Vai mēslu vaboles ir ēdamas un to apraksts (+24 foto)?

Koprinus jeb mēslu vabole no Champignon ģimenes ir nosacīti ēdama sēne un tai ir apmēram 25 šķirnes. Tulkojumā no grieķu valodas “krosos” nozīmē “mēsli”. Sakarā ar spēju augt kūtsmēslos šo sēņu pasaules pārstāvi sauca par mēslu sēni. Šādas sugas zinātniski sauc par koprofiliem. Lielākā daļa šķirņu ir toksiskas un netiek izmantotas ēdiena gatavošanā.

Tomēr ir vairāki pārstāvji, kurus klasificē kā nosacīti ēdamus. Populārākās šķirnes ir balta un pelēka. Pareizi termiski apstrādājot, tie iegūst patīkamu raksturīgo garšu. Attīstība ir ļoti strauja - no parādīšanās brīža līdz pilnīgai izšķīšana prasa 3 stundas. Šī suga jau sen tiek izmantota rakstiski: pēc nogatavināšanas mēslu vabole pārvēršas par tinti - tātad sinonīms "tinte".

Mēslu biešu sēņu raksturīgās iezīmes

Coprinus ir reti sastopams, aug no maija beigām līdz septembra vidum gan atsevišķi, gan mazās grupās. Attiecas uz ēdamām sēnēm jaunībā. Celuloze ir trausla, bez smaržas, balta, kas laika gaitā kļūst tumšāka.

Koprinus pieder pie 4. kategorijas lasāmības. Trauku pagatavošanai no ēdamām mēslu vabolēm izmanto tikai tās cepures, kuras nesen ir augušas. Termiskā apstrāde jāveic pietiekami ātri, jo ātri garša un aromāts tiek zaudēts. Augļi visu gadu, izņemot ziemu.

Sēnes apraksts un foto

Apgrieztajai baltajai un pelēkajai ir olu formas cepure, kas ar vecumu kļūst zvanveida. Krāsaina, cepure ir balta balta ar tumšu gubeni virsotnē, bet pelēkā - pelēkbrūna. Ar vecumu tas nedaudz atveras baltā krāsā, vairāk pelēkā krāsā. Kāja ir sausa, gluda, doba; baltā krāsā - ar gredzenu, pelēkā krāsā - bez. Fotoattēli un apraksti norāda, ka sugas ir diezgan netradicionālas.

Morfoloģija

Visi koprinīši lielākoties ir mazi un vidēji lieli, un tikai retas sugas var būt lielas. Cepurei ir zvanveida forma, konuss, tā var būt viļņaina. Vāciņa miesa ir gaļīga, kājas ir šķiedras. Kāja pati par sevi ir plakana, pēc formas atgādina iegarenu cilindru, parasti tukša.

Plāksnes ir plānas, vairākas, gaiši jaunas, pieaugušā vecumā melnākas. Uz cepures ir matētas svari. Sporas krāsa ir melna. Pēc to nogatavināšanas cepures un šķīvji tiek autolizēti.

Izplatīšanas vieta

To var atrast auglīgā augsnē, dārzeņu dārzos, labi mēslotos dārzos un atkritumu kaudzēs. Coprinuses aug daudzos ķekaros netālu no celmiem, kā arī blakus lapu kokiem. Bieži vien tos var atrast mežā vietās, kur ir daudz kritušo mitru lapu.

Krievijas teritorijā tas aug visur, izņemot Tālajos ziemeļos, un ir īpaši izplatīts vidējā joslā. Augļi no maija līdz oktobrim.

Ēdams vai neēdams

Ēdamās sēnes vai nē, atkarīgs ne tikai no sugas, bet arī no vecuma. Baltie un pelēkie koprīni pieder pie nosacīti ēdamo sēņu ceturtās kategorijas. Tos vajadzētu patērēt jaunībā, kad viņiem ir gaišas un tīras cepures.

Vecumā cepures kļūst tumšākas un kļūst nelietojamas.Arī lietojot kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, jūs varat saindēties, jo sēnīte satur vielu cooprin, kas neļauj ķermenim absorbēt alkoholu un izraisa smagu gremošanas traucējumus.

Veidi un to apraksts ar fotogrāfijām

Divas populārākās ēdamās coprinus sugas ir baltā un pelēkā krāsa. Katram no viņiem ir savas unikālās iezīmes.

Balts

Baltais kūtsmēsls (pinkains) aug mazos kociņos uz labi apaugļotas augsnes, dārzeņu dārziem, puķu dobēm, mēsliem, humusa piesātinātām platībām. Vāciņa forma atgādina cilindru, kas drīz vien atgādina brūnas nokrāsas zvaniņu. Smalkās plāksnes ir gaišas, vēlāk kļūst sārtas.

Pieaugušā vecumā sporas izplūst un nokrāso plāksnes melnā krāsā. Tā rezultātā cepures apakšējā mala kļūst melna. Kāju gaisma, līdz 15 cm augstumā un 2 cm biezumā. Mīkstums ir mīksts ar raksturīgu sēņu smaržu.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Jaunībā, kad šķīvji ir gaiši un tīri, sēni uzskata par ēdamu. Tiklīdz plāksnes kļūst tumšākas, coprinus kļūst nepiemērots lietošanai pārtikā. Tūlīt pēc sākotnējās apstrādes jums jāvāra jauni augļi.

Pelēks

Coprinus pelēkā ir ēdama (nosacīti ēdama), bet vismīļākā sēne Krievijas ciematos, jo pēc dzeršanas tā izraisa smagu saindēšanos. To tautā sauc par "vīramātes sēni". Pelēka mēslu vabole apmetas uz humusa piepildītas zemes, uz celmiem un puvušām lapām. Bieži vien to var atrast pilsētas parkos un laukumos.

