Skābēti kāposti ar medu

15.12.2018 Ziemas sagataves

Skābētu kāpostu ar medu recepte nav visātrākā, taču tajā tiek izmantoti tikai dabīgi produkti. Sastāvdaļu ir maz: baltie kāposti, burkāni, sāls un medus, ko cukura vietā pievieno sālījumā. Medus ne tikai piešķir kāpostiem patīkamu nedaudz saldu garšu, bet arī padarīs gatavo uzkodu daudz veselīgāku.

Izvēlieties vēlu kāpostu, tas ir ideāli piemērots marinēšanai, tas paliek kraukšķīgs un elastīgs. Medus ir piemērots ikvienam, taču labāk to lietot bez izteiktas garšas un savelkoša rūgtuma, piemēram, griķiem. Jūs varat ņemt kaļķi, ziedu, maiju, galvenais, lai tas būtu dabīgs, bez aromatizētājiem un aromātiskām piedevām.

Sastāvdaļu skaits receptē ir paredzēts 3 litru burkai.

Sastāvdaļas

baltie kāposti - 1 dakšiņa, kas sver apmēram 2,5 kg;
burkāni - 2-3 gab .;
atdzesēts vārīts ūdens - 1 litrs;
rupja sāls - 2 ēd.k. l .;
šķidrais medus - 1,5 ēd.k. l .;
ķimenes maiņa - šķipsniņa (pēc izvēles).

Kā pagatavot kāpostus ar medu

Mēs notīra kāpostus no sabojātām vai bojātām lapām, noskalo. Mēs sagriežam uz pusēm, berzējam caur smalcinātāju ar ne īpaši garu plānu salmiņu vai sasmalcinām ar nazi.

Uz rupjās rīves ielej sarīvētus burkānus. Burkāniem ir nepieciešams tik daudz, ka tas ir pamanāms kāpostos, nepietiekams burkānu daudzums pasliktina uzkodas garšu. Kopā ar burkāniem aromātam var pievienot šķipsniņu ķimeņu.

Kāpostus ar burkānu skaidiņām mēs sajaucam ar savām rokām, paceļot no apakšas un, it kā, iesaiņojot.

Mēs piepildām trīs litru burku apmēram par trešdaļu, nedaudz kompaktu, nospiežot kāpostus ar simpātiju vai dūri.

Nedaudz pievienojiet, uzpildiet burku uz augšu, periodiski kondensējot kāpostus.

Lai medus nezaudētu lietderību karsējot, pievienojiet to jau atdzesētam vārītam ūdenim. Ielejiet sāli, izšķīdiniet kristālus. Ja apakšā ir pamanāmas nogulsnes, sālījumu filtrē caur marli.

Sagatavoto sālījumu ielej kāpostu burkā, lai augšējais slānis būtu pilnībā pārklāts. Nosedziet, atstājot atstarpi gaisa un sāls izvadei. Mēs ievietojam to dziļā bļodā vai plāksnē un pārnes tuvāk akumulatoram vai uz citu siltu vietu. Kāpostus atstājam raudzēties trīs dienas, katru dienu caururbjamies vairākās vietās, lai izdalās gāzes. Pārlejiet sālījumu pāri malai un pārliecinieties, ka kāposti visu laiku ir pārklāti ar pietiekamu daudzumu sālījuma.

Pēc trim dienām vēsā telpā izņemam burciņu kāpostu vai ievietojam ledusskapī, kur kodināšanas process turpināsies vēl trīs līdz piecas dienas. Šajā laikā kāposti uzņems garšu un būs pilnīgi gatavi. Bon apetīti!