Plānojam ražas novākšanu ziemai: kā optimāli uzturēt ražu

Lielākā daļa dārznieku, kas ir priecīgi un ar lepnumu piepildīti ar rudenī iespaidīgajām ražām, jau līdz nākamā gada pavasara sākumam domā, cik pagājušās sezonas ražas paliks neskartas un nav apdāvinātas.

Un tad saimnieces sāk dot zvērestu, ka nākamajā gadā tik daudz nestādīs. Bet ... Pienāk jauna sezona, un viss atkārtojas no jauna. Bet šeit ir dīvaina lieta: neskatoties uz to, ka tvertnēs ir ļoti daudz visu veidu burku, daži dārzeņi vai krājumi ātri beidzas un joprojām tiek pirkti veikalos. Kā no tā izvairīties? Kā plānot kultūru pārstrādi tā, lai efektīvāk sadalītu spēkus vasaras sezonā un ietaupītu ziemā, maksimāli izmantojot savas vasarnīcas vai dārza pie mājas potenciālu? Plānošana un izplatīšana, stingra grāmatvedība un izvēlētās stratēģijas ievērošana. Par to, kas jums jāņem vērā, plānojot labības apstrādi, kā optimizēt izmaksas un tikt galā ar labības apjomiem, atstājot laiku atpūtai šūpuļtīklā vai piknikos, lasiet šajā rakstā.

Vēsturiska ekskursija

Jaunās Krievijas Federācijas veidošanās rītausmā, kad lielākoties mēs bijām bērni, mūsu mājās tika sagatavotas neskaitāmas kannas ... un tur bija arī milzīgs skaits maisu sakņu dārzeņu. Tā rezultātā tika apēsta ļoti pienācīga daļa no tā, kaut kas droši stāvēja vēl vienu gadu, bet kaut kas - vēl dažus gadus. Tagad situācija ir mainījusies, sortiments veikalos ir kļuvis daudz daudzveidīgāks, un sezonālo dārzeņu un augļu piedāvājums no kaimiņvalsts kaimiņvalstīm vairs nav kaut kas svešs.

Un padomju pagātnē tika nopirkts milzīgs sāls, cukura, eļļas un etiķa daudzums, kas pēc tam tika iztērēts saglabāšanas sezonā. Parādījās alternatīvas ražas novākšanas un glabāšanas metodes, daudzi sāka ievērot veselīgāku dzīvesveidu, un tuvinājās dažādu pasaules virtuvi.

Un pat ja jums nav pagraba vai atsevišķas uzglabāšanas vietas ar noteiktu temperatūras režīmu, ir pilnīgi iespējams saglabāt kultūru ar minimālu pārstrādi vai pievienojot lielu skaitu konservantu.

Mūsdienu mājās gatavotu preparātu sauklis - pēc iespējas mazāk konservantu!

Standarta uzglabāšanas vietu kopumu vidējā dzīvoklī attēlo auksts skapis gaitenī, ledusskapis ar saldētavu un uzglabāšanas vietas uz balkona. Protams, ir iespējamas variācijas. Papildu saldēšanas skapis vai atsevišķs ledusskapis konservēšanai, kaste zem palodzes, piemēram, dārzeņu uzglabāšanai. Bet pat minimāls vietu vai glabāšanas sistēmu kopums ļauj novākt lielu daudzumu dārzeņu, augļu un ogu turpmākai izmantošanai visveselīgākajos veidos.

Lieliska zeme!

Kā izrādījās, vienkāršākā, vienaldzīgākā un efektīvākā metode lietošanas procesā ir žāvēšana. Tagad pārdošanā ir liels skaits dažādu zīmolu vienību. Kvadrātveida un apaļa ar piecām un desmit paplātēm ... Vissvarīgākais ir temperatūras režīms, kas iesaka izvēlēties konkrētu vienību. Jo vairāk temperatūras apstākļu un jo augstāka ir iespējamā temperatūra, jo vairāk iespēju.

Kaltēšanas kā ražas novākšanas piekritēju namos tas vidēji darbojas no maija līdz decembrim. Sezona sākas ar jauno smaržīgo zaļumu žāvēšanu un beidzas ar vēlu ābolu šķēļu žāvēšanu, kuras nav laika ēst svaigā veidā, uzlikt kompotiem un pīrāgiem.