Coprinuses aug uzreiz un nedzīvo ilgi. Ja vakarā viņi tikko sāka izkļūt no augsnes, tad no rīta nekas no viņiem nepaliek. Salīdzinot ar baltajiem mēsliem, pelēks var pastāvēt 2 dienas, pēc tam tas izplatās melnā vielā.

Cepures diametrs sasniedz 10 cm, olveida formā, kas vēlāk pārvēršas zvaniņā, malas ir rievotas. Krāsa ir gaiša, brūna un tumšāka centrā. Vāciņa virsmā ir pārslas. Celuloze ir balta bez izteiktas smakas, bet pēc garšas salda.

Kātiņš sasniedz 20 cm augstumu un 2 cm diamet Sēņu var atrast pa meža ceļiem un ap koku celmiem ar daudzām lapotnēm. Audzē daudzās grupās. Augļi aprīļa sākumā līdz vēlam rudenim.

Savākšana un piemērošana

Ir vairāki noteikumi par koprīnu vākšanas laiku un to sagatavošanas kārtību. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka mēslu vabolēm, tāpat kā citiem sēņu pasaules pārstāvjiem, ir gan daudz derīgo īpašību, gan kontrindikāciju lietošanai.

Kā savākt un atšķirt no neēdamām sēnēm

Lai uzzinātu, kad ir iespējams savākt mēslu vaboles, jums jāiepazīstas ar tā izskatu dažādos nogatavošanās posmos. No maija sākuma līdz oktobra beigām augļu periods ilgst piemērotos apstākļos.

Jaunībā vispirms parādās mazs pusloku veidojums, kas atgādina baltu olu. Sēne aug pietiekami ātri un pēc 48 stundām pārvēršas bumbiņā, kas pēc formas atgādina zvaniņu ar viegli trauslām plāksnēm. Kāja retos gadījumos var izaugt līdz 35 cm, bet cepuri var atvērt līdz 10 cm diametrā. Uz kaudzes ar kūtsmēsliem bieži var redzēt garu koprinu ar blīvu cepuri un tumšām, gaišas vai pelēkas krāsas zvīņām.

Tieši šajā periodā ir jāvāc sēnes, kamēr viņam ir spilgtas, tīras šķīvji un cepure vēl nav apgriezusies. Turpmākajās dienās cepure izvēršas, un šķīvji kļūst rozā. Tādējādi koprinus parāda, ka to vairs nav iespējams savākt. Pēc tam mēslu vabole kļūst melna un pārvēršas par tinti.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Mēslu vaboļu derīgās īpašības ir saistītas ar augsto saturu:

• vitamīni (C, B, D, E);
• neaizstājamās aminoskābes, mikroelementi (dzelzs, fosfors, cinks, mangāns, selēns, kalcijs, magnijs, varš);
• olbaltumvielas, tauki, kā arī antioksidanti.

Kompozīcijā, kā jau minēts, ir īpaša viela - koprīns, kas nav saderīgs ar alkoholiskajiem dzērieniem. Tāpēc senatnē mēslu vabole kalpoja kā lielisks līdzeklis alkoholisma ārstēšanai.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Mēslu vaboles jāēd tikai pēc ātras apstrādes un tikai jaunām. Pēc jauno sēņu savākšanas pirmās 2 stundas tās steidzami jāapstrādā, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies par gļotām. Tie ir jānošķir, un augļi jāatstāj tikai ar gaišām plāksnēm, un ar rozā krāsu jāiznīcina. Apstrādājot, ir nepieciešams noņemt plēvi un notīrīt kāju. Tos apcep, uzvāra un marinē.

Šeit ir daži garšīgi ēdieni no šīm sēnēm:

1. Jūs varat gatavot skābā krējumā, pēc tam, kad sēnes vārītas 30 minūtes sālītā ūdenī un pēc tam sautētas skābā krējumā uz lēnas uguns. Lai iegūtu šo recepti, jums jāņem 300 g mēslu vaboles, 6 ēd.k. l skāba krējuma, 2 sīpoli, 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.

   

   Vispirms sīpolus smalki jāsagriež, un sēnes - šķēlēs. Sīpoli jāapcep saulespuķu eļļā līdz zeltainam un pēc tam pievieno sēnes, sāli un piparus. Jums jācep 15 minūtes, ielieciet skābo krējumu un sautējiet uz lēnas uguns 5 minūtes.

2. Mēslu biešu zupa ir tāda pati kā sēņu zupa. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs: 300 g sēņu, 100 g nūdeles, 3 kartupeļus, 2 burkānus, 1 sīpolu, 50 g sviesta, skābo krējumu, sāli un melnos piparus pēc garšas. Vispirms pannā jālej 1 litrs ūdens un jāuzliek uz plīts. Kad ūdens vārās, ielieciet sēnes.

   

   Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Pannā izkausē sviestu, pievieno sīpolus, burkānus un cep 10 minūtes. Tālāk mēs iegūstam sēnes un ielieciet pannā ar dārzeņiem. Toms visas 10 minūtes. Sagrieziet kartupeļus kubiņos. Ja nepieciešams, buljonam varat pievienot verdošu ūdeni. Pievienojiet kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Tad pievienojiet visus dārzeņus un nūdeles, vāriet 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēņu mēslu vabole ir ēdama tikai pēc termiskās apstrādes, tai ir savas nianses uzglabāšanā un sagatavošanā. Tas ātri attīstās, pilnīgai nogatavināšanai pietiek ar dažām stundām. Tas ir diezgan reti. Jūs varat savākt visu gadu, izņemot aukstos periodus.