Lakas sēņu lietojamība un to apraksts (+29 foto)

Millers (Lactarius) ir viena no populārākajām sēnēm mūsu mežos. Viņi pieder pie šīs Sirerožkovu ģimenes un izceļas ar lamelāru struktū Nosaukums burtiski nozīmē "dot pienu". Tas notiek tāpēc, ka mīkstumā ir sula, kas izdalās, kad auglis ir bojāts un līdzinās pienam.

Pārgatavinātām personām (kā arī sēnēm ilgstoša sausuma laikā) šīs sulas var nebūt. Eiropā pārliecinošs vairums piensaimnieku tiek uzskatīti par neēdamiem un pat indīgiem sēņu pasaules pārstāvjiem. Krievijā laktārijas sēnes uzskata par nosacīti ēdamām, taču to drošības dēļ aktīvi ēd, jo detalizēts apraksts un fotoattēli ļauj tās viegli identificēt mežā.

Sēnēm raksturīgās iezīmes

Ģintī ietilpst apmēram 400 sēņu sugas. Dzirnavniekiem ir gan kopīgas, gan individuālas pazīmes, atkarībā no sugas.

Sēnes izskata apraksts un foto

Cepures izmērs atkarībā no konkrētās sugas var atšķirties 8 cm robežās.Jauniem indivīdiem raksturīga cepures malas piestiprināšana pie kājas. Pieaugot cepurei, tā kļūst plakana, piltuves formas vai plakaniski ieliekta. Augļa malas visbiežāk ir vienmērīgas, bet ir arī viļņainas.

Cepuru krāsa ir diezgan daudzveidīga: no baltas līdz tumši olīvu. Cepures krāsa var mainīties, kad tā aug. Cepuru virsmas struktūra ir diezgan daudzveidīga: tā var būt samtaina vai gluda, vai zvīņaina, vai ar nelielu pubertāti.

Sēņu jēlajai mīkstumam ir akūta garša, bet dažiem augļiem ir svaiga vai salda mīkstums. Griezuma vietās tā krāsa nemainās. Celuloze ir nokrāsota gaiši brūnās, krēmkrāsas vai nokrāsas nokrāsās. Lielākajai daļai sugu ir vājš aromāts, dažām tās trūkst. Un dažām šķirnēm ir ļoti specifisks aromāts.

Kāja ir cilindriskas formas, kas ir skaidri redzama fotoattēlā. Kāju krāsa parasti ir tāda pati kā cepurei. Kāju augstums svārstās no 5-8 cm, kājas ir gludas un sausas, dažreiz ir augļi ar gļotām un lipīgām kājām.

Izplatīšanas vieta

Šāda veida sēnes var atrast gandrīz visā pasaulē. Augļi aug gandrīz visā pasaulē - Āfrikā, Austrālijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Eirāzijā. Šīs sēnes visbiežāk sastopamas mērenajā ziemeļu puslodes klimatā, kur tās var atrast jau jūnijā.

Sausā laikā ražu ir vērts gaidīt augustā-septembrī. Sēnes apdzīvo mitrus mežus un meža malas, parkos un pļavās pie kokiem. Dzirnavnieki dzīvo simbiozē ar visvairāk lapu kokiem un skuju kokiem, visbiežāk tie ir bērzs, dižskābardis, ozols, egle un priede.

Šī suga bieži sastopama Krievijas centrālajos rajonos, Altajajā. Jūs tos varat atrast Vladimira, Amūras, Pleskavas, Saratovas reģionos. Krievijas mežos šī ģints ir ļoti izplatīta, tāpēc sēņu atrašana būs ļoti vienkārša.

Iekasēšanas noteikumi

Šīs sēnes nes augļus no jūlija līdz oktobra vidum. Lielākā daļa šķirņu ir izturīgas pret aukstumu un hygrophilous, kas veicina strauju augšanu rudens periodā. Viņi neaug ilgi, veidojot tikai divus augļu ķermeņu slāņus.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Lai iegūtu meža dāvanas, ieteicams doties pie pieredzējuša sēņotāju uzņēmuma. Laktistiem ir daudz neēdamu un indīgu dubultspēļu, kuru lietošana var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku.

Nosacīti ēdami slaucēji

Visām ēdamajām sugām ir dažas kopīgas iezīmes: piena piena sulai raksturīgā garša un vienādas krāsas sporu pulveris. Ģintī ir daudz sugu, taču šādus vispopulārākos uzskata par nosacīti ēdamiem augļiem:

• jaunajam lactarius vulgaris ir tumši zila krāsa, ar vecumu krāsa kļūst ceriņi un brūna, pēc tam dzeltena vai okera. Uz cepures var redzēt tumšus gredzenus. Lietojiet to tikai pēc ilgstošas ​​mērcēšanas;

  

• izbalējušam piena vīram ir pelēkbrūna krāsa ar izliektu vai izliektu cepuri, kas laika gaitā kļūst gaiši pelēka. Augļa virsma ir nevienmērīga, mitra un lipīga uz tausti. Marinēšanai un marinēšanai izmanto tikai lielus paraugus, jo augļu mīkstums ir ļoti plāns;

  

• brūnganā laktārija vāciņam ir tumši brūna vai brūna krāsa. Samtainais vāciņš augšanas sākumā ir izliekts un galu galā kļūst nomākts. Tās malas ir nedaudz saliektas. Sēne ir iecienīta sēņu savācēju vidū, tā ir sālīta, žāvēta un marinēta, iepriekš vārīta;

  

