Kā atšķirt kazas sēnes no nepatiesām un to apraksts (foto +25)

Nepelnīti aizmirstas, bet ne mazāk noderīgas un garšīgas kazas sēnes ir sastopamas gandrīz katrā mežā. Ne katrs sēņu savācējs zina par to vērtīgajām īpašībām un nepretenciozitāti gatavošanas apstākļiem. Bet šie mikoloģiskās karalistes pārstāvji praktiski nekādā ziņā nav zemāki par radiniekiem eļļās un viņiem ir ļoti “sēņots”, pievilcīgs izskats.

Šķirnei raksturīgās iezīmes

Suillus bovinus ir suga no Maslenkovu ģimenes, kas pazīstama kā kaza jeb režģis. Pirmais vārds ir saistīts ar augšanas vietu - ļoti bieži šīs sugas pārstāvji lielā skaitā ir sastopami pļavās, kur ganās mājlopi. Ar otro vārdu viņiem ir jāattiecas uz vāciņa apakšējās malas struktūru: tur ir dzeltenbrūnā hymenofora cauruļveida slānis, kurā veidojas sporas.

Šīs sēnes ir mazas, bieži aug kompaktajās grupās, dodot priekšroku priežu mežiem. Viņiem ir viegls augļu aromāts, kas norāda uz mīkstuma bagātīgo ķīmisko sastāvu.

Cepures krāsas ir pamanāmas - no dzeltenīgas un smilškrāsas līdz brūnai, dažreiz ar sarkanu vai sarkanīgu nokrāsu. Garšīgā un parastā kaza ir ļoti jutīga pret kaitēkļu infekcijām, tāpēc jums rūpīgi jāpārbauda katrs gadījums, lai nenokļūtu uz tārpa.

Sēņu kazu apraksts un izskats

Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt, kā izskatās bērni. Var uzskatīt par atšķirīgām iezīmēm:

• maza, cepure līdz 10 cm diametrā;
• dzeltenīgi brūna cepure ir izliekta līdz spilvena formas cepurei, sēnei novecojot, tā mainās uz plakanu;
• sausā laikā cepure ir spīdīga un gluda uz tausti, mitrā veidā tā kļūst gļotaina;
• mīkstums ir gaiši dzeltens, blīvs, bez parastā sēņu aromāta, bez garšas;
• kāja ir 5-10 cm gara, parasti izliekta, nedaudz atšķiras no vāciņa krāsas.

Dažās vietās šo sēni sauc par purvu, kazas ādu un ragu. Viņam tiek piedēvētas spēcīgas antibakteriālas īpašības.

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Lai gan daudzi sēņu savācēji zina, kā izskatās kazas, dažreiz viņi tiek sajaukti ar citiem Maslenkova pārstāvjiem. Pēc garšas tie ir ļoti līdzīgi, taču atšķiras pēc dažām izskata iezīmēm un noderīgām īpašībām.

Visspilgtākā atšķirība ir cepures formas izmaiņas ar vecumu. Turklāt mazais izmērs un iecienītās augšanas vietas palīdz orientēties sēnīšu sugu piederībā. Bērniem nav svārku uz kājas, un āda uz cepures virsmas var nedaudz atlobīties.

Kaulu mīkstums kļūst sārtā krāsā, ar to nevar lepoties citi sēņu kārtas pārstāvji. Piemēram, tas ir tāds, kā izskatās sviests, labi pazīstams sēņu savācējiem un bieži tiek izmantots ēdiena gatavošanā.

Izplatīšanas vieta

Kozlyak ir nepretenciozs dabiskajiem apstākļiem, bet tam nepieciešams mitrums, tāpēc tas dod priekšroku skujkoku mitrajiem mežiem un purvainām teritorijām. Biežāk to var atrast blakus priedēm, jo ​​ar tām veidojas abpusēji izdevīga mikoriza. Dažreiz atrodams arī lapkoku mežos. Tas ir plaši izplatīts Ļeņingradas, Pleskavas, Novgorodas apgabalos, bet bieži atrodams citos apgabalos.Dažreiz ir iespējams atrast atsevišķus eksemplārus pat ļoti tuvu cilvēka mājoklim.

Ēdams vai neēdams

Bērni ir ēdami un absolūti droši, lai arī parasti bez termiskās apstrādes tos neēd. Neapstrādāta mīkstums pēc garšas ir neitrāls vai nedaudz skābs. Pēc sagatavošanas šīs īpašības tiek saglabātas.

Sakarā ar ārēju līdzību ar eļļām un citām cieši saistītām sugām kazas dažreiz nonāk kopējā groziņā. Vārītas vai marinētas ar dažādām sēnēm, tās dažādo gatavo ēdienu un pat piešķir dažas ārstnieciskas īpašības.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Savākšanas noteikumi

Nav grūti atpazīt kazlēnu, varbūtība sajaukt to ar indīgo ir maza. Bet ir daži atzīšanas un sagatavošanas noteikumi, ar kuriem ir svarīgi iepazīties ar sēņu savācēju, kam nebija iepriekšējas pieredzes ar šo sugu.

