Balto sēņu apraksts un kā tās sālīt (foto +25)?

Belyanka ir ēdams Mlechniki klana pārstāvis, kas pieder pie Syryozhkovye ģimenes. Jūs varat atrast arī citus sēnītes nosaukumus - baltais vilnis vai volzhanka. Šis tips ir lieliski piemērots marinēšanai un kodināšanai.

Viļņu atšķirīga iezīme ir rūgtums, kura intensitāte pārsniedz visu pārējo radniecīgo piena - piena - garšu. Tāpēc pirms ēšanas šīs sēnes ilgstoši jāapstrādā. Pirms doties uz meža dāvanām, jums vajadzētu izpētīt foto un sīku kalmes aprakstu, lai pārliecinātos par pareizo sēņu izvēli.

Raksturīgās sēnes Belyanka

Jūs varat atpazīt sēni pēc tās izskata, galvenais ir izpētīt tās atšķirīgās iezīmes, kā arī augšanas apstākļus un savākšanas noteikumus.

Izskats un foto

Atbalstīšanas atšķirīgā iezīme ir vāciņa pūkainā virsma, tas ir īpaši pamanāms malās. Pūkainā virsma ir raksturīga tikai rīklei, un to var novērot pat uz augļa stumbra.

Mīkstums griezuma vietā nemaina savu krāsu un izdala (tāpat kā visi slaucēji) rūgto balto sulu.

Morfoloģija

Augļa cepure ir nokrāsota baltā krāsā un izaug līdz 12 cm diametrā, centrs ir nospiests, un malas ir pagrieztas uz iekšu, kas izplešas, augot sēnītei. Pieaugušajiem augļiem bieži ir piltuves formas cepure, kas veidojas tiem īpatņiem, kas dzīvo salīdzinoši atklātās vietās. Koncentriski apļi ir ļoti vāji izteikti, tāpēc tie ir gandrīz nemanāmi. Vilnas cepures centrā var redzēt tumšu zonu. Pārgatavojušās sēnes kļūst dzeltenīgas.

Mīkstums ir balts un ar patīkamu saldu smaržu. Sagrieztajā vietā izceļas baltā sula, kurai raksturīga rūgta, asa garša. Plāksnes ir audzētas, šauras un blīvi sakārtotas. Jauniem baltumiem ir baltas plāksnes, pieaugušajiem ir krēmveida nokrāsa, un pārgatavojušiem ir dzeltena krāsa.

Kāju augstums ir atkarīgs no augšanas vietas. Augļos, kas dzīvo atklātās vietās, kāju augstums sasniedz 4 cm.Ja sēne aug garā zālē, tad kāju augstums var sasniegt 8 cm.Kāju krāsa parasti ir tāda pati kā cepurei. Jauniem saviļņojumiem ir viena kāja, kas ar vecumu kļūst doba. Sēnes ar īsu kāju bieži sašaurinās līdz pamatnei.

Izplatīšanas vieta

Jūs varat atrast balto vilni no augusta līdz septembrim ieskaitot. Viņai patīk augt lapu koku un jauktos mežos. Visbiežāk pūtītes tiekas zem bērza, ar kuru tas veido mikorizu. Balto pērkonu ieteicams doties uz jaunām bērzu birzēm un purviem. Pēc laba lietus jaunos bērzos jūs varat atrast milzīgu daudzumu šo meža dāvanu.

Redzamība

Lielākā daļa avotu balsenu raksturo kā ēdamu sugu, un dažos to uzskata par sēņu pasaules nosacīti ēdamu pārstāvi. Jebkurā gadījumā to var ēst, bet tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Tas var būt mērcēšana vairākas dienas vai ilgstoša vārīšanās.

Sēņošanas noteikumi

Savākšanas punktam jāatrodas prom no rūpnīcām, rūpnīcām un putekļainiem ceļiem, jo ​​visiem sēņu pasaules pārstāvjiem ir iespēja absorbēt toksiskas vielas no apkārtējās vides.

Vispiemērotākā vieta būtu ekoloģiski tīrs mežs vai bērzu birzs prom no pilsētas. Pirms klusām medībām ir svarīgi izvēlēties pareizo ražas ietilpību, jo maisos vai maisos sēnes “cietīs” no gaisa trūkuma un var pasliktināties. Pieredzējušiem sēņu savācējiem ieteicams paņemt līdzi somu vai grozu un nolikt augļu ķermeņus ar cepurēm lejā.

Tiek uzskatīts, ka visveiksmīgākās medības sākas no rīta. Ja tiek atrasta pērkona zivs, to uzmanīgi izrauj no augsnes, pārbauda, ​​vai nav tīrības, un ievieto grozā. Nav ieteicams augļus saplēst vai sagriezt, jo, veicot šādas manipulācijas, micēlijs var tikt sabojāts, kas nozīmē, ka šajā vietā vairs nepieaugs jauni sliekšņi.

Līdzīgas sugas un viltus baltumi

Balto vilni var sajaukt tikai ar divām šķirnēm: rozā vilni un balto slodzi. Abas kopijas tiek uzskatītas par ēdamām un pēc garšas gandrīz identiskas. Cepure malās ir gandrīz kaila, un tā ir daudz lielāka par bālganu cepuri.

