7 garšīgu korejiešu gurķu receptes ziemai

Tiem, kuriem patīk eksperimentēt ar sagatavēm, ziemai vajadzētu gatavot korejiešu stila gurķus. Kraukšķīgie jaunie gurķi ir lieliski apvienoti ar karstām garšvielām, un aromāts virtuvē padara tos ārkārtīgus. Uzkodu var pagatavot pēc visgaršīgākajām receptēm tikai dažu minūšu laikā no improvizētiem produktiem.

Gatavošanas metodes

Korejiešu uzkodu sastāvā vienmēr ir karstas garšvielas: ķiploki, pipari, sinepes. Jūs varat ņemt gatavu korejiešu mērci, ar kuru gatavošanas process ilgst 2-3 minūtes. Gatavos salātus var ēst nākamajā dienā, dārzeņi ātri absorbē garšvielu garšu un aromātu. Uzglabājiet ēstgribu tikai vēsā vietā: ledusskapī, pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Tas var stāvēt līdz 1 gadam, savukārt gurķu garša tikai pastiprinās un ir vairāk piesātināta ar garšvielām.

Nav sterilizācijas

Jūs varat atstāt novārtā sagataves sterilizāciju un salātus salikt tīrā, sausā traukā. Pirms tam burku mazgā ar sodas un noslauka. Lai palielinātu gatavā produkta glabāšanas laiku, preparātam pievieno nedaudz etiķa.

Sastāvs:

• 1-1,5 kg vidēja lieluma gurķu;
• 200 g burkānu;
• 2 ēd.k. 9% etiķis;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k .;
• sāls - 1 ēd.k.
• ķiploku daiviņas - 5-6 gab .;
• sarkanie pipari - ½ tējk;
• augu eļļa - 50 ml;
• koriandrs - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

Padomus nogriež no gurķiem un sagriež plānās, iegarenās sloksnēs. Ādu nevar noņemt. Sasmalcinātas sloksnes ievieto burkā.

Burkānus nomizo un sasmalcina uz rīves un sagriež ar nazi, lai veidotos garas nūjas. Nosūtiet burkānus uz gurķiem un samaisiet.

Ķiplokus un piparus sasmalcina ar nazi un nosūta uz jau sagatavotiem dārzeņiem. Eļļai pievieno garšvielas, pārlej to ar burkas saturu un samaisa.

Gatavošanas beigās etiķi ielej, to vienmērīgi sadala visā traukā, sarullē kannas ar vākiem un noliek glabāšanai.

Burkānu nav

Jūs varat atteikties pievienot burkānus, savukārt uzkodu garša un kvalitāte nemaz nepasliktinās. Burkānus varat aizstāt ar citiem dārzeņiem, piemēram, baklažānu. Tie ir lieliski piemēroti gurķiem un piešķir uzkodai papildu pikantu.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1, -1,5 kg;
• baklažāni -2 gab. vidēja lieluma;
• 2 ēd.k. Degvielas uzpildīšana Korejā;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• uz zariņa dilles un pētersīļiem;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• 1 ēdamk. Sojas mērces;
• 1 ēd.k. cukurs.

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu nomizo un sagriež šķēlēs. Nepievienojot eļļu, plastmasu nedaudz cep uz vidējas uguns, līdz puse ir pagatavota. Tajā pašā laikā dārzenim nevajadzētu zaudēt formu un kļūt pārmērīgi mīkstam. Izgrieziet plastmasu ar iegarenām sloksnēm, kuru garums ir 3-4 centimetri, un ielieciet dziļā kausā.

Gurķi sagriež sloksnēs un nosūta baklažāniem. Apkaisiet tasītes saturu ar korejiešu mērci, izspiediet ķiplokus un ielejiet sojas mērci.

Augu eļļu silda mikroviļņu krāsnī, tajā izšķīdina cuku Ielejiet eļļu dārzeņiem un samaisiet.

Pēdējais gatavošanas solis ir zaļumu pievienošana. To sasmalcina un pārkaisa ar uzkodām, pēc tam samaisa. Visu salātu pārnes traukā un 5-10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Karstu ēstgribu aizver ar vāku, burku apgāza un ļauj atdzist.

Ātri ziemai

Piecu minūšu recepte palīdzēs jums pagatavot uzkodu pāris minūtēs. Ieteicams izmantot korejiešu mērci, bet, ja tā nav, tad ņem sausos sarkanos piparus un ķiplokus.

Sastāvs:

• jauni kornišoni - 1 kg;
• sojas mērce -1 ēd.k.
• etiķis 6% - 2 ēd.k.
• 1 ēd.k. Korejas garšvielas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. augu eļļa;
• 1 tējk cukurs.

Ēdienu gatavošana:

Piparkūkus mazgā un žāvē uz dvieļa. Tad galus sagriež un sagriež plānās sloksnēs, sagrieztos gurķus pārnes kausā.

Citā bļodā samaisiet sviestu ar garšvielām un cuku Maisījumam pievieno etiķi un sojas mērci. Gatavošanas beigās izspiediet ķiplokus un masu ielejiet gurķos.

Salātiem vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam tos pārliek burkā un 10 minūtes ievieto cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā sterilizēšanai.

Kad uzkoda ir atdzisusi, to aizver ar vāku un nosūta glabāšanai ledusskapī. Paraugu var noņemt otrajā dienā. Atvērtas kārbas saturu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.

Lieciet pirkstus

Papildus gurķiem receptē tiek izmantoti burkāni un paprika. Šī dārzeņu kombinācija gatavajam ēdienam piešķir bagātīgu garšu, ko pastiprina asās ķiploku un citu garšvielu notis.

Sastāvs:

• 4 kg kornišoni;
• 3-4 vidēji burkāni;
• 3-4 paprikas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 sarkans karstais čili pipari;
• 4 ēd.k. sojas mērce;
• 50 ml etiķa 6%;
• 2 ēd.k. cukurs
• 2 ēd.k. sāļi;
• 2 ēd.k. koriandrs;
• 7-8 ķiploku daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Ēdienu gatavošanai izmanto lielu kausu, bet piemērota ir arī dziļa panna. Piparus, papriku un burkānus pēc kārtas sagriež sloksnēs.

Pagatavojiet pildījuma maisījumu. Pannā sakarsē eļļu līdz tādai pakāpei, ka uz tās virsmas veidojas zila nokausēšana. Siltumu izslēdz, eļļā sajauc garšvielas un sojas mērci ar etiķi.

Ķiplokus un čili piparus sagriež mazos kubiņos, nosūta sviestam, atkal samaisa un dārzeņus sautē katliņā.

Salātus iesaiņojiet burkās un 10 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī. Tad satiniet vākus.

Pirms salātu pasniegšanas jums vismaz 3-4 dienas jāstāv vēsā vietā, lai visas sastāvdaļas, kā vajadzētu, būtu sajauktas kopā.

Ar sinepēm

Sinepes piešķir gurķiem papildu garšu. Jūs varat izmantot tā pulveri vai gatavu garšvielu mēģenē. Sinepju smagums tiek pielāgots jūsu vēlmēm. Sinepēm varat pievienot nedaudz mārrutku saknes.

Sastāvs:

• gurķi -1,5-2 kg;
• 1 ēd.k. enerģiskas sinepes;
• 2 ēd.k. sojas mērce;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. granulēts cukurs;
• 1 ēd.k. sāļi;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• 2 ēd.k. 6% etiķis;
• čili pipari;
• ½ tējk koriandrs.

Ēdienu gatavošana:

Piparkūkas labi mazgā zem ūdens un pēc tam sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1 centimet Sasmalcinātus gurķus pārnes dziļā kausā.

Augu eļļu nedaudz sasilda virs vidējas uguns un tam pievieno cukuru, sāli un sojas mērci. 2 minūtes pēc pastāvīgas maisīšanas ielej etiķi un izspiež ķiploka daiviņas. Garšojiet maisījumu ar koriandru un sinepēm.

No čili pipariem noņemiet sēklas un smalki sasmalciniet tās ādu kubā. Gurķiem nosūta gabaliņus, un virsū ielej pārsēju.

Salātus pārliek uzglabāšanai burkā un vismaz 10 minūtes sterilizē karstā ūdenī vai krāsnī.

Ar korejiešu pāraugušo gurķu garšvielu

Pārauguši gurķi nav piemēroti marinētiem gurķiem, viena korejiešu uzkoda no tiem izrādās lieliska. Gurķus var ņemt jebkura lieluma - tos tālāk sagriež, tāpēc augļu lielumam nav nozīmes.

Sastāvs:

• 2-2,5 kg gurķu;
• 2 ēd.k.Korejiešu garšviela (pikantiem burkāniem);
• 2 ēd.k. etiķis 6%;
• 1 ēd.k. cukurs
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• ķekars svaiga bazilika un dilles;
• 4-5 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Gurķus sagriež plānās šķēlēs. Ērtības labad loku var sagriezt vēl divās pusēs. Sagrieztus augļus pārnes dziļā kausā.

Smalki sasmalciniet zaļumus, pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku. Nedaudz sasmalciniet maisījumu ar nazi, lai izolētu sulu un nosūtītu gurķiem.

Citā bļodā sajauc eļļu ar garšvielām un etiķi. Vārītu masu pieliek gurķiem ar zaļumiem un ķiplokiem. Salātus 2-3 stundas tur istabas temperatūrā ar aizvērtu vāku. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sagatavi ievieto burkā un ievieto karstā ūdenī sterilizēšanai.

Pirms pasniegšanas dārzeņus dzirdina ar marinādi no kārbas. Pēc izskata un garšas īpašībām uzkoda, kas izgatavota no aizaugušiem gurķiem, neatšķirsies no sagataves, kas iegūta no jaunajiem kornišoniem.

Uz rīves

Lai ietaupītu laiku, dārzeņu sasmalcināšanai varat izmantot rīvi. Ja korejiešu burkāniem ir rīve, varat to ņemt. Citos gadījumos ņem parasto rupjo rīvi.

Sastāvs:

• 2 vidēji burkāni;
• 1 paprika;
• 6-8 mazi gurķi;
• 4-5 ķiploku daiviņas;
• 1 karsti pipari;
• 1 ēd.k. l etiķis 9%;
• 1 ēd.k. sojas mērce;
• 1 tējk granulēts cukurs;
• 1 tējk sāļi;
• 3 ēd.k. augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Pagatavošanas sākumā, izmantojot rīve, sasmalciniet gurķus un burkānus, nedaudz izspiediet sulu, kas izdalās no gurķiem, bet ne pilnībā. Zvanu piparus sagriež sloksnēs un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem.

Ķiplokus un čilli sasmalcina ar nazi un pievieno augu eļļai. Eļļai pievieno etiķi un sojas mērci. Beigās pievieno cukuru un sāli un samaisa pildījuma maisījumu līdz gludai.

Mērci sajauc ar pārējiem dārzeņiem, vairākas reizes samaisa, lai visi dārzeņi būtu eļļā ar garšvielām, pārklāj trauku ar vāku un atstāj stundu nostāvēties.

Iegūto uzkodu pārnes burkā, un pēc tam to 5 minūtes sterilizē mikroviļņu krāsnī.

 

Padomi un viltības

Lai nodrošinātu, ka sagatave ir bijusi veiksmīga un patīk viesiem un mājsaimniecībām, ēdiena gatavošanā tiek izmantoti šādi ieteikumi:

1. Jums jālieto svaigi novākti gurķi. Viņiem ir kraukšķīga mīkstums un skaista āda. Saplosītos kornišonus ievieto ledusskapī, un tos sāk gatavot ne vēlāk kā 7 dienas vēlāk.
2. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti nestandarta formas augļi. Tos sagriež šķēlēs, salmiņos, kubā.
3. Galvenais - ādai nevajadzētu būt rūgtai. Pirms vārīšanas ieteicams nogaršot augļus. Ja āda ir rūgta, jums no tā jāatbrīvojas.
4. Čili piparu daudzumu izvēlas pēc saviem ieskatiem. Tā kā sastāvdaļai ir ļoti augsta asuma pakāpe, pēc tās sagriešanas noteikti nomazgājiet rokas, smalcināšanas dēli un nazi.
5. Sojas mērcei, ko izmanto receptēs, jābūt ar biezu konsistenci un jābūt sāļai, saldai. Jūs varat iegādāties mērci veikalā vai pats to atšķaidīt ar pulveri.
6. Uzglabājiet ēstgribu sterilizētā stikla traukā. Tikai šādā gadījumā maksimālais derīguma termiņš ir 1 gads. Jūs varat salātus salikt plastmasas pārtikas traukā, aizvērt vāku un ievietot ledusskapī. Ēstgribu, kas glabāta traukā, vajadzētu ēst nedēļas laikā.

Korejas gurķi ir universāla uzkodu iespēja un ir piemēroti svētku galda dekorēšanai, kā arī parastajām ģimenes vakariņām. Iepirkums uzreiz kļūst par iecienītāko ēdienu, īpaši cilvēkiem, kuriem patīk viss asais un jaunais. Tas labi der ar balto un sarkano gaļu, ar dārzeņu sānu ēdieniem, un uz galda tas izskatās ēstgribu un ļoti efektīvs.