Kad un kā savākt?

Sākot no jūlija, mežos parādās maz kazu, maksimālais skaits - augustā. Atkarībā no laika apstākļiem tie aug līdz oktobrim, nodrošinot veiksmīgu medību gadījumā, ja parastās vietās nevar atrast vērtīgākas šķirnes.

Kā atšķirt indīgas divkāršās zāles no ēdamām sēnēm?

Bīstami indīgi līdzinieki sugu starpā, kas līdzīgas kazām, nepastāv. Tomēr tos var sajaukt ar sūnām, kurām nepieciešama nedaudz atšķirīga gatavošanas tehnika.

Viņi atšķiras ar zaļgani brūnu cepuri un vairumā gadījumu aug grupā.

Neēdami dubultnieki tiek pasniegti piparu sēņu formā. To uzskata par nekaitīgu, bet tai ir neparasti asa nepatīkama garša. Pēc ilgas vārīšanas to var pārveidot par garšvielu.

No viltus režģiem jūs varat atšķirt pēc gaišākas krāsas, bez sarkaniem un brūniem piemaisījumiem. Turklāt neēdamas sugas nesasniedz lielus izmērus un ir biežāk sastopamas lapu koku mežos, bērniem nepiemērotas.

Derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Kaut arī kazu neuzskata par vērtīgu ēdamo sēni, dažreiz ir lietderīgi to ēst. Kompozīcijas galvenās priekšrocības ir tādu ķīmisku savienojumu klātbūtne kā:

• vitamīni B1, B2, PP;
• viegli sagremojamas aminoskābes;
• vitālā elementa fosfors;
• imūnstimulējošas vielas.

Tā kā bērni stiprina vispārējo ķermeņa stāvokli. Arī tiem ir antibakteriāla iedarbība, kas izpaužas spējā izturēt iekaisuma procesus. Kontrindicēts bērniem un tiem, kuri slikti absorbē hitīnu vai kuriem ir nopietnas aknu un aizkuņģa dziedzera slimības. Ieslodzīto izmantošanu ieteicams ierobežot jebkādu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas

Jūs varat gatavot kazas dažādos veidos un katrai gaumei:

1. Bērni 15 minūtes tiek vārīti sālītā ūdenī. Šis gatavošanas solis tiek izmantots daudzās receptēs kā starpposms, lai izveidotu unikālu ēdienu. Pirms jebkādas termiskās apstrādes augļus mazgā, rūpīgi notīra no gružiem.
   Labi zināt!

   Labāk ir katru sagriezt gareniski un pārbaudīt cepuri ar kāju uz tīrību, jo pretējā gadījumā aizsargi būs nelietojami.
2. Sēnes var vienkārši kaltēt un pēc tam izmantot, lai aromatizētu zupas un mērci. Mazgātas kazas ir rūpīgi jāizžāvē, sagriež un žāvē saulē, kas savērtas uz pavediena.Ieteicams to neuzglabāt plastmasas maisiņā, lai nesāktos pelējums un visa veida kaitēkļi.

   

3. Sālīšanai bērnus pēc pusstundas vārīšanas atkal mazgā ūdenī, ļauj iztukšot caurdurī. Tad viņi pārvieto citā traukā, pievieno divas ēdamkarotes sāls (uz kilogramu sēņu izejvielu) un ķiploku, ieliek zem kravas un nogaida trīs dienas. Pēc tam jūs varat satīt bundžās, un nedēļas laikā tie būs pilnīgi gatavi.
4. Kodināšana notiek pēc līdzīga principa. Kausus ar kubiņiem kubiņos piecas minūtes vāra sāls, cukura, piparu, krustnagliņu, ķiploku un lauru lapu marinādē pēc garšas. Vēlāk pievieno etiķi un sarullē uzglabāšanai. Recepte ir paredzēta 1 kg augļu, 2-3 ēdamkarotes garšvielu un etiķskābes, augu izcelsmes sastāvdaļas lieto ar šķipsniņu vai pa gabalu.

   

5. Turklāt apsargi sevi ir pierādījuši cepti ar sīpoliem. Šādam ēdienam pietiek vārīt tos kā parasti, apcept sīpolus un sautēt apmēram desmit minūtes visu kopā pannā.
6. Daži sēņu savācēji kazas iesaldē, taču tie jāizdzer sešu mēnešu laikā.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Neskatoties uz kazu izplatību, ne visi sēņu savācēji par viņiem zina. Vairāki strīdīgi jautājumi mulsina iesācējus un amatierus, radot grūtības savākšanā un apstrādē. Šeit ir daži izplatīti jautājumi:

Nenoslaukiet neuzkrītošās jaukās sēnes. Viņi var būt vērtīgi palīgi grūtā uzdevumā - atbalstīt imūnsistēmu, nodrošināt ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Bērniem gandrīz nav indīgu kolēģu, tos ir viegli atrast un gatavot. Savdabīgas garšas trūkums ļaus veiksmīgi apvienot šādas sēnes ar dažādām sastāvdaļām.