Rozā rīkle ir tuvākā baltā ūdens radiniece, un to izceļas ar cepures rozā krāsu. Koncentriski apļi ir skaidri redzami uz virsmas. Sārtāks kakls dzīvo sausākās vietās. Bieži vien jūs varat sajaukt izbalējušās sēnes ar pātagu, taču tas nav tik svarīgi, jo līdzīgas sugas var arī ēst.

Derīgās īpašības, ierobežojumi un ēšana

Visas pērkona zivju šķirnes tiek uzskatītas par noderīgu produktu, jo tās sastāv no vērtīgām vielām. Augļa sastāvs lielos daudzumos satur neaizvietojamās aminoskābes, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Šis produkts ir viegli sagremojams un bieži tiek uzskatīts par dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju.

Ierobežojiet sēņu ēdienu lietošanu tiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām, pankreatīta, holecistīta vai kuriem ir zems kuņģa skābums. Labāk ir atteikties no sēnēm vecāka gadagājuma cilvēkiem, topošajām un barojošajām mātēm, kā arī bērniem līdz piecu gadu vecumam.

Apstrāde

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

1. Sāli, ķimenes un dilles rūpīgi sajauc.
2. Ūdeni no sēnēm notecina, un augļus izliek bļodā ar vāciņiem uz leju. Katru slāni, kura biezumam jābūt apmēram 6 cm, ielej ar sagatavotu sāls un garšvielu maisījumu.
3. Pēdējais slānis ir pārklāts ar kāpostu lapām.
4. Uz augšas tiek uzlikta plāksne vai disks, kas izgatavots no koka, un virs tā tiek uzlikta krava.
5. Koka mucu ar sālīšanu pārnes vēsā vietā, kuras temperatūra nav augstāka par 10 ° C.

Augļu ķermeņus var patērēt tikai pēc 1-2 mēnešiem. Pirms pasniegšanas tos kādu laiku vajadzētu iemērc ūdenī, jo ēdiens būs pārāk sāļš.

Ēdienu gatavošana

Sēnes, tāpat kā lielāko daļu sēņu, var cept pannā, bet tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Lai tos sagatavotu, nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg baltumu;
• sīpols;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 500 ml skāba krējuma;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcētas sēnes 30 minūtes vāra sālītā ūdenī. Sēņu masu iemet caurdurī un kādu laiku atstāj.Ķiplokus un sīpolus sagriež mazos kubiņos un sautē apmēram 10 minūtes. Sēnes sagriež un ielej pannā. Cepšanai vajadzētu būt apmēram 5 minūtēm, pēc tam pievieno sāli, piparus un skābo krējumu, kas iepriekš sajaukts ar miltiem. Trauku rūpīgi sajauc un cep vēl piecas minūtes, līdz mērce sabiezē.

Receptes un funkcijas sālot sēnes

Visbiežāk trevushki izmanto ražas novākšanai ziemai - tie ir sālīti un marinēti. Garšīga ēdiena atslēga ir slaukotāju pareiza sagatavošana, jo viņiem ir diezgan rūgta sula.

Pirms vārīšanas sēnes jānotīra, jāmazgā un 2-3 dienas iemērc aukstā ūdenī, periodiski mainot ūdeni. Pēc mērcēšanas tos vāra līdz vārīšanai. Ja visi augļi nogrima apakšā - jūs varat noņemt no plīts un iztukšot ūdeni.

Klasiskai kodināšanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg balto viļņu;
• 300 ml ūdens;
• 10 g sāls un cukura;
• 5 ml 70% etiķa;
• 10 zirņi pikseļu;
• 6 krustnagliņas gabali;
• divas lauru lapas;
• dažus gramus diļļu sēklu.

Sēnes ir iepriekš sagatavotas. Pēc vārīšanas tos iemet atpakaļ caurdurī, un pa to laiku bankas tiek sterilizētas. Šī recepte ir paredzēta 1 litram sēņu maisījuma, tāpēc jūs varat ņemt divas kannas pa 0,5 vai vienu lit Ūdeni ielej atsevišķā katlā un pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pēc viršanas ūdenī ielej slazdus un vāriet 10 minūtes.

Iegūto maisījumu izklāj burkās un katrā no tiem ielej 2,5 ml etiķa (litrā - 5 ml). Tvertnes ielej ar karstu marinādi un pārklāj ar vākiem. Pēc atdzesēšanas marinētos baltumus pārnes vēsā telpā.

Gardēži iesaka sālīt baltas sēnes aukstā veidā, tad augļi ir aromātiski un kraukšķīgi. 7 kg baltumu vajadzētu pagatavot šādas sastāvdaļas:

• 200 g sāls;
• 12 g citronskābes;
• 50 g diļļu sēklu;
• 20 g ķimeņu sēklu;
• vairākas kāpostu loksnes (atkarībā no trauka platuma).

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Baltie viļņi ir lielisks atradums jebkuram sēņu savācējam. Viņiem nav indīgu vai viltus līdzinieku, tāpēc pat amatieris tos var savākt. Pareizi apstrādājot, baltumi būs lielisks svētku galda papildinājums.