satur olbaltumvielas, fosforu, magniju, selēnu, folijskābi.

Ķīmiskā sastāva dēļ piparu sūnas tiek izmantotas medicīnā tādu zāļu ražošanā, kuras palīdz tikt galā ar šādiem apstākļiem:

• spiediena stabilizēšana;
• imūnsistēmas darbības uzlabošana;
• holesterīna sadalīšanās;
• nervu sistēmas stiprināšana;
• smadzeņu darbības aktivizēšana.

Pilnu ēdienu gatavošana no piparu nipeles netiek praktizēta, taču to bieži izmanto kā piedevu citiem veidiem vai kā pikantu pieskārienu citu produktu gatavošanā.Šādu pārtikas produktu lietošanas ierobežojumi attiecas uz bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar hroniskām slimībām.

Garšvielu recepte

Kulinārijas amatieru un profesionālo šefpavāru vidū iecienītas ir garšvielas, kas gatavotas no kaltētām piparu eļļām. Tās izgatavošanas process ir vienkāršs, to var reproducēt mājās, ievērojot šo instrukciju:

• mizojiet un rūpīgi izskalojiet sēnes;
• salauziet kājas un cepures gabalos;
• pavārs 1,5-2 stundas, jūs varat mainīt ūdeni procesā;
• noteciniet ūdeni un žāvējiet eļļu cepeškrāsnī 3-4 stundas;
• žāvēšanas laikā noteikti apgāzieties;
• jebkādā veidā sasmalcina pulverī;
• dažas minūtes atkal ievieto cepeškrāsnī.

Gatavās garšvielas jāuzglabā noslēgtā traukā, vēlams, lai tas būtu izgatavots no stikla. Šādai garšai, pievienojot pārtikai, vienlaikus būs piparu un sēņu aromāta asums.

Atbildes uz plaši izplatītajiem jautājumiem

Piparu sēne aug mērenā klimata joslā, un diezgan bieži to var atrast mežā, tai ir līdzības un atšķirības pazīmes identificēšanai. Pilnībā atbilst nosaukuma gaumei. Par šīs sugas rediģēšanu nav vienprātības.