Gurķu marināde ar etiķi

20.08.2018 Ziemas sagataves

Marināde gurķiem uz 1 litru ūdens ar 9% etiķi - saldskābs pildījums ar garšvielām. Gurķi šādā marinādē izrādās kraukšķīgi un neticami garšīgi, un marinējums atradīs savus fanus. Lai viegli aprēķinātu konservēšanai nepieciešamo ūdens daudzumu, piepildiet burkas ar dārzeņiem, ielejiet tajos nedaudz ūdens, noteciniet un izmēriet.

Gatavošana prasīs 5 minūtes. Norādītais marinādes daudzums ir pietiekams vairāku dārzeņu kārbu ielejšanai.

Sastāvdaļas marinādei:

avota ūdens - 1 l;
rupja sāls - 45-55 g;
granulēts cukurs - 55-75 g;
9% etiķis - 80-90 ml;
lauru lapa, pipari, koriandrs, sinepju sēklas, ķimeņu sēklas, jāņogu lapas.

Gurķu marinādes sagatavošanas metode

Stewpan ielej avotu vai filtrētu ūdeni. Nelietojiet krāna ūdeni, lai pagatavotu sālījumus un pildījumus. Ja ir grūti iegūt avota ūdeni, ņemiet filtrētu ūdeni.

Vienā litrā ūdens nepieciešami no 45 līdz 55 g nātrija hlorīda bez piedevām. Ja sāls ir liels, tad šis daudzums der 3 ēdamkarotēs bez slaida.

Mēs izmērām sāli, ielej katliņā ar ūdeni.

Tālāk izmēra granulēto cukuru, ielej sautējumā pēc sāls. Ēdamkaroti bez slaida der 15 g cukura.

Tālāk pievienojiet garšvielas marinādei. Tā kā garšvielas nav sterili, ieteicams tās vārīt; turklāt, vārot, tās aromātam piešķirs ūdeni, un pildījums būs smaržīgs.

Papildus garšvielām iesaku ielikt katliņā un lapu jāņogas un ķiršus. Arī koku zaļumi nav sterili, tāpēc papildu termiskā apstrāde to nekaitēs.

Mēs uzlejam līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 3-4 minūtes, noņemiet no plīts.

Šajā posmā ielej 9% etiķa. Parasti pievienoju etiķi ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 litru burkas gurķu. Ar vienu litru kodināšanas pietiek trīs litru burkās, kas cieši piepildītas ar gurķiem, tāpēc šim ūdens daudzumam pietiek ar 80–90 ml etiķa.