Ko var izžāvēt no ražas:

• jauni augi (dilles, ķiploki, sīpoli);
• raudzēta ivana tēja (ugunspuķes) un citas raudzētas lapas;
• ārstniecības augi, kas visā dārzā aug kā nezāles (iepriekš tos nesaudzīgi izmeta, bet tagad tos var žāvēt, iesaiņot skaistās burkās un ziemā gatavot novārījumus skaistumam un veselībai);
• āboli, aronijas, savvaļas rozes;
• sagrieztas zemenes, jaunie burkāni, bietes, pētersīļa sakne, rutabaga veselīgām uzkodām vai čipsiem, ja pievienojat sāli un garšvielas;
• universāls maisījums vārīšanai (sīpoli, ķiploki, burkāni, paprika, sakņu un lapu pētersīļi, dilles, burkāni, selerijas un visu veidu augi), pievienojiet bietes boršča garšvielām;
• sēnes (bet tas nav no dārza, bet gan pastaigas pa mežu netālu no vasarnīcas blakusprodukts) utt.

Uzglabāšanai tiek izmantotas trīs litru vai litru kannas ar cieši noslēgtiem vākiem vai maisiņiem uz vēlamā izmēra slēdzenes. Galvenais nosacījums ir necaurlaidība! Pēc tam jūsu raža, samazinoties par 10 reizes un aizņemot minimālu vietu, tiks uzglabāta līdz nākamajai sezonai, kurā svaigi dārzeņi no dārza.

Žāvētājā varat pagatavot pastilu un citas veselīgas uzkodas. Bet parasti tie netiek ilgi glabāti, ir savijušies turpat.

Kas ir īpaši labs žāvēšanai? Jūsu kultūrā vairs nav vārda NEKONSULTĀTS. Viss, kas ir milzīgs, ir neformatēts, viss, kas ražas novākšanas laikā ir deformējies, un kopumā VISU ražas daļu, kurai nav kur citur uzglabāt, var nožūt. Jūs varat nožūt gan maisījumus, gan mono-dārzeņus. Šī ir arī lieliska DIY dāvana. Paņemiet skaistu burku, sajauciet dažādus žāvētus dārzeņus, pievienojiet jūras sāli, skaisti iesaiņojiet un jūs varat droši doties apmeklēt, neviens cits nedos šādu dāvanu!

Runājot par enerģijas izmaksām, tas ir daudz izdevīgāk nekā izmest kaut ko slikti uzglabātu, bet ieguldītu daudz enerģijas, kā arī pirkt lauksaimniecības tirgos aizjūras vai pat vietēju. Metode sevi pilnībā attaisno.

Ak, sals, sals ...

Šī ir otrā populārākā metode, jo tā lieliski darbojas arī bez konservantiem. Un viņš neticami ietaupa laiku visu atlikušo gadu.

Minimālas manipulācijas ar ražu. Viss, kas nepieciešams, ir izmazgāt, nosusināt izejvielas, sasmalcināt vai sasmalcināt kartupeļu biezenī, iesaiņot un ievietot saldētavā.

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

Ko var sasaldēt:

• ogas (veselas un biezeni zemenes, mellenes, brūklenes, visi trīs veidu jāņogas, dzērvenes, avenes utt.);
• augļi (plūmju pusītes, aprikozes; persiku šķēles, nektarīni);
• dārzeņi (zaļās pupiņas, veseli un sagriezti paprika, tomāti uz pusēm un biezeni sagriezti kubiciņos, ar sīpoliem apceptas sēnes, mandeles, spināti, kubi no zaļā ķiploka, diļļu un pētersīļu maisījuma, zaļie zirnīši);
• Ja ir žāvētājs, tad dārzeņus, piemēram, burkānus, labāk nesasaldēt, jo tas ir perfekti žāvēts, un pēc tam gatavošanas laikā tiek atjaunots.

Saiņošanas maisiņi ir vislabāk piemēroti iesaiņošanai. Tos pārdod partijās pa 1000 gabaliem, tie ir dažādu izmēru, un katrs var pats izvēlēties saldēšanai paredzēto porciju lielumu. Vietne saldētavā tiek ietaupīta, veicot viedo griešanu vai pirmapstrādi. Daļa augļu un dārzeņu tiek pagatavota uz pusēm vai pēc iespējamās iespējamās gatavošanas formāta, piemēram, gaļīgi un neūdens ūdeņi tomāti un plūmes, paprika, un daļa sagataves pārvēršas kartupeļu biezenī (nestandarta zemenes vai tomāti). Kartupeļu biezeni vai sasmalcinātu zaļumu maisījumu sasaldē ledus paplātēs un pēc tam ielej kubiņos visos tajos pašos maisiņos uz slēdzenes.

Kur, kur, ledusskapī!

Šis uzglabāšanas veids galvenokārt attiecas uz saldajām un ogām.Pirmkārt, mēs runājam par želeju bez termiskās apstrādes un viegliem ievārījumiem, pievienojot spirtu un minimālu daudzumu cukura. Tās ir jāņogu burkas, svaigi zemenes vai dažādu sezonālo augļu maisījums. Nu, ja ir vietas, var būt biezas sulu mērces, kas pagatavotas no tomātiem, tomātiem uz pusēm samazināti, tomāti savā sulā, baklažānu un cukini stila sēnes, ikri no zaļajiem tomātiem (jo tagad tāda ir). Tomātu pastu, kas vārīta maizes mašīnā, uzglabā arī ledusskapī.

Atsevišķi es gribu atzīmēt, ka sterilizētus produktus lieliski glabā arī ledusskapī, nepievienojot cukuru vai sāli, piemēram, ķiršu klimpas un pīrāgus.

Vecmāmiņas dārgumu skapis

Viss, ko nevarēja ievietot ledusskapī un saldētavā, notiek skapjos.

Pirmkārt, viss, kas tiek žāvēts žāvētājā un iesaiņots burkās vai lielās burkās.

Aukstuma skapja galvenais iedzīvotājs ir sulas kannas un pudeles. Svaigi vai pasterizēti, nav svarīgi. Galvenais ir dzērieni, kas ziemā ir ļoti veselīgi! Nevienu tetrapaku dzērienu veikalā nevar salīdzināt ar viņiem! Sagatavotās sulas litru skaitu var ierobežot vai nu ar ražas novākšanu, vai ar kannu skaitu, ko var ievietot skapī.

Viņiem seko marinēti gurķi. Tos var lieliski uzglabāt vēsā skapī. Ne mazāk populāri ir sālīti brūnie tomāti, tāpēc tie izrādās blakus gurķiem.

Dažādās marinādēs, ziemas salātos vai ievārījumos ar augstu cukura saturu ventilatori arī glabā trofejas šādos skapīšos.

Aukstā skapī ābolu mērce bez cukura tiek lieliski uzglabāta, maizes mašīnā iztvaicēta no liekā mitruma, kā arī dažādas tomātu mērces ar minimālu konservantu daudzumu.

Vēl viena daudzsološa ražas novākšanas metode ir augļi un ogas vieglajā sīrupā. Tas ievērojami ietaupa vietu, atšķirībā no lielām kannām ar kompotiem. Aukstā skapī jūs varat uzglabāt ābolu sidra etiķi, ķirbju pasterizētu sulu, vieglus skābētus kāpostus un citus garšīgus un veselīgus preparātus.

Sakņu kultūras tiek uzglabātas aukstuma skapja apakšējās atvilktnēs.

Tādējādi, kompetenti izmantojot modernās tehnoloģijas, ir iespējams pārstrādāt ievērojamu daudzumu dārzeņu, augļu un ogu. Un tajā pašā laikā izmantojiet minimālu daudzumu konservantu un uzglabājiet publiskās uzglabāšanas vietās.

Bet galvenais ir lietošanas ērtums, vitamīnu un veselīgu šķiedrvielu klātbūtne uzturā, kas nozīmē augstu dzīves kvalitāti. Un no noderīgā darba dārzā, kā arī no kvalitatīvu produktu patēriņa, kuros esat pārliecināts.