• brūnajam laktārijam ir tumši brūna vai melni brūna nomākta cepure, kurai jaunībā ir izliekta forma ar nelielu tuberkuli pa vidu. Cepure ir samtaina ar pieskārienu, un tās malas ir viļņotas ar nelielu pubertāti. Parauga kājas tiek uzskatītas par neēdamām, jo ​​tās ir pārāk stingras;

  

• hygrophoroid lactarius - ēdama sēne. Viņa brūnajai cepurei dažreiz ir sarkana vai brūna nokrāsa. Mīkstums ir balts, ar bojājumiem piens izvirzīts. Izmantojiet augļus, lai pagatavotu ēdienus;

  

• degošas piena sēnes cepure ir krāsa no olīvām līdz krēmai. Nobriedušiem indivīdiem raksturīga ieliekta cepure ar viļņotu malu. Neapstrādātas mīkstuma garša deg un tai ir patīkams sēņu aromāts.

  

Neēdamas sugas

Neēdami slaucēji netiek uzskatīti par indīgiem, taču zemās garšas dēļ tos neēd. Starp tiem var izdalīt visbiežāk sastopamos:

1. Lipīgajam piena vīram ir spīdīga lipīga cepure, kas ir nokrāsota pelēcīgi zaļā krāsā. Uz virsmas var redzēt tumšus apļus. Celulozes garša ir piparīga un diezgan asa.

   

2. Pelēcīgi rozā laktārija cepure sasniedz 12 cm diametru, piltuves formas ar krokainām malām. Krāsa ir brūngani rozā. Celulozei ir rūgta garša un tai ir izteikta nepatīkama smaka.

   

3. Aknu dzirnavnieku var atrast priežu mežos. Tam ir brūna aknu krāsa un gluda cepure. Mīkstums ir gaiši brūns, pēc garšas asa.

   

4. Tumšajam dzirnavniekam ir diezgan mazs izmērs: cepures diametrs ir līdz 3 cm, kāju augstums ir līdz 2-3 cm.Cepures krāsa ir bufija brūna.

   

5. Darvainajam melnajam laktārijam ir samtaina brūni brūna cepure ar diametru līdz 10 cm. Celuloze ir baltā krāsā, šķēles vietā iegūst rozā nokrāsu. Augļu ķermeņa smarža ir augļaina, un garša ir piparīga.

   

Derīgās īpašības, lietošana medicīnā un lietošanas ierobežojumi

Sēnes jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā, lai ārstētu strutainas brūces, nieru slimības un citas slimības. Lielākajai daļai sugu ir pretvēža un antibakteriāla iedarbība. Augļu sastāvs satur vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un kalpo kā sklerozes attīstības profilakse.

Zāles, kuru pamatā ir krūtis, palīdz tikt galā ar nierakmeņiem. Zilais vienreizējs satur dabisku antibiotiku, kurai ir kaitīga ietekme uz stafilokokiem. Dažos augļos zinātnieki ir atklājuši laktarioviolīnu - antibiotiku, kas palīdz iznīcināt tuberkulozes patogēnus.

Lielākā daļa šīs ģints sēņu ir nosacīti ēdami augļi, tāpēc pirms lietošanas tie jāvāra. Ražu nevar novākt netālu no automaģistrālēm, rūpnīcām un augiem, labāk to darīt ekoloģiski tīrās vietās. Viņiem nav ieteicams ēst šos augļus kuņģa-zarnu trakta slimību, grūtniecības un laktācijas laikā.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Šāda veida sēnes var cept, vārīt un marinēt, taču šādā veidā to garša tiek apslāpēta. Labajai gaumei raksturīgi sālīti un marinēti slaucēji. Šafra piena vāciņiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, bet rūgto, krūtiņu un kulšanu kādu laiku vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

Šeit ir dažas garšīgas receptes:

• Ja grozs ir piepildīts ar sēnēm - tas ir lielisks gadījums, lai iepriecinātu tuviniekus ar ceptām sēnēm. Raža tiek mazgāta un notīrīta no meža gružiem. Katru eksemplāru sagriež 5-7 daļās un izklāj uz sakarsētas pannas ar saulespuķu eļļu.

  

  Ugunsgrēkam jābūt vidējam, lai ūdens no sēņu masas iztvaikotu ātrāk. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un apcepiet apmēram 15 minūtes. Šajā laikā jūs varat pievienot sasmalcinātu sīpolu, sāli un apcep apmēram piecas minūtes.

• Lai pagatavotu gardas sēnes korejiešu valodā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
  • slaucēji (jebkuras rūgtās sēnes);
  • cukurs
  • sojas mērce;
  • galda etiķis;
  • svaigi ķiploki;
  • karsti pipari;
  • zemes koriandrs.

    

  Augļus iepriekš vāra 2-3 reizes 30 minūtes, katru reizi mainot ūdeni. Vēlams, lai tie saglabātu nedaudz rūgtu garšu, kas ēdienam piešķirs īpašu pikantu. Vārītus augļus sezonai pievieno ar sojas mērci, ielej cukuru un ielej nedaudz etiķa. Iegūto masu rūpīgi sajauc, pievienojot nepieciešamās garšvielas. Gatavam ēdienam jāļauj brūvēt vairākas stundas ledusskapī.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Piena sēnes ir diezgan izplatītas visā Krievijā. Tos uzskata par rudens ražu, jo viņi mīl augstu mitrumu un pacieš aukstu laiku. Starp tiem ir daudz indīgu šķirņu, tāpēc jums ir ļoti labi jāsaprot sugas, lai neapdraudētu